Bakewell pudding valmistuu 8 annokseen, valmistusaika 20 minuuttia, paisto 40 minuuttia ja kokonaisaika 60 minuuttia. Tämä perinteinen englantilainen jälkiruoka yhdistää rapean voitaikinapohjan, makean vadelmahillon ja pehmeän mantelitäytteen, joka saa uunissa kullanruskean pinnan. Säilyy 2 päivää huoneenlämmössä, voidaan pakastaa 2 kuukaudeksi ja lämmitetään uudelleen 150 °C:ssa 8–10 minuuttia. Lopputulos on harmoninen yhdistelmä hedelmäistä raikkautta ja pähkinäistä täyteläisyyttä, täydellinen sekä arkeen että juhlaan.
Ajaton Bakewell puddingin maku
Klassinen englantilainen jälkiruoka hillolla ja manteleilla
Bakewell pudding on yksi tunnetuimmista brittiläisistä jälkiruoista, joka yhdistää kerroksellisesti rapean voitaikinapohjan, makean ja hieman happaman hillon sekä pehmeän mantelitäytteen, joka saa uunissa kauniin kullanruskean pinnan. Tämä kontrasti tekee siitä yhtä aikaa yksinkertaisen ja hienostuneen. Rapea pohja, hedelmäinen raikkaus ja täyteläinen pähkinäisyys täydentävät toisiaan tavalla, joka tekee siitä ajattoman suosikin.
Alkuperä juontaa juurensa 1800-luvulle pieneen Bakewellin kaupunkiin Derbyshiressä, jossa kokin virheellinen reseptitulkinta johti sattumalta tähän ikoniseen jälkiruokaan. Munapohjainen manteliseos levitettiin vahingossa hillon päälle eikä sekoitettu taikinaan, ja tuloksena oli jälkiruoka, josta tuli nopeasti paikallinen erikoisuus ja myöhemmin koko maan rakastama klassikko.
Miksi pidät tästä jälkiruoasta
- Aito maku brittiläisestä ruokaperinteestä
- Helppo valmistaa, mutta näyttää juhlavalta
- Monikäyttöinen – sopii sekä arkeen että juhlaan
- Valmistettavissa etukäteen ja säilyy hyvin
- Täydellinen yhdistelmä rapeasta, hedelmäisestä ja pehmeästä
Ainesosien merkitys Bakewell puddingissa
- Voitaikina tuo kerroksellisen, rapean rakenteen ja toimii pohjana muille mauille.
- Hillo antaa makeutta ja happamuutta, useimmiten vadelma, mutta myös kirsikka tai aprikoosi sopivat hyvin.
- Munat sitovat ja tekevät mantelitäytteestä pehmeän ja ilmavan, mutta samalla kiinteän.
- Mantelit tuovat syvyyttä ja pähkinäistä täyteläisyyttä, joka tekee tästä jälkiruoasta ainutlaatuisen.
- Voi ja sokeri luovat täytteeseen kermaisuutta, makeutta ja kevyesti karamellisoituneen pinnan.
Luovia muunnelmia
- Korvaa perinteinen vadelmahillo kirsikalla, mustaherukalla tai aprikoosilla.
- Lisää ohut kerros tummaa suklaata voitaikinan ja hillon väliin tuomaan syvyyttä.
- Raikasta makua tuomalla sitruskuorta mantelitäytteeseen.
- Tee pieniä annospullia yksittäisiin vuokiin tyylikkäitä jälkiruokia varten.
- Viimeistele kuorrutuksella tai tomusokerilla modernia ilmettä varten.
Säilytys ja etukäteen valmistaminen
- Huoneenlämmössä: säilyy jopa 2 päivää ilmatiiviissä rasiassa.
- Pakastettuna: jopa 2 kuukautta hyvin käärittynä.
- Uudelleenlämmitys: lämmitä 150 °C:ssa 8–10 minuuttia, jolloin rapea pohja ja pehmeä täyte palautuvat.
Kulttuurinen merkitys ja tarjoilutavat
Bakewell pudding ei ole vain jälkiruoka, vaan osa englantilaista ruokakulttuuria. Sitä tarjoillaan perinteisesti teetuvissa, kahviloissa ja perhejuhlissa, ja se on usein läsnä juhlapöydissä. Lämpimänä se maistuu erityisen hyvältä yhdessä kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa, jolloin makujen kerrokset pääsevät täyteen oikeuksiinsa.
Klassinen yhdistelmä voitaikinasta, hillosta ja mantelitäytteestä tekee tästä jälkiruoasta ajattoman ja sukupolvelta toiselle välittyvän herkun, joka onnistuu aina hurmaamaan.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Kuumenna uuni 180 °C (350 °F). Voitele pyöreä vuoka.
- Kauli voitaikina ja aseta se vuokaan tasaisesti. Leikkaa ylimääräiset reunat pois.
- Levitä vadelmahillo tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.
- Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen jälkeen.
- Sekoita joukkoon mantelijauhe ja manteliaromi, kunnes saat sileän täytteen.
- Kaada täyte hillon päälle ja tasoita pinta lastalla.
- Paista uunissa 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt.
- Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Nauti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
FAQ questionMikä ero on Bakewell puddingilla ja Bakewell tartilla?
Bakewell pudding tehdään voitaikinapohjalle, päälle tulee kerros vadelmahilloa ja pehmeä, munapohjainen mantelitäyte joka hyytyy uunissa custard-maiseksi. Bakewell tart taas käyttää usein murotaikinaa ja täyte on kiinteämpi frangipane (voi–sokeri–muna–manteli), joskus päällä on kuorrutus tai ritiläkoriste. Ytimekäs ero: pudding = kermainen ja hienovarainen, tart = kiinteämpi ja kakumaisempi.
FAQ questionMikä hillo sopii parhaiten – voinko vaihtaa makua?
Klassinen valinta on vadelmahillo, jonka hapokkuus tasapainottaa mantelin täyteläisyyttä. Vaihtoehdoiksi käyvät mustaherukka, kirsikka tai aprikoosi. Tärkeintä on käyttää paksua, hedelmäpitoista hilloa, jotta pohja ei vettyisi. Jos hillo on löysää, hauduta hetki miedolla lämmöllä ja jäähdytä ennen levittämistä.
FAQ questionVoitaikina vai murotaikina – vaikuttaako lopputulokseen?
Kyllä. Voitaikina antaa kevyet, kerrokselliset ja rapeat reunat, jotka korostavat täytteen kermaisuutta – tämä on tyypillistä puddingille. Murotaikina tekee pohjasta jämäkämmän ja tulos muistuttaa enemmän tartia. Aidon pudding-suuntaisen tekstuurin saat valitsemalla voitaikinan ja jäähdyttämällä pohjan hyvin ennen paistoa.
FAQ questionMiten estän pohjaa vettymästä?
Aloita kylmällä taikinalla ja levitä ohut, tasainen kerros hilloa. Paista vuokaa esilämmitetyn uunipellin päällä, jotta pohja saa nopean lämmityksen alapuolelta. Älä kuormita hillolla liikaa, ja jos taikina kupruilee, pistele pohjaa varovasti. Paista kunnes reunat ovat syvän kullanruskeat ja keskusta juuri ja juuri hyytynyt; viilenevä uuni viimeistelee rakenteen.
FAQ questionVoinko valmistaa etukäteen – miten säilytän ja lämmitän?
Kyllä. Bakewell pudding säilyy 2 päivää huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa, pakastuu jopa 2 kuukaudeksi, ja lämpenee 150 °C:ssa 8–10 minuuttia. Paras tulos pakastuksen jälkeen saadaan, kun sulatat yön yli jääkaapissa ja lämmität, kunnes mantelitäyte pehmenee ja pohja rapeutuu uudelleen.
FAQ questionMitä korvaavia ainesosia voin käyttää allergioissa tai ruokavalioissa?
Gluteeniton: käytä gluteenitonta voitaikinaa. Maidoton: vaihda voi kasvipohjaiseen voihin/margariiniin. Munaton: korvaa munat pellavansiemengeelillä (1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä + 3 rkl vettä per muna). Pähkinätön: vaihda mantelit hienoksi jauhettuihin auringonkukansiemeniin (maku muuttuu hieman, mutta kermaisa tekstuuri säilyy). Vähemmän makea: käytä vähäsokerista hilloa ja vähennä sokeria täytteestä maltillisesti, jotta rakenne pysyy vakaana.
PEKIS – ammattikokki ja reseptien kehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus ja erikoistuminen eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön. Tämän Bakewell pudding -jälkiruoan kohdalla hyödynsin kokemustani klassisista englantilaisista leivonnaisista, joissa tärkeää on löytää täydellinen tasapaino voitaikinan, hillon ja mantelitäytteen välillä.
Ajaton Bakewell pudding on säilyttänyt asemansa rakastettuna jälkiruokana, koska se yhdistää yksinkertaisuuden ja hienostuneen maun. Voitaikinan rapeus, hedelmäisen hillon makeus ja täyteläinen mantelitäyte luovat kerroksia, jotka tekevät jokaisesta suupalasta tasapainoisen ja houkuttelevan.
Se tunnetaan yhtenä klassisimmista englantilaisista jälkiruoista, ja sen historia juontaa juurensa Derbyshiren kaupunkiin. Yhdistelmä mantelin syvyyttä ja hillon raikkautta on tehnyt siitä symbolin, joka on läsnä sekä juhlapöydissä että arkisissa teehetkissä.
Käytännöllisyys lisää sen viehätystä. Bakewell pudding säilyy huoneenlämmössä pari päivää, kestää hyvin pakastamisen ja voidaan lämmittää nopeasti uudelleen menettämättä rakennettaan. Tämä tekee siitä yhtä sopivan kiireiseen arkeen kuin juhlaviin tilaisuuksiin.
Perinteinen maku ja monipuolisuus varmistavat, että Bakewell pudding jatkaa uusien sukupolvien inspiroimista. Se osoittaa, miten yksinkertaiset ainekset voivat muodostaa jälkiruoan, joka kestää aikaa ja säilyttää aina oman viehätyksensä.
Allergeenit reseptissä:
- Gluteeni (voitaikinasta)
- Munat
- Maito (voi)
- Pähkinät (mantelit)
Vinkkejä allergeenien ja gluteenin korvaamiseen:
- Käytä gluteenitonta voitaikinaa gluteenin välttämiseksi.
- Korvaa voi kasvipohjaisella margariinilla tai vegaanisella voilla.
- Vaihda munat pellavansiemenseokseen (1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä + 3 rkl vettä per muna).
- Korvaa mantelit jauhetuilla auringonkukansiemenillä tai kurpitsansiemenillä pähkinättömään versioon.
- E-vitamiini: 5 mg – tukee ihon terveyttä ja immuunijärjestelmää
- B2-vitamiini (Riboflaviini): 0.2 mg – edistää energiantuotantoa
- Kalsium: 60 mg – vahvistaa luita ja hampaita
- Rauta: 1.3 mg – tärkeä hapen kuljetukselle veressä
- Magnesium: 45 mg – tukee lihasten ja hermoston toimintaa
- Kalium: 210 mg – edistää sydämen ja lihasten hyvinvointia
- Sinkki: 0.9 mg – vahvistaa immuunipuolustusta ja haavan paranemista
- Flavonoidit (manteleista ja hillosta): 40 mg – vähentävät oksidatiivista stressiä
- Antosyaanit (vadelmahillosta): 25 mg – tukevat sydämen ja aivojen terveyttä
- Polyfenolit (manteleista): 60 mg – auttavat vähentämään tulehdusta
Kokeilemisen arvoisia reseptejä
