Hyppää pääsisältöön

Valmistuu 8 kermasarvea voitaikinasta, joissa yhdistyvät rapeat kerrokset ja täyteläinen kermavaahto. Valmisteluaika 30 minuuttia, paistoaika 20 minuuttia, kokonaisaika 50 minuuttia. Klassinen yhdistelmä antaa tasapainon kevyen voitaikinan ja makean kerman välillä, tehden siitä täydellisen juhlaan tai arkeen. Säilyy huoneenlämmössä 2 päivää tai pakastettuna 2 kuukautta, ja kuoret voi palauttaa rapeiksi lämmittämällä 150 °C:ssa 8–10 minuuttia ennen täyttämistä.

Kermasarvi voitaikinasta

Klassinen kermasarvi voitaikinasta kevyellä täytteellä

Eurooppalainen konditoriaperinne modernilla otteella

Kermasarvi voitaikinasta yhdistää kaksi vastakohtaa: rapeat voitaikinan kerrokset ja pehmeän kermatäytteen. Jokainen pala tarjoaa täydellisen tasapainon suolaisuutta muistuttavasta voitaikinasta ja makeasta kermasta, joka tekee tästä leivonnaisesta yhtä aikaa yksinkertaisen ja juhlavasti näyttävän. Tämä klassikko sopii erinomaisesti kahvipöytään, juhliin ja arjen pieneen hemmotteluhetkeen.

Kermasarvien historia ulottuu 1800-luvun Keski-Eurooppaan, erityisesti Itävaltaan ja Sloveniaan, joissa ne tunnetaan nimillä Schaumrolle ja Šamrola. Ne olivat suosittuja wieniläisissä kahviloissa, joissa ne symboloivat hienostuneisuutta ja leivontataidon mestaruutta. Vuosikymmenten saatossa resepti levisi ympäri Eurooppaa ja sai erilaisia muunnelmia, mutta perusidea – rapea kuori ja täyteläinen sisus – on säilynyt muuttumattomana.

Maku ja rakenne

  • Voitaikina tuo kerroksellisuutta ja rapeutta.
  • Kermavaahto tai vaniljakreemi antaa täyteläisyyttä ja keveyttä.
  • Sokeri ja tomusokeri viimeistelevät makeuden ja ulkonäön.
  • Vanilja tai muut aromit lisäävät syvyyttä makuun.

Miksi juuri tämä resepti ilahduttaa

  • Täydellinen kontrasti rapean kuoren ja pehmeän täytteen välillä.
  • Helposti muunneltavissa eri täytteillä ja koristeluilla.
  • Sopii yhtä hyvin arkeen kuin juhlaan.
  • Voi valmistaa etukäteen ja täyttää juuri ennen tarjoilua.
  • Klassinen leivonnainen, joka tuo kahvipöytään arvokkuutta.

Säilytys ja etukäteen valmistus

  • Huoneenlämmössä 2 päivää (täyttämättömät kuoret).
  • Täytettyinä parasta tuoreena, säilyvät jääkaapissa 1–2 päivää.
  • Pakastettuna jopa 2 kuukautta.
  • Rapeus palautuu lämmittämällä 150 °C:ssa 8–10 minuuttia ennen täyttämistä.

Liittyvä resepti samassa kategoriassa

Saatavilla on myös kiinnostava suolainen versio tästä leivonnaisesta. Katso lisää täältä: Rapea suolainen kermatorvi täytteellä – helppo resepti.

Creative variations

  • Mini-kermasarvet cocktailpöytään.
  • Suklaaseen dipatut reunat tuomaan luksusta.
  • Marjatäyte, kuten vadelma tai mansikka, antaa raikkautta.
  • Pähkinäpraliinilla maustettu kerma syvemmän maun ystäville.
  • Kahvi- tai suklaamousse aikuiseen makuun.

Tärkeimmät elementit, jotka määrittelevät kermasarven

  • Rapea voitaikinakuori.
  • Runsas ja ilmava kermatäyte.
  • Leivonnainen, joka yhdistää perinteen ja luovuuden.

Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.

Reseptin ainekset
Voitaikina 500 g (1 lb)
Kuohukerma 400 ml (1 2/3 cups)
Sokeri 80 g (1/3 cup)
Vaniljauute 5 ml (1 tsp)
Tomusokeri 30 g (2 tbsp) (koristeluun)
Kananmuna (vatkattu, voiteluun) 1
Valmistettu määrä reseptin mukaan
Annosmäärä: 8 kappaletta
Valmistusohjeet
  1. Kuumenna uuni 200 °C (390 °F). Voitele kevyesti metalliset sarvimuotit tai peitä ne leivinpaperilla.
  2. Kauli voitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi. Leikkaa tasakokoisiksi noin 2–3 cm leveiksi nauhoiksi.
  3. Kääri jokainen taikinanauha sarvimuotin ympärille, aloittaen kärjestä ja limittäen hieman, jotta aukkoja ei synny.
  4. Voitele taikina vatkatulla kananmunalla, jotta pinnasta tulee kauniin kullanruskea.
  5. Aseta muotit pellille leivinpaperin päälle ja paista 18–20 minuuttia, kunnes sarvet ovat rapeita ja kullanruskeita.
  6. Ota uunista ja anna jäähtyä täysin. Irrota varovasti valmiit kuoret muoteista.
  7. Vatkaa kerma sokerin ja vaniljauutteen kanssa, kunnes muodostuu napakat huiput.
  8. Laita kerma pursotuspussiin tähtityllalla ja täytä jäähtyneet sarvet kermalla.
  9. Ripottele päälle tomusokeria (koristeluun) ennen tarjoilua.
Valmistelu
30 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta
20 minuuttia
Kokonaisaika
50 minuuttia
Usein kysytyt kysymykset
FAQ question
Mikä taikina sopii parhaiten kermasarville?
Answer

Valitse voitaikina (100 % voita), koska korkea voipitoisuus luo selkeät, flakiset kerrokset ja puhtaan maun. Työskentele kylmänä kaikissa vaiheissa: lämmin taikina voitelee jauhon, estää kohoamista ja tekee rakenteesta tiiviin.

FAQ question
Miten kuoret pysyvät rapeina täytön jälkeen?
Answer

Paista kuoret 200 °C (390 °F), kunnes ne ovat syvän kullanruskeita. Anna jäähtyä täysin ennen täyttöä—jäljelle jäävä höyry aiheuttaa kondensaatiota ja pehmentää kerroksia. Täytä juuri ennen tarjoilua tai sivele sisäpintaan ohut suklaakerros kosteussuluksi.

FAQ question
Miten vakautan kermavaahdon?
Answer

Vatkaa kylmä kerma pehmeiksi huipuiksi, lisää hieno sokeri ja vanilja, jatka napakoihin huippuihin ilman ylivatkausta. Pidempää kestävyyttä varten sekoita joukkoon hieman mascarponea, instant-vaniljakreemijauhetta tai mieto liivateliuos—rakenteesta tulee jämäkkä mutta ilmava.

FAQ question
Voiko kermasarvia tehdä ilman metallikartioita?
Answer

Kyllä. Muotoile leivinpaperi- tai foliokartiot tiukoiksi ja rullaa taikinasuikaleet niiden ympärille. Aseta sauma alaspäin, käytä kevyt munavoitelu “liimana” ja paista viileällä pellillä, jotta muoto jähmettyy nopeasti.

FAQ question
Miten estän raot ja aukeamisen paistossa?
Answer

Leikkaa tasaleveät suikaleet (noin 2–3 cm) ja limitä 3–4 mm joka kierroksella. Älä venytä taikinaa rullatessa—venytys krympistyy uunissa ja avaa saumat. Aloita kärjestä ja päätä niin, että sauma on peltiä vasten.

FAQ question
Mitä muita täytteitä toimii kerman lisäksi?
Answer

Kokeile vaniljakreemiä, diplomaattikreemiä (vaniljakreemi + kermavaahto), lemon curdia, suklaaganachea tai kahvimoussea. Raikkauteen sopii marjasose (vadelma/mansikka). Tavoittele pursotettavaa viskositeettia, joka pitää puhtaan spiraalin.

FAQ question
Kuinka paljon etukäteen voin valmistella ja miten säilytän?
Answer

Paista kuoret 2 päivää etukäteen ja säilytä täyttämättöminä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, talouspaperikerros imee kosteutta. Täytetyt sarvet säilyvät 1–2 päivää kylmässä, mutta ovat parhaimmillaan samana päivänä. Pakasta täyttämättömät kuoret 2 kuukaudeksi ja rapeuta 150 °C:ssa 8–10 min, jäähdytä täysin ennen täyttöä.

PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus ruoanlaitosta ja leivonnasta, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön. Kermasarvien voitaikinasta kohdalla olen tehnyt paljon työtä voitaikinan käsittelytekniikoiden ja täytteiden parissa, jotta lopputulos olisi juuri sopivan rapeapintainen ja sisältä kuohkea ja pehmeä.

Kermasarvi voitaikinasta edustaa klassista eurooppalaista leivontaperinnettä, jossa yhdistyvät sekä yksinkertaiset raaka-aineet että hienostunut lopputulos. Rapea kuori ja pehmeä täyte luovat kontrastin, joka tekee tästä jälkiruoasta ajattoman ja monikäyttöisen. Jokainen pala korostaa tasapainoa kerroksellisen taikinan ja makean kerman välillä.

Suosion taustalla on sen muunneltavuus. Sama voitaikinakuori mahdollistaa lukemattomat täytevaihtoehdot, aina klassisesta kermavaahdosta hedelmäisiin mousseihin ja täyteläisiin suklaatäytteisiin. Näin kermasarvi voidaan helposti mukauttaa eri sesonkeihin, juhliin tai yksinkertaisiin kahvihetkiin.

Leivonnaisella on vahva asema eurooppalaisessa konditoriakulttuurissa ja se yhdistetään usein hienostuneisuuteen ja käsityötaitoon. Niitä löytyy yhä kahviloista ja juhlapöydistä, joissa ne toimivat sekä nostalgisena että modernina vaihtoehtona.

Käytännöllisyyttä lisää se, että sarvia voi valmistaa etukäteen ja säilyttää ilman että laatu kärsii. Oikein säilytettynä ja uudelleen lämmitettynä kuoret pysyvät rapeina, mikä tekee niistä yhtä aikaa perinteisiä ja arkeen sopivia herkkuja.

Annoksen koko
Ravintoarvot per annos (arvio)
Kalorit (kcal)
315
Hiilihydraatit (g)
27
Kolesteroli (mg)
65
Kuitu (g)
1.2
Proteiini (g)
4.8
Natrium (mg)
160
Sokeri (g)
12
Rasva (g)
22
Tyydyttynyt rasva (g)
11
Tyydyttymätön rasva (g)
9
transrasvat (g)
0.3
Allergeenit

Reseptissä esiintyvät allergeenit:

  • Gluteeni (voitaikinasta)
  • Maito (kuohukermasta, voista voitaikinassa)
  • Kananmuna (voitelussa ja mahdollisesti taikinassa)

Vaihtoehtoja allergeenien välttämiseksi:

  • Käytä gluteenitonta voitaikinaa gluteenin välttämiseksi.
  • Korvaa kuohukerma kookoskermalla tai soijapohjaisella vaihtoehdolla.
  • Käytä kasvipohjaista maitoa kananmunan sijasta voiteluun.
Vitamiinit ja kivennäisaineet
  • A-vitamiini: 380 µg – tukee näköä ja immuunijärjestelmää
  • D-vitamiini: 0.6 µg – tärkeä luuston terveydelle
  • Kalsium: 75 mg – vahvistaa luita ja hampaita
  • Rauta: 1.2 mg – edistää hapenkulkua veressä
  • Magnesium: 16 mg – tukee lihasten ja hermoston toimintaa
  • Kalium: 110 mg – säätelee nestetasapainoa ja verenpainetta
Antioksidanttipitoisuus
  • E-vitamiini: 0.9 mg – suojaa soluja hapettumisstressiltä
  • Seleeni: 4 µg – tukee elimistön antioksidanttijärjestelmää
  • Polyfenolit (vaniljasta ja vehnästä): pieniä määriä, jotka voivat vähentää tulehdusta

Kokeilemisen arvoisia reseptejä

Klassinen kotitekoinen omenapiirakka rapealla kullankeltaisella kuorella Jälkiruoka, jossa yhdistyvät perinne ja ajattomat maut Lämmin tuoksu, joka leviää keittiöön, kun ...
Valmistelu:
30 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
50 minuuttia
Kokonaisaika:
80 minuuttia
Täydellisen pehmeät donitsit klassisella kuorrutteella Donitsien kultainen viehätys ja rakenteen salaisuus Kullanruskeat pinnalta ja kuohkeat sisältä, tuoreet...
Valmistelu:
25 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
15 minuuttia
Kokonaisaika:
40 minuuttia
Uusi tapa nostaa kakut uudelle tasolle granolapohjalla Rapea rakenne ja luonnollinen makeus nykyaikaisissa jälkiruoissa Granola kakunpohja tarjoaa enemmän kuin...
Valmistelu:
15 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
20 minuuttia
Kokonaisaika:
35 minuuttia
Ajaton Bakewell puddingin maku Klassinen englantilainen jälkiruoka hillolla ja manteleilla Bakewell pudding on yksi tunnetuimmista brittiläisistä...
Valmistelu:
20 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
40 minuuttia
Kokonaisaika:
60 minuuttia
Pehmeän karamellipalan hurma Voilla ja sokerilla rikastettu klassikko Blondie tunnetaan brownien vaaleana serkkuna – pehmeä ja sitkeä herkku, joka saa täyteläisen...
Valmistelu:
15 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
30 minuuttia
Kokonaisaika:
45 minuuttia
Perinteinen Bakewell tart mantelin ja vadelman kanssa Klassinen brittiläinen leivos, jossa yhdistyvät rakenne ja maku Bakewell tart on jälkiruoka, joka rakentuu...
Valmistelu:
30 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
45 minuuttia
Kokonaisaika:
75 minuuttia

Etsi resepti