Valmistuu 4 annoksena noin 75 minuutissa (40 min valmistelu, 35 min paisto) ja yhdistää Baklava-kakku pistaasilla ja suklaalla klassisen filotaikinan, tumman suklaan, hunajasiirapin ja paahdetut pistaasipähkinät kerroksittaiseksi ylelliseksi jälkiruoaksi. Täydellinen tasapaino makeuden, rakenteen ja aromin välillä tekee siitä juhlapöydän kohokohdan. Kakku voidaan valmistaa etukäteen, ja se säilyttää makunsa ja koostumuksensa useita päiviä, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä tai jääkaapissa – erinomainen valinta erityisiin hetkiin.
Kerroksittainen herkku: pistaasin ja suklaan täydellinen liitto baklava-kakussa
Yhdistelmä Lähi-idän makeaa perinnettä ja eurooppalaista leivontataidetta
Baklava-kakku pistaasilla ja suklaalla on ylellinen jälkiruoka, joka yhdistää rapean filotaikinan, tummaa suklaata, hunajasiirappia ja paahdettuja pistaasipähkinöitä kerros kerrokselta. Jokainen pala tarjoaa vastakohdan – rapsakan pinnan, täyteläisen suklaan ja pähkinäisen makeuden. Lopputulos on hienostunut ja harmoninen makuelämys, joka hivelee kaikkia aisteja ja tuo juhlapöytään sekä perinteitä että eleganssia.
Baklava-kakun rakenne perustuu klassiseen turkkilaiseen baklavaan, mutta se on saanut modernin twistin lisäämällä suklaaganachen ja pistaasitäytteen. Makea hunajasiirappi sitoo kerrokset yhteen, ja mausteet kuten kardemumma ja kaneli korostavat sen lämpimiä sävyjä. Tämä jälkiruoka sopii täydellisesti juhliin, illallisen päätökseksi tai hetkiin, jolloin haluat tarjota jotakin erityistä.
Baklavan historia ja makujen perintö
Baklavan juuret ulottuvat Osmanien valtakuntaan, jossa sitä tarjoiltiin juhlien ja juhlapäivien yhteydessä symbolina runsaudesta ja vieraanvaraisuudesta. Pistaasipähkinä sai erityisen arvostetun aseman, koska se toi sekä väriä että syvyyttä makeisiin. Kun eurooppalaiset kondiittorit tutustuivat tähän klassikkoon, he lisäsivät siihen suklaata ja kermaa, mikä nosti jälkiruoan uudelle tasolle – ja syntyi moderni pistaasi-suklaa baklava-kakku, joka yhdistää idän ja lännen parhaat puolet.
Miksi pidät tästä kakusta
- Täyteläinen rakenne: rapeat filokerrokset, pehmeä ganache ja pähkinäinen täyte.
- Tasapainoinen maku: tumma suklaa leikkaa hunajan makeuden täydellisesti.
- Näyttävä ulkonäkö: kerroksittainen leivonnainen sopii juhliin ja illallisille.
- Valmistettavissa etukäteen: maut syvenevät ajan kanssa.
- Tuoksu ja tunnelma: yhdistää voin, suklaan ja pistaasin aromit yhteen kokonaisuuteen.
Ainekset, jotka luovat täydellisen tasapainon
Tämän jälkiruoan sydän on filotaikina, jonka ohuet levyt paistuvat täydellisen rapeiksi. Sulanut voi antaa makuun syvyyttä, kun taas hunajasiirappi imeytyy kerroksiin ja tuo niihin kosteutta ja makeutta. Pistaasipähkinät, kevyesti paahdettuina, tuovat pähkinäistä täyteläisyyttä ja kauniin vihreän sävyn. Tumma suklaa antaa kakulle elegantin vivahteen ja hienostuneen aromin. Pieni määrä vaniljaa ja kardemummaa lisää lämpöä ja tekee mausta täyteläisen ja moniulotteisen.
Luovat variaatiot
- Vaihda tumma suklaa valkosuklaaseen pehmeämpää makua varten.
- Lisää appelsiininkuorta tai ruusuvettä tuomaan aromaattista sävyä.
- Korvaa pistaasit mantelilla tai hasselpähkinällä uudenlaiseksi versioksi.
- Tee minibaklava-kakkuja annoskoossa juhlapöytään.
- Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa lisäherkuksi.
Säilytys ja valmistelu etukäteen
Baklava-kakku voidaan valmistaa jopa kaksi päivää etukäteen. Se säilyy huoneenlämmössä tiiviisti suljettuna ja pysyy rapeana, kunhan se ei altistu kosteudelle. Maut vain paranevat, kun siirappi imeytyy kerroksiin. Kakku säilyy jääkaapissa noin viisi päivää, mutta se tulisi tarjoilla huoneenlämpöisenä, jotta koostumus ja aromit tulevat parhaiten esiin. Pakastamista ei suositella, sillä filotaikina menettää helposti rapeutensa.
Kokeile myös tätä
Jos pidät hunajan, pähkinöiden ja filotaikinan yhdistelmästä, tutustu myös reseptiin Hasselpähkinäpraliinibaklava – rapea filotaikinajälkiruoka hunajasiirapilla – se on toinen herkullinen versio tästä ajattomasta klassikosta.
Pistaasin ja suklaan täydellinen harmonia
Jokainen kerros tässä kakussa on rakennettu tasapainon ja maun taidolla. Pistaasin pehmeä pähkinäisyys, suklaan syvä aromi ja hunajan kultainen makeus sulautuvat yhteen jälkiruoaksi, joka on yhtä aikaa moderni ja perinteinen. Se on luotu nautittavaksi hitaasti, hetki kerrallaan – todellinen kunnianosoitus käsityölle, laadulle ja rakkaudelle ruoanlaittoon.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Valmista siirappi: Yhdistä hunaja, sokeri, sitruunamehu ja 50 ml (3 tbsp) vettä pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, kunnes siirappi hieman paksuuntuu. Anna jäähtyä täysin.
- Sulata voi: Sulata voi miedolla lämmöllä ja pidä lämpimänä. Kuumenna uuni 175 °C (350 °F).
- Valmista pistaasitäyte: Sekoita jauhetut pistaasipähkinät, kardemumma, kaneli ja 2 rkl sokeria kulhossa.
- Kokoa kerrokset: Voitele pyöreä vuoka (halkaisija 22 cm / 9 inch) sulatetulla voilla. Aseta yksi filotaikinan arkki, voitele se voilla ja toista, kunnes sinulla on 6 kerrosta.
- Lisää täyte: Ripottele kolmasosa pistaasiseoksesta tasaisesti taikinan päälle. Lisää 3 voilla voideltua filotaikinan arkkia ja seuraava kolmasosa täytteestä. Toista, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Päällimmäiseksi tulee filotaikinaa, joka voidellaan voilla.
- Leikkaa ennen paistoa: Leikkaa kerrokset terävällä veitsellä neliöiksi tai timanteiksi ennen uuniin laittoa.
- Paista: Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Ota uunista ja kaada jäähtynyt siirappi välittömästi kuuman kakun päälle, jotta se imeytyy tasaisesti. Anna jäähtyä kokonaan.
- Valmista suklaaganache: Kuumenna kerma ja maito lähes kiehuvaksi. Kaada hienonnetun tumman suklaan päälle, anna seistä 1 minuutti ja sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi massaksi. Lisää vaniljauute.
- Kokoa kakku: Kun baklava on jäähtynyt ja siirappi imeytynyt, kaada ganache tasaisesti päälle. Anna asettua huoneenlämmössä vähintään 1 tunti tai jääkaapissa, jos haluat kiinteämmän rakenteen.
- Koristele: Ripottele päälle hienonnetut pistaasit ja suklaalastut ennen tarjoilua.
FAQ questionMiten pidän filokerrokset rapeina mutta mehukkaina?
Voitele jokainen arkki sulatetulla voilla ja paista, kunnes pinta on syvän kullanruskea. Kaada jäähtynyt hunajasiirappi kuuman pohjan päälle heti uunista ottamisen jälkeen – näin maku sitoutuu ilman, että kerrokset vettyvät. Anna kakun levätä, kunnes siirappi on imeytynyt, ennen kuin lisäät suklaaganachen.
FAQ questionVoinko valmistaa baklava-kakun etukäteen?
Kyllä. Paista ja siirappoi kakku päivää ennen tarjoilua, jotta kerrokset asettuvat ja maut syventyvät. Lisää ganache samana päivänä; näin se pysyy silkkisenä ja kiiltävänä. Säilytä huoneenlämmössä peitettynä samana päivänä tai jääkaapissa, ja nosta ajoissa huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
FAQ questionMitä suklaata ja pistaaseja kannattaa käyttää?
Valitse 70 % tumma suklaa tasapainoiseen, ei liian makeaan ganacheen. Paahda pistaasit kevyesti ennen jauhamista; lämpö vapauttaa öljyjä, jotka tuovat syvemmän pähkinäaromin ja raakavihreän sävyn. Käytä suolaamattomia pähkinöitä mahdollisimman puhtaaseen, voimaiseen pistaasimakuun.
FAQ questionKuinka leikkaan siistit timantit ilman, että pinta murenee?
Urita kuviot ennen paistoa erittäin terävällä veitsellä. Paiston ja siirapin jälkeen anna kakun jäähtyä täysin, jotta kerrokset stabiloituvat. Pyyhi terä leikkuujen välissä ja leikkaa napakoilla, suorilla vedoilla (älä sahaile), jotta rapea filo säilyy ehjänä.
FAQ questionMiten muokkaan reseptin gluteenittomaksi tai maidottomaksi?
Käytä gluteenitonta filotaikinaa (tai riisipaperikerroksia öljyllä siveltynä) gluteenittomaan versioon. Vaihda voi, kerma ja maito kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin maidottomuutta varten. Pähkinäallergiassa korvaa pistaasit paahdetuilla auringonkukan- tai kurpitsansiemenillä – rakenne pysyy rapeana, maku on miedompi.
FAQ questionMiten säilytän ja tarjoilen jäljelle jääneen kakun?
Säilytä peitettynä huoneenlämmössä 2 päivää tai jääkaapissa 5 päivää. Suojaa kosteudelta, jotta kerrokset pysyvät rapeina. Tarjoile aina huoneenlämpöisenä, jotta ganache pehmenee ja pistaasiaromi avautuu parhaimmillaan.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus ruoanlaitosta ja leivonnasta, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön. Olen viettänyt paljon aikaa kehittäen reseptejä, joissa yhdistyvät perinteet ja nykyaikainen maku, ja tämä baklava-kakku pistaasilla ja suklaalla on yksi niistä – tasapainoinen, kerroksittainen jälkiruoka, jossa jokainen yksityiskohta on tarkkaan mietitty.
Jokainen kerros baklava-kakussa pistaasilla ja suklaalla kertoo tarinan huolellisuudesta ja intohimosta. Rapea filotaikina yhdistyy samettiseen suklaaganacheen, ja hunajasiirappi sekä paahdetut pistaasit tuovat täydellisen tasapainon makeuden, täyteläisyyden ja aromin välille. Se on jälkiruoka, joka yhdistää perinteisen käsityön ja modernin eleganssin – tehty nautittavaksi hitaasti ja kaikilla aisteilla.
Makumaailma on silta Lähi-idän lämpimien makujen ja eurooppalaisen hienostuneisuuden välillä. Jokainen pala tarjoaa uuden sävyn: pinnan rapsahdus, tumman suklaan syvä vivahde ja pistaasin hienostunut pähkinäisyys. Yhdistelmä hunajaa, voita ja suklaata tekee jokaisesta suupalasta rikkaan ja harmonisen ilman raskautta.
Tarjoiltuna juhlissa, illallisilla tai erityisinä hetkinä kakku luo elämyksen, joka jää mieleen. Se on paitsi herkullinen jälkiruoka, myös taidonnäyte ja hetki jaettavaksi, luotu korostamaan aterian juhlavinta hetkeä.
Pistaasin vihreys, suklaan intensiteetti ja hunajan kultainen sävy sulautuvat toisiinsa muodostaen jälkiruoan, joka tuntuu ajattomalta. Tämä baklava-kakku on kunnianosoitus maulle, rakenteelle ja tunteelle – osoitus siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi syntyä todellista ylellisyyttä.
Allergeenit reseptissä
- Gluteeni (filotaikinasta)
- Maito (voi, kerma, maito)
- Pähkinät (pistaasipähkinät)
Vinkkejä allergeenien ja gluteenin poistamiseen
- Korvaa filotaikina gluteenittomalla filotaikinalla tai riisipaperilla.
- Käytä kasvipohjaista voita ja kermaa, jos haluat maidottoman vaihtoehdon.
- Vaihda pistaasipähkinät paahdettuihin auringonkukansiemeniin tai kurpitsansiemeniin pähkinättömäksi versioksi.
- E-vitamiini: 3,8 mg – tukee immuunijärjestelmää ja ihon hyvinvointia.
- Magnesium: 45 mg – edistää lihasten ja hermoston toimintaa.
- Rauta: 1,6 mg – auttaa hapen kuljetuksessa veressä.
- Kalsium: 60 mg – vahvistaa luustoa.
- Sinkki: 1,2 mg – tukee solujen uusiutumista ja immuunipuolustusta.
- Kalium: 210 mg – ylläpitää sydämen toimintaa ja nestetasapainoa.
- Flavonoidit (tummasta suklaasta): 120 mg – tukevat sydämen terveyttä ja vähentävät oksidatiivista stressiä.
- Polyfenolit (pistaasipähkinöistä): 95 mg – suojaavat soluja vapailta radikaaleilta.
- Karotenoidit (pistaasipähkinöistä): 0,4 mg – edistävät näkökykyä ja ihon hyvinvointia.
Kokeilemisen arvoisia reseptejä
