Das Jakobsmuschel-Risotto ist eine besonders edle Variante, bei der die süßlichen Jakobsmuscheln im Vordergrund stehen. Die Muscheln werden oft vor dem Hinzufügen zum Risotto goldbraun angebraten, was dem Gericht eine zusätzliche Schicht an Textur und Eleganz verleiht.5. Hummer-Risotto