Kaikki tofuun liittyvä: Raaka-aineet, ravintosisältö ja valmistusvinkit
Mistä tofu valmistetaan?
Tofu on kasvipohjainen elintarvike, joka valmistetaan soijapavuista, vedestä ja sakeuttamisaineesta. Yleisimmät sakeuttamisaineet ovat magnesiumkloridi (nigari) ja kalsiumsulfaatti (kipsi), jotka auttavat erottelemaan soijamaidosta kiinteät proteiinit ja muodostamaan kiinteän massan. Tämä massa puristetaan erilaisiksi lohkoiksi, joiden koostumus vaihtelee pehmeästä erittäin kiinteään.
Miten tofua valmistetaan?
Tofun valmistusprosessi alkaa liottamalla soijapapuja, minkä jälkeen ne jauhetaan ja keitetään soijamaidon valmistamiseksi. Tämän jälkeen maidon joukkoon lisätään sakeuttamisaine, joka saa proteiinit erottumaan nesteestä. Lopuksi muodostuneet kiinteät osat puristetaan muotteihin, jolloin syntyy eriasteisia tofuja pehmeästä extra-kiinteään.
Onko tofu terveellistä?
Kyllä, tofu on erittäin ravitseva ja terveellinen elintarvike. Se on erinomainen kasvipohjaisen proteiinin lähde, vähäkalorinen ja sisältää runsaasti tärkeitä mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. Lisäksi tofussa on isoflavoneja, jotka ovat antioksidanttisia yhdisteitä ja saattavat edistää sydän- ja verisuoniterveyttä sekä hormonaalista tasapainoa.
Tofun ravintosisältö
100 gramman annos kiinteää tofua sisältää keskimäärin:
- Proteiinia: 8-10 g
- Kaloreita: 70-100 kcal
- Rasvaa: 4-5 g
- Hiilihydraatteja: 2-3 g
- Kalsiumia: 350-500 mg
- Rautaa: 5-6 mg
- Kuitua: 1-2 g Tämä tekee tofusta erinomaisen vaihtoehdon terveelliseen ja monipuoliseen ruokavalioon.
Eri tofutyypit
Tofua on saatavilla useissa eri koostumuksissa ja lajikkeissa:
- Silkkinen tofu: Pehmeä ja kermainen, sopii keittoihin, smoothieihin ja jälkiruokiin.
- Pehmeä tofu: Hieman kiinteämpi kuin silkkinen tofu, hyvä kastikkeisiin ja keittoihin.
- Kiinteä tofu: Säilyttää muotonsa hyvin, erinomainen paistamiseen ja grillaukseen.
- Erittäin kiinteä tofu: Tiivis koostumus, sopii uuniruokiin ja uppopaistamiseen.
- Fermentoitu tofu: Vahvan makuinen, yleinen aasialaisessa keittiössä.
- Savustettu tofu: Tuo esiin savuisaa makua ja sopii salaatteihin ja voileipiin.
Kuinka valmistaa tofua?
Tofu on monikäyttöinen ruoka, joka imee itseensä makuja erinomaisesti. Suosittuja valmistusmenetelmiä ovat:
- Paistaminen: Antaa rapean pinnan ja pehmeän sisuksen.
- Grillaaminen: Tekee tofun rakenteesta kiinteämmän ja antaa savuisen maun.
- Uunissa kypsentäminen: Tofusta tulee kiinteämpää ja maukkaampaa.
- Höyryttäminen: Säilyttää pehmeän ja hienostuneen koostumuksen.
- Marinointi: Antaa tofulle syvemmän ja intensiivisemmän maun.
Tofu-reseptejä aloittelijoille
Jos et ole aiemmin valmistanut tofua, kokeile näitä helppoja ja herkullisia reseptejä:
- Paistettu tofu ja kasvikset: Nopea ja ravitseva ateria.
- Uunissa rapeaksi paahdettu tofu: Loistava välipala tai lisuke.
- Tofu-munakas: Vegaaninen vaihtoehto munakkaalle.
- Tofu curryssa: Maukasta tofua mausteisessa kastikkeessa.
- Smoothie tofusta: Silkkinen tofu sekoitettuna hedelmien kanssa proteiinipitoiseksi juomaksi.
Voiko tofua syödä raakana?
Kyllä, tofu voidaan syödä raakana, erityisesti silkkinen tai pehmeä tofu. Parhaan maun saamiseksi kannattaa kuitenkin lisätä mausteita tai marinoida tofu ennen syömistä.
Onko tofu gluteenitonta?
Kyllä, puhdas tofu on luonnostaan gluteenitonta, mutta jotkin maustetut tai valmiiksi marinoidut versiot voivat sisältää gluteenia. Tarkista aina tuotteen ainesosaluettelo.
Tofun hyödyt ja mahdolliset haitat
Hyödyt:
- Runsaasti kasviproteiinia.
- Hyväksi luuston terveydelle korkean kalsiumpitoisuuden ansiosta.
- Voi auttaa alentamaan kolesterolia ja tukemaan sydämen terveyttä.
- Matala kaloripitoisuus, sopii painonhallintaan.
Mahdolliset haitat:
- Saattaa aiheuttaa allergisia reaktioita soija-allergikoille.
- Jotkut keskustelut fytoestrogeenien vaikutuksesta hormonitasapainoon.
- Teollisesti jalostetut soijatuotteet voivat sisältää lisäaineita, joiden ravintoarvo on alhaisempi.
Kuinka säilyttää tofua?
- Jääkaapissa, jos pakkaus on avaamaton.
- Vesiliemessä, jos pakkaus on avattu – vaihda vesi päivittäin.
- Pakastettuna, mikä muuttaa koostumusta huokoisemmaksi ja parantaa marinadin imeytymistä.
Kuinka tehdä rapeaa tofua?
Saadaksesi rapean tofun:
- Purista ylimääräinen vesi pois asettamalla tofu keittiöpyyhkeen väliin ja painamalla kevyesti.
- Kääntele maissitärkkelyksessä tai perunajauhoissa lisätäksesi rapeutta.
- Paista tai paahda korkeassa lämpötilassa, kunnes se on kullanruskea ja rapea.
Tofu on monipuolinen, ravitseva ja herkullinen ainesosa, joka sopii monenlaisiin ruokavalioihin ja keittiöihin.