Kermainen maku ilman maitotuotteita
Näin käytät kasvipohjaista kermaa täyteläisten ja herkullisten ruokien valmistukseen
Kasvipohjainen ruokavalio on noussut suosituksi monista syistä – terveydestä ympäristöön ja eettisiin valintoihin. Yksi keskeinen osa tämän muutoksen onnistumista on löytää toimivia ja maukkaita vaihtoehtoja maitotuotteille. Kasvipohjainen kerma on yksi monipuolisimmista ja käytännöllisimmistä vaihtoehdoista, ja sen avulla voit valmistaa täyteläisiä ruokia ilman lehmämaitoa. Tässä artikkelissa opit, kuinka kasvipohjaista kermaa voi käyttää eri ruokalajeissa – pastasta jälkiruokiin – ilman, että joudut tinkimään mausta, rakenteesta tai nautinnosta.
Kasvipohjainen kerma pastassa – täyteläisyyttä ja makua
Kermainen pastakastike on monen suosikki, ja se onnistuu erinomaisesti ilman eläinperäisiä ainesosia. Kaura-, soija-, kookos-, manteli- ja cashew-kermat ovat kaikki hyviä valintoja riippuen halutusta mausta ja koostumuksesta.
Perinteinen valkokastike syntyy kaurakermasta, valkosipulista, sipulista, sitruunamehusta ja ravintohiivasta, joka tuo juustoisuutta. Cashew-kerma tuo kermaisuutta ja sopii hyvin sienien, pinaatin ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa. Kookoskerma sopii erityisesti aasialaisiin pastoihin, joissa kaipaa hieman makeutta ja syvyyttä.
Keitot kasvipohjaisella kermalla – pehmeää ja lämmittävää
Kasvissosekeitot ja muut kermaiset keitot onnistuvat mainiosti kasvipohjaisella kermalla. Esimerkiksi peruna- ja purjokeitto, kurpitsakeitto tai tomaattikeitto saa ihanan samettisen koostumuksen lisäämällä kaura- tai soijakermaa.
Kookoskerma tuo aasialaista makua esimerkiksi linssikeittoon tai mausteiseen porkkanakeittoon. Lisää kerma vasta lopuksi, ja käytä sauvasekoitinta, jotta saat silkkisen ja tasaisen lopputuloksen.
Jälkiruoat ilman maitotuotteita – kermainen rakenne säilyy
Kasvipohjainen kerma toimii erinomaisesti myös jälkiruoissa. Voit valmistaa esimerkiksi moussea, vanukkaita, täytekakkujen täytteitä tai panna cottaa ilman eläinperäisiä tuotteita.
Kookoskerma, joka on viilennetty ja vatkattu, toimii vegaanisena kermavaahdoksi. Cashew-kerma, johon lisätään vaahterasiirappia ja vaniljaa, sopii esimerkiksi juustokakun tai suklaamoussen pohjaksi. Mantelikerma tuo keveyttä ja pehmeyttä esimerkiksi marjaisiin jälkiruokiin.
Kasvikset kermakastikkeessa – täyteläinen lisuke helposti
Uunissa paahdetut tai höyrytetyt vihannekset saavat aivan uuden ulottuvuuden, kun ne tarjoillaan kasvipohjaisessa kermakastikkeessa. Soijakerma sopii hyvin voimakkaampiin makuihin, kuten sinappiin ja valkosipuliin, ja se toimii loistavasti esimerkiksi parsakaalin ja kukkakaalin kanssa.
Kokeile myös sitruunalla ja tuoreilla yrteillä maustettua mantelikastiketta kesäkurpitsalle, parsalle tai porkkanalle. Voit käyttää samaa kastiketta myös gratiineihin.
Valkoinen pizzapohja kasvipohjaisella kermalla
Tomaattikastikkeen sijaan pizzapohjan voi voidella valkoisella kastikkeella, joka on tehty esimerkiksi cashew-kermasta, valkosipulista ja sitruunamehusta.
Tämän päälle sopivat hyvin esimerkiksi sienet, pinaatti, artisokat ja punasipuli. Paiston jälkeen voit vielä lisätä kaurakermaan sekoitettua yrttiöljyä viimeistelemään pizzan.
Uuniruoat ja gratiinit ilman eläinperäisiä tuotteita
Kasvipohjainen kerma sopii täydellisesti uuniruokiin kuten lasagneen, perunagratiiniin tai kasvismoussakaan. Tee kasvipohjainen béchamel-kastike sekoittamalla kaurakermaa, öljyä ja vehnäjauhoja, ja mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
Cashew-kerma sekoitettuna tofuun sopii hyvin ricottan korvaajaksi lasagnessa. Juustoinen pinta syntyy ravintohiivalla ja öljyllä.
Salaattikastikkeet kasvipohjaisesta kermasta
Rakenna kermaisia salaattikastikkeita ilman majoneesia tai jogurttia käyttämällä kaura- tai soijakermaa. Lisää joukkoon sitruunamehua, dijon-sinappia, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
Kookoskerma, seesamiöljy ja riisiviinietikka luovat aasialaistyyppisen kastikkeen esimerkiksi nuudeli- tai kaalisalaattiin. Cashew-kerma toimii täydellisesti peruna- tai punajuurisalaatissa.
Leivonta kasvipohjaisella kermalla – mehevää ja kuohkeaa
Kasvipohjainen kerma toimii loistavasti leivonnassa, erityisesti kun haluat pehmeän ja mehevän koostumuksen. Käytä kookoskermaa suklaakakussa, tai kaura- ja soijakermaa muffinsseissa, pikkuleivissä ja piirakoissa.
Voit lisätä kermaa taikinaan nesteeksi, käyttää sitä kuorrutuksissa tai sekoittaa vaahtoutuvan kerman marjojen ja hedelmien kanssa kakun väliin.
Aamupala kasvipohjaisella twistillä
Aamiaisella voit käyttää kasvipohjaista kermaa monipuolisesti. Lisää kaurapuuroon lusikallinen kermaa pehmeyden lisäämiseksi, tai sekoita chia-vanukkaaseen kookos- tai mantelikermaa.
Pehmeä tofu scramble muuttuu kermamaiseksi, kun siihen lisätään soijakermaa. Smoothie bowl saa samettisen rakenteen cashew- tai kookoskermasta ja toimii ravitsevana starttina päivään.
Smoothiet kermaisiksi kasvipohjaisella kermalla
Jos haluat täyteläisen ja ravitsevan smoothien, lisää sekaan lusikallinen kasvipohjaista kermaa. Kookoskerma tuo trooppista makua, cashew-kerma taas toimii hyvin marjojen ja banaanin kanssa.
Voit myös pakastaa kermaa jääpalarasioissa ja käyttää niitä paksuntamaan ja viilentämään smoothieta ilman ylimääräistä nestettä.
Pastakastikkeet ilman maitoa – helppo ja maukas ratkaisu
Kermaisen pastakastikkeen voi tehdä helposti ilman eläinperäisiä tuotteita. Kuullota sipuli ja valkosipuli, lisää kasvipohjainen kerma ja mausta esimerkiksi sitruunamehulla, sinapilla ja ravintohiivalla.
Kastike sopii erinomaisesti esimerkiksi penne-, fusilli- tai täysjyväpastaan. Lisää joukkoon vihanneksia tai proteiinia kuten paistettua tofua.
Lämmintä kastiketta ja ruskeaa kastiketta ilman maitotuotteita
Valmista lämmintä kasviskastiketta paistettujen perunoiden, kasvispihvien tai riisin seuraksi käyttämällä kaura- tai soijakermaa, paistettua sipulia, kasvislientä ja mausteita.
Kookoskerma yhdistettynä soijakastikkeeseen ja sieniin tuo umamista täyteläisyyttä ruskeaan kastikkeeseen, joka sopii myös juhlaviin aterioihin.
Dipit ja levitteet kermapohjalla
Kasvipohjaiset kermat sopivat täydellisesti dippien ja levitteiden pohjaksi. Cashew-kerma valkosipulin ja sitruunan kanssa muodostaa pehmeän valkosipulidipin.
Lisää kuivattuja tomaatteja, yrttejä tai paahdettua paprikaa saadaksesi variaatiota. Levitteet sopivat voileipiin, vihannestikkujen kanssa tai osaksi antipasto-lautasta.
Curry ja padat kermalla viimeisteltynä
Monet curryruoat vaativat kermamaisuutta tasapainottamaan mausteisuutta. Kookoskerma on erinomainen valinta thaimaalaisiin tai intialaisiin curryihin, mutta myös cashew- tai soijakerma toimii hyvin.
Lisää kerma ruoan loppuvaiheessa säilyttääksesi sen täyteläisen rakenteen. Kokeile esimerkiksi kikhernecurryä, linssipataa tai vihanneswokia.
Jäätelöt ja kylmät jälkiruoat
Tee maidoton jäätelö kookoskermasta, banaanista ja valitsemistasi mausteista – kuten kaakao, vanilja tai marjat. Sekoita blenderissä ja pakasta. Voit myös käyttää cashew- tai mantelikermaa kevyempään vaihtoehtoon.
Valmista helppo ja nopea jälkiruoka esimerkiksi marjoista ja vaahdotetusta kookoskermasta – täysin ilman maitotuotteita.
Kasvipohjainen kerma tarjoaa herkullisen ja terveellisemmän vaihtoehdon maitotuotteille ilman kompromisseja. Se on monikäyttöinen, helposti saatavilla ja sopii kaikenlaisiin ruokiin – niin arkeen kuin juhlaan. Olitpa sitten vegaani, laktoosi-intolerantti tai vain kokeilunhaluinen, kasvipohjainen kerma auttaa sinua luomaan täyteläisiä, maistuvia ja monipuolisia ruokia täysin ilman maitotuotteita.