Rižota s kozicami je preprosta, a prefinjena različica te jedi. Kozice dodajo rižoti sladek in subtilen okus, ki se čudovito združi s kremasto teksturo. Kozice se pogosto dodajo tik pred koncem kuhanja, da ohranijo svojo mehkobo in svežino, njihova sladkoba pa se popolnoma ujema z rahlo kislostjo vina, ki je običajno vključeno v osnovno pripravo rižote.3. Črna rižota z lignji (z črnilom sip)