Name: Herkullinen Lihamureke – Helppo Kotiruoka Resepti
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: Resepti 6 annokselle
Ingredients: Jauheliha (naudan) 900 g (2 pounds); Keltasipuli hienonnettuna 150 g (1 cup); Valkosipuli hienonnettuna 6 g (2 cloves); Täysmaito 120 ml (½ cup); Korppujauho 120 g (1 cup); Kananmunat (koko L) 2; Ketsuppi 120 ml (½ cup); Fariinisokeri 30 g (2 tbsp); Dijonsinappi 15 ml (1 tbsp); Worcestershirekastike 15 ml (1 tbsp); Suola 5 g (1 tsp); Mustapippuri 2 g (½ tsp); Kuivattu timjami 1 g (¼ tsp); Oliiviöljy 15 ml (1 tbsp)

Herkullinen Lihamureke – Helppo Kotiruoka Resepti

Maukas ja mehevä klassikko modernilla otteella

Miksi lihamureke kuuluu yhä suomalaisten suosikkiruokiin

Lihamureke on suomalaisen kotiruoan kulmakivi – lämmin, täyttävä ja lohduttava ateria, joka on kuulunut monien lapsuudenkodin ruokapöytään. Se on ruokalaji, joka yhdistää sukupolvia: se on yhtä rakastettu isoäitien keittiössä kuin kiireisen arjen pelastajana perheissä tänä päivänä. Lihamurekkeen viehätys piilee sen yksinkertaisuudessa ja muunneltavuudessa – perinteinen resepti antaa erinomaisen pohjan, jota voi helposti varioida omien makumieltymysten mukaan.

Perinteinen lihamureke valmistetaan jauhelihasta, kananmunasta, korppujauhosta ja maidosta, ja maustetaan sipulilla sekä yksinkertaisilla mausteilla kuten mustapippurilla ja suolalla. Mureke muotoillaan uunivuokaan, paistetaan kullanruskeaksi ja tarjoillaan usein perunamuusin, kastikkeen ja puolukkahillon kanssa. Tämä yhdistelmä on monille suomalaisille nostalginen ja täydellinen.

Yksi lihamurekkeen vahvuuksista on sen helppous ja edullisuus. Resepti on nopea valmistaa, ja ainekset löytyvät lähes jokaisesta suomalaisesta keittiöstä. Lisäksi mureke sopii erinomaisesti etukäteen valmistettavaksi, ja se maistuu herkulliselta myös seuraavana päivänä – kylmänä tai lämmitettynä. Siksi se on ihanteellinen arkilounas tai osa viikonlopun runsasta kotiruokapöytää.

Herkullinen lihamureke ei kuitenkaan ole vain vanhan ajan ruoka. Nykyisin se nähdään myös luovana ja modernina ruokalajina, johon voi tuoda uusia vivahteita esimerkiksi vaihtamalla lihan kasvipohjaiseen vaihtoehtoon, lisäämällä murekkeeseen kasviksia tai kokeilemalla erilaisia täytteitä, kuten juustoa tai keitettyjä kananmunia. Näin murekkeesta saa monipuolisen ruokalajin, joka sopii myös erityisruokavalioihin.

Valmistusprosessissa on tilaa myös persoonallisille maustevalinnoille. Perinteinen mureke saa uutta eloa lisäämällä joukkoon tuoreita yrttejä kuten persiljaa, timjamia tai rosmariinia. Murekkeen voi myös viimeistellä glaseeraamalla sen esimerkiksi ketsupin, sinapin ja fariinisokerin seoksella, joka antaa paistopinnalle kauniin kiillon ja makean vivahteen.

Kotitekoinen lihamureke antaa valmistajalle täyden vapauden valita raaka-aineet, mikä mahdollistaa terveellisemmät valinnat ja maun hienosäädön ilman kompromisseja. Tämän vuoksi se on erinomainen valinta niin perheille, senioreille kuin nuorille kotikokeillekin. Mureke yhdistää parhaalla mahdollisella tavalla kodikkuuden ja käytännöllisyyden, ja sen valmistaminen tarjoaa myös hienon tilaisuuden opettaa lapsille ruoanlaittoa.

Lopulta lihamureke on paljon enemmän kuin vain paistettu jauhelihamassa – se on monipuolinen, täyteläinen ja sydämellinen ruoka, joka ilahduttaa niin arjessa kuin juhlassa. Olitpa sitten reseptin ensikertalainen tai kokenut kotikokki, tämä klassikko ansaitsee paikkansa ruokapöydässä – yhä uudelleen ja uudelleen.

Reseptin ainekset

Jauheliha (naudan) 900 g (2 pounds)

Keltasipuli hienonnettuna 150 g (1 cup)

Valkosipuli hienonnettuna 6 g (2 cloves)

Täysmaito 120 ml (½ cup)

Korppujauho 120 g (1 cup)

Kananmunat (koko L) 2

Ketsuppi 120 ml (½ cup)

Fariinisokeri 30 g (2 tbsp)

Dijonsinappi 15 ml (1 tbsp)

Worcestershirekastike 15 ml (1 tbsp)

Suola 5 g (1 tsp)

Mustapippuri 2 g (½ tsp)

Kuivattu timjami 1 g (¼ tsp)

Oliiviöljy 15 ml (1 tbsp)

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Resepti 6 annokselle

Valmistusohjeet

Kuumenna uuni 175 °C (350 °F). Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla tai voitele kevyesti.
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulit noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti. Siirrä syrjään jäähtymään.
Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, paistetut sipulit, maito, korppujauho, munat, Worcestershirekastike, suola, pippuri ja timjami. Sekoita kevyesti kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
Muotoile taikinasta tiivis lihamureke ja siirrä vuokaan tai leivinpaperin päälle pellille.
Sekoita pienessä kulhossa ketsuppi, fariinisokeri ja sinappi.
Levitä puolet kuorrutteesta murekkeen päälle.
Paista uunissa 45 minuuttia. Ota mureke ulos, levitä loput kuorrutteesta pinnalle ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 70 °C (160 °F).
Anna murekkeen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile esimerkiksi perunamuusin, uunijuuresten tai vihersalaatin kanssa.

Valmistelu

20 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

60 minuuttia

Kokonaisaika

80 minuuttia

Päivitä perinteinen lihamureke nykyaikaan – pienillä muutoksilla parempaan makuun

Näin teet klassikosta mehukkaamman, terveellisemmän ja mielenkiintoisemman

Lihamureke on suomalaisen keittiön luottoruoka – yksinkertainen, täyttävä ja monelle nostalginen. Vaikka sen perusresepti on tuttu ja turvallinen, se ei tarkoita, ettei sitä voisi parantaa. Pienillä muutoksilla saat lihamurekkeesta entistä mehevämmän, ravitsevamman ja vivahteikkaamman – täysin ilman vaikeita vaiheita. Tässä artikkelissa jaamme vinkit, joilla tuot perinteiseen murekkeeseen uutta eloa.

Valitse oikea jauheliha ja paranna rakennetta

Perinteisessä lihamurekkeessa käytetään usein naudan jauhelihaa, mutta mehukkaamman lopputuloksen saa lisäämällä joukkoon hieman sianjauhelihaa, joka sisältää enemmän rasvaa. Tämä tekee murekkeesta täyteläisemmän ja pehmeämmän. Vaihtoehtoisesti voit käyttää broilerin- tai kalkkunanjauhelihaa, mikä keventää ruokaa, mutta vaatii enemmän huomiota maustamiseen ja kosteuttaviin ainesosiin.

Vinkki: Sekoita joukkoon pieni määrä raastettua juustoa (esim. cheddar tai emmental), joka tuo lisää makua ja mehevyyttä.

Kasviksia mukaan – makua ja ravintoa

Yksi helpoimmista ja tehokkaimmista keinoista parantaa lihamurekkeen ravintoarvoja ja makua on lisätä siihen kasviksia. Hienoksi raastettu porkkana, kesäkurpitsa, paprika, selleri tai pinaatti sulautuvat taikinaan huomaamattomasti ja tekevät siitä samalla kosteampaa ja pehmeämpää.

Muista: Esikeitä tai paista kasvikset kevyesti ennen taikinaan lisäämistä, jotta ne eivät vapauta liikaa nestettä paiston aikana.

Mausteet ja yrtit tekevät eron

Perinteinen lihamureke saa usein makunsa vain suolasta, pippurista ja sipulista. Kun haluat nostaa maun uudelle tasolle, ota mukaan tuoreita yrttejä kuten persiljaa, rosmariinia, timjamia tai basilikaa. Lisäksi dijonsinappi, valkosipuli, worcesterkastike tai soijakastike tuovat syvyyttä ja umamia.

Maustamisvinkki: Ripaus savupaprikaa tai muskottipähkinää antaa murekkeelle lämpimän ja aromikkaan pohjasävyn ilman että se peittää pääraaka-aineet.

Täytteet ja kuorrutteet tekevät vaikutuksen

Lihamureke ei ole vain kiinteä lihapala – sen sisälle voi piilottaa makunautintoja. Keitetyt kananmunat, juustokuutiot, paistettu pinaatti tai sienet ovat loistavia täytteitä, jotka tekevät jokaisesta viipaleesta kiinnostavan.

Pinnalle voi lisätä kuorrutteen, joka karamellisoituu uunissa. Kokeile esimerkiksi seosta, jossa on ketsuppia, dijonsinappia ja fariinisokeria. Tämä antaa kauniin värin ja kevyen makeuden, joka tasapainottaa suolaisia makuja.

Yleisimpiä virheitä, joita kannattaa välttää

Ylityöstetty taikina: Kun taikinaa vaivataan liikaa, lopputulos on tiivis ja kuiva. Sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät.
Liikaa nestettä tai liian vähän sitkoaineita: Muista pitää tasapaino nesteiden ja esim. korppujauhon välillä.
Liian pitkä tai korkea paisto: Mureke kuivuu helposti, jos sitä kypsennetään liian kuumassa tai liian pitkään. Käytä paistomittaria – sisälämpötila 70 °C riittää.

Terveellisemmät vaihtoehdot ilman makuhaittaa

Jos haluat keventää reseptiä:

Korvaa korppujauho kaurahiutaleilla, mantelijauholla tai kikhernejauholla.
Käytä kasvipohjaista maitoa (esim. kaura- tai mantelimaitoa).
Korvaa kananmuna pellavansiemenseoksella (1 rkl jauhettua pellavaa + 3 rkl vettä per muna).
Käytä vähärasvaista jauhelihaa ja lisää mureuteen esimerkiksi raastettua kesäkurpitsaa tai sipulia.

Kasvisversion ystäville lihamureke voidaan valmistaa myös linssipohjaisena, tai käyttää nyhtökauraa tai muita proteiinivalmisteita. Rakenteen saat sitomalla taikinan kananmunalla tai vegaanisella vaihtoehdolla ja paistamalla saman kaavan mukaan kuin perinteisen murekkeen.

Itsetehty on aina parempi

Kotona valmistettu lihamureke voittaa valmiit vaihtoehdot mennen tullen. Voit hallita suolan määrää, valita laadukkaat raaka-aineet ja jättää pois kaikki säilöntäaineet ja ylimääräiset lisäykset. Se on loistava tapa tarjota perheelle ravitsevaa, herkullista ja monipuolista ruokaa.

Lisäksi lihamureke on käytännöllinen ruoka arkeen: voit valmistaa sen etukäteen, viipaloida ja pakastaa, tai tarjoilla seuraavana päivänä uudella tavalla – vaikka kylmänä leivän päällä.

Pienillä muutoksilla perinteisestä lihamurekkeesta syntyy täysin uudenlainen makuelämys, joka hurmaa niin kotikokit kuin ruokailijatkin. Tämä klassikko ei ole vain vanhan ajan ruoka – se on myös tulevaisuuden monipuolinen luottoruoka, jota voi muunnella loputtomasti.

Annoksen koko

Ravintoarvot per annos

Kalorit (kcal)

395

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

125

Kuitu (g)

1.5

Proteiini (g)

Natrium (mg)

630

Sokeri (g)

Rasva (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

0.3

Allergeenit

Sisältää: gluteenia (korppujauho), kananmunaa, maitoa (laktoosi)
Saattaa sisältää: sinappia (dijonsinappi), soijaa (Worcestershirekastike)
Vaihtoehdot: käytä gluteenitonta korppujauhoa gluteenittomaan versioon. Korvaa maito kasvipohjaisella juomalla (esimerkiksi manteli- tai kauramaito). Kananmunan voi korvata pellavansiemenseoksella (1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä + 3 rkl vettä per muna).

Vitamiinit ja kivennäisaineet