Name: Kotitekoinen Kananuudelikeitto – Perinteinen Resepti
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: Annosmäärä: 4
Ingredients: Vehnäjauho tipo 00 250 g (2 cups); Kananmunat (koko L) 2; Koko kana 1.2 kg (2.6 pounds); Porkkanat 150 g (1 cup; kuutioituna); Varsiselleri 100 g (¾ cup; silputtuna); Keltasipuli 120 g (1 keskikokoinen; 4.2 ounces); halkaistuna; Valkosipuli 6 g (2 kynttä; 0.2 ounces); murskattuna; Tuore persilja 10 g (⅓ cup; silputtuna); Laakerinlehdet 2; Tuore timjami 3 g (1 tsp); Suola 10 g (1 ¾ tsp); Mustapippuri 2 g (½ tsp); Vesi 2.5 l (10 ½ cups)

Kotitekoinen Kananuudelikeitto – Perinteinen Resepti

Maukasta mieltä ja kehoa – kotitekoinen kanakeitto aidolla kotiruokareseptillä

Täyteläinen liemi, tuore kanaliha ja käsintehdyt nuudelit luovat täydellisen yhdistelmän

Kotitekoinen kananuudelikeitto on yksi niistä lohturuoista, jotka herättävät muistoja lapsuudesta ja perheen yhteisistä aterioista. Tämä perinteinen resepti on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisissa keittiöissä vuodesta toiseen – eikä ihme. Se yhdistää yksinkertaiset mutta laadukkaat raaka-aineet, jotka kypsyvät ajan kanssa täydelliseksi tasapainoksi. Keiton ydin on pitkään haudutettu kana- ja kasvisliemi, jota täydentävät kotona valmistetut nuudelit ja mureaksi keitetty kananliha. Tässä reseptissä ei ole kiire – maku syntyy ajan ja huolellisuuden kautta.

Perinteisen kanakeiton valmistus alkaa kokonaisesta kanasta, joka antaa liemelle syvyyttä, proteiinia ja rakennetta. Kypsennys tapahtuu matalalla lämmöllä, jolloin liemi säilyy kirkkaana ja ravinteet uuttuvat tehokkaasti. Mukaan lisätään klassiset kasvikset: porkkana, selleri ja sipuli, sekä muutamia laakerinlehtiä ja tuoretta timjamia. Pitkä haudutus (vähintään 60–75 minuuttia) takaa sen, että liemestä tulee aromaattinen, syvän kultainen ja samalla kevyt.

Keiton kruunaa sen erityinen osa – kotitekoiset nuudelit. Nämä tehdään kananmunasta ja vehnäjauhosta käsin vaivaamalla ja kaulimalla taikina, joka leikataan nauhoiksi ja kuivataan kevyesti ennen kypsennystä. Näin valmistetut nuudelit imevät itseensä liemen maut aivan eri tavalla kuin valmiit, kaupan versiot. Ne tarjoavat myös oikeanlaista purutuntumaa ja tekevät keitosta ruokaisan ja tyylikkään.

Kana revitään kypsennyksen jälkeen käsin sopiviksi suikaleiksi. Näin se säilyttää mehukkuutensa ja sulautuu keiton tekstuuriin saumattomasti. Lopputuloksena syntyy lautasellinen täynnä mureaa lihaa, tuoreita nuudeleita ja täyteläistä, kotitekoista lientä – kokonaisuus, joka ilahduttaa niin arkena kuin sunnuntain illallisella.

Tämän reseptin kauneus on sen monipuolisuudessa. Se on helppo säätää sesongin mukaan – keväällä joukkoon voi lisätä esimerkiksi tuoretta pinaattia tai parsaa, talvella taas juureksia kuten palsternakkaa. Liemi ja nuudelit voidaan valmistaa etukäteen, jolloin keitto syntyy nopeasti myös kiireisessä arjessa.

Kotitekoinen kanakeitto sopii täydellisesti myös erityistilanteisiin: se on hellivä ruoka flunssapäivänä, tasapainottava ateria raskaan viikon jälkeen tai lämmin hetki ystävän kanssa jaettuna. Tässä keitossa yhdistyvät aito maku, tekstuurin monimuotoisuus ja visuaalinen viehätys, jotka tekevät siitä yhden rakastetuimmista kotiruoista.

Aterian voi viimeistellä tuoreella persiljalla, sitruunanmehulla tai vaikka kevätsipulilla, jolloin keitto saa raikkautta ja väriä. Keiton seuraksi sopii lämmin juurileipä, joka imee liemen viimeisetkin pisarat ja tuo vielä lisää kotikutoista tunnelmaa. Tämä on ruoka, joka muistuttaa meitä siitä, että yksinkertainen voi olla juuri se kaikkein maukkain.

Reseptin ainekset

Vehnäjauho tipo 00 250 g (2 cups)

Kananmunat (koko L) 2

Koko kana 1.2 kg (2.6 pounds)

Porkkanat 150 g (1 cup, kuutioituna)

Varsiselleri 100 g (¾ cup, silputtuna)

Keltasipuli 120 g (1 keskikokoinen, 4.2 ounces), halkaistuna

Valkosipuli 6 g (2 kynttä, 0.2 ounces), murskattuna

Tuore persilja 10 g (⅓ cup, silputtuna)

Laakerinlehdet 2

Tuore timjami 3 g (1 tsp)

Suola 10 g (1 ¾ tsp)

Mustapippuri 2 g (½ tsp)

Vesi 2.5 l (10 ½ cups)

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Annosmäärä: 4

Valmistusohjeet

Valmista kotitekoiset nuudelit: Kaada jauhot työtasolle ja tee keskelle kuoppa. Riko munat kuoppaan ja ala sekoittaa haarukalla vetäen jauhoja vähitellen mukaan. Vaivaa taikinaa käsin noin 8–10 minuuttia, kunnes koostumus on sileä ja kimmoisa. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.
Kauli ja leikkaa nuudelit: Kauli taikina noin 2 mm paksuiseksi (1/12 inch). Leikkaa 1 cm (½ inch) levyisiksi ja 10 cm (4 inch) pituisiksi suikaleiksi. Anna kuivua kevyesti liinan päällä.
Valmista liemi: Laita kokonainen kana isoon kattilaan yhdessä porkkanoiden, sellerin, sipulin, valkosipulin, laakerinlehtien, timjamin ja suolan kanssa. Lisää 2.5 litraa vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois ja anna poreilla miedolla lämmöllä 60–75 minuuttia.
Pura kana: Ota kana pois liemestä, poista nahka ja luut ja revi liha suikaleiksi. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi takaisin kattilaan.
Kokoa keitto: Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi. Lisää kotitekoiset nuudelit ja keitä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Lisää revitty kanaliha ja hauduta vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoilu: Jaa keitto syviin kulhoihin ja viimeistele silputulla tuoreella persiljalla.

Valmistelu

30 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

90 minuuttia

Kokonaisaika

120 minuuttia

Miten tuunata perinteinen kananuudelikeitto vielä paremmaksi

Luovia vinkkejä, maun parantamista ja terveellisempiä valintoja arjen klassikkoruokaan

Kotitekoinen kananuudelikeitto on yksi niistä ruoista, jotka eivät koskaan mene pois muodista. Se on lohdullinen, herkullinen ja ravitseva, mutta silti tarpeeksi kevyt nautittavaksi koska tahansa – niin arkena kuin viikonloppuna. Vaikka resepti itsessään on jo erinomainen, on paljon keinoja tehdä siitä vielä parempi – oli tavoitteena syvempi maku, terveellisempi koostumus tai yksinkertaisesti uusi twisti tuttuun klassikkoon.

Syvempi ja monikerroksisempi liemi

Hyvän kanakeiton sydän on liemi. Tavallinen virhe on valmistaa se kiireessä: nopea keittäminen ei irrota riittävästi makua eikä rakenna liemen täyteläisyyttä. Parhaan tuloksen saat, kun käytät kokonaista kanaa tai yhdistät eri osia, kuten kanansiipiä, selkää ja reisipaloja, jotka sisältävät enemmän luuta ja kollageenia. Näin liemestä tulee rikkaampi ja ravinteikkaampi.

Voit myös paahtaa kanan ja vihannekset (esimerkiksi porkkanan, sellerin ja sipulin) uunissa ennen keittämistä. Tämä karamellisoi ainekset ja tuo esiin syvempiä makuja. Lisäksi liemeen voi lisätä uusia komponentteja: inkivääri, kokonaiset mustapippurit, tähtianis tai kuivatut sienet antavat keitolle uusia vivahteita ilman, että se menettää alkuperäistä luonnettaan.

Nuudeleiden hienosäätö

Kotitekoiset nuudelit ovat keiton kruunu. Perinteinen vehnäjauho + muna toimii hyvin, mutta voit parantaa rakennetta ja makua vaihtamalla osan vehnäjauhosta durumvehnään tai käyttämällä täysjyväjauhoja. Tämä lisää ravintokuitua, antaa enemmän purutuntumaa ja tekee keitosta ruokaisamman.

Jos haluat tehdä visuaalisesti näyttävämmän version, kokeile lisätä taikinaan pinaattia, yrttejä, punajuurta tai kurkumaa. Väri tuo iloa ja jokainen lisätty raaka-aine tuo mukaan ravinteita ja uusia makuvivahteita.

Terveellisiä korvauksia ja modernimpia valintoja

Perinteinen resepti sisältää gluteenia, kananmunaa ja selleriä, mutta sen voi muokata allergiaystävälliseksi ilman että maku kärsii. Gluteenittomat jauhot – kuten riisi- tai tattarijauho – yhdistettynä psylliumiin tai ksantaanikumiiin toimivat hyvin kotitekoisten nuudeleiden pohjana. Kananmunan voi korvata esimerkiksi chia-munalla.

Voit tehdä keitosta kevyemmän käyttämällä pelkkiä kananrintafileitä ja kuorimalla liemen pinnalta ylimääräisen rasvan ennen tarjoilua. Lisää keittoon lopuksi lehtivihreitä, kuten pinaattia, lehtikaalia tai kevätsipulia, jotta saat lisää väriä ja ravinteita ilman ylimääräisiä kaloreita.

Yleisiä virheitä ja kuinka välttää ne

Yksi yleinen virhe on keiton liemen keittäminen liian kovalla lämmöllä, mikä tekee siitä samean ja voi jopa tuoda kitkeriä makuja. Liemen pitäisi poreilla rauhallisesti pitkään, jotta maut kehittyvät täyteen potentiaaliinsa. Toinen yleinen virhe on nuudeleiden kypsentäminen suoraan liemessä, jolloin ne imevät itseensä liikaa nestettä ja tekevät liemestä tärkkelyspitoisen. Parempi tapa on kypsentää nuudelit erikseen ja lisätä ne juuri ennen tarjoilua.

Maustamisessa kannattaa olla maltillinen: lisää suola vasta lopuksi, koska liemi tiivistyy keitettäessä ja voi muuten tulla liian suolaiseksi. Laakerinlehti ja timjami antavat perinteistä syvyyttä, mutta kokeile myös rosemary, salviaa tai raastettua sitruunankuorta maun kohottamiseksi.

Pienet yksityiskohdat tekevät suuren eron

Kun perusrakenne on kunnossa, voit antaa keitolle oman leimasi pienillä yksityiskohdilla. Esimerkiksi tuore yrtit viimeistelyyn antavat raikkautta. Ripaus chiliä tai tilkka yrttiöljyä antaa kontrastia. Voit myös koristella keiton paahdetuilla siemenillä, keitetyllä kananmunalla tai raastetulla juustolla (kuten pecorino tai parmesaani).

Tarjoilussa visuaalisuuskin vaikuttaa – lämmitetty kulho, puulusikka ja pala hapanta juurileipää tekevät kokemuksesta entistä täydellisemmän. Nämä ovat yksityiskohtia, jotka tekevät arkisestakin ruokalajista erityisen.

Kotitekoinen kananuudelikeitto ei ole vain resepti – se on mahdollisuus rakentaa ravitseva, yksilöllinen ja herkullinen ateria, jossa yhdistyvät vanha viisaus ja uuden ajan vivahteet. Jokainen muutos on askel kohti keittoa, joka maistuu juuri siltä kuin sinä haluat.

Annoksen koko

Ravintosisältö per annos

Kalorit (kcal)

480

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

185

Kuitu (g)

2.1

Proteiini (g)

Natrium (mg)

880

Sokeri (g)

Rasva (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

6.5

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

0.1

Allergeenit

Sisältää: kananmuna, gluteeni (vehnästä), selleri.
Vaihtoehdot erityisruokavalioihin:
- Gluteeniton: käytä gluteenitonta jauhoseosta, jossa on ksantaania tai psylliumia.
- Munaton: korvaa kananmuna chia-munalla tai muulla munankorvikkeella.
- Selleri voidaan korvata fenkolilla tai persiljalla.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

A-vitamiini: 5700 IU – edistää näkökykyä ja immuunijärjestelmän toimintaa
B3-vitamiini (niasiini): 9.8 mg – tukee energiantuotantoa
B6-vitamiini: 1 mg – tärkeä hermoston toiminnalle
B12-vitamiini: 1.1 µg – tarvitaan punasolujen tuotantoon
Rauta: 2.2 mg – auttaa hapen kuljetuksessa
Magnesium: 48 mg – säätelee lihas- ja hermotoimintaa
Fosfori: 210 mg – ylläpitää luuston terveyttä
Sinkki: 2.5 mg – tukee solujen uusiutumista
Kalium: 480 mg – edistää verenpaineen säätelyä

Antioksidanttipitoisuus

Beetakaroteeni: 4.5 mg (porkkanasta) – suojaa soluja ja tukee ihoa ja näköä
Seleeni: 27 µg (kananlihasta) – tukee vastustuskykyä ja suojaa hapetusstressiltä
Glutationi (kanaliemestä): luonnollinen antioksidantti, joka tukee maksan puhdistumista ja solujen suojaamista