Name: Resepti: kana slow cookerissa
Prep time: 15 min
Cook time: 300 min
Total time: 315 min
Yield: Resepti neljälle annokselle
Ingredients: Luuttomat ja nahattomat kanan reisipalat 800 g (1.76 lb); Luonnonjogurtti 120 ml (½ cup); Oliiviöljy 30 ml (2 tbsp); Hienonnettu valkosipuli 10 g (2 tsp); Sitruunamehu 30 ml (2 tbsp); Paprikajauhe 5 g (1 tsp); Jauhettu juustokumina 5 g (1 tsp); Jauhettu korianteri 3 g (½ tsp); Kurkumajauhe 2 g (⅓ tsp); Suola 5 g (1 tsp); Jauhettu mustapippuri 2 g (⅓ tsp); Tuore silputtu persilja 10 g (2 tbsp); Vesi tai kanaliemi 100 ml (3.4 fl oz)

Mehevä ja täyteläinen kananpoika – hitaasti haudutettuna täydellisyyteen

Klassinen arkiruoka, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja syvällä maullaan

Kana slow cookerissa on ruoka, joka tarjoaa ainutlaatuisen yhdistelmän helppoutta, ravitsevuutta ja makua. Hidas haudutus kypsentää kanan niin mureaksi ja mehukkaaksi, että se lähes hajoaa haarukalla. Samalla maut syventyvät ja sulautuvat yhteen tavalla, johon nopeampi kypsennys ei kykene. Tämä resepti on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisista raaka-aineista voi syntyä täyteläinen ja ravitseva ateria, joka sopii sekä arkeen että viikonloppuun.

Tässä versiossa kananliha marinoidaan luonnonjogurtin, sitruunamehun, valkosipulin ja lämpimien mausteiden seoksessa. Paprika, kurkuma, korianteri ja juustokumina muodostavat yhdessä maustepohjan, joka tuo ruokaan lämpöä ja syvyyttä ilman polttavaa tulisuutta. Jogurtti ei ainoastaan lisää pehmeyttä ja hapokkuutta, vaan myös mureuttaa kanan hellästi pitkässä kypsennyksessä. Tuloksena on aromikas ja kermaisen täyteläinen kana, joka maistuu koko perheelle.

Slow cooker tekee ruoanlaitosta poikkeuksellisen vaivatonta. Kun raaka-aineet on esivalmisteltu ja asetettu haudutuspataan, voit unohtaa koko ruoan useiksi tunneiksi ja palata valmiiseen ateriaan. Tämä tekee siitä täydellisen vaihtoehdon kiireiseen arkeen, jolloin aikaa keittiössä on rajallisesti, mutta haluat silti tarjota kotona valmistettua, laadukasta ruokaa.

Tämä resepti on myös erittäin muunneltava. Se toimii erinomaisesti eri lisukkeiden kanssa, kuten riisin, couscousin, paahdettujen juuresten tai leivän kera. Voit lisätä mukaan kasviksia, kuten porkkanaa, bataattia tai kesäkurpitsaa, jolloin saat koko aterian yhdessä padassa. Lisäksi voit säädellä mausteiden määrää oman makusi mukaan ja tehdä annoksesta miedomman tai mausteisemman.

Kanan voi valmistaa etukäteen, ja se säilyy jääkaapissa useita päiviä. Se sopii hyvin uudelleen lämmitettäväksi, ja ylijäämät voidaan hyödyntää esimerkiksi wrapeissa, salaatissa tai pastassa. Tämä tekee ruoasta joustavan ja monikäyttöisen osan viikkoruokalistaa – etenkin kun haluat minimoida ruokahävikkiä ja ajankäyttöä.

Vaikka resepti on yksinkertainen, lopputulos on kaikkea muuta kuin arkinen. Hitaasti haudutettu kana on täynnä makua, rakenteeltaan suussasulavaa ja viimeisteltyä. Se tuo ruokapöytään lämpöä ja kodikkuutta, ja toimii loistavasti myös silloin kun haluat tehdä vaikutuksen vieraaseen – ilman stressiä tai monimutkaisia vaiheita.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että tämä slow cooker -resepti on paljon enemmän kuin pelkkä kanaruoka. Se on ruokaa rakkaudella, joka muistuttaa siitä, kuinka vähän vaivaa voi tuottaa suuria makuelämyksiä. Jos etsit ruokalajia, joka tuo yhteen helppouden, ravitsevuuden ja aidon maun – tämä on juuri oikea valinta.

Reseptin ainekset

Luuttomat ja nahattomat kanan reisipalat 800 g (1.76 lb)

Luonnonjogurtti 120 ml (½ cup)

Oliiviöljy 30 ml (2 tbsp)

Hienonnettu valkosipuli 10 g (2 tsp)

Sitruunamehu 30 ml (2 tbsp)

Paprikajauhe 5 g (1 tsp)

Jauhettu juustokumina 5 g (1 tsp)

Jauhettu korianteri 3 g (½ tsp)

Kurkumajauhe 2 g (⅓ tsp)

Suola 5 g (1 tsp)

Jauhettu mustapippuri 2 g (⅓ tsp)

Tuore silputtu persilja 10 g (2 tbsp)

Vesi tai kanaliemi 100 ml (3.4 fl oz)

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Resepti neljälle annokselle

Valmistusohjeet

Sekoita kulhossa luonnonjogurtti (120 ml / ½ cup), oliiviöljy (30 ml / 2 tbsp), hienonnettu valkosipuli (10 g / 2 tsp), sitruunamehu (30 ml / 2 tbsp), paprikajauhe (5 g / 1 tsp), juustokumina (5 g / 1 tsp), korianteri (3 g / ½ tsp), kurkuma (2 g / ⅓ tsp), suola (5 g / 1 tsp) ja mustapippuri (2 g / ⅓ tsp), kunnes seos on tasainen.
Lisää kananpalat (800 g / 1.76 lb) marinadiin ja sekoita hyvin niin, että liha peittyy tasaisesti. Peitä kulho ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai yön yli.
Siirrä marinoitu kana marinadeineen slow cookeriin.
Lisää joukkoon vesi tai kanaliemi (100 ml / 3.4 fl oz).
Peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä 5 tuntia, kunnes kana on erittäin mureaa.
Ripottele päälle tuoretta persiljaa (10 g / 2 tbsp) juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa esimerkiksi riisin, paahdettujen vihannesten, couscousin tai tuoreen leivän kanssa.

Valmistelu

15 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

300 minuuttia

Kokonaisaika

315 minuuttia

Luovuus, terveys ja maku samassa padassa – Näin viet perinteisen kanan reseptin uudelle tasolle

Vinkkejä ja muunnelmia herkullisemman ja terveellisemmän slow cooker -kanan valmistukseen

Kana slow cookerissa on jo itsessään erinomainen ruokalaji: helppo, täyteläinen ja arkeen täydellisesti sopiva. Mutta juuri siksi se tarjoaa mainion pohjan uudistuksille ja kehitykselle, joiden avulla voit kohentaa sen ravitsemuksellista arvoa, makua ja ulkonäköä. Pienillä muutoksilla voit valmistaa ruoan, joka on vielä herkullisempi, terveellisempi ja sopii entistä paremmin omiin ruokailutottumuksiisi.

Mausteiden hienosäätö tekee ihmeitä

Reseptin sydän on sen mausteseos, joka antaa kanalle syvyyttä ja aromia. Perinteisessä versiossa yhdistetään paprikaa, kurkumaa, juustokuminaa ja korianteria. Mutta kokeilemalla uusia yhdistelmiä voit tuoda annokseen aivan uudenlaisen luonteen. Lisäämällä esimerkiksi savustettua paprikajauhetta saat savuisuutta ja täyteläisyyttä. Inkivääri puolestaan tuo raikkautta ja hieman potkua, kun taas chilihiutaleet tekevät kokonaisuudesta rohkeamman ja pirteämmän.

Jos kaipaat enemmän lämpöä ja syvyyttä, kokeile garam masalaa tai ras el hanoutia – mausteseoksia, jotka sopivat erinomaisesti jogurttipohjaisiin marinadeihin ja antavat annokselle ripauksen itämaista eksotiikkaa.

Marinoi pidempään – saat enemmän makua ja pehmeyttä

Moni unohtaa, kuinka paljon marinoinnin kesto vaikuttaa lopputulokseen. Lyhyt, 30 minuutin marinointi tuo jo hieman makua, mutta yön yli kylmässä tehty marinointi takaa, että mausteet imeytyvät kunnolla lihan rakenteeseen. Jogurtti auttaa pehmentämään lihaa, mutta pidempi marinointi takaa mehevämmän ja maukkaamman lopputuloksen.

Marinadin koostumusta voi muokata lisäämällä hunajaa tai vaahterasiirappia, jotka tasapainottavat sitruunan happamuutta ja antavat miedon makeuden. Jos haluat lisää umamia, voit lisätä tilkan soijakastiketta tai tomaattipyreetä.

Kotona valmistettu on aina parempi valinta

Kotitekoinen ruoka tarkoittaa täyttä kontrollia raaka-aineisiin. Voit valita tuoretta, vastuullisesti tuotettua kanaa, käyttää korkealaatuista öljyä ja tarkasti mitattuja mausteita. Lisäksi voit helposti välttää lisäaineita, piilosokeria ja ylimääräistä suolaa, joita valmiit marinadit usein sisältävät.

Toinen etu on, että voit tehdä ruokaa enemmän kerralla ja hyödyntää tähteet muissa ruoissa – kuten salaateissa, wrapeissa tai keitoissa. Tämä tekee reseptistä joustavan ja ekologisen, koska ruokahävikkiä syntyy vähemmän.

Vältä yleisimmät virheet

Vaikka slow cooker tekee ruoanlaitosta helpompaa, muutama perusvirhe voi heikentää lopputulosta. Ensimmäinen niistä on kannen avaaminen kypsennyksen aikana. Tämä laskee lämpötilaa ja pidentää valmistusaikaa tarpeettomasti. Anna padan tehdä työnsä rauhassa.

Toinen yleinen virhe on liian suuren nestemäärän käyttö. Hidas kypsennys ei haihduta nestettä kuten uuni tai liesi, joten pieni määrä vettä tai kanalientä riittää. Liiallinen neste tekee annoksesta vetisen ja laimentaa maut.

Kolmas virhe liittyy liian voimakkaaseen suolaukseen jo marinadivaiheessa. Hidas haudutus voimistaa makuja, joten suolan kanssa kannattaa olla varovainen. Lisää sitä ennemmin kypsennyksen loppuvaiheessa tai tarjoilun yhteydessä.

Terveellisemmät vaihtoehdot ja kasvislisukkeet

Jos haluat keventää annosta, käytä kanafileetä reisipalojen sijaan. Huomioi kuitenkin, että fileet kypsyvät nopeammin, joten lyhennä kypsennysaikaa hieman. Jogurtin voi korvata kasvipohjaisella vaihtoehdolla, kuten soija- tai kookosjogurtilla, jolloin annoksesta tulee maidoton.

Lisäämällä kasviksia kuten porkkanaa, kesäkurpitsaa, palsternakkaa tai kukkakaalia voit lisätä kuidun ja vitamiinien määrää ilman lisävaivaa. Kasvikset pehmenevät hitaasti ja imevät itseensä herkullisia makuja kypsennyksen aikana.

Viimeistely tekee vaikutuksen

Ulkonäkö vaikuttaa ruokahalun heräämiseen, joten viimeistele annos tuoreilla yrteillä – kuten persiljalla, korianterilla tai ruohosipulilla. Ripottele pinnalle paahdettuja seesaminsiemeniä, kurpitsansiemeniä tai rouhittuja pähkinöitä, jotka tuovat rakennetta ja ravinteita.

Lisukkeeksi sopii erinomaisesti esimerkiksi tummaa riisiä, kvinoaa, bulguria tai täysjyväcouscousia. Näin saat tasapainoisen ja täyttävän aterian, joka toimii niin lounaana kuin päivällisenä.

Perinteisen kanan slow cooker -reseptin parantaminen ei vaadi suuria ponnistuksia – vain ripauksen luovuutta ja huomiota yksityiskohtiin. Pienillä muutoksilla voit nostaa annoksen uudelle tasolle, tehdä siitä ravinteikkaamman ja muokata sen omien toiveidesi mukaiseksi. Anna itsellesi lupa kokeilla, yhdistellä ja tehdä klassikosta juuri sellainen kuin haluat – keittiössä ei ole rajoja, vain mahdollisuuksia.

Annoksen koko

Ravintoarvot (per annos)

Kalorit (kcal)

345

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

125

Kuitu (g)

Proteiini (g)

Natrium (mg)

420

Sokeri (g)

Rasva (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

Allergeenit

Allergeenit ja gluteeni:

Sisältää maitotuotteita (jogurtti).
Gluteeniton, jos käytät gluteenitonta kanalientä.

Vinkkejä allergeenien ja gluteenin välttämiseen:

Korvaa jogurtti kasvipohjaisella vaihtoehdolla (esim. soija- tai kookosjogurtti).
Varmista, että kanaliemi on gluteeniton, ja vähennä suolan määrää tarvittaessa.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

B6-vitamiini: 0.8 mg (tukee hermoston ja aineenvaihdunnan toimintaa)
C-vitamiini: 5 mg (edistää immuunijärjestelmän toimintaa)
Rauta: 2.2 mg (tärkeä veren punasolujen muodostuksessa)
Kalium: 380 mg (auttaa säätelemään verenpainetta)
Kalsium: 55 mg (tärkeä luiden ja hampaiden terveydelle)

Antioksidanttipitoisuus

Kurkumiini (kurkumasta): ~20 mg – tulehdusta ehkäisevä, nivelten hyvinvointia edistävä
Flavonoidit (persiljasta ja sitruunasta): ~15 mg – suojaa soluja hapettumisstressiltä
Allisiini (valkosipulista): ~10 mg – tukee immuunipuolustusta ja sydänterveyttä