Valmistuu 37 minuutissa (25 valmistelua, 12 paistoa) ja riittää 8 annokseen. Suklaarulla Pyhän Nikolauksen päiväksi yhdistää pehmeän kaakaopohjan, täyteläisen tumman suklaakerman ja kiiltävän ganachen, jotka luovat täydellisen tasapainon makeuden ja intensiteetin välillä. Rulla pysyy mehevänä ja maukkaana kolme päivää jääkaapissa ja sen voi valmistaa edellisenä päivänä, jolloin maut syvenevät entisestään.
Täydellinen suklaarulla Pyhän Nikolauksen juhlapöytään
Klassinen talvijälkiruoka, jossa yhdistyvät pehmeys, suklaan syvyys ja juhlan tuntu
Suklaarulla Pyhän Nikolauksen päiväksi on talven juhlapöydän kruunu – pehmeä, ilmava kääretorttupohja, jonka sisään kätkeytyy samettinen suklaakerma ja jonka pinnalla kiiltää täyteläinen ganache. Jokainen siivu tarjoaa täydellisen tasapainon makeuden, kaakaon ja hienostuneen katkeruuden välillä. Tämä jälkiruoka tuo kotiin lämpöä, yhteisöllisyyttä ja perinteiden makua – juuri sitä, mitä joulukuun alku tarvitsee.
Suklaarullan tarina ja perinteet Euroopassa
Kääretorttu sai alkunsa 1800-luvun Euroopassa, jolloin juhlapöydissä tarjoiltiin kuuluisaa Bûche de Noël -jouluhalkoa, symbolia lämmöstä ja yhteisöllisyydestä. Ajan myötä syntyi kevyempiä versioita, kuten suklaarulla, jossa korostuvat kerma, suklaa ja voi. Pohjoismaissa siitä tuli osa talvisia juhlapöytiä, etenkin Pyhän Nikolauksen aikaan. Tämä jälkiruoka on yhdistelmä perinteistä eurooppalaista leivontaa ja modernia makutasapainoa, jossa miellyttävä rakenne ja runsas maku kulkevat käsi kädessä.
Miksi pidät tästä jälkiruoasta
- Täyteläinen ja kevyt samaan aikaan – täydellinen tasapaino
- Näyttävä ulkonäkö, joka sopii jokaiseen juhlapöytään
- Helppo valmistaa etukäteen ilman, että maku kärsii
- Monipuolinen – toimii sellaisenaan tai yhdessä marjojen kanssa
- Säilyy useita päiviä ja on ihanteellinen makea lahja
Maku ja koostumus tasapainossa
Tässä rullassa kaikki ainekset toimivat yhteistyössä. Munat tuovat rakennetta ja keveyttä, sokeri sitoo kosteuden, ja kaakaojauhe antaa syvän suklaan sävyn. Sulanut voi tekee rakenteesta pehmeän ja kosteuden säilyttävän, kun taas kerma ja tumma suklaa muodostavat täydellisen täytteen. Ripaus vaniljaa tai kahvia syventää makua ja tuo mukaan hienovaraista aromia. Kun kaikki yhdistetään oikeassa suhteessa, tuloksena on täydellinen kääretorttu, jonka rakenne on ilmava ja täyte samettinen.
Luovia muunnelmia
- Hasselpähkinä ja praline – lisää pähkinäistä rapeutta
- Valkosuklaa ja vadelma – raikas kontrasti tummalle suklaalle
- Kastanjakerma – pehmeä ja hienostunut talvinen versio
- Espresso ja tumma suklaa – syvä maku, joka sopii kahvin ystäville
- Mini-rullat – pienemmät versiot kahvipöytään tai lahjaksi
Säilytys ja valmistelu etukäteen
Suklaarulla säilyy jääkaapissa kolme päivää, kun se on kääritty hyvin paperiin ja kelmuun. Sen voi myös pakastaa kuukaudeksi menettämättä makua tai rakennetta. Paras lopputulos syntyy, kun leivonnainen valmistetaan päivää ennen tarjoilua, jolloin maut syvenevät ja rakenne tasaantuu. Viimeistele ganache juuri ennen tarjoilua, jotta pinta pysyy kiiltävänä ja houkuttelevana.
Lisää inspiroivia reseptejä Pyhän Nikolauksen päivään
Innostu juhlapöydän täydentämisestä seuraavilla resepteillä:
Tutustu reseptiin Kuinka valmistaa täydellinen aamiainen pyhän Nikolauksen päiväksi ja kokeile myös Taivaalliset Pyhän Nikolauksen keksit hasselpähkinöillä ja suklaalla – molemmat täydentävät suklaarullan täydellisesti ja luovat tunnelmallisen joulukuun aloituksen.
Täydellisen suklaarullan salaisuus
Onnistuminen riippuu lämpötilasta ja ajoituksesta. Pohjan tulee olla juuri sopivan kypsä, jotta se on joustava eikä halkea. Se rullataan lämpimänä, jotta se säilyttää muotonsa. Kun se on jäähtynyt, täyte levitetään ja rulla kootaan uudelleen tiukaksi, tasaiseksi spiraaliksi. Jääkaappikylmä kakku on helppo leikata siisteiksi, täydellisiksi viipaleiksi, ja kiiltävä ganache antaa sille viimeistellyn, ammattimaisen ilmeen.
Suklaarulla Pyhän Nikolauksen päiväksi yhdistää makujen tasapainon, käsityötaidon ja juhlan tunnelman – se on jälkiruoka, joka tuo kotiin sekä lämmön että hienostuneen nautinnon.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Valmista pohja:
Kuumenna uuni 180 °C (356 °F). Vuoraa pelti kooltaan 30 × 40 cm (12 × 16 inch) leivinpaperilla.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita yhteen jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola, ja siivilöi ne taikinan joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu voi ja vaniljauute, sekoita varovasti tasaiseksi. - Paista pohja:
Levitä taikina tasaisesti pellille ja paista 10–12 minuuttia, kunnes pinta kimpoaa kevyesti takaisin kosketettaessa. Poista uunista, peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja rullaa pohja heti leivinpaperin avulla. Anna jäähtyä rullattuna. - Valmista täyte:
Sulata tumma suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa kuohukerma pehmeiksi huipuiksi ja yhdistä suklaaseen. Kääntele varovasti, kunnes saat sileän ja ilmavan kreemin. Siirrä jääkaappiin 10 minuutiksi. - Kokoa rulla:
Avaa jäähtynyt pohja varovasti. Levitä suklaakreemi tasaisesti jättäen 2 cm (¾ inch) reuna tyhjäksi. Rullaa kakku tiukasti takaisin ja nosta sauma alaspäin tarjoilualustalle. - Tee ganache:
Kuumenna kuohukerma, kunnes se alkaa höyrytä, ja kaada sen päälle hienonnettu tumma suklaa. Anna seistä 2 minuuttia ja sekoita, kunnes seos on kiiltävä ja tasainen. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen kuin kaadat sen rullan päälle. - Koristele:
Ripottele päälle tomusokeria ja hienonnettuja hasselpähkinöitä (koristeluun). Lisää halutessasi kanderoitua appelsiininkuorta tai syötävää kultalehteä juhlavan ilmeen saamiseksi. Jäähdytä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua, jotta kakku on helpompi leikata.
FAQ questionMiten estän halkeamat rullatessa?
Joustava pohja syntyy, kun munat ja sokeri vaahdotetaan kunnolla (vaalea, nauhamainen vaahto), kuivat aineet käännellään varovasti ettei ilma poistu, ja paisto on täsmällinen: kypsä mutta yhä kostea. Rullaa pohja lämpimänä leivinpaperin kanssa – tämä ”muistirullaus” ehkäisee halkeamia, kun täyte levitetään myöhemmin.
FAQ questionMiten pidän täytteen kevyenä mutta leikattavana?
Vatkaa kylmä kerma pehmeiksi huipuiksi ja kääntele joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu tumma suklaa. Suklaa jähmettyy viilentyessään, jolloin koostumus on silkkinen mutta napakka. Vältä ylivaahdotusta (rakeinen rakenne) ja jäähdytä koottu rulla vähintään 60 minuuttia ennen kuorrutusta ja leikkaamista.
FAQ questionMiksi pohjasta tuli litteä tai sitkeä?
Tyypillisiä syitä ovat ylisekoitus (ilma poistuu), liika jauho tai ylikypsennys. Siivilöi kuivat aineet, käytä leveää lastaa ja rauhallisia käännöksiä, ja ota pelti uunista heti kun pinta joustaa kevyesti. Muista, että jälkilämpö kuivattaa, jos pohja jää kuumalle pellille.
FAQ questionVoinko tehdä suklaarullan etukäteen?
Kyllä. Kokoa rulla edellisenä päivänä ja säilytä kylmässä; lisää ganache muutamaa tuntia ennen tarjoilua, jolloin pinta pysyy kiiltävänä. Rulla säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää, ja maut syvenevät yön yli, mikä auttaa saamaan siistimmät viipaleet.
FAQ questionMitkä makulisäykset toimivat rikkomatta rakennetta?
Ohuen kerroksen vadelmahilloa, hienonnettuja hasselpähkinöitä tai täytteen maustamista espressolla tai appelsiininkuorella suositellaan. Pidä lisäykset hienojakoisina ja maltillisina, jotta rulla kiertyy tasaisesti ja spiraali pysyy selkeänä.
FAQ questionMiten saan ammattimaisen siistit viipaleet?
Jäähdytä rulla kiinteäksi, käytä pitkää sahalaitaista veistä ja leikkaa kevyesti sahaten. Pyyhi terä jokaisen viillon välissä. Erityisen puhtaisiin pintoihin jäähdytä lyhyesti kuorrutuksen jälkeen, jotta ganache ehtii asettua eikä leviä.
Vuosien kokemus eurooppalaisista jälkiruoista ja klassisista leivontatekniikoista on opettanut, kuinka tärkeää on löytää oikea tasapaino rakenteen ja maun välillä. Kun suklaarullaa valmistelee huolellisesti, munien vaahdotus, kaakaon laatu ja täytteen lämpötila ratkaisevat lopputuloksen. Pienillä yksityiskohdilla – kuten rullauksen ajoituksella ja jäähdytysvaiheella – voi muuttaa hyvän leivonnaisen poikkeukselliseksi. Jokainen vaihe tuo esiin sen, miten suklaa, kerma ja sokeri toimivat yhdessä täydellisen harmonisesti.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus ruoanlaitosta ja leivonnasta, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen gastronomiaan.
Pyhän Nikolauksen suklaarulla kokoaa yhteen kaiken, mikä tekee talven jälkiruoista erityisiä – pehmeän ja ilmavan pohjan, täyteläisen suklaakerman ja kiiltävän ganachen, joka antaa kakulle viimeistellyn, juhlavasti hehkuvan pinnan. Jokainen viipale on yhdistelmä lämpöä, käsityötä ja hienostunutta makua, jossa suklaan syvyys ja keveys kohtaavat täydellisessä tasapainossa.
Onnistumisen salaisuus piilee yksityiskohdissa. Pohjan rakenne, täytteen lämpötila ja jäähdytysaika määrittävät sen, kuinka tasaisesti rulla asettuu ja kuinka kauniisti se leikkautuu. Kun ainekset ovat oikeassa suhteessa ja vaiheet huolellisesti toteutettuja, lopputulos on jälkiruoka, joka yhdistää taitoa ja tunnetta jokaisessa lusikallisessa.
Tämä klassinen suklaarulla yhdistää perinteen ja modernin maun – se sopii täydellisesti juhlapöytään, mutta toimii myös rauhallisen talvi-illan makeana hetkenä. Se on jälkiruoka, joka tuo lämpöä ja juhlan tuntua pimeimpäänkin vuodenaikaan ja säilyy mehevänä useita päiviä.
Suklaan, kerman ja sokerin harmonia tekee tästä rullasta ajattoman – sellaisen, joka ilahduttaa jokaista suklaan ystävää ja jää mieleen osana Pyhän Nikolauksen perinteistä.
Allergeenit reseptissä
- Munat
- Maito (kerma, voi, suklaa)
- Gluteeni (vehnäjauho)
- Pähkinät (hasselpähkinät)
Allergeeni- ja gluteenittomat vaihtoehdot
- Korvaa vehnäjauho gluteenittomalla jauhoseoksella tai mantelijauholla.
- Käytä maidotonta suklaata ja kasvipohjaista kermaa (esimerkiksi kookos- tai kaurakermaa).
- Korvaa munat pellavansiemenseoksella (1 rkl jauhettuja siemeniä + 3 rkl vettä per muna).
- Poista pähkinät tai käytä paahdettuja auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä koristeluun.
- A-vitamiini: 160 µg – tukee näkökykyä ja immuunijärjestelmää
- B2-vitamiini (riboflaviini): 0.25 mg – edistää energia-aineenvaihduntaa
- D-vitamiini: 0.6 µg – auttaa kalsiumin imeytymisessä
- Kalsium: 65 mg – tärkeä luustolle ja hampaille
- Rauta: 2.1 mg – kuljettaa happea veressä
- Magnesium: 45 mg – tärkeä lihasten ja hermoston toiminnalle
- Sinkki: 1.2 mg – vahvistaa immuunipuolustusta
- Flavonoidit: 200 mg – peräisin tummasta suklaasta, suojaa soluja hapetusstressiltä
- Polyfenolit: 150 mg – edistävät sydämen terveyttä
- E-vitamiini: 1.8 mg – auttaa ylläpitämään ihon ja solujen hyvinvointia
- Seleeni: 7 µg – tukee kehon antioksidanttijärjestelmää ja aineenvaihduntaa
Kokeilemisen arvoisia reseptejä
