Name: Aito Schwarzwaldin kakku resepti
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 185 min
Yield: Resepti on suunniteltu noin 12 annokselle.
Ingredients: 6 kananmunaa (n. 300 g); 150 g sokeria (¾ kuppia); 1 tl vaniljasokeria (5 g); 150 g vehnäjauhoja (1; 2 kuppia); 40 g kaakaojauhetta (0; 4 kuppia); 1 tl leivinjauhetta (5 g); 1 ripaus suolaa; 150 g sulatettua voita; 200 ml vettä (0; 85 kuppia); 350 g kirsikoita (säilöttyjä; valutettuja); 200 ml Kirschwasseria (1 kuppi); 500 ml kuohukermaa (2 kuppia); 2 rkl sokeria; 100 g raastettua tummaa suklaata; 12 kirsikkaa (koristeluun)

Aito Schwarzwaldin kakku resepti

Saksalainen klassikko, joka hurmaa suklaan ja kirsikoiden ystävät

Schwarzwaldin kakku, eli Schwarzwälder Kirschtorte, on yksi maailman tunnetuimmista ja arvostetuimmista leivonnaisista. Tämä perinteinen saksalainen kakku yhdistää täydellisesti pehmeän suklaapohjan, kermaisen täytteen ja raikkaan kirsikkakerroksen, jotka yhdessä luovat vastustamattoman makuelämyksen. Tämän elegantin kakun salaisuus piilee sen tasapainoisessa maussa, jossa makeus, kirpeys ja suklaan täyteläisyys kohtaavat ainutlaatuisella tavalla.

Schwarzwaldin kakku on täydellinen valinta juhlapöytään, syntymäpäiville tai muihin erityistilaisuuksiin. Sen tyylikäs ulkonäkö ja herkullinen maku tekevät siitä kakun, joka ihastuttaa aina. Yksi sen tunnistettavimmista piirteistä on kerroksittainen rakenne, jossa vuorottelevat mehevä suklaapohja, pehmeä kermavaahto ja mehukkaat kirsikat.

Schwarzwaldin kakun historia

Kakun alkuperästä on monia tarinoita, mutta sen juuret juontavat Saksan Schwarzwaldin alueelle, joka tunnetaan paitsi upeista maisemistaan myös kirsikoistaan ja kirsikkaviinastaan (Kirschwasser). Alueen perinteiseen ruokakulttuuriin kuuluu monia kirsikkaan pohjautuvia jälkiruokia, ja juuri tästä perinteestä uskotaan saaneen alkunsa myös Schwarzwaldin kakku.

Ensimmäinen tunnettu maininta kakusta löytyy 1900-luvun alusta, ja yksi sen kehittäjistä oli saksalainen kondiittori Josef Keller, joka valmisti ensimmäisen version tästä kakusta vuonna 1915. Kakku nousi suosioon nopeasti Saksassa ja myöhemmin muualla Euroopassa, ja nykyään se on yksi tunnetuimmista saksalaisista leivonnaisista.

Mikä tekee Schwarzwaldin kakusta erityisen?

Schwarzwaldin kakun ainutlaatuisuus piilee sen täyteläisessä mutta tasapainoisessa maussa.

Suklaapohja: Kakun pohja on pehmeä ja mehevä, mutta samalla tarpeeksi jämäkkä kannattelemaan kerma- ja kirsikkakerroksia.

Kirsikat: Kakussa käytetään joko tuoreita, säilöttyjä tai liköörissä marinoituja kirsikoita, jotka tuovat siihen raikkaan ja hieman kirpeän sävyn.

Kirschwasser: Tämä kirsikkaviina on yksi kakun tunnusmerkeistä, ja se antaa sille tyypillisen syvän ja täyteläisen aromin. Jos haluat alkoholittoman version, voit käyttää kirsikkamehua tai hillosokeriliuosta.

Kerma: Pehmeä ja ilmava kermavaahto sitoo muut maut yhteen ja antaa kakulle sen kevyen ja raikkaan rakenteen.

Suklaalastut: Perinteisesti Schwarzwaldin kakun päälle ripotellaan hienoksi raastettua tummaa suklaata, joka tuo lisää syvyyttä suklaan makuun.

Täydellinen kakku juhliin ja arkeen

Schwarzwaldin kakku on enemmän kuin pelkkä jälkiruoka – se on todellinen klassikko, joka sopii niin juhliin kuin viikonlopun herkutteluhetkiin. Sen valmistus vaatii hieman aikaa, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.

Vaikka kakku näyttää vaikuttavalta, sen leipominen ei ole niin vaikeaa kuin voisi kuvitella. Kun noudatat tarkasti ohjeita ja käytät laadukkaita raaka-aineita, voit valmistaa täydellisen Schwarzwaldin kakun myös kotona. Tämän kakun hienous piilee siinä, että jokainen kerros tuo oman säväyksensä makuelämykseen: suklaan täyteläisyys, kermavaahdon keveys ja kirsikoiden raikkaus muodostavat yhdessä harmonisen ja vastustamattoman kokonaisuuden.

Schwarzwaldin kakku on klassikko, joka ei petä koskaan. Voit leipoa sen perinteisellä reseptillä tai kokeilla pieniä muutoksia, jotta saat siitä juuri oman makusi mukaisen version.

Reseptin ainekset

6 kananmunaa (n. 300 g)

150 g sokeria (¾ kuppia)

1 tl vaniljasokeria (5 g)

150 g vehnäjauhoja (1,2 kuppia)

40 g kaakaojauhetta (0,4 kuppia)

1 tl leivinjauhetta (5 g)

1 ripaus suolaa

150 g sulatettua voita

200 ml vettä (0,85 kuppia)

350 g kirsikoita (säilöttyjä, valutettuja)

200 ml Kirschwasseria (1 kuppi)

500 ml kuohukermaa (2 kuppia)

2 rkl sokeria

100 g raastettua tummaa suklaata

12 kirsikkaa (koristeluun)

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Resepti on suunniteltu noin 12 annokselle.

Valmistusohjeet

Suklaakakkupohjan valmistus:
Kuumenna uuni 180 °C:een. Voitele 26 cm:n kakkuvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola yhteen ja lisää ne taikinaan varovasti sekoittaen.
Lisää sulatettu voi ja vesi, sekoita varovasti, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina vuokaan ja paista 30–35 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla – jos se tulee puhtaana ulos, pohja on valmis. Anna jäähtyä ja leikkaa se kolmeen kerrokseen.
Kerman vatkaaminen:
Vatkaa kerma ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Säilytä jääkaapissa, kunnes käytät sitä kakun täyttämiseen.
Kakun kokoaminen:
Aseta ensimmäinen kakkupohjakerros tarjoilualustalle. Kostuta se puolella Kirschwasserista, jotta se pysyy mehevänä.
Levitä päälle kerros vatkattua kermaa ja lisää puolet kirsikoista tasaisesti kerroksen päälle.
Aseta toinen kakkukerros päälle, painele kevyesti ja toista sama prosessi Kirschwasserilla, kermalla ja kirsikoilla.
Laita viimeinen kakkukerros päälle, levitä loput kermavaahdosta koko kakun päälle ja tasoita pinta lastalla.
Koristelu ja tarjoilu:
Ripottele kakun päälle runsaasti raastettua tummaa suklaata.
Koristele tuoreilla kirsikoilla.
Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät tasapainottumaan.

Valmistelu

30 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

35 minuuttia

Jäähdytys / Pakastaminen

120 minuuttia

Kokonaisaika

185 minuuttia

Kuinka parantaa aitoa Schwarzwaldin kakkua

Täydellinen tasapaino suklaan, kirsikoiden ja kerman välillä

Schwarzwaldin kakku on yksi maailman tunnetuimmista leivonnaisista, ja sen suosio perustuu sen ainutlaatuiseen yhdistelmään täyteläistä suklaata, ilmavaa kermaa ja mehukkaita kirsikoita. Tämä klassinen saksalainen kakku ei ole pelkästään visuaalisesti näyttävä, vaan se tarjoaa myös monikerroksisen makuelämyksen, jossa makeus, hapokkuus ja syvä suklaan aromi yhdistyvät täydellisesti.

Vaikka alkuperäinen resepti on jo itsessään erinomainen, on monia tapoja parantaa ja muokata sitä oman makunsa mukaan. Jotkut haluavat vahvemman suklaan maun, kun taas toiset saattavat etsiä miedompaa tai kevyempää vaihtoehtoa. Myös alkoholittomat versiot, vegaaniset vaihtoehdot ja erilaiset marjatäytteet voivat tuoda tähän klassikkoon uusia ulottuvuuksia.

Miten suklaapohjasta saa vieläkin paremman?

Schwarzwaldin kakun suklaapohja on tärkeässä roolissa, sillä sen tulee olla pehmeä, kostea mutta samalla tarpeeksi kestävä kerrosten tukemiseksi.

Korkealaatuinen suklaa tuo syvyyttä makuun
Useimmissa perinteisissä resepteissä käytetään kaakaojauhetta, mutta jos haluat syvemmän suklaamaun, voit lisätä myös sulatettua tummaa suklaata taikinaan. Käytä suklaata, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70 %, jotta kakkuun saadaan intensiivinen ja hienostunut maku.

Kahvi korostaa suklaan aromeja
Jos haluat syventää suklaan makua entisestään, voit lisätä taikinaan vahvaa espressoa tai kahvijauhetta. Kahvi ei tee kakusta kitkerää, vaan se vain tuo esiin suklaan luonnolliset aromit.

Voiko voin korvata öljyllä?
Klassisessa reseptissä käytetään voita, mutta jos haluat mehukkaamman ja pidempään kosteana pysyvän kakun, voit vaihtaa osan voista rypsi- tai auringonkukkaöljyyn. Öljy antaa pehmeämmän ja kosteamman rakenteen, ja erityisesti seuraavana päivänä kakku pysyy erittäin mehevänä.

Kirsikat – tuoreet, pakastetut vai säilötyt?

Kirsikat tuovat kakkuun raikkaan, kevyesti hapokkaan vivahteen, joka tasapainottaa suklaan makeutta.

Tuoreet kirsikat antavat parhaan maun
Vaikka monet käyttävät säilöttyjä kirsikoita, tuoreet kirsikat ovat paras vaihtoehto silloin, kun ne ovat saatavilla. Ne antavat täyteläisemmän ja luonnollisemman maun, joka nostaa kakun makuelämyksen uudelle tasolle.

Marinoidut kirsikat tuovat syvyyttä
Jos haluat lisätä kirsikoihin syvemmän ja intensiivisemmän maun, voit marinoida ne Kirschwasserissa (saksalainen kirsikkaviina) muutaman tunnin ajan ennen kakun kokoamista. Tämä tekee kirsikoista aromaattisempia ja korostaa kakun klassista luonnetta.

Alkoholiton vaihtoehto
Jos et halua käyttää alkoholia, voit korvata Kirschwasserin kirsikkamehulla tai sokeriliemellä, jossa on ripaus sitruunamehua ja vaniljaa. Näin kakku säilyttää kirsikoiden raikkaan ja happaman maun ilman alkoholia.

Kerman parantaminen – miten saat siitä kuohkeampaa ja maukkaampaa?

Kermavaahto on Schwarzwaldin kakun pehmeä ja tasapainottava elementti, joka sitoo muut maut yhteen.

Mascarpone tuo vakautta ja täyteläisyyttä
Jos haluat kestävämmän ja täyteläisemmän kermavaahdon, voit lisätä siihen mascarpone-juustoa. Se tekee kermasta samettisen pehmeän ja estää sitä valumasta kakun reunoilta, mikä on erityisen hyödyllistä, jos kakku on tarkoitus valmistaa etukäteen.

Vanilja ja kevyt makeutus
Perinteisesti kermavaahtoon lisätään vain sokeria, mutta vanilja-aromi tai vaniljatanko tuo siihen moniulotteisemman maun ilman ylimääräistä makeutta.

Laktoosittomat vaihtoehdot
Jos haluat laktoosittoman version, voit käyttää kasvipohjaista vispikermaa, kuten kaura- tai soijakermaa. Niistä saa hyvin vaahtoutuvan ja ilmavan vaihtoehdon, joka sopii myös vegaaniseen versioon.

Kuinka Schwarzwaldin kakun voi koristella näyttävästi?

Perinteisesti kakun päälle ripotellaan raastettua tummaa suklaata, mutta voit tehdä siitä vielä näyttävämmän pienillä yksityiskohdilla.

Suklaaganache tuo ylellisyyttä
Jos haluat lisätä suklaista makua, voit valmistaa ohuen suklaaganachen ja valuttaa sen kakun päälle ennen suklaalastujen lisäämistä. Tämä antaa kakulle kiiltävän ja elegantin pinnan.

Tuoreet marjat lisäävät väriä
Vaikka kakkuun kuuluu perinteisesti kirsikat, voit lisätä koristeeksi myös vadelmia, mustikoita tai viinimarjoja. Ne tuovat kakkuun keveyttä ja raikkautta.

Syötävät kukat viimeistelevät ilmeen
Jos haluat kakkuun erityisen juhlavan ulkonäön, voit käyttää koristeena syötäviä kukkia, kuten orvokkeja tai ruusun terälehtiä.

Muunnelmia eri ruokavalioihin

Schwarzwaldin kakku voidaan helposti muokata erilaisiin ruokavalioihin.

Gluteeniton vaihtoehto
Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella, jossa on perunajauhoa tai mantelijauhoa.

Vegaaninen versio

Korvaa kananmunat chia- tai pellavansiemengeelillä
Käytä kasvipohjaista kermaa ja maidotonta suklaata
Vaihda voi kasviöljyyn tai margariiniin

Schwarzwaldin kakku on ajaton klassikko, mutta pienillä muokkauksilla siitä voi tehdä vielä paremman. Haluatko syvemmän suklaan maun, alkoholittoman version, kermavaahdosta täyteläisemmän tai lisätä uusia hedelmiä ja koristeita? Mahdollisuuksia on monia!

Kun käytät laadukkaita raaka-aineita ja otat käyttöön muutamia näistä vinkeistä, voit luoda täydellisen Schwarzwaldin kakun, joka hurmaa sekä maullaan että ulkonäöllään. Tämä kakku ei ole vain jälkiruoka – se on kokemus, joka jää mieleen.

Annoksen koko

Ravintosisältö per annos (12 annosta)

Kalorit (kcal)

350

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

Kuitu (g)

Proteiini (g)

Natrium (mg)

Sokeri (g)

Rasva (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

Allergeenit

Tämä resepti sisältää gluteenia, kananmunia ja maitotuotteita.
Gluteeniton ja laktoositon vaihtoehto:
Jos haluat tehdä gluteenittoman version, vaihda vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Laktoositon versio onnistuu käyttämällä laktoositonta kermaa ja voita tai kasvipohjaisia vaihtoehtoja.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

A-vitamiini: Tukee ihon ja silmien terveyttä.
C-vitamiini: Vahvistaa immuunijärjestelmää ja toimii antioksidanttina.
Kalium: Edistää nestetasapainoa ja tukee sydämen toimintaa.
Rauta: Välttämätön hapen kuljetukselle veressä.

Antioksidanttipitoisuus

Flavonoidit: Löytyvät tummasta suklaasta ja kirsikoista, tukevat sydänterveyttä ja vähentävät tulehdusta.
Polyfenolit: Auttaa suojaamaan soluja vaurioilta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.