Hyppää pääsisältöön

Itse tehdyt korvapuustit jouluaamiaiselle valmistuvat 12 kappaleena, 30 minuutin valmistelulla, 25 minuutin paistolla ja 115 minuutin kokonaisajalla. Pehmeä taikina täytetään voilla, sokerilla ja kanelilla, mikä tuo klassisen maun ja jouluisen tuoksun koko kotiin. Pullat säilyvät 2 päivää huoneenlämmössä tai jopa 2 kuukautta pakastettuna ja ne voidaan lämmittää uudelleen 150 °C:ssa 8–10 minuuttia. Lopputulos on kullanruskea, kuohkea ja juhlavalla kuorrutuksella viimeistelty leivonnainen.

Itse tehdyt korvapuustit jouluaamiaiselle

Joulun tuoksu itse tehdyistä korvapuusteista

Perinteiset maut, jotka tekevät jouluaamusta erityisen

Itse tehdyt korvapuustit kuuluvat jouluaamun tunnelmaan yhtä vahvasti kuin kynttilänvalo ja perheen yhdessäolo. Pehmeä hiivataikina, joka saa makunsa voista, sokerista ja kanelista, luo täydellisen yhdistelmän makeutta ja mausteisuutta. Kun puustit paistuvat uunissa, koko koti täyttyy tuoksusta, joka muistuttaa lapsuuden jouluista ja tuo lämpöä talvipäivään. Viimeistelynä päälle voi lisätä kevyen kuorrutuksen, joka tekee niistä entistä juhlavampia ja houkuttelevampia.

Korvapuustin historia juontaa juurensa pohjoismaiseen leivontaperinteeseen. Ruotsissa kanelbullar on kansallissymboli, ja Saksassa zimtschnecken tunnetaan omana muunnelmanaan. Myös Yhdysvalloissa cinnamon rolls ovat vakiinnuttaneet asemansa. Suomessa korvapuustit ovat erityisen rakastettuja kahvipöydässä, ja niiden tuominen jouluaamiaiselle on sekä makuelämys että kulttuurinen ele – yhdistelmä perinteitä ja perheen juhlahetkiä.

Keskeiset ainekset ja niiden vaikutus rakenteeseen

Täydellisten puustien salaisuus piilee taikinassa, joka saa rakenteensa maidosta, voista ja munista. Hiiva kohottaa taikinan ilmavaksi, kun taas jauhot antavat sille kimmoisuutta ja muotoa. Kaneli ja sokeri muodostavat täytteen, joka karamellisoituu uunissa ja antaa puusteille niiden tunnusomaisen spiraalin. Kevyt kuorrutus viimeistelee leivonnaisen ja tuo juhlavuutta pöytään.

  • Jauhot tuovat rakennetta ja sitkoa.
  • Hiiva luo ilmavuutta ja kohottaa taikinan.
  • Voi tekee taikinasta pehmeän ja täyteläisen.
  • Kaneli tuo lämpöä ja joulunomaista aromia.
  • Sokeri tasapainottaa maun ja antaa pinnalle kevyen karamellin.

Miksi pidät tästä reseptistä

  • Pehmeä ja kuohkea rakenne, joka sulaa suussa.
  • Klassinen kanelin maku, joka sopii jouluun.
  • Sopii täydellisesti jaettavaksi perheen ja ystävien kesken.
  • Helppo valmistaa etukäteen, mikä rauhoittaa jouluaamua.
  • Luotettava perinne, joka tuo joulun tunnelman kotiin.

Luovat muunnelmat kokeiltavaksi

Vaikka klassinen korvapuusti on aina suosittu, pienet muutokset tekevät niistä entistä kiinnostavampia:

  • Lisää täytteeseen appelsiininkuorta raikkaan vivahteen saamiseksi.
  • Ripottele päälle rouhittuja pähkinöitä tuomaan rapeutta.
  • Valmista kuorrutus vaahterasiirapilla syvemmän makeuden luomiseksi.
  • Sekoita täytteeseen suklaapaloja saadaksesi jälkiruokamaisemman version.
  • Korvaa kuorrutus suolaisen kinuskikastikkeen kanssa juhlavan loppusilauksen vuoksi.

Säilytys ja valmistelu etukäteen

Jouluaamun kiireettömyys onnistuu parhaiten, kun korvapuustit voi valmistaa etukäteen:

  • Säilyvät huoneenlämmössä 2 päivää tiiviissä rasiassa.
  • Voidaan pakastaa 2 kuukauden ajan, joko paistettuina tai muotoiltuina ennen paistoa.
  • Lämmitä uudelleen uunissa 150 °C:ssa 8–10 minuuttia, jolloin ne maistuvat taas vastapaistetuilta.

Kun itse tehdyt korvapuustit jouluaamiaiselle nostetaan pöytään, ne tarjoavat enemmän kuin vain makuelämyksen – ne luovat tunnelman, vahvistavat perinteitä ja tekevät juhlasta unohtumattoman.

Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.

Reseptin ainekset
Vehnäjauho 600 g (5 cups)
Täysmaito (lämmin) 240 ml (1 cup)
Voi (sulatettu) 100 g (7 tbsp)
Sokeri 100 g (½ cup)
Kananmunat 2
Kuivahiiva 7 g (2 tsp)
Suola 6 g (1 tsp)
***Täyte
Voi (pehmeä) 80 g (6 tbsp)
Fariinisokeri 150 g (¾ cup)
Kaneli 15 g (2 tbsp)
***Kuorrutus (koristeluun)
Tomusokeri 120 g (1 cup)
Täysmaito 30 ml (2 tbsp)
Vaniljauute 5 ml (1 tsp)
Valmistettu määrä reseptin mukaan
Annosmäärä: 12 kappaletta
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä maito ja liuota siihen hiiva sekä pieni määrä sokeria. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes seos kuplii.
  2. Sekoita vehnäjauho, loppu sokeri ja suola suuressa kulhossa. Lisää sulatettu voi, kananmunat ja hiivaseos. Vaivaa taikinaksi.
  3. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertainen.
  4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoon. Levitä pehmeä voi pinnalle, ripottele fariinisokeri ja kaneli tasaisesti.
  5. Rullaa taikina tiukasti ja leikkaa 12 yhtä suureen palaan.
  6. Aseta palat voideltuun vuokaan jättäen hieman tilaa väliin. Peitä ja anna kohota vielä 30–40 minuuttia.
  7. Kuumenna uuni 180 °C (350 °F). Paista 20–25 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita.
  8. Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri, maito ja vaniljauute. Valuta kuuma­jen korvapuustien päälle ennen tarjoilua.
Valmistelu
30 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta
25 minuuttia
Nouseva / lepäävä
60 minuuttia
Kokonaisaika
115 minuuttia
Usein kysytyt kysymykset
FAQ question
Voinko tehdä pullat edellisenä iltana?
Answer

Kyllä. Muotoile ja leikkaa rulla, nosta spiraalit vuokaan, peitä tiiviisti ja kylmäsäilytä 8–16 tuntia. Aamulla anna niiden kohota huoneenlämmössä selvästi kuohkeiksi (45–75 minuuttia) ja paista. Pidemmällä aikataululla voit pakastaa muotoillut korvapuustit jopa 2 kuukaudeksi, sulattaa yön yli jääkaapissa, kohottaa ja paistaa. Tämä overnight-menetelmä tekee jouluaamusta rauhallisen.

FAQ question
Mikä jauho antaa pehmeimmän rakenteen?
Answer

Käytä vehnäjauhoa (proteiini noin 10–11,5 %) saadaksesi pehmeän ja ilmavan murun. Leipäjauho voi lisätä “purentaa”, mutta voi tiivistää rakennetta liiassa vaivauksessa. Erityisen heikko jauho ei jaksa kannatella rikastettua taikinaa. Tavoittele pehmeää, hieman tahmeaa taikinaa, joka irtoaa kulhon reunoista – oikea hydrataatio pitää pullat kevyinä ja kuohkeina.

FAQ question
Miten estän täytteen valumisen?
Answer

Levitä pehmeä voi (ei sulatettu), jotta sokeri ja kaneli tarttuvat. Jätä rullauksen “sulkuun” kapea voitelematon reuna, rullaa napakasti, jäähdytä taikinapötkö 10–15 minuuttia ja leikkaa maustamattomalla hammaslangalla siistit spiraalit. Asettele palat melko lähelle toisiaan – yhteinen kohoaminen auttaa pitämään voisen kanelikerroksen paikoillaan.

FAQ question
Kuinka lämmin neste on paras hiivalle?
Answer

Pidä maito 38–40 °C (100–104 °F). Viileä neste hidastaa käymistä; liian kuuma voi tappaa hiivan. Anna hiivan herätä 5–10 minuuttia kunnes se vaahtoaa. Ei aktiivisuutta? Vaihda hiiva uuteen, jotta saat varman kohoamisen.

FAQ question
Mistä tiedän, että pullat ovat kypsiä?
Answer

Etsi syvän kullanruskea pinta ja asettunut keskusta. Sisälämpötila 88–93 °C (190–200 °F) toimii rikastetulle hiivataikinalle. Jos pinta tummuu nopeasti, peitä kevyesti foliolla. Keskimmäinen pulla saa ponnahtaa takaisin kevyestä painalluksesta ja keittiössä tuoksuu vahvasti kanelilta ja voilta.

FAQ question
Miten säilytän ja lämmitän parhaalla tavalla?
Answer

Säilytä huoneenlämmössä 2 päivää ilmatiiviissä rasiassa tai pakasta jopa 2 kuukautta (paistettuina tai muotoiltuina). Lämmitä paistetut pullat uunissa 150 °C:ssa 8–10 minuuttia tai mikrossa 10–15 sekuntia (pieni vesikuppi auttaa kosteuden säilyssä). Parasta on valuttaa kuorrutus lämmityksen jälkeen, jotta se pysyy sileänä ja silkkisenä.

PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus leivonnasta, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen ruokakulttuuriin. Kun valmistan korvapuusteja jouluaamiaiselle, hyödynnän pitkää kokemustani hiivataikinoiden kanssa ja keskityn siihen, että lopputulos on pehmeä, ilmava ja täynnä rikasta kanelin makua, joka kuuluu joulun tunnelmaan.

Tuoreet korvapuustit tuovat jouluaamuun lämpöä ja kodikkuutta. Pehmeä taikina, joka on täytetty voilla, sokerilla ja kanelilla, antaa tasapainoisen yhdistelmän makeutta ja mausteisuutta. Kun kuorrutus valuu kullanruskeiden spiraalien päälle, syntyy juhlapöytään herkku, joka houkuttelee koko perheen äärelleen.

Kyse ei ole vain mausta, vaan myös perinteestä. Yhdessä leipominen lisää yhteenkuuluvuuden tunnetta, ja korvapuustien tarjoaminen on osa joulun rituaalia, joka yhdistää sukupolvia. Pienet muunnelmat, kuten pähkinät, sitruksen kuori tai suklaa, antavat mahdollisuuden luoda oma versio klassikosta menettämättä sen tunnusomaista luonnetta.

Koska puustit voi valmistaa etukäteen, säilyttää ja lämmittää uudelleen ilman laadun heikkenemistä, ne sopivat sekä kiireettömään aamuun että suurempaan juhlaan. Ne ovat käytännöllisiä, mutta samalla täynnä makua ja tunnelmaa.

Jokainen kerros kanelia ja voita merkitsee enemmän kuin pelkkää leivonnaista – se on symboli juhlasta, lämmöstä ja yhdessäolosta, jotka tekevät joulusta ikimuistoisen.

Annoksen koko
Ravintoarvot per annos (arvio)
Kalorit (kcal)
320
Hiilihydraatit (g)
52
Kolesteroli (mg)
45
Kuitu (g)
2
Proteiini (g)
6
Natrium (mg)
220
Sokeri (g)
24
Rasva (g)
10
Tyydyttynyt rasva (g)
6
Tyydyttymätön rasva (g)
3
transrasvat (g)
0
Allergeenit

Allergeenit reseptissä

  • Gluteeni (vehnäjauho)
  • Kananmunat
  • Maitotuotteet (maito, voi)

Vinkkejä korvaaviin ainesosiin

  • Käytä gluteenitonta jauhoseosta gluteenittomaan versioon.
  • Korvaa maito kaura- tai mantelimaidolla ja voi kasvipohjaisella margariinilla laktoosittomaan versioon.
  • Vaihda kananmunat pellavansiemenrouhe-vesiseokseen munattomaan versioon.
Vitamiinit ja kivennäisaineet
  • A-vitamiini: 180 µg – tukee näköä ja immuunijärjestelmää.
  • B2-vitamiini (Riboflaviini): 0.2 mg – edistää energiantuotantoa.
  • B12-vitamiini: 0.3 µg – tärkeä hermoston toiminnalle.
  • Kalsium: 60 mg – vahvistaa luita ja hampaita.
  • Rauta: 2 mg – edistää hapen kuljetusta.
  • Magnesium: 20 mg – tärkeä lihaksille ja hermostolle.
  • Kalium: 120 mg – auttaa ylläpitämään nestetasapainoa.
Antioksidanttipitoisuus
  • Kanelin polyfenolit: 40 mg – voivat tukea verensokerin hallintaa ja vähentää tulehdusta.
  • E-vitamiini: 0.4 mg – suojaa soluja hapettumisstressiltä.
  • Beetakaroteeni: 50 µg – toimii antioksidanttina ja tukee ihon terveyttä.

Kokeilemisen arvoisia reseptejä

Täydellisen pehmeät donitsit klassisella kuorrutteella Donitsien kultainen viehätys ja rakenteen salaisuus Kullanruskeat pinnalta ja kuohkeat sisältä, tuoreet...
Valmistelu:
25 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
15 minuuttia
Kokonaisaika:
40 minuuttia
Uusi tapa nostaa kakut uudelle tasolle granolapohjalla Rapea rakenne ja luonnollinen makeus nykyaikaisissa jälkiruoissa Granola kakunpohja tarjoaa enemmän kuin...
Valmistelu:
15 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
20 minuuttia
Kokonaisaika:
35 minuuttia
Ajaton Bakewell puddingin maku Klassinen englantilainen jälkiruoka hillolla ja manteleilla Bakewell pudding on yksi tunnetuimmista brittiläisistä...
Valmistelu:
20 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
40 minuuttia
Kokonaisaika:
60 minuuttia
Pehmeän karamellipalan hurma Voilla ja sokerilla rikastettu klassikko Blondie tunnetaan brownien vaaleana serkkuna – pehmeä ja sitkeä herkku, joka saa täyteläisen...
Valmistelu:
15 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
30 minuuttia
Kokonaisaika:
45 minuuttia
Perinteinen Bakewell tart mantelin ja vadelman kanssa Klassinen brittiläinen leivos, jossa yhdistyvät rakenne ja maku Bakewell tart on jälkiruoka, joka rakentuu...
Valmistelu:
30 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
45 minuuttia
Kokonaisaika:
75 minuuttia
Salaisuudet täydellisten ruskea voi-keksien takana Pähkinäinen aromi ja ainutlaatuinen rakenne Ruskea voi -keksit suklaalla erottuvat syvällä pähkinäisellä...
Valmistelu:
20 minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta:
12 minuuttia
Kokonaisaika:
32 minuuttia

Etsi resepti