Parhaat vaihtoehdot voille kotileivontaan ja ruoanlaittoon
Kattava opas voin korvikkeista kotikeittiöön
Monet kotileipurit ja kotikokit etsivät parasta voin korviketta, oli syynä sitten terveydelliset seikat, erityisruokavaliot kuten vegaanisuus tai laktoosi-intoleranssi, tai yksinkertaisesti se, ettei voita satu olemaan saatavilla. Tässä artikkelissa esittelemme erilaisia voin vaihtoehtoja, niiden ominaisuuksia ja käyttötapoja sekä leivonnassa että ruoanlaitossa kotona.
Mikä on paras voin korvike kakkujen leivontaan?
Kun leivot kakkuja, tärkeää on valita voin korvike, joka takaa oikeanlaisen mehevyyden, maun ja rakenteen. Kasviöljy (esimerkiksi auringonkukka- tai rypsiöljy) on yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Se tuo taikinaan tarvittavaa rasvaa ja tekee kakusta mehevän. Yleensä voin tilalle käytetään noin ¾ määrästä öljyä (esimerkiksi 180 ml / ¾ kuppia öljyä 240 ml / 1 kuppi voita kohti).
Sokeriton omenasose on hyvä vaihtoehto, jos haluat vähentää rasvan määrää. Se lisää kosteutta ja antaa miedon makeuden. Käytetään usein samassa suhteessa kuin voita, mutta lopputulos on hieman tiiviimpi.
Maustamaton jogurtti tai kreikkalainen jogurtti tuovat kakkuun kosteutta ja hienoista happamuutta, mikä sopii erityisen hyvin suklaa- tai maustekakkuihin.
Mikä voin korvike sopii parhaiten pikkuleipiin ja kekseihin?
Pikkuleivissä ja kekseissä voin korvike vaikuttaa suuresti koostumukseen. Kookosöljy on suosittu vaihtoehto, koska siinä on voin kaltaisesti rasvaa. Se antaa pehmeän rakenteen ja kevyen kookoksen aromin. Sitä käytetään yleensä samassa suhteessa kuin voita.
Maapähkinävoi ja muut pähkinävoit antavat täyteläisyyttä ja tunnistettavan maun. Yleensä korvataan jopa puolet voista pähkinävoilla.
Kasvimargariini, jossa on vähintään 80 % rasvaa, toimii hyvin ja tuo samankaltaisen lopputuloksen kuin voi.
Mikä voin vaihtoehto sopii parhaiten kasvisten paistamiseen maun muuttumatta?
Kun paistat kasviksia, kannattaa valita neutraalin makuinen rasva. Mieto oliiviöljy tuo esiin kasvisten luonnollisen maun.
Avokadoöljy on yhä suositumpi, koska sillä on korkea savuamispiste ja neutraali maku. Se sopii hyvin paistamiseen korkeissa lämpötiloissa.
Jos maitotuotteet sopivat ruokavalioon, mutta haluat korkeamman savuamispisteen, ghee (kirkastettu voi) on hyvä vaihtoehto.
Miten korvata voi piirakkataikinassa hyvän rakenteen saavuttamiseksi?
Piirakkataikinaan voi korvata esimerkiksi kasvirasvalla (esim. kookosrasvalla), jolloin taikinasta tulee murea ja helposti käsiteltävä.
Sianrasva on perinteinen valinta, joka tuo täyteläisyyttä ja tekee taikinasta erityisen rapean.
Vegaaniseen versioon sopii sekoitus kiinteää kookosöljyä ja kasvirasvaa, joka antaa hyvän rakenteen ja maun.
Mitä voin sijaan voi käyttää pastaruoissa?
Pastaruoissa voin korvike tuo kastikkeeseen täyteläisyyttä ilman että se peittää muut maut. Oliiviöljy on klassinen vaihtoehto, joka sitoo maut yhteen.
Cashewpähkinäkerma tai kasvipohjaiset kermat tuovat halutun kermaisuuden kastikkeeseen.
Auringonkukkaöljy toimii neutraalina vaihtoehtona.
Mikä voin korvike on paras vegaaniseen leivontaan?
Vegaanisessa leivonnassa käytetään usein kookosöljyä, kasvimargariinia ja pähkinävoita. Kookosöljy toimii hyvin kakuissa, muffineissa ja pikkuleivissä, ja kasvimargariinia voi käyttää samassa suhteessa kuin voita.
Manteli- ja cashewvoi antavat täyteläisyyttä ja kevyen pähkinäaromin.
Miten korvata voi sämpylä- ja leipätaikinoissa?
Leipätaikinoissa sopivat hyvin oliiviöljy, rypsiöljy ja auringonkukkaöljy, jotka tuovat taikinaan kosteutta ja pidentävät leivän tuoreutta.
Makeissa leivissä, kuten pullissa, kookosöljy antaa mietoa makeutta ja aromia.
Mikä voin korvike on terveellinen lihan paistamiseen?
Lihan paistamiseen kannattaa valita korkean savuamispisteen rasva, kuten avokadoöljy tai rypäleensiemenöljy. Molemmat ovat neutraaleja ja kestävät korkeita lämpötiloja.
Oliiviöljy sopii paremmin keskilämmölle ja tuo lihaan hyvän maun.
Mitä voin korvikkeita voi käyttää kermakastikkeissa?
Kermakastikkeissa yhdistelmä oliiviöljyä ja kasvipohjaista kermaa antaa täyteläisen ja pehmeän rakenteen.
Cashewkerma tuo kastikkeeseen silkkisen koostumuksen erityisesti maidottomissa resepteissä.
Kookoskerma sopii hyvin aasialaistyylisiin ruokiin.
Mikä voin korvike sopii lettutaikinaan?
Lettutaikinassa neutraalit kasviöljyt kuten auringonkukka- tai rypsiöljy toimivat parhaiten ja antavat taikinalle pehmeyttä ja joustavuutta.
Sulanut kookosöljy tuo lettuihin hienoista eksoottista makua.
Mikä voin korvike sopii parhaiten uuniperunoihin?
Uuniperunoihin oliiviöljy on perinteinen valinta, joka antaa rapeuden ja hyvän maun.
Avokadoöljy toimii hyvin korkeissa lämpötiloissa.
Auringonkukkaöljy on mieto ja antaa tilaa perunan omalle maulle.
Mikä voin korvike pitää muffinssit mehevinä?
Muffinsseihin sopivat kasviöljy tai kookosöljy, jotka pitävät ne mehevinä ja pehmeinä.
Omenasose sopii, jos haluat vähärasvaisemman vaihtoehdon ilman kuivuutta.
Jogurtti (myös kasvipohjainen) tuo lisää kuohkeutta.
Mikä voin korvike sopii kosteisiin ja täyteläisiin brownieihin?
Kookosöljy on erinomainen brownieihin, kun haluat kosteaa ja täyteläistä koostumusta.
Avokadopyree tuo brownien rakenteeseen mehevyyttä ja ravintoaineita.
Neutraali kasviöljy antaa suklaan maun loistaa.
Miten korvata voi suolaisessa taikinassa mausta tinkimättä?
Suolaisessa taikinassa yhdistelmä kasvirasvaa ja oliiviöljyä tuo mureuden ja hyvän maun.
Kiinteä kookosöljy sopii, jos pidät kevyestä kookoksen vivahteesta.
Sianrasva on perinteinen vaihtoehto, joka tuo täyteläisen maun ja hyvän rakenteen.
Mikä maidoton voin korvike sopii pizzataikinaan?
Pizzataikinaan oliiviöljy on paras vaihtoehto, sillä se antaa taikinalle joustavuuden, maun ja kauniin paistopinnan.
Auringonkukka- tai rypsiöljy ovat neutraaleja ja toimivia vaihtoehtoja.
Avokadoöljy tuo pizzataikinaan terveellisiä rasvoja ja hienoista voimaista makua.
