Name: Broileriresepti
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: Annosmäärä: 4 annosta
Ingredients: Broilerin koipireidet nahkoineen ja luineen 800 g (1.75 lb); Oliiviöljy 30 ml (2 rkl); Valkosipulinkynnet 3 (ei muunnosta); Tuore timjami 5 g (2 tl); Makea paprikajauhe 5 g (1 tl); Suola 5 g (1 tl); Mustapippuri 2 g (½ tl); Sitruunamehu 30 ml (2 rkl); Kanalientä 250 ml (1 cup); Voi 30 g (2 rkl); Sipuli 100 g (3.5 oz); Tuore persilja 10 g (2 rkl)

Mehevä ja aromaattinen broileri sitruunalla ja yrteillä

Klassinen arkiruoka uudella tasolla – helppo valmistaa, vaikea unohtaa

Broileriresepti on yksi suomalaisen kotikeittiön kulmakivistä. Se on arjen pelastaja, joka taipuu moneksi ja sopii melkein mihin tahansa tilanteeseen – olipa kyseessä kiireinen tiistai tai viikonlopun rento illallinen. Broileri on mietoa, helposti valmistettavaa ja sen makumaailmaa voi muokata lähes loputtomiin. Tässä reseptissä yhdistyvät sitruunan raikkaus, valkosipulin täyteläisyys ja tuoreiden yrttien aromaattisuus, jotka tekevät tästä yksinkertaisesta ateriasta jotain erityistä.

Kultaiseksi paistettu broileri tarjoillaan kevyen mutta syvänmakuisen kastikkeen kanssa, joka syntyy voin, kanalientä ja paistopohjan yhdistelmästä. Rapeaksi paistettu nahka, mehevä liha ja tasapainoinen kastike muodostavat annoksen, jossa jokainen suupala on täynnä makua ja rakennetta. Tämä resepti ei ole pelkästään ruokaa – se on kokemus, joka syntyy huolellisuudesta ja laadukkaista raaka-aineista.

Miksi broileri on niin suosittu valinta?

Broileri on kevyttä, terveellistä ja nopeasti kypsyvää lihaa, joka sopii erinomaisesti sekä nopeaan arkilounaaseen että huoliteltuun päivälliseen. Se on proteiinipitoinen ja vähärasvainen, mutta silti täyteläinen ja mehukas oikein valmistettuna. Lisäksi se imee itseensä mausteita ja marinadeja erittäin hyvin, mikä tekee siitä täydellisen pohjan erilaisille makumaailmoille.

Tässä reseptissä broilerin hienovarainen maku täydentyy valkosipulin syvyydellä, timjamin maanläheisyydellä ja sitruunan pirteydellä. Kokonaisuus on raikas, mutta täyteläinen – ja ennen kaikkea tasapainoinen.

Vinkkejä onnistuneeseen lopputulokseen

Avain onnistuneeseen lopputulokseen piilee oikeissa tekniikoissa. Ensimmäinen askel on kuivata broileri huolellisesti ennen paistamista – näin saat rapean pinnan ilman, että liha kuivuu. Toinen tärkeä vaihe on paistaa nahkapuoli alaspäin ensin, jotta se ruskistuu kunnolla. Näin saat sekä tekstuuria että makua.

Kun lisäät pannulle kanalientä ja muita nesteitä, on tärkeää muistaa kuoria ja käyttää paistopohjan maut hyödyksi. Tämä tekee kastikkeesta syvänmakuisen ja luonnollisen täyteläisen. Lopuksi muutama minuutti haudutusta ilman kantta tiivistää maut ja sakeuttaa kastikkeen täydelliseksi.

Tarjoiluehdotuksia ja muunteluvinkkejä

Tämä ruoka sopii yhteen monenlaisten lisukkeiden kanssa. Klassiset perunamuusi tai uunijuurekset ovat varmoja valintoja, mutta voit tuoda annokseen keveyttä ja raikkautta esimerkiksi kvinoalla, couscousilla tai sitruunalla maustetulla vihersalaatilla.

Kastikkeen voi halutessaan muuttaa kermaisemmaksi lisäämällä lopuksi hieman kuohukermaa tai ranskankermaa, tai toisaalta jättää sen täysin kirkkaaksi ja kevyeksi. Voit myös kokeilla lisätä kapriksia, oliiveja tai paahdettuja pinjansiemeniä, jotka tuovat uusia sävyjä makumaailmaan.

Koti on paras keittiö

Tämän ruoan valmistaminen kotona ei vaadi erikoisvälineitä eikä pitkää kokemusta. Tarvitset vain hyvät raaka-aineet, hieman aikaa ja intoa kokata. Kotikeittiössä sinulla on mahdollisuus hallita suolan, rasvan ja mausteiden määrä juuri omien toiveidesi mukaisesti. Voit muokata reseptiä ruokavalion tai allergioiden mukaan – ja mikä tärkeintä, tuoda annokseen oman kädenjälkesi.

Tämä broileriresepti on moderni versio klassikosta. Se tuo pöytään maun, joka on sekä tuttu että uudenlainen. Se kutsuu sinut ruoan äärelle rauhoittumaan, nauttimaan ja jakamaan hetken läheisten kanssa. Ja juuri siitä syntyykin hyvä kotiruoka: yksinkertaisista aineksista, rakkaudella tehtynä.

Reseptin ainekset

Broilerin koipireidet nahkoineen ja luineen 800 g (1.75 lb)

Oliiviöljy 30 ml (2 rkl)

Valkosipulinkynnet 3 (ei muunnosta)

Tuore timjami 5 g (2 tl)

Makea paprikajauhe 5 g (1 tl)

Suola 5 g (1 tl)

Mustapippuri 2 g (½ tl)

Sitruunamehu 30 ml (2 rkl)

Kanalientä 250 ml (1 cup)

Voi 30 g (2 rkl)

Sipuli 100 g (3.5 oz)

Tuore persilja 10 g (2 rkl)

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Annosmäärä: 4 annosta

Valmistusohjeet

Valmistele ainekset: Taputtele broilerin koivet kuivaksi talouspaperilla. Hienonna valkosipuli, sipuli ja persilja.
Marinointi: Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, paprikajauhe, timjami, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Hiero marinadi broilerin pintaan ja nahan alle. Anna maustua vähintään 10 minuuttia.
Ruskistus: Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle. Aseta broilerit pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista 5 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea. Käännä ja paista toista puolta vielä 4 minuuttia. Nosta syrjään.
Sipulin kuullotus: Lisää samaan pannuun voi ja kuullota sipulia noin 4 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti karamellisoitunut.
Kastikkeen valmistus: Lisää pannulle kanaliemi ja raaputa pannun pohjasta kaikki maut talteen. Kiehauta ja laita broilerit takaisin pannulle nahkapuoli ylöspäin.
Haudutus: Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Poista kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia, jotta kastike hieman tiivistyy.
Tarjoilu: Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile kuumana esimerkiksi perunamuusin, riisin tai paahdettujen juuresten kanssa.

Valmistelu

15 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

35 minuuttia

Kokonaisaika

50 minuuttia

Pienillä muutoksilla parempaan lopputulokseen: tee broilerireseptistä oma suosikkisi

Käytännön vinkkejä, joilla saat perinteisestä broilerista enemmän makua ja terveellisyyttä

Perinteinen broileriresepti on suomalaisessa keittiössä turvallinen valinta – helppo, nopea ja aina toimiva. Mutta vaikka resepti toimii sellaisenaan, sen hienovarainen maku ja yksinkertainen valmistustapa tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia parantaa lopputulosta ilman suuria muutoksia. Pienillä aineksilla, oikeilla tekniikoilla ja tarkalla maustamisella voi nostaa annoksen uudelle tasolle ja tehdä siitä juuri omaan makuun sopivan.

Makua lisää ilman monimutkaisuutta

Usein ensimmäinen askel reseptin kehittämiseen on maun syventäminen. Jos haluat broileriisi lisää vivahteita, kokeile lisätä dijon-sinappia, joka tuo mukanaan lempeän potkun ja syvyyttä. Yhdistettynä hunajaan saat aikaan harmonisen makean ja suolaisen tasapainon. Myös pieni määrä soijakastiketta antaa umamia ja tuo samalla suolapitoisuutta ilman, että tarvitsee lisätä ylimääräistä suolaa.

Yrtit ovat toinen tehokas tapa tuoda reseptiin raikkautta ja aromia. Vaikka timjami toimii loistavasti, voit kokeilla vaihtaa sen rosmariiniin, salviaan tai jopa basilikaan – erityisesti kesällä. Mausteseoksilla, kuten savupaprikalla tai currylla, voit tuoda täysin uusia suuntia annokseen ilman, että kokonaisuus kärsii.

Uskalla käyttää sitrushedelmiä monipuolisemmin

Useimmiten broileriresepteissä käytetään sitruunaa raikkauden ja happamuuden tuomiseksi. Tämä toimii loistavasti, mutta vielä parempi voi olla limen, veriappelsiinin tai appelsiinimehun käyttö. Appelsiini tuo pehmeämpää makeutta, joka toimii erityisesti talvikuukausina. Yhdistettynä suolaiseen liemeen ja valkosipuliin lopputulos on monitahoinen ja kutsuva.

Lisäksi voit kokeilla raastaa sitrushedelmän kuorta marinadiin tai kastikkeeseen – pieni määrä kuoriraastetta tuo yllättävän paljon aromaattisuutta ilman kitkeryyttä.

Terveellisemmät vaihtoehdot ilman makuhävikkiä

Jos haluat tehdä reseptistä kevyemmän, voit helposti tehdä sen muuttamatta rakennetta tai makua liikaa. Esimerkiksi voi voidaan korvata oliiviöljyllä, joka toimii sekä paistamiseen että kastikkeen pohjaksi. Jos haluat silti voin täyteläisyyden, voit lisätä lopuksi pienen määrän kasvipohjaista margariinia.

Broilerin koipien sijaan voit käyttää rintafileitä tai sisäfileitä, mutta tällöin on tärkeää seurata kypsennysaikaa tarkemmin, jotta lopputulos ei ole kuiva. Fileet kannattaa myös marinoida pidempään, jolloin ne säilyvät mehevinä. Voit myös lisätä kasvissoseita, kuten porkkanaa tai bataattia, kastikkeen joukkoon luonnollisena sakeuttajana ja ravinteiden lisääjänä.

Tekniset yksityiskohdat ratkaisevat lopputuloksen

Kypsennyksessä on tärkeää muistaa muutama perussääntö:

Kuivaa broileri ennen paistamista. Tämä takaa rapean pinnan ja estää lihan keittymisen omassa nesteessään.
Älä täytä pannua liikaa. Liika määrä lihaa laskee pannun lämpötilaa ja estää tehokkaan ruskistumisen.
Anna lihan levätä ennen tarjoilua. Tämä on yksinkertainen mutta ratkaiseva vaihe, joka vaikuttaa mehukkuuteen.

Myös kastikkeen valmistusvaiheessa voit vaikuttaa makuun. Sen sijaan että käyttäisit valmista kanalientä, voit valmistaa nopean liemen paistoliemistä ja vedestä, maustettuna esimerkiksi sitruunalla ja valkosipulilla. Tämä antaa luonnollisen ja aidon maun, joka on vähemmän suolainen kuin kaupalliset liemet.

Tarjoiluideoita ja viimeistelyvinkkejä

Annoksen voi viimeistellä yksinkertaisilla elementeillä, jotka tekevät suuren vaikutuksen: ripaus tuoretta yrttiä, paahdettuja pähkinöitä, parmesaanilastuja tai muutama tippa laadukasta oliiviöljyä viimeistelyyn. Lisukkeena toimii hyvin niin perunamuusi kuin kvinoa, paahdetut juurekset tai sitruunalla maustettu vihersalaatti.

Halutessasi voit tehdä annoksesta juhlavamman lisäämällä kastikkeeseen valkoviiniä, kermaa tai jopa pieni määrä sinihomejuustoa – kaikissa tapauksissa annos saa uuden, ylellisen ulottuvuuden.

Kotitekoinen on aina parempi – ja juuri sinun näköisesi

Kotona valmistettu ruoka tarjoaa mahdollisuuden hallita raaka-aineita ja mukauttaa resepti omien toiveiden mukaan. Se on terveellisempää, edullisempaa ja ennen kaikkea yksilöllisempää. Pienillä säädöillä voit rakentaa reseptin, joka toimii juuri sinun ruokapöydässäsi – oli kyseessä arkipäivä tai juhla.

Broilerireseptin muokkaaminen ei vaadi suuria muutoksia, vain tarkkuutta, uskallusta ja hieman luovuutta. Se on resepti, joka kasvaa kanssasi – aina paremmaksi, kerta toisensa jälkeen.

Annoksen koko

Ravintoarvot per annos

Kalorit (kcal)

520

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

140

Kuitu (g)

Proteiini (g)

Natrium (mg)

520

Sokeri (g)

Rasva (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

Allergeenit

Allergeenit:

Maitotuotteet (voi)
Mahdollinen gluteeni (valmis kanaliemi, ellei gluteeniton)

Allergia- ja gluteenivapaat vaihtoehdot:

Korvaa voi kasvipohjaisella margariinilla tai vegaanisella vaihtoehdolla
Käytä gluteenitonta kanalientä tai tee liemi itse puhtaista raaka-aineista

Vitamiinit ja kivennäisaineet

B6-vitamiini: 0,6 mg – edistää hermoston ja aineenvaihdunnan toimintaa
B12-vitamiini: 1,3 µg – tukee veren muodostusta ja aivotoimintaa
Rauta: 2 mg – auttaa hapen kuljettamisessa kehossa
Sinkki: 3 mg – vahvistaa immuunijärjestelmää ja tukee haavojen paranemista
Fosfori: 300 mg – tärkeä luuston ja hampaiden terveydelle
Seleeni: 25 µg – solujen suojaamisessa ja kilpirauhasen toiminnassa tärkeä hivenaine

Antioksidanttipitoisuus

Glutationi: keskitaso – tukee kehon puhdistusmekanismeja ja immuunipuolustusta
Seleeni: 25 µg – tehokas solusuojavaikutus
Flavonoidit (persiljasta): pieni määrä – hyväksi verisuonille ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus