Name: Kanasuolainen Piiras – Helppo ja Maukas Resepti
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: Annoksia: 4 annosta
Ingredients: Kananrintafileet; kypsennetyt ja revityt 400 g (0.88 lb); Porkkana; kuutioituna 150 g (1 cup); Vihreät herneet 120 g (¾ cup); Varsiselleri; hienonnettuna 100 g (¾ cup); Keltasipuli; silputtuna 100 g (1 keskikokoinen / 3.5 oz); Voi 60 g (¼ cup); Vehnäjauho 50 g (⅓ cup); Kananliemi 400 ml (1 ⅔ cups); Maito 250 ml (1 cup); Suola 5 g (1 tsp); Mustapippuri 1 g (¼ tsp); Tuore timjami; lehdet 2 g (½ tsp); Murotaikina (kotitekoinen tai valmis) 500 g (1.1 lb); Kananmuna (voiteluun) 1 kpl (koko L)

Kanasuolainen Piiras – Helppo ja Maukas Resepti

Täyteläinen kotiruokasuosikki: Mehevä kanapiirakka arkeen ja juhlaan

Rapea kuori, kermaisa täyte ja kotitekoisen ruoan lämmin tunnelma

Kanasuolainen piiras on yksi niistä klassisista kotiruoista, jotka eivät koskaan mene pois muodista. Se yhdistää täydellisellä tavalla rapean piirakkapohjan, mehukkaat kananpalat ja samettisen täytteen, joka hivelee makunystyröitä ja tuo mieleen kodin lämmön. Tämä helppo ja maukas kanapiirakka sopii täydellisesti viikonlopun herkkuhetkiin, perheen yhteisiin ruokailuihin tai vaikka juhlapöytään tarjoiltavaksi.

Kanasuolaisen piiraan täyte koostuu yleensä kypsennetystä kanasta, porkkanasta, herneistä, selleristä ja sipulista, jotka yhdistyvät kermaiseen kastikkeeseen ja saavat makunsa tuoreista yrteistä kuten timjami ja persilja. Piirakan päälle levitetty voinen taikina paistuu uunissa kullanruskeaksi ja rapeaksi, tarjoten ihanan kontrastin pehmeälle sisukselle.

Kanapiirakka on erinomainen tapa hyödyntää jääkaappiin jäänyt kana, ja sen täytteeseen voi helposti lisätä kauden kasviksia tai omaan makuun sopivia aineksia. Esimerkiksi sienet, paprika, purjo, parsakaali tai pinaatti tuovat uusia vivahteita makuun ja tekevät piirakasta ravitsevamman. Piirakkaan voi käyttää valmiiksi paistettua broileria, mutta erityisen mehevän lopputuloksen saa uunissa kypsennetystä tai pannulla paahdetusta kananreisipalasta, jossa on enemmän makua ja mehevyyttä.

Tärkeä osa onnistunutta kanasuolaista piirakkaa on kastike, jonka tulee olla tarpeeksi täyteläinen mutta ei liian raskas. Perinteinen valkokastike valmistetaan voista, vehnäjauhoista ja maidosta, mutta sen makua voi syventää esimerkiksi kanaliemellä, ranskankermalla tai kermaviilillä. Halutessaan voi lisätä myös hieman dijon-sinappia, valkosipulia tai juustoraastetta, jotka tuovat mukaan kerroksellisuutta ja syvyyttä.

Taikina on toinen olennainen osa piirakkaa. Kotitekoinen murotaikina tekee piirakasta erityisen maukkaan ja rakenteeltaan ihanteellisen. Jos haluat oikaista, kaupasta saa laadukkaita valmiita piirakkapohjia, mutta itse tehty taikina voilla ja vehnäjauholla tuo piirakkaan kotitekoisen säväyksen, jota ei voi korvata. Kokeile maustaa taikinaa kuivatuilla yrteillä tai juustoraasteella, mikä antaa lisää makua ja tekee pohjasta kiinnostavamman.

Kanapiirakka on myös kaunis tarjottava. Sen pinta paistuu kullanruskeaksi, ja kun piirakan leikkaa auki, siitä paljastuu värikäs, höyryävä täyte, joka hurmaa niin ulkonäöllään kuin tuoksullaan. Se sopii mainiosti pääruoaksi salaatin kera, mutta myös osaksi isompaa buffetpöytää tai juhlapäivän illallista.

Yksi kanapiirakan parhaita puolia on sen monikäyttöisyys. Voit tehdä siitä isomman vuokapiirakan tai valmistaa siitä yksittäisiä annospaloja muffinivuokiin tai pieniin piirakkavuokiin, jotka näyttävät erityisen juhlavilta ja ovat käteviä tarjoilla vieraille. Lisäksi piirakan voi hyvin valmistaa etukäteen ja lämmittää myöhemmin – se säilyy hyvin sekä jääkaapissa että pakastimessa.

Kanasuolainen piiras tarjoaa tasapainon herkullisen täytteen, rapean kuoren ja kotiruoan sydämellisyyden välillä. Se on juuri sellainen ruoka, joka kutsuu pöytään ja saa kaikki hyvälle tuulelle. Pienillä muokkauksilla se taipuu moneen makuun ja tilanteeseen – olipa kyseessä sitten kiireinen arkipäivä, viikonloppuherkuttelu tai erityinen tilaisuus, tämä resepti toimii aina.

Reseptin ainekset

Kananrintafileet, kypsennetyt ja revityt 400 g (0.88 lb)

Porkkana, kuutioituna 150 g (1 cup)

Vihreät herneet 120 g (¾ cup)

Varsiselleri, hienonnettuna 100 g (¾ cup)

Keltasipuli, silputtuna 100 g (1 keskikokoinen / 3.5 oz)

Voi 60 g (¼ cup)

Vehnäjauho 50 g (⅓ cup)

Kananliemi 400 ml (1 ⅔ cups)

Maito 250 ml (1 cup)

Suola 5 g (1 tsp)

Mustapippuri 1 g (¼ tsp)

Tuore timjami, lehdet 2 g (½ tsp)

Murotaikina (kotitekoinen tai valmis) 500 g (1.1 lb)

Kananmuna (voiteluun) 1 kpl (koko L)

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Annoksia: 4 annosta

Valmistusohjeet

Esilämmitä uuni 200 °C (392 °F) asteeseen.
Valmista täyte: Sulata voi suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota 5–6 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
Lisää jauhot ja sekoita 1 minuutin ajan, jotta muodostuu kevyt suurus.
Lisää kanafondi vähitellen, sekoittaen huolellisesti, ettei paakkuja muodostu. Lisää maito ja anna kiehua 5–6 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
Lisää kana, herneet, suola, pippuri ja timjami. Sekoita hyvin ja anna hautua 2–3 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla. Voitele 24 cm (9.5 inch) piirakkavuoka.
Painele taikina vuokaan, leikkaa ylimääräinen reunoilta.
Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta.
Peitä toisella taikinakerroksella, sulje reunat sormin tai haarukalla ja tee pinnalle muutama viilto höyryn poistumista varten.
Voitele munalla kullanruskean paistopinnan saamiseksi.
Paista uunissa 30–35 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kauniin ruskea.
Anna vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.

Valmistelu

30 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

35 minuuttia

Kokonaisaika

65 minuuttia

Näin kehität klassista kanapiirakkaa herkullisemmaksi

Parannuksia makuun, koostumukseen ja ravintosisältöön – yksinkertaisin muutoksin

Kanasuolainen piiras on monien rakastama ruokalaji, joka yhdistää täyteläisen kastikkeen, mehukkaat kananpalat, vihannekset ja rapean piirakkapohjan. Se on klassikko syystä: maukas, täyttävä ja helposti muokattavissa. Vaikka alkuperäinen resepti on jo itsessään herkullinen, muutamilla yksinkertaisilla muutoksilla voit tehdä siitä entistäkin paremman – maultaan syvemmän, terveellisemmän tai rakenteeltaan tasapainoisemman.

Käytä maukkaampaa kananlihaa

Moni käyttää kanapiirakassa keitettyjä kananrintapaloja, jotka ovat vähärasvaisia, mutta usein myös kuivia ja mauttomia. Suositeltavampaa on käyttää uunissa paahdettua tai pannulla ruskistettua kananreisilihaa, jossa on enemmän rasvaa ja umamia, eli luonnollista syvyyttä makuun.

Jos haluat tehdä reseptistä kasvisversion, kanan voi korvata esimerkiksi paistetulla tofulla, quornilla tai paahdetuilla kikherneillä, jotka antavat sopivan rakenteen ja proteiinia ilman eläinperäisiä tuotteita.

Lisää vihanneksia monipuolisemmin

Vaikka klassiseen täytteeseen kuuluvat porkkana, herneet ja selleri, voit helposti vaihtaa tai täydentää niitä:

Purjo tuo pehmeyttä ja miedon sipulimaisuuden
Sienet, erityisesti herkkusienet tai siitakkeet, antavat maanläheistä makua ja syvyyttä
Paprika ja parsakaali tuovat väriä ja rakennetta
Pinaatti lisää rautaa ja vihreää raikkautta
Makea maissi tarjoaa makeutta ja mehukkuutta

Paista vihannekset ennen täytteeseen lisäämistä, jotta saat niistä enemmän makua irti ja vältät vetisen lopputuloksen.

Paranna kastiketta syvemmällä maulla

Perinteinen valkokastike on hyvä perusta, mutta sen makua voi syventää ja monipuolistaa seuraavilla tavoilla:

Lisää kanaliemitiivistettä tai käytä kotitekoista kanalientä
Korvaa osa maidosta kermalla, ranskankermalla tai tuorejuustolla
Lisää dijon-sinappia, valkosipulia, sitruunamehua tai yrttejä kuten timjamia ja rosmariinia
Ripaus muskottipähkinää tuo lämpöä ja syvyyttä

Jos haluat kevyemmän kastikkeen, käytä kaura- tai mantelimaitoa ja suurusta kastike esimerkiksi maissitärkkelyksellä, jolloin vältät vehnän ja saat silti kermaisen rakenteen.

Tee taikinasta osa makuelämystä

Usein valmis piirakkataikina on se helpoin ratkaisu, mutta itse tehty taikina antaa mahdollisuuden säätää sekä koostumusta että makua:

Käytä voita tai kasvimargariinia ja lisää raastettua juustoa (esim. parmesaania) maun syventämiseksi
Sekoita taikinaan kuivattuja yrttejä, kuten timjamia tai basilikaa
Valitse täysjyväjauhoja tai yhdistä eri viljoja (esim. kaura, ruis, speltti) kuitupitoisuuden lisäämiseksi
Tee taikinasta vain kansi ja jätä pohja pois, jos haluat kevyemmän lopputuloksen

Filotaikina on hyvä vaihtoehto, jos haluat rapean ja ilmavan pinnan, joka paistuu nopeasti ja sisältää vähemmän rasvaa.

Vältä yleisimmät virheet

Usein onnistumisen esteenä ovat pienet yksityiskohdat. Tässä muutama tärkeä huomio:

Täyte on liian löysä: Lisäämällä kastikkeeseen hieman enemmän suurustetta saat siitä paksumpaa. Liian vetinen täyte voi pilata piirakan rakenteen.
Liian kuuma täyte: Älä laita täytettä kuumana pohjalle – se sulattaa voitaikinan ja tekee pohjasta sitkeän. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
Alikypsennetty taikina: Käytä alalämpöä ja paista riittävän kauan. Jos pinta tummuu liikaa, suojaa se foliolla.
Vähäinen maustaminen: Muista maistaa kastike ennen kuin lisäät sen taikinaan. Myös suola ja hapokkuus (esim. sitruuna) voivat tehdä suuren eron.

Tee siitä terveellisempi – ilman makunautinnon menettämistä

Käytä kasvipohjaisia maitotuotteita ja margariinia
Korvaa osa kanan täytteestä esimerkiksi kasviksilla tai palkokasveilla
Käytä gluteenitonta jauhoa ja taikinaa, jos vältät gluteenia
Tee yksittäisiä minipiiraita, jolloin voit annostella helpommin ja hallita energiansaantia

Lisäämällä vihreitä lehtivihanneksia, pähkinöitä tai siemeniä täytteeseen saat enemmän ravintokuitua, hyviä rasvahappoja ja vitamiineja.

Kokeile kansainvälisiä variaatioita

Kun klassinen versio on hallussa, voit kokeilla erilaisia makumaailmoja:

Ranskalainen tyyli: valkosipulia, valkoviiniä, dijon-sinappia ja ranskankermaa
Välimerellinen versio: oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia ja fetaa
Intialainen twisti: currya, kookosmaitoa ja inkivääriä
Meksikolainen vivahde: mustapapuja, maissia ja jalapeñoa

Nämä pienet lisäykset tekevät arkisesta ruuasta erikoisen ja kiinnostavan ilman että joudut muuttamaan koko reseptiä. Kanasuolainen piiras on täydellinen pohja kokeiluille – ja se voi yllättää joka kerta.

Annoksen koko

Ravintoarvot per annos (noin)

Kalorit (kcal)

620

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

115

Kuitu (g)

Proteiini (g)

Natrium (mg)

720

Sokeri (g)

Rasva (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

0.4

Allergeenit

Allergeenit reseptissä:

Gluteeni (vehnäjauho ja taikina)
Maito (voi, maito)
Kananmuna (voiteluun)

Vinkit allergeenien ja gluteenin välttämiseksi:

Käytä gluteenitonta piirakkataikinaa (esim. riisi- tai mantelijauho pohjainen)
Korvaa voi ja maito kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla (esim. kaurajuoma ja margariini)
Jätä kananmuna pois tai käytä kasvipohjaista voiteluvaihtoehtoa

Vitamiinit ja kivennäisaineet

A-vitamiini: 520 µg – tukee näköä ja immuunijärjestelmää
B6-vitamiini: 0.7 mg – tärkeä aineenvaihdunnalle ja hermostolle
D-vitamiini: 1.2 µg – edistää luuston terveyttä
Kalsium: 110 mg – vahvistaa luustoa ja hampaita
Rauta: 2.6 mg – edistää hapen kuljetusta
Magnesium: 40 mg – tukee lihas- ja hermotoimintaa
Kalium: 520 mg – säätelee neste- ja verenpainetasapainoa
Sinkki: 2.3 mg – vahvistaa immuunipuolustusta ja solujen uusiutumista

Antioksidanttipitoisuus

Beetakaroteeni (porkkanasta): 3.5 mg – suojaa soluja hapettumisstressiltä
C-vitamiini (herneistä ja selleristä): 12 mg – tukee vastustuskykyä ja ihon terveyttä
Luteiini ja zeaksantiini: 0.2 mg – edistävät silmien terveyttä ja ehkäisevät ikääntymiseen liittyviä sairauksia