Name: Helppo mustikkakakku resepti – Mehevä ja kuohkea kotitekoinen kakku
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: Annoksia: 8 viipaletta
Ingredients: Vehnäjauho 200 g (1 ⅔ cups); Leivinjauhe 10 g (2 tsp); Hieno merisuola 1 g (¼ tsp); Suolatonta voita; pehmeää 120 g (½ cup / 4.2 oz); Sokeri 150 g (¾ cup); Kananmunia (koko L) 3; Täysmaito 60 ml (¼ cup / 2 oz); Vaniljauute 5 ml (1 tsp); Sitruunankuoriraaste 1 tl; Tuoreita mustikoita 200 g (1 ⅓ cups / 7 oz); Vehnäjauhoja mustikoiden pyörittämiseen 5 g (1 tsp); Tomusokeria koristeluun (valinnainen)

Helppo mustikkakakku resepti – Mehevä ja kuohkea kotitekoinen kakku

Täydellinen mustikkakakku arkeen ja juhlaan

Mehevä ja kuohkea klassikko, joka tuo tuoreet mustikat herkullisesti esiin

Mustikkakakku on suomalaisten rakastama klassikko, joka herättää lämpimiä muistoja mökkikeittiöistä, mummoloista ja kesäisistä kahvihetkistä. Se on kakku, joka yhdistää yksinkertaiset raaka-aineet, luonnollisen makeuden ja kotitekoisen leivonnaisen lohdullisuuden. Tämän reseptin avulla syntyy mehevä ja kuohkea mustikkakakku, jossa tuoreet tai pakastetut mustikat pääsevät oikeuksiinsa.

Resepti perustuu klassisiin aineksiin: kananmuniin, voihin, sokeriin, vehnäjauhoihin ja maitoon. Näiden lisäksi lisätään vaniljauutetta ja raastettua sitruunankuorta, jotka tuovat raikkautta ja syvyyttä makuun. Kakun kruunaa runsas määrä mustikoita, jotka antavat kakulle herkullisen värin, raikkaan maun ja mehevän rakenteen. Mustikat jakautuvat taikinan sisään kuin pienet mehukkaat yllätykset – joka pala on erilainen mutta aina täynnä makua.

Kakun salaisuus piilee sen kuohkeudessa ja tasapainoisessa makeudessa. Kun voi ja sokeri vatkataan kunnolla vaaleaksi vaahdoksi ja kananmunat lisätään yksitellen, taikinaan syntyy ilmava rakenne. Kun kuivat aineet ja maito lisätään varovasti vuorotellen, taikina säilyttää keveytensä. Lopuksi mustikat sekoitetaan hellävaraisesti joukkoon niin, etteivät ne rikkoudu ja värjää koko taikinaa siniseksi. Pieni määrä jauhoja marjojen ympärillä estää niitä valumasta pohjaan ja takaa tasaisen lopputuloksen.

Mustikkakakku sopii lähes kaikkiin tilanteisiin: se toimii niin arjen kahvihetkessä kuin juhlien jälkiruokana. Se on helppo kuljettaa, säilyttää ja myös pakastaa. Kakku onnistuu myös muffinivuokiin ja toimii loistavasti gluteenittomana tai laktoosittomana versiona, kun raaka-aineet mukautetaan tarpeen mukaan. Tämän vuoksi se on monien suosikki myös allergiaystävällisissä leivontavalinnoissa.

Erilaisia variaatioita voi luoda helposti: esimerkiksi sitruunan sijaan voi käyttää appelsiinin kuorta, voin voi korvata osin öljyllä mehevyyden lisäämiseksi, ja sokerin määrää voi hienosäätää käyttämällä fariinisokeria tai kookossokeria. Myös kardemumma tai kaneli tuovat mielenkiintoisia uusia sävyjä mustikoiden rinnalle. Näin resepti mukautuu sesongin, ruokavalion tai henkilökohtaisen maun mukaan.

Kakun voi tarjota sellaisenaan tai koristella vaikkapa tomusokerilla, tuoreilla mustikoilla, sitruunamelissan lehdillä tai sitruskuorrutteella, joka korostaa mustikoiden makua entisestään. Halutessaan voi lisätä rinnalle kermavaahtoa, vaniljakastiketta tai kreikkalaista jogurttia, jolloin kakusta tulee juhlava ja tasapainoinen jälkiruoka.

Tämän helpon ja kuohkean mustikkakakun reseptin vahvuus on sen monikäyttöisyys, makujen selkeys ja rakenteen täydellisyys. Se on kakku, johon haluaa palata yhä uudelleen – ja joka maistuu yhtä hyvältä tuoreena kuin seuraavanakin päivänä. Kun kaipaat jotain makeaa, pehmeää ja luonnollista, mustikkakakku on valintasi.

Reseptin ainekset

Vehnäjauho 200 g (1 ⅔ cups)

Leivinjauhe 10 g (2 tsp)

Hieno merisuola 1 g (¼ tsp)

Suolatonta voita, pehmeää 120 g (½ cup / 4.2 oz)

Sokeri 150 g (¾ cup)

Kananmunia (koko L) 3

Täysmaito 60 ml (¼ cup / 2 oz)

Vaniljauute 5 ml (1 tsp)

Sitruunankuoriraaste 1 tl

Tuoreita mustikoita 200 g (1 ⅓ cups / 7 oz)

Vehnäjauhoja mustikoiden pyörittämiseen 5 g (1 tsp)

Tomusokeria koristeluun (valinnainen)

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Annoksia: 8 viipaletta

Valmistusohjeet

Lämmitä uuni ja valmistele vuoka
Lämmitä uuni 180 °C (350 °F). Voitele 20 cm (8 inch) pyöreä kakkuvuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Sekoita kuivat aineet
Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Jätä sivuun.
Vaahdota voi ja sokeri
Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi noin 3–4 minuutin ajan.
Lisää kananmunat yksitellen
Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaavi tarvittaessa kulhon reunat puhtaiksi.
Lisää vanilja ja sitruunankuori
Sekoita joukkoon vaniljauute ja raastettu sitruunankuori tasaiseksi massaksi.
Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen
Lisää puolet jauhoseoksesta, sekoita, kaada maito joukkoon ja lisää loput jauhot. Sekoita vain kunnes taikina on juuri tasaista – älä vatkaa liikaa.
Valmistele mustikat
Pyörittele mustikat kevyesti vehnäjauhossa ja lisää taikinaan varovasti nostellen.
Kaada vuokaan ja paista
Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla – sen tulisi tulla ulos puhtaana.
Anna jäähtyä ja tarjoile
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista ritilälle jäähtymään kokonaan. Ripottele halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Valmistelu

20 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

35 minuuttia

Kokonaisaika

55 minuuttia

Vinkkejä mehevimmän mustikkakakun täydellistämiseen

Näin teet kotitekoisesta mustikkakakusta entistä maukkaamman, terveellisemmän ja rakenteeltaan täydellisen

Perinteinen mustikkakakku on suomalaisen kotikeittiön luottoresepti – helppo, nopea ja lähes aina onnistuva. Mutta vaikka resepti olisi kuinka hyvä, se voi aina olla vielä parempi. Pienillä muutoksilla voit parantaa makua, rakennetta, terveellisyyttä tai säilyvyyttä ilman että menetät sitä tuttua ja rakastettua kotileivonnaisen tuntua. Tässä artikkelissa käydään läpi tapoja, joilla voit parantaa klassista mustikkakakkua juuri omien mieltymystesi mukaan.

Vaihtamalla jauhoja saat lisää makua ja ravinteita

Useimmat mustikkakakut tehdään valkoisesta vehnäjauhosta, joka antaa kakulle kuohkean ja vaalean rakenteen. Jos haluat enemmän kuitua, makua ja terveellisyyttä, voit osittain korvata sen:

Kaurajauholla, joka antaa miedon pähkinäisen maun
Spelttijauholla, joka tekee rakenteesta hieman karkeamman mutta säilyttää kuohkeuden
Täysjyvävehnäjauholla, joka tuo mukaan enemmän B-vitamiineja ja mineraaleja

Jos haluat valmistaa gluteenittoman version, käytä gluteenitonta jauhoseosta, jossa on mukana esimerkiksi perunajauhoa, riisijauhoa tai mantelijauhoa. Lisäyksenä psylliumkuitu tai xantaanikumi auttaa säilyttämään taikinan sitkon ja rakenteen.

Vaihda osa rasvasta tai makeuttajista kevyempiin vaihtoehtoihin

Klassinen resepti käyttää yleensä voita, mutta sen voi osittain korvata esimerkiksi:

Rypsiöljyllä, joka tekee kakusta erityisen mehevän ja säilyy paremmin seuraavaan päivään
Kreikkalaisella jogurtilla tai rahkalla, jotka antavat happamuutta, proteiinia ja kosteutta
Kasvipohjaisella vaihtoehdolla (kuten margariinilla), jos haluat tehdä maidottoman version

Sokeria voi vähentää tai korvata:

Kookossokerilla, joka tuo karamellimaisen vivahteen
Vaalealla ruokosokerilla, joka antaa pehmeämmän makeuden
Erytritolilla tai stevialla, jos haluat kevyemmän tai vähähiilihydraattisen vaihtoehdon

Korosta makua luonnollisilla aromeilla

Mustikat itsessään ovat mietoja, joten pieni lisäys aromeja voi tehdä ihmeitä. Suosittuja vaihtoehtoja ovat:

Sitruunan tai appelsiinin kuoriraaste – tuo raikkautta ja nostaa marjojen makua
Vaniljauute – täydentää makeuden ja tuo pehmeää aromia
Kaneli tai kardemumma – tuo syvyyttä ja lämpöä, erityisesti talvikautena
Mantelijauho tai -aromi – antaa hienostuneen lisän

Mustikoiden käsittely vaikuttaa rakenteeseen

Jos haluat, että mustikat eivät painu kakun pohjalle tai värjää koko taikinaa siniseksi, toimi näin:

Käytä mustikat kylminä, älä sulata pakastettuja
Pyörittele ne kevyesti jauhoissa ennen lisäämistä
Lisää ne varovasti, vasta viimeisenä, ettei rakenne rikkoudu
Pidä marjat kokonaisina, niin ne säilyvät kauniina paistossa

Voit myös yhdistää mustikoita muihin marjoihin, kuten vadelmiin tai puolukoihin, jolloin saat mielenkiintoisemman makuprofiilin ja värikkyyttä.

Usein tehdyt virheet ja niiden välttäminen

Vaikka resepti olisi täydellinen, pienet valmistusvirheet voivat pilata lopputuloksen:

Liiallinen sekoitus taikinan lopussa tekee rakenteesta sitkeän
Kylmät raaka-aineet voivat aiheuttaa taikinan juoksettumisen
Liian aikainen uunin avaaminen voi saada kakun lässähtämään
Liian vähän tai liikaa paistettu kakku on kuivaa tai raakaa keskeltä

Sääntö: käytä huoneenlämpöisiä aineksia, sekoita kevyesti ja paista esilämmitetyssä uunissa alatasolla. Tarkista kypsyys tikulla ja anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Terveellisiä lisäyksiä ilman makuhaittoja

Jos haluat tehdä kakusta ravitsevamman ilman että se maistuu "terveystuotteelta", voit kokeilla:

Lisää pellavansiemeniä, chia-siemeniä tai kaurahiutaleita – tuo kuitua ja rakennetta
Käytä soijajogurttia tai mantelimaitoa maidon sijaan
Korvaa osa kananmunista banaanilla tai omenasoseella
Lisää pähkinöitä tai siemeniä, jotka antavat purutuntumaa ja hyviä rasvahappoja

Viimeistely tekee vaikutuksen

Mustikkakakku on parhaimmillaan yksinkertainen, mutta pieni viimeistely vie sen uudelle tasolle:

Ripottele päälle tomusokeria
Lisää tuoreita mustikoita ja mintunlehtiä
Tee kevyt sitruunainen kuorrute sokerista ja sitruunamehusta
Tarjoa kreikkalaisen jogurtin tai vaniljakastikkeen kanssa

Kun teet nämä muutokset ja otat huomioon perusraaka-aineiden käyttäytymisen, voit luoda täydellisen version mustikkakakusta, joka on entistä mehevämpi, terveellisempi ja makujen suhteen rikkaampi. Se on edelleen helppo tehdä – mutta paljon vaikuttavampi.

Annoksen koko

Ravintoarvot per annos (noin)

Kalorit (kcal)

290

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

Kuitu (g)

1.5

Proteiini (g)

Natrium (mg)

180

Sokeri (g)

Rasva (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

0.2

Allergeenit

Allergeenit tässä reseptissä:

Gluteeni (vehnäjauho)
Kananmuna
Maitotuotteet (voi, maito)

Vinkkejä allergioiden ja gluteenin poistamiseen:

Korvaa vehnäjauho gluteenittomalla jauhoseoksella ja lisää 1 tl psylliumia tai xantaanikumia
Käytä maidotonta margariinia ja kasvipohjaista maitoa kuten manteli- tai kauramaitoa
Korvaa kananmunat chia- tai pellavansiemenmunalla (1 rkl jauhettuja siemeniä + 3 rkl vettä per muna)

Vitamiinit ja kivennäisaineet