Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää nostatusjauhosta
Mikä on nostatusjauho?
Nostatusjauho on erityinen jauhotyyppi, joka sisältää jo leivinjauheen ja suolan, joten sitä käytettäessä ei tarvitse lisätä erikseen nostatusaineita. Se on erityisen hyödyllinen leivonnassa, jossa tarvitaan nopeaa ja tasaista kohotusta, kuten pannukakuissa, muffineissa, kekseissä ja kevyissä leivonnaisissa.
Koska nostatusjauho on valmiiksi tasapainoisesti sekoitettu, se auttaa varmistamaan, että taikina kohoaa tasaisesti ilman, että sinun tarvitsee huolehtia oikeasta leivinjauheen määrästä. Tämä vähentää virhemahdollisuuksia ja tekee leipomisesta helpompaa ja nopeampaa.
On kuitenkin tärkeää huomata, että nostatusjauho ei sovi kaikkiin resepteihin. Esimerkiksi hiivataikinoihin, joissa vaaditaan pitkä kohotusprosessi, nostatusjauho ei ole hyvä vaihtoehto, koska se sisältää jo leivinjauhetta, joka toimii eri tavalla kuin hiiva.
Kuinka tehdä nostatusjauhoa kotona?
Jos et löydä nostatusjauhoa kaupasta tai haluat tehdä sen itse, tarvitset vain kolme yksinkertaista raaka-ainetta. Tässä on perusresepti:
- 120 g / 1 kuppi vehnäjauhoja
- 5 g / 1 teelusikallinen leivinjauhetta
- 1 g / ¼ teelusikallista suolaa
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, jotta leivinjauhe ja suola jakautuvat tasaisesti jauhojen joukkoon. Parhaan tuloksen saat siivilöimällä seoksen kahdesti, mikä auttaa poistamaan paakkuja ja varmistaa, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
Jos haluat valmistaa suuremman määrän nostatusjauhoa, voit moninkertaistaa määrät ja säilyttää jauhon ilmatiiviissä astiassa kuivassa ja viileässä paikassa. Näin varmistat, että jauho säilyttää nostatusominaisuutensa pidempään.
Nostatusjauho vs. tavallinen vehnäjauho – mikä ero niillä on?
Suurin ero nostatusjauhon ja tavallisen vehnäjauhon välillä on se, että nostatusjauho sisältää valmiiksi lisätyn leivinjauheen ja suolan:
- Nostatusjauho on valmis käytettäväksi sellaisenaan, joten sinun ei tarvitse lisätä leivinjauhetta erikseen.
- Tavallinen vehnäjauho ei sisällä nostatusaineita, joten sinun täytyy itse lisätä leivinjauhe tai hiiva reseptin mukaan.
Jos tarvitset nopean ja vaivattoman ratkaisun leivontaan, nostatusjauho on hyvä vaihtoehto. Sen sijaan, jos haluat täyden hallinnan taikinan kohotuksesta, esimerkiksi leipoessasi hiivaleipää, tavallinen vehnäjauho on parempi valinta.
Voiko tavallisen vehnäjauhon korvata nostatusjauholla?
Kyllä, mutta reseptiä on muokattava. Koska nostatusjauho sisältää jo leivinjauheen ja suolan, nämä ainekset täytyy jättää pois reseptistä, jos käytät nostatusjauhoa tavallisen vehnäjauhon sijasta.
Vaihtosääntö:
- 1 kuppi (120 g) tavallista vehnäjauhoa = 1 kuppi (120 g) nostatusjauhoa, mutta älä lisää ylimääräistä leivinjauhetta tai suolaa.
Tämä toimii hyvin monissa leivonnaisissa, mutta ei esimerkiksi hiivataikinoissa, joissa taikina tarvitsee pidemmän ajan kohotakseen oikein.
Reseptejä, joissa käytetään nostatusjauhoa
Nostatusjauho sopii monenlaisiin leivonnaisiin, kuten:
- Kakut – kevyitä ja ilmavia
- Pannukakut – helppoja ja nopeita valmistaa
- Muffinit – täydellisesti kohonneita ja meheviä
- Sconesit – rapeita ja maukkaita
- Nopeat leivät – erinomainen vaihtoehto hiivaleivälle
Jos haluat löytää parhaat nostatusjauhoa sisältävät reseptit, voit käyttää alla olevaa hakukonetta ja selata suosituimpia reseptejä.
Miten nostatusjauhoa kannattaa säilyttää?
Koska nostatusjauho sisältää leivinjauhetta, se vaatii oikeanlaisen säilytyksen säilyttääkseen ominaisuutensa.
Parhaat säilytysvinkit:
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa, jotta jauho ei ime kosteutta.
- Pidä viileässä ja kuivassa paikassa, poissa suorasta auringonvalosta.
- Käytä 6–12 kuukauden kuluessa, sillä leivinjauhe menettää tehoaan ajan myötä.
Jos olet epävarma, onko nostatusjauhosi vielä käyttökelpoista, voit tehdä yksinkertaisen testin: sekoita pieni määrä lämpimään veteen. Jos se alkaa kuplia, leivinjauhe on edelleen aktiivinen. Jos ei tapahdu mitään, jauho kannattaa vaihtaa uuteen.
Nostatusjauho on käytännöllinen ja monikäyttöinen jauhotuote, joka helpottaa leivontaa ja nopeuttaa valmistusaikaa. Voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse kotona muutamalla perusraaka-aineella.
Jos haluat löytää lisää reseptejä nostatusjauhon käyttöön, käytä alla olevaa hakukonetta ja löydä uusia leivontainspiraatioita!