Antaa 12 annosta, valmis 40 minuutin valmistelulla + 30 minuutin paistolla = 70 minuuttia kokonaisuudessaan. Kerroksellinen pistaasi-vadelmakakku mascarponevaahdolla yhdistää pähkinäisen pohjan, raikkaat vadelmat ja silkkisen mascarponevaahdon tasapainoiseksi jälkiruoaksi. Kakun elegantti ulkonäkö tekee siitä täydellisen juhliin, ja se säilyy hyvin 2 päivää huoneenlämmössä tai jopa 2 kuukautta pakastettuna. Tuloksena on hienostunut jälkiruoka, joka tarjoaa raikkautta, kermaisuutta ja houkuttelevan värileikin jokaisessa palassa.
Pistaasi-vadelmakakun hienostunut harmonia
Kerroksia, joissa yhdistyy pähkinäinen syvyys ja marjojen raikkaus
Kerroksellinen pistaasi-vadelmakakku mascarponevaahdolla on jälkiruoka, jossa maut ja rakenteet täydentävät toisiaan. Pistaasi tuo paahteista syvyyttä ja luonnollisen vihreän sävyn, kun taas tuoreet vadelmat tuovat kirpeyttä ja raikkautta. Silkkinen mascarponevaahto sitoo elementit yhteen ja antaa kakulle keveyttä ilman liiallista makeutta. Kokonaisuus on yhtä aikaa ylellinen ja helposti lähestyttävä, mikä tekee siitä täydellisen valinnan juhlapöytään.
Alkuperä ja tausta
Pistaasin käyttö jälkiruoissa juontaa juurensa Lähi-idän ja Välimeren alueen pitkiin perinteisiin, joissa pähkinät ovat olleet juhlien ja ylellisyyden symboleja. Vadelmat puolestaan ovat olleet osa eurooppalaista puutarhakulttuuria renessanssista lähtien, tunnettuina niiden kirkkaasta väristä ja pirteästä mausta. Kun nämä ainekset yhdistetään italialaiseen mascarponeen, syntyy jälkiruoka, joka edustaa eurooppalaista konditoriataidetta parhaimmillaan.
Säilytys ja valmistelu etukäteen
- Säilyy hyvin 2 päivää huoneenlämmössä peitettynä.
- Voi pakastaa jopa 2 kuukaudeksi, mieluiten paloina mehevyyden säilyttämiseksi.
- Pohjat voi virkistää lämmittämällä kevyesti uunissa 150 °C:ssa 8–10 minuuttia ennen kokoamista.
Miksi tämä kakku erottuu edukseen
- Täydellinen tasapaino pistaasin pähkinäisyyden ja vadelmien raikkauden välillä.
- Pehmeä ja kevyt mascarponevaahto tekee kokonaisuudesta ilmavan.
- Näyttävä ulkonäkö vihreiden ja punaisten sävyjen kontrastilla.
- Sopii erityisesti syntymäpäiviin, häihin ja juhliin.
- Mahdollisuus luoda erilaisia muunnelmia maun ja kauden mukaan.
Tutustu myös näihin resepteihin
Saatavilla on myös toinen suosittu resepti:
Nutella Banaanikakku – Helppo ja Mehevä resepti
Suklaan ystäville löytyy elegantti vaihtoehto:
Kotitekoinen Tuxedo-kakku: mustavalkoinen suklaahyve
Tärkeimmät makuelementit
- Pistaasi – antaa syvyyttä, väriä ja hienostunutta pähkinäisyyttä.
- Vadelma – tuo kirpeyttä ja raikasta makeutta.
- Mascarpone – luo silkkisen pehmeän rakenteen ja sitoo kerrokset yhteen.
- Vanilja – täydentää makua ilman että se peittää muita vivahteita.
Luovat muunnelmat
- Lisää mascarponevaahtoon pisara ruusuvettä itämaiseen vivahteeseen.
- Korvaa vadelmat mansikoilla tai kirsikoilla sesongin mukaan.
- Levitä pohjien väliin ohut kerros vadelmahilloa makua syventämään.
- Ripottele pinnalle kristallisoituja pistaaseja tuomaan rakennetta ja rapeutta.
- Tee kakusta moderni versio kokoamalla se pieniin annoslaseihin.
Miksi pidät tästä reseptistä
- Juhlapöydän katseenvangitsija ja makuelämys
- Hienostunut yhdistelmä raikkautta ja kermaisuutta
- Helppo muunnella kauden makujen mukaan
- Sopii sekä perinteisiin että moderneihin juhliin
- Antaa ylellisen jälkiruokakokemuksen jokaisella suupalalla
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Kuumenna uuni 175 °C (350 °F). Voitele ja vuoraa kaksi 20 cm (8 tuumaa) pyöreää kakkuvuokaa leivinpaperilla.
- Yhdistä vehnäjauho, jauhetut pistaasit, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhossa.
- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri suuressa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute.
- Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa, aloittaen ja lopettaen kuivista aineista.
- Jaa taikina tasaisesti vuokiin ja tasoita pinnat.
- Paista noin 30 minuuttia, kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä täysin ennen kokoamista.
- Täytettä varten vatkaa mascarpone ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää kerma ja vatkaa, kunnes muodostuu napakoita huippuja.
- Aseta yksi kakkupohja tarjoiluvadille, levitä puolet mascarponevaahdosta ja lisää tasaisesti tuoreita vadelmia.
- Laita toinen pohja päälle ja levitä loppu vaahto.
- Koristele vadelmilla ja hienonnetuilla pistaaseilla. Jäähdytä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
FAQ questionMiten estän, ettei mascarponevaahto juoksetu?
Käytä kylmää mascarponea ja kylmää kermaa. Vatkaa mascarpone tomusokerin kanssa matalalla teholla juuri sileäksi, valuta sitten kerma ohuena nauhana ja vatkaa pehmeisiin–keskikoviin huippuihin. Vältä ylivatkaamista. Lisävakautta saat lisäämällä 1–2 tsp liivatetta (turvotettu ja jäähdytetty) tai pienen määrän pistaasitahnaa emulsiota tukemaan. Jos vaahto rakeistuu, kääntele sekaan 1–2 tsp maitoa käsin.
FAQ questionVoinko käyttää pakastevadelmia ilman että kerrokset vettyvät?
Kyllä—käytä marjat suoraan pakasteesta ja ripottele ne vaahdon päälle, älä sekoita taikinaan. Taputtele pintakosteus pois tai pyöräytä kevyesti maissitärkkelyksessä. Tee pohjalle kosteussuoja: ohut kerros mascarponevaahtoa tai vadelmahilloa ennen marjoja. Koristetta varten sulata talouspaperin päällä, jotta väri ei vuoda.
FAQ questionMiten vahvistan luonnollista pistaasin makua ja väriä?
Paahda hienoksi jauhettu pistaasi 5–7 minuuttia aromien vapauttamiseksi ja jäähdytä täysin. Lisää 100 % pistaasitahnaa (ei makeutettu levite) taikinaan tai vaahtoon syvempää makua varten. Pisara manteliaromia voi korostaa pähkinäisyyttä. Vältä vahvoja keinotekoisia värejä—tavoittele puhtaan, pähkinäisen aromin ja lempeän vihreän sävyn yhdistelmää.
FAQ questionMiten estän pohjien vettymisen tuoreiden marjojen kanssa?
Työskentele jäähdytettyjen kakkupohjien kanssa ja levitä ohut kosteussulku (mascarponevaahto tai vadelmahillo) ennen marjoja. Kuivaa marjat huolella. Sokeriliemellä kostutus vain hyvin niukasti (tai jätä pois). Jäähdytä koottu kakku vähintään 1 tunnin ajan, jotta saat siistit leikkauspinnat.
FAQ questionMitä vuokia käytän, ja miten säädän paistoaikoja?
Perusratkaisu: kaksi 20 cm vuokaa, 175 °C, kunnes tikku tulee ulos puhtaana (n. 30 min). Kolme 18 cm kerrosta: 20–24 min. Yksi 23 cm pohja: 35–40 min (leikkaa kahteen, kun on täysin jäähtynyt). Cupcaket: 16–20 min. Luota kypsyyden merkkeihin: tasainen väri, kevyt kimmoisuus ja kuiva tikku.
FAQ questionKuinka paljon etukäteen voin valmistaa ja miten säilytän?
Paista pohjat 1–2 päivää etukäteen, kääri tiiviisti ja säilytä huoneenlämmössä. Koottuna kakku säilyy 2 päivää huoneenlämmössä kupukannessa tai pakastettuna jopa 2 kuukautta (paloittele ja kääri erikseen). Ennen kokoamista voit “virkistää” pohjat 150 °C / 8–10 min, jäähdytä täysin ja kokoa. Sulata pakastepalat yön yli jääkaapissa.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus ja erikoistuminen eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön. Olen erityisen mieltynyt kerroskakkuihin, ja tässä pistaasi-vadelmaversiossa nautin siitä, miten pähkinäinen syvyys ja marjojen raikkaus yhdistyvät pehmeään mascarponevaahtoon.
Kerroksellinen pistaasi-vadelmakakku mascarponevaahdolla yhdistää kolme keskeistä makuelementtiä: pähkinäinen syvyys, marjojen raikkaus ja kermaisen pehmeä täyte. Jokainen kerros tukee toista, jolloin lopputulos on tasapainoinen ja hienostunut jälkiruoka, joka tekee vaikutuksen sekä makunsa että rakenteensa ansiosta.
Visuaalisuus lisää kokonaisuuden vetovoimaa. Vihreät pistaasit ja punaiset vadelmat muodostavat luonnollisen kontrastin, jota silkkinen mascarponevaahto korostaa. Tämä tekee kakusta katseenvangitsijan juhlapöydässä, mutta samalla sen ilme pysyy raikkaana ja tyylikkäänä.
Käytännöllisyys tekee kakusta entistä houkuttelevamman. Se voidaan valmistaa etukäteen, ja se säilyy 2 päivää huoneenlämmössä tai jopa 2 kuukautta pakastettuna. Tämä antaa joustavuutta suunnitteluun ilman, että maku tai rakenne kärsivät.
Kokonaisuus edustaa yhdistelmää perinnettä ja modernia eleganssia. Se osoittaa, miten klassiset raaka-aineet voidaan sovittaa yhteen uudella tavalla luoden jälkiruoan, joka ilahduttaa sekä arjessa että erityisissä hetkissä.
Allergeenit tässä reseptissä
- Gluteeni (vehnäjauhoista)
- Kananmunat
- Maitotuotteet (voi, maito, mascarpone, kerma)
- Pähkinät (pistaasit)
Vinkkejä allergeenien ja gluteenin korvaamiseen
- Käytä vehnäjauhon sijasta gluteenitonta jauhoseosta.
- Korvaa maitotuotteet kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla: vegaaninen voi, kaura- tai mantelijuoma, kookoskerma ja vegaaninen mascarpone.
- Vaihda pistaasit auringonkukansiemeniin pähkinättömässä versiossa.
- Käytä pellavansiementä munan korvikkeena (1 rkl jauhettua pellavaa + 3 rkl vettä per muna).
- E-vitamiini: 3,5 mg – tukee ihon terveyttä ja immuunijärjestelmää.
- B2-vitamiini (riboflaviini): 0,3 mg – auttaa energianmuodostuksessa.
- Kalsium: 90 mg – vahvistaa luita ja hampaita.
- Magnesium: 45 mg – edistää lihasten ja hermoston toimintaa.
- Kalium: 290 mg – tärkeä sydämen terveydelle ja verenpaineelle.
- Rauta: 1,8 mg – kuljettaa happea veressä.
- Fosfori: 110 mg – välttämätön luustolle ja energiantuotannolle.
- Polyfenolit vadelmista: 80 mg – vähentävät tulehdusta ja tukevat sydämen hyvinvointia.
- Luteiini ja zeaksantiini pistaaseista: 0,5 mg – tukevat silmien terveyttä.
- C-vitamiini vadelmista: 10 mg – vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää ihon elastisuutta.
- Antosyaanit vadelmista: 45 mg – suojaavat soluja hapetusstressiltä.
Kokeilemisen arvoisia reseptejä
