Riittää 4 annosta, valmis vain 10 minuutissa ilman kypsennystä. Guacamole tuoreella limellä ja korianterilla yhdistää pehmeän avokadon, sitruksisen raikkauden ja yrttisen vivahteen monikäyttöiseksi dipiksi tai lisukkeeksi. Säilyy hyvänä jopa 2 päivää huoneenlämmössä ja voidaan pakastaa 2 kuukaudeksi. Tuloksena on raikas ja maukas klassikko, joka sopii sekä arkeen että juhlaan.
Aito guacamole kotona tuoreella limellä ja korianterilla
Perinteinen meksikolainen dippi moderniin keittiöön
Guacamole tunnetaan sen samettisesta rakenteesta, jossa kypsä avokado kohtaa limen raikkaan hapokkuuden ja korianterin vihreän yrttisyyden. Kun joukkoon lisätään sipulia, tomaattia ja chiliä, syntyy dippi, joka on yhtä aikaa yksinkertainen ja moniulotteinen. Se sopii täydellisesti tarjoiltavaksi tortillalastujen kanssa, täytteeksi tacoihin tai lisukkeeksi grillatulle lihalle ja kasviksille.
Guacamolen alkuperä ja kulttuurinen merkitys
Guacamolen juuret ulottuvat asteekkien aikaan, jolloin avokadoa arvostettiin sen ravitsevuuden ja symbolisen merkityksen vuoksi. Alkuperäinen versio valmistettiin murskaamalla avokadoa ja lisäämällä suolaa sekä yrttejä. Vuosien saatossa resepti on levinnyt ympäri maailmaa ja mukautunut erilaisiin makutottumuksiin, mutta ydin – avokado, lime ja korianteri – on säilynyt ennallaan. Se on tänä päivänä yksi tunnetuimmista meksikolaisen keittiön symboleista.
Makujen ja rakenteen harmonia
- Avokado antaa täyteläisen ja pehmeän pohjan.
- Lime tasapainottaa rasvaisuutta raikkaalla hapokkuudella.
- Korianteri tuo yrttisen sävyn, joka raikastaa kokonaisuuden.
- Sipuli lisää hieman terävyyttä ja rapeutta.
- Tomaatti tuo mehukkuutta ja väriä.
- Chili antaa lämmön, jota voi säädellä oman maun mukaan.
Yhdistelmä tekee guacamolesta monipuolisen ja helposti sovellettavan eri tilanteisiin.
Miksi pidät tästä guacamolesta
- Valmistuu muutamassa minuutissa
- Tuore maku, joka sopii monenlaisiin ruokiin
- Autenttinen meksikolainen perinne modernilla twistillä
- Helppo muokata oman maun ja vahvuuden mukaan
- Sopii niin juhliin kuin arjen lisukkeeksi
Luovat muunnelmat
- Lisää granaattiomenan siemeniä makeuden ja kontrastin vuoksi
- Sekoita joukkoon grillattua maissia savuisen vivahteen saamiseksi
- Käytä mangoa tai ananasta trooppiseen versioon
- Korvaa korianteri persiljalla, jos haluat miedomman yrttimaun
- Viimeistele pienellä tilkalla chiliöljyä lisäpotkua varten
Suositellut reseptit
Kokeile myös Guacamole Resepti – Helppo ja Herkullinen Avokadodippi.
Tai jos haluat kokea perinteisemmän version, katso Aito meksikolainen guacamole-resepti.
Säilytys ja ennakkoon valmistus
- Säilyy jopa 2 päivää huoneenlämmössä, kun pinta on suojattu hyvin.
- Voidaan pakastaa 2 kuukauden ajan (parhaiten ilman tomaattia ja sipulia).
- Sulata hitaasti jääkaapissa ja lisää tuoreet ainekset juuri ennen tarjoilua.
- Jos käytät lämpimissä ruoissa, lämmitä hellävaraisesti 150 °C:ssa 8–10 minuuttia, mutta parhaimmillaan guacamole on tuoreena ja kylmänä tarjoiltuna.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Halkaise avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha kulhoon.
- Murskaa avokado haarukalla kermaiseksi, mutta jätä joukkoon pieniä sattumia rakenteen vuoksi.
- Lisää heti limemehu estämään tummumista ja tuomaan raikkautta.
- Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri, punasipuli, tomaatti ja jalapeño.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoita varovasti rakenteen säilyttämiseksi.
- Maista ja säädä limen määrää tai mausteita tarpeen mukaan.
- Tarjoile heti tortillalastujen, tacojen tai grilliruokien lisukkeena.
FAQ questionMiten estän guacamolen tummumisen?
Rajoita hapen pääsyä ja lisää happamuutta. Paina muovikelmu suoraan pinnalle ja sulje kulho ilmatiiviisti. Ripaus lisättyä limemehua (tai 1:1 lime–sitruuna) laskee pH:ta ja hidastaa oksidaatiota. Pidä guacamole kylmänä ja sekoita juuri ennen tarjoilua. Vinkki: levitä ohut kerros hienonnettua punasipulia pinnalle ja poista sekä sekoita sisään ennen tarjoilua.
FAQ questionVoinko valmistaa etukäteen tai pakastaa?
Kyllä. Valmista muutama tunti etukäteen, paina kelmu pintaan ja säilytä jääkaapissa (parasta 2–3 päivän sisällä). Pidemmäksi säilytykseksi pakasta avokadopohja limen ja suolan kanssa (ilman tomaattia/sipulia/korianteria) enintään 2 kuukaudeksi. Sulata hitaasti jääkaapissa ja lisää tuoreet aromit juuri ennen tarjoilua.
FAQ questionEntä jos en pidä korianterista?
Korvaa korianteri lehtipersiljalla pehmeämmän yrttisävyn saamiseksi tai käytä ruohosipulia miedoksi allium-vivahteeksi. Jos saatavilla on culantro (voimakkaampi sukulainen), käytä säästeliäästi. Raikkauden säilyttämiseksi lisää hieman limen kuorta ja tilkka extra virgin -oliiviöljyä pyöreyttä varten.
FAQ questionLime vai sitruuna – kumpi toimii paremmin?
Klassinen maku edellyttää limeä (myös hieman raastettua kuorta), joka antaa tunnusomaisen raikkaan hapokkuuden. Sitruuna käy korvikkeeksi, jos limeä ei ole – aloita hiukan pienemmällä määrällä (maistuu terävämmältä) ja tasapainota avokadon täyteläisyydellä.
FAQ questionKuinka tulinen guacamolesta kannattaa tehdä?
Tulisuus on säädettävissä. Jalapeño tuo keskilämmön; serrano on kirkkaampi ja astetta tulisempi. Poista siemenet ja sisäkalvot miedompaa tulisuutta varten; hienonna ja lisää vähitellen maistellen. Hyvin pieni ripaus jauhettua juustokuminaa tai loraus chiliöljyä syventää makua ilman että se peittää raikkautta.
FAQ questionKannattaako lisätä tomaattia?
Valinnaista. Tomaatti tuo mehukkuutta ja väriä, mutta voi ohentaa rakennetta. Jos käytät, poista kanta ja siemenet sekä kuutioi pieneksi. Vähemmän nestettä saat korvaamalla tomaatin grillatulla maissilla, granaattiomenansiemenillä tai pienillä kurkkukuutioilla.
FAQ questionMikä sipuli sopii parhaiten ja miten miedonnan kirpeyden?
Punasipuli antaa väriä ja rapsakkuutta; valkoinen sipuli on monissa meksikolaiskeittiöissä perinteinen ja maultaan puhtaampi. Miedompi tulos: huuhdo kuutiot nopeasti kylmässä vedessä tai liota 5–10 minuuttia, valuta ja kuivaa ennen sekoittamista.
FAQ questionKuinka kypsiä avokadojen tulee olla ja mikä on oikea rakenne?
Valitse kypsät avokadot, jotka antavat kevyesti periksi ilman painaumia. Murskaa noin 2/3 sileäksi pohjaksi ja kääntele loput 1/3 pieninä paloina. Näin saat tavoitellun kermainen mutta rouhea -rakenteen, jossa lime, korianteri ja chili pääsevät esiin ilman että dippi menettää ryhtiään.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön. Olen usein hionut klassisia dippejä, ja guacamole limellä ja korianterilla on yksi niistä resepteistä, joihin palaan aina tuomaan raikkautta ja tasapainoa ruokiin.
Jokainen kulhollinen guacamolea limellä ja korianterilla tuo pöytään meksikolaisen keittiön hengen. Pehmeä avokado yhdistyy sitruksen raikkauteen ja yrttiseen sävyyn tavalla, joka tekee dipistä sekä yksinkertaisen että hienostuneen.
Yhdistelmä kermaisuutta ja happoa tekee guacamolesta kevyen ja raikkaan, eikä se tunnu koskaan raskaalta. Se sopii yhtä hyvin tortillalastujen kanssa nautittavaksi kuin tacojen, grilliruoan tai salaattien lisukkeeksi.
Historialliset juuret ulottuvat asteekkien aikaan, ja siitä lähtien guacamole on kulkenut sukupolvelta toiselle säilyttäen paikkansa yhtenä maailman rakastetuimmista ruoista. Se edustaa yhtä aikaa perinnettä ja luovuutta, tarjoten makuja, jotka kestävät aikaa.
Valitsemalla guacamolen valitset raikkauden, perinteen ja yksinkertaisuuden yhdessä annoksessa. Se valmistuu hetkessä, on helppo jakaa ja tuo aina aitoa makua ruokapöytään.
Allergeenit reseptissä:
- Ei luontaisia allergeeneja.
- Luontaisesti gluteeniton.
Vinkkejä allergeenien välttämiseen:
- Tomaatin voi korvata kurkulla, jos siihen on yliherkkyys.
- Sipulin voi jättää pois tai korvata kevätsipulilla.
- Korianterin voi vaihtaa tuoreeseen persiljaan, jos maku ei miellytä.
- C-vitamiini: 10 mg – tukee immuunijärjestelmää ja kollageenin muodostusta.
- K-vitamiini: 15 µg – tärkeä veren hyytymiselle ja luuston terveydelle.
- Foolihappo (B9): 60 µg – edistää solujen kasvua ja aineenvaihduntaa.
- Kalium: 500 mg – auttaa säätelemään verenpainetta ja lihasten toimintaa.
- Magnesium: 30 mg – tukee hermoston ja lihasten normaalia toimintaa.
- Luteiini 150 µg – edistää silmien terveyttä ja suojaa näköä.
- Beetakaroteeni 200 µg – tukee ihoa ja immuunipuolustusta.
- Polyfenolit 250 mg – vähentävät oksidatiivista stressiä ja tukevat sydämen hyvinvointia.
Kokeilemisen arvoisia reseptejä
