Name: Mehevä oliiviöljykakku
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: Annoksia: 8 annosta
Ingredients: Vehnäjauho 250 g (2 cups); Leivinjauhe 10 g (2 tsp); Hieno suola 1 g (¼ tsp); Kananmunat (koko L) 3; Sokeri 200 g (1 cup); Raastettu sitruunankuori yhdestä isosta sitruunasta; Vaniljauute 5 ml (1 tsp); Ekstra-neitsytoliiviöljy 180 ml (¾ cup); Täysmaito 120 ml (½ cup); Tuorepuristettu sitruunamehu 30 ml (2 tbsp); Tomusokeri koristeluun 15 g (2 tbsp) – valinnainen

Välimerellinen makumatka kotiuunissa

Kevyt, pehmeä ja sitruunainen kakku arkeen ja juhlaan

Mehevä oliiviöljykakku on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista raaka-aineista voi syntyä jotain hienostunutta ja unohtumatonta. Tämä kakku ei perustu perinteiseen voihin, vaan käyttää laadukasta oliiviöljyä, joka antaa taikinalle silkkisen rakenteen ja luonnollisen hedelmäisen vivahteen. Lopputuloksena on mehevä, kuohkea ja raikas kakku, joka säilyttää pehmeytensä jopa useita päiviä – ilman lisäaineita tai monimutkaisia valmistusvaiheita.

Oliiviöljy antaa kakulle paitsi hienostuneen maun myös rakenteellista etua. Siinä missä voi kovettuu jääkaapissa, oliiviöljy pitää kakun kosteana ja leikkausvalmiina heti kylmästä otettuna. Kun mukaan yhdistetään sitruunankuori ja -mehu, vanilja ja juuri oikea määrä sokeria, saadaan aikaan leivonnainen, joka on samanaikaisesti kevyt, aromaattinen ja tyylikäs.

Miksi valita oliiviöljy leivontaan?

Oliiviöljy ei ole pelkästään terveellinen valinta – se myös syventää makuja ja antaa kakulle upean rakenteen. Käyttämällä ekstra-neitsytoliiviöljyä, jossa on mieto ja hedelmäinen profiili, voit nostaa esiin sitruksen ja vaniljan sävyt ilman että öljy dominoi kokonaisuutta. Oliiviöljyllä on myös erinomainen emulgoiva vaikutus: se sitoo ainekset yhteen hienovaraisesti ja varmistaa, että taikina pysyy tasapainoisena.

Monelle suomalaiselle oliiviöljy saattaa tuntua vieraalta makeissa leivonnaisissa, mutta Välimeren maissa tämä on vuosisatoja vanha tapa. Tuloksena on kakku, joka ei ole raskas, vaan juuri sopivan pehmeä ja rakenteeltaan tasainen – ja ennen kaikkea helppo tehdä.

Sitruunan ja vaniljan raikas liitto

Tämän kakun sydämessä sykkii sitruunan ja vaniljan täydellinen harmonia. Raastettu luomusitruunan kuori tuo tuoreutta ja keväistä keveyttä, kun taas vaniljauute syventää makua ja tuo leivonnaiseen täyteläisyyttä. Näiden kahden yhdistelmä tekee kakusta sekä hienostuneen että kotoisan – sopivan niin arkeen kuin juhlaan.

Taikinan koostumus on helppo hallita, ja lopputulos on tasaisen paistunut, kullanruskea kuori ja kostea, lähes samettinen sisus. Kun kakku on jäähtynyt, sen päälle voi sihdata tomusokeria, joka viimeistelee ulkoasun yksinkertaisen tyylikkäästi.

Monipuolinen pohja lukemattomille muunnelmille

Oliiviöljykakku toimii myös täydellisenä pohjana erilaisille variaatioille. Haluatko lisää rakennetta ja pähkinäistä makua? Lisää taikinaan mantelijauhoa tai hienonnettuja saksanpähkinöitä. Etsitkö sesonginmukaista lisäystä? Kokeile tuoreita marjoja, kuten vadelmia tai mustikoita, tai kirsikoita, jotka sopivat erityisesti kesäversioon.

Maustamisen voi myös viedä pidemmälle. Lisää ripaus kardemummaa, kanelia tai jopa rosmariinia, jos haluat hienostuneemman, gastronomisen vaikutelman. Kaikki nämä säilyttävät kakun herkän perusluonteen, mutta antavat sille yksilöllistä syvyyttä ja vivahteikkuutta.

Leivontalaatu ratkaisee – valitse parhaat raaka-aineet

Koska kakku rakentuu vain muutamasta raaka-aineesta, niiden laatu näkyy ja maistuu lopputuloksessa. Valitse aina kylmäpuristettu oliiviöljy, jolla on kevyt ja pyöreä aromi. Käytä luomusitruunoita, jotta voit turvallisesti käyttää myös kuoren. Varmista, että kananmunat ovat tuoreita ja että jauhot ovat hienojakoisia ja leivontaan sopivia.

Vaniljaekstrakti on parempi valinta kuin synteettinen vanilliini – se tuo kakkuun aidon vaniljan maun, joka yhdistyy saumattomasti sitruunan ja oliiviöljyn hienostuneeseen profiiliin.

Mehevä oliiviöljykakku on siis paljon enemmän kuin yksinkertainen leivonnainen. Se on osoitus siitä, että kun resepti on kunnossa ja raaka-aineet tarkkaan valittu, saadaan aikaan leivos, joka yhdistää arjen helppouden ja juhlan eleganssin – aina yhdellä viipaleella kerrallaan.

Reseptin ainekset

Vehnäjauho 250 g (2 cups)

Leivinjauhe 10 g (2 tsp)

Hieno suola 1 g (¼ tsp)

Kananmunat (koko L) 3

Sokeri 200 g (1 cup)

Raastettu sitruunankuori yhdestä isosta sitruunasta

Vaniljauute 5 ml (1 tsp)

Ekstra-neitsytoliiviöljy 180 ml (¾ cup)

Täysmaito 120 ml (½ cup)

Tuorepuristettu sitruunamehu 30 ml (2 tbsp)

Tomusokeri koristeluun 15 g (2 tbsp) – valinnainen

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Annoksia: 8 annosta

Valmistusohjeet

Kuumenna uuni 175 °C (350 °F). Voitele pyöreä kakkuvuoka (halkaisija 20 cm / 8 inch) ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Jätä sivuun.
Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 3–4 minuuttia.
Lisää sitruunankuori ja vaniljauute, sekoita kevyesti.
Alenna vatkaimen nopeutta ja lisää oliiviöljy ohuena nauhana, kunnes seos on tasaista ja emulgoitunutta.
Lisää maito ja sitruunamehu, sekoita varovasti tasaiseksi.
Lisää kuivat aineet kahdessa erässä ja kääntele taikinaan nuolijalla – vältä ylivatkaamista.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia, tai kunnes tikku tulee ulos puhtaana.
Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota sitten varovasti ja siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.
Ripottele halutessasi päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Valmistelu

15 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

45 minuuttia

Kokonaisaika

60 minuuttia

Luova ote klassikkoreseptiin

Vinkkejä ja muunnelmia mehevän oliiviöljykakun parantamiseen

Mehevä oliiviöljykakku on hienostunut, mutta yksinkertainen leivonnainen, joka hurmaa pehmeydellään ja sitruunaisella raikkaudellaan. Tämä resepti sopii erinomaisesti pohjaksi monille muunnelmille ja kehityksille. Pienillä muutoksilla voit kohentaa sekä makua että ravintoarvoja – samalla säilyttäen kakun tasapainoisen rakenteen ja helposti lähestyttävän luonteen. Tässä artikkelissa esitellään parhaat tavat, joilla voit tehdä tästä klassikosta vieläkin paremman, monipuolisemman ja yksilöllisemmän.

Maun ytimessä: valitse oikeanlainen oliiviöljy

Oliiviöljy on tämän kakun tärkein makuaine ja rakenteen luoja. Kaikki riippuu siitä, millaisen öljyn valitset. Käytä mietoaromista extra-neitsytoliiviöljyä, jonka maku on hedelmäinen, mutta ei liian voimakas tai kitkerä. Liian voimakas öljy voi peittää alleen muut maut, kuten sitruunan ja vaniljan.

Jos haluat hienovaraisemman maun, voit sekoittaa oliiviöljyä esimerkiksi rypsiöljyn tai auringonkukkaöljyn kanssa. Näin saat kevyemmän lopputuloksen, jossa oliiviöljyn ominaisuudet säilyvät, mutta sen maku ei hallitse liikaa. Erikoisemman version saat käyttämällä maustettua oliiviöljyä, kuten sitruuna- tai rosmariini-infusoitua öljyä.

Uudet maut ja rakennevaihtelut

Yksinkertaisin tapa tuoda uutta syvyyttä reseptiin on muokata sen maustepohjaa. Kokeile lisätä:

Appelsiinin tai limetin kuorta sitruunan rinnalle
Ripaus kardemummaa, kanelia tai muskottipähkinää syksyiseksi vivahteeksi
Tuoretta laventelia tai rosmariinia, hienoksi silputtuna, mikäli haet aromaattisempaa vaikutelmaa

Rakenteellisesti voit tehdä muutoksia korvaamalla osan vehnäjauhoista:

Mantelijauheella, joka tuo mehevyyttä ja pähkinäistä makua
Kaura- tai spelttijauholla, joka lisää kuitua ja täyteläisyyttä
Gluteenittomalla jauhoseoksella, jolloin kakku sopii myös keliaakikoille (muista lisätä ksantaania)

Hedelmiä, pähkinöitä ja täytteitä

Perinteiseen taikinaan voi lisätä helposti tuoreita tai kuivattuja hedelmiä. Esimerkiksi:

Mustikat, vadelmat tai kirsikat tekevät kakusta kesäisen
Kuivatut viikunat tai aprikoosit lisäävät makeutta ja koostumusta
Saksanpähkinät, mantelit tai pistaasit tuovat rouskuvaa purutuntumaa

Voit myös täyttää kakun sitruskreemillä, mascarpone-täytteellä tai hillolla, jolloin siitä tulee näyttävämpi jälkiruoka illallispöytään.

Terveellisemmät vaihtoehdot

Jos haluat tehdä kakusta kevyemmän, voit:

Vähentää sokerin määrää 20–25 % ja lisätä omenasosetta tai banaania makeuttajaksi
Korvata sokerin kokonaan kookossokerilla, agavesiirapilla tai erytritolilla
Käyttää kasvimaitoa, kuten kaura- tai mantelijuomaa, tavallisen maidon sijasta
Valita luomumunia ja sitrushedelmiä, etenkin jos käytät kuorta

Vegaanisen version saat helposti vaihtamalla munat esimerkiksi pellavansiemen-kananmuniin (1 rkl pellavaa + 3 rkl vettä / muna) ja maidon kasvipohjaiseksi. Näin resepti sopii laajemmalle joukolle ilman maku- tai koostumushaittoja.

Yleisimpiä virheitä – ja miten ne vältetään

Moni kakku epäonnistuu, koska taikinaa sekoitetaan liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Tämä kehittää gluteenia ja tekee rakenteesta sitkeän. Kääntele siis kuivat aineet taikinaan vain juuri ja juuri yhdistyen.

Toinen yleinen virhe on liian aikainen uunin avaaminen, mikä aiheuttaa kakun lässähtämisen. Pidä luukku suljettuna ainakin ensimmäiset 30 minuuttia.

Muista myös vaahdottaa munat ja sokeri kunnolla. Tämä on tärkein vaihe kuohkean rakenteen luomisessa. Jos vaahto jää vajaaksi, kakku jää matalaksi ja tiiviiksi.

Miksi kotitekoinen versio on parempi

Itsetehty oliiviöljykakku ei sisällä keinotekoisia lisäaineita, säilöntäaineita tai liiallista sokeria. Voit vaikuttaa jokaiseen yksityiskohtaan – öljyn laatuun, sokerin määrään, mausteisiin ja viimeistelyyn. Leivonta kotona mahdollistaa myös sesongin hyödyntämisen: voit käyttää tuoreita marjoja kesällä ja mausteita tai pähkinöitä talvella.

Lisäksi itseleivotussa kakussa on jotain erityisen henkilökohtaista. Se kertoo huolenpidosta ja halusta tarjota muille jotain aitoa ja rakkaudella tehtyä. Oliiviöljykakun tuoksu uunissa, sen kauniisti kohoava pinta ja samettinen koostumus palkitsevat joka leipojan – ja herättävät varmasti myös ruokavierailta ihastusta.

Kokeile siis rohkeasti uusia yhdistelmiä ja tee perinteisestä reseptistäsi oma, ainutlaatuinen versiosi, joka ilahduttaa kerta toisensa jälkeen.

Annoksen koko

Ravintoarvot (per annos)

Kalorit (kcal)

348

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

Kuitu (g)

Proteiini (g)

Natrium (mg)

142

Sokeri (g)

Rasva (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

Allergeenit

Sisältää allergeeneja:

Kananmuna
Maito
Gluteeni (vehnä)

Vaihtoehdot allergeeneille ja gluteenittomalle versiolle:

Kananmunat: Korvaa jokainen muna 60 g:lla (¼ cup) makeuttamatonta omenasosetta tai seoksella 1 rkl pellavansiemeniä + 3 rkl vettä.
Maito: Käytä sama määrä kasvipohjaista maitoa (manteli-, kaura- tai soijamaito).
Vehnäjauho: Käytä gluteenitonta jauhoseosta ja lisää 1 tl ksantaania, jos ei sisälly seokseen.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

E-vitamiini: 2,4 mg – tukee immuunijärjestelmää ja suojaa soluja
Kalsium: 52 mg – tärkeä luuston ja hampaiden terveydelle
Rauta: 1,2 mg – auttaa hapen kuljetuksessa veressä
Magnesium: 14 mg – tukee lihasten ja hermoston toimintaa
Kalium: 97 mg – edistää normaalia verenpainetta
B12-vitamiini: 0,4 µg – tärkeä hermoston ja aineenvaihdunnan kannalta

Antioksidanttipitoisuus

Oliiviöljyn polyfenolit: noin 150 mg – suojaavat soluja hapettumisstressiltä
Sitruunankuoren flavonoidit: noin 30 mg – tukevat sydämen terveyttä ja vähentävät tulehdusta
C-vitamiini (sitruunamehusta): 6 mg – vahvistaa immuunipuolustusta ja edistää raudan imeytymistä