Pyhä Nikolaus maustekeksit pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä tuottavat 20 pehmeää ja täyteläistä keksiä, jotka valmistuvat 25 minuutissa ja paistuvat valmiiksi 15 minuutissa. Taikinassa yhdistyvät kanelin, muskottipähkinän ja neilikan mausteisuus, saksanpähkinöiden rapeus ja kuivattujen hedelmien makeus. Keksien sisus on mehevä ja keskeltä hieman sitkeä, kun taas reunat rapeutuvat kevyesti – täydellinen rakenne joulun makumuistoille. Säilyvät ilmatiiviissä rasiassa viikon ja sopivat erinomaisesti myös pakastettavaksi. Täydellinen valinta joulun ajan kahvihetkiin tai lahjaksi itse tehdyssä makeassa muodossa.
Mausteiset joulukeksit, joissa yhdistyvät perinne, pähkinät ja hedelmät
Pehmeä sisus, rapea reuna ja täyteläinen joulun maku
Ensimmäinen haukkaus murenevaa, mausteista keksiä saa aikaan saman tunteen kuin lapsuuden jouluaatto. Pyhä Nikolaus maustekeksit pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä yhdistävät täydellisesti lämmittävät mausteet, makeat hedelmäpalat ja rouhitut pähkinät, jotka antavat jokaiselle palalle rakennetta ja rytmiä. Keksin rakenne on huolellisesti rakennettu: pehmeä ja hieman sitkeä keskusta, jota reunustaa hienovaraisesti rapeaksi paistunut pinta – juuri sellainen, joka jää mieleen ja saa käden kurottamaan toisenkin perään.
Tämä resepti kantaa mukanaan keskieurooppalaista leivontaperinnettä, jossa Pyhän Nikolauksen päivää vietetään 6. joulukuuta. Keksit ovat olleet osa tätä juhlaa sukupolvien ajan, usein leivottuna yhdessä perheen lasten kanssa, koristeltuna yksinkertaisesti, mutta rakkaudella. Historiallisesti ne ovat symboloineet vieraanvaraisuutta ja talven juhlan alkua. Mausteina käytetään perinteisesti kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa, jotka yhdessä antavat syvän ja täyteläisen joulun tuoksun jo taikinavaiheessa.
Säilytys ja valmistelu etukäteen
Nämä keksit sopivat loistavasti myös kiireiseen joulukuuhun. Taikina säilyy jääkaapissa 1–2 vuorokautta, ja mausteet vain syvenevät levon aikana. Valmiit keksit pysyvät pehmeinä ja mehevinä noin viikon ilmatiiviissä rasiassa. Ne voi myös pakastaa, jolloin maku ja rakenne säilyvät erinomaisesti. Tarjoilua varten pieni uudelleenlämmitys tuo takaisin tuoreen leipomuksen aromit.
Ainesosien vaikutus makuun ja rakenteeseen
- Vehnäjauho antaa rakenteen ja pitää keksit koossa.
- Pehmeä voi ja hunaja tekevät taikinasta täyteläisen ja helposti käsiteltävän.
- Farinisokeri lisää syvyyttä ja karamellimaisuutta.
- Kanamuna sitoo taikinan ja takaa mehevyyden.
- Kuivatut hedelmät tuovat makeutta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat mausteita.
- Saksanpähkinät ja mantelit tuovat rapeutta ja pähkinäistä aromia.
- Appelsiininkuori raikastaa ja syventää makuja.
- Vanilja tasapainottaa mausteiden voimakkuutta.
Miksi rakastat tätä reseptiä
- Ainutlaatuinen maku, joka syntyy mausteiden, hedelmien ja pähkinöiden tasapainosta
- Helppo valmistaa, sopii myös yhteiseen leivontahetkeen lasten kanssa
- Näyttävä lopputulos ilman monimutkaisia koristeita
- Pitkä säilyvyys, sopii lahjoiksi tai etukäteisvalmisteluun
- Perinteikäs tunnelma, joka tuo joulun tuoksun kotiin jo ennen joulua
Luovia muunnelmia
- Käytä pekaanipähkinöitä tai hasselpähkinöitä vaihteeksi
- Vaihda hedelmät viikunoihin, taateleihin tai kuivattuihin kirsikoihin
- Lisää pieni määrä tummaa suklaata, jos kaipaat lisäherkullisuutta
- Tee vegaaninen versio käyttämällä kasvimargariinia ja pellavansiemenmunaa
- Käytä gluteenitonta jauhoseosta, jos haluat gluteenittoman version
Lisää reseptejä Pyhän Nikolauksen tunnelmaan
Jos pidät tämän reseptin mausteisuudesta ja rakenteesta, löydät myös Perinteiset Pyhän Nikolauksen keksit: Joulun makua ja lämmintä juhlatunnelmaa, jossa hyödynnetään samaa perinteistä lähestymistapaa hieman eri ainesosilla.
Lisäksi suosittelemme joulupöydän makeaksi lisukkeeksi Pyhän Nikolauksen jälkiruoat: Kotitekoinen hedelmäleipä – lämmin ja täyteläinen leipä, joka sopii täydellisesti näiden keksien kaveriksi tai yksinään nautittavaksi.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Kuumenna uuni 180°C (356°F). Vuoraa pelti leivinpaperilla.
- Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi.
- Lisää hunaja, kananmuna ja vaniljauute ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, suola, kaneli, muskottipähkinä ja neilikka.
- Lisää kuivat aineet voiseokseen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
- Lisää joukkoon kuivatut hedelmät, saksanpähkinät, mantelit ja appelsiininkuori.
- Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta ne pellille jättäen väliä.
- Litistä kevyesti käsin.
- Paista 15 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeita ja keskusta pehmeä.
- Anna jäähtyä 10 minuuttia ja lisää tomusokeri sekä pähkinät (koristeluun).
FAQ questionMikä tekee Pyhä Nikolaus maustekekseistä erilaisia kuin tavalliset joulukeksit?
Pyhä Nikolaus keksit erottuvat mausteisuudellaan ja koostumuksellaan. Ne sisältävät kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa, jotka tuovat lämpimän ja täyteläisen aromin. Keksien rakenne on pehmeä keskeltä ja hieman rapea reunoilta, mikä antaa täydellisen suuntuntuman. Lisäksi kuivatut hedelmät ja pähkinät tuovat sekä makeutta että purutuntumaa, tehden niistä juhlavan ja tasapainoisen nautinnon.
FAQ questionKuinka varmistetaan, että keksit pysyvät pehmeinä mutta reunoilta rapeina?
Paista keksit, kunnes reunat saavat kevyen värin, mutta keskusta on vielä pehmeä. Jäähdytys pellillä muutaman minuutin ajan viimeistelee rakenteen ilman ylikypsymistä. Taikinaa ei kannata sekoittaa liikaa, sillä liika sekoittaminen kehittää gluteenia ja tekee kekseistä kovia tai kuivia. Käytä myös tarkkoja mittasuhteita, erityisesti jauhoissa, jotta koostumus pysyy oikeana.
FAQ questionMitä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä kannattaa käyttää, ja voiko niitä vaihtaa?
Saksanpähkinät ja mantelit tuovat klassista makua ja rapeutta. Aprikoosit, rusinat ja karpalot antavat makeutta ja hapokkuutta. Haluatko vaihtelua? Kokeile pekaani- tai hasselpähkinöitä, tai käytä kuivattuja viikunoita, taateleita tai kirsikoita. Tärkeintä on pitää kokonaismäärä samana, jotta taikina ei menetä muotoaan paiston aikana.
FAQ questionTäytyykö taikinaa jäähdyttää ennen paistoa?
Jäähdytys noin 30–60 minuutin ajan auttaa pitämään keksit muodossaan uunissa, koska voi kiinteytyy. Samalla mausteet syvenevät maultaan, tehden lopputuloksesta rikkaamman. Jos paistat taikinan suoraan ilman jäähdytystä, keksit saattavat levitä liikaa ja menettää rakenteensa.
FAQ questionVoiko keksit tehdä etukäteen ja miten niitä säilytetään?
Taikinan voi valmistaa jopa kaksi päivää etukäteen ja säilyttää tiiviissä astiassa jääkaapissa. Valmiit keksit säilyvät 5–7 päivää ilmatiiviissä rasiassa, ja niiden väliin voi laittaa leivinpaperia. Ne voi myös pakastaa jopa kahdeksi kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä kevyesti, jotta tuoreus palautuu.
FAQ questionKuinka tehdä reseptistä gluteeniton tai maidoton?
Käytä gluteenittomaan versioon hyvin toimivaa jauhoseosta, jossa on sitkoa tuovia aineita. Voit vaihtaa voin kasvipohjaiseen margariiniin ja korvata kananmunan pellavansiemenmunalla (1 rkl pellavarouhetta + 3 rkl vettä). Gluteenittomissa versioissa paistoaika voi olla lyhyempi, joten seuraa keksien väriä.
FAQ questionMiten estetään, että pähkinät ja hedelmät eivät painu taikinan pohjaan?
Sekoita hedelmät ja pähkinät pieneen määrään jauhoja ennen kuin lisäät ne taikinaan. Tämä auttaa niitä jakautumaan tasaisesti. Varmista myös, että hedelmät ovat pieneksi pilkottuja ja kuivattu liiasta kosteudesta, jolloin ne eivät muodosta taikinaan märkiä kohtia, jotka voivat estää tasaisen paistumisen.
Useiden vuosien aikana joulupöytään on leivottu monenlaista, mutta juuri nämä mausteiset keksit pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä onnistuvat yhdistämään perinteen, rakenteen ja maun tavalla, joka puhuttelee. Keksien taikina on tarkkaan hiottu: oikea määrä pehmeyttä, mausteita ja purutuntumaa. Jokainen ainesosa tuo jotain omaa – fariinisokeri syvyyttä, appelsiininkuori raikkautta ja kuivatut hedelmät tasapainoista makeutta.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus ruoanlaitosta ja leivonnasta, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.
Leipoessa Pyhä Nikolaus maustekeksejä pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, koti täyttyy joulun tutuista aromeista – kaneli, neilikka ja hunaja sulautuvat yhteen pehmeän taikinan ja paahdettujen pähkinöiden kanssa. Jokaisessa keksissä on täyteläinen keskusta ja hienovaraisesti rapeat reunat, jotka tekevät rakenteesta täydellisen.
Makeus ja mausteisuus ovat tarkasti tasapainossa: kuivattujen hedelmien happamuus ja fariinisokerin syvyys tukevat toisiaan. Pähkinät tuovat pureskeltavuutta, ja appelsiininkuori antaa raikkaan vivahteen, joka korostaa mausteiden lämpöä. Keksit sopivat yhtä hyvin lahjaksi, joulun kahvipöytään tai koko perheen yhteiseen leivontahetkeen.
Valmistusprosessin voi helposti jakaa usealle päivälle: taikinan voi tehdä etukäteen, ja keksit säilyvät pitkään hyvänä. Ne kestävät myös pakastamisen ilman että rakenne tai maku kärsii. Tämä tekee niistä käytännöllisen ja herkullisen valinnan kiireiseen juhla-aikaan.
Perinteisiin pohjautuva resepti yhdistää historiallisen merkityksen ja modernin leivonnan. Jokainen annos kunnioittaa vanhoja perinteitä ja tarjoaa samalla mahdollisuuden luovuuteen ja muunteluun. Tuloksena on leivonnainen, joka pysyy mielessä – ja maistuu uudestaan, vuosi toisensa jälkeen.
Allergeenit:
- Gluteeni – vehnäjauho
- Kananmuna – taikinan sidosaine
- Pähkinät – saksanpähkinä, manteli
- Maitotuotteet – voi
Vinkit allergeenien ja gluteenin välttämiseen:
- Korvaa vehnäjauho gluteenittomalla jauhoseoksella.
- Käytä voin sijaan kasvipohjaista margariinia.
- Vaihda pähkinät auringonkukansiemenrouheeseen.
- Korvaa kananmuna pellavansiemenmunalla (1 rkl pellavansiemenjauhoa + 3 rkl vettä).
- E-vitamiini (mg): 1.8 – tukee ihoa ja immuunijärjestelmää.
- B6-vitamiini (mg): 0.08 – edistää energiantuotantoa.
- Folaatti (µg): 12 – tärkeä solujen toiminnalle.
- Kalsium (mg): 28 – vahvistaa luustoa ja hampaita.
- Rauta (mg): 0.9 – edistää hapenkuljetusta.
- Magnesium (mg): 20 – tärkeä lihas- ja hermotoiminnalle.
- Kalium (mg): 110 – tasapainottaa neste- ja hermotoimintaa.
- Sinkki (mg): 0.5 – tukee immuunipuolustusta.
- Polyfenolit (mg): 45 – vähentävät hapetusstressiä.
- Flavonoidit (mg): 30 – tukevat sydämen ja kognitiivista terveyttä.
- Karotenoidit (mg): 0.4 – suojaavat soluja.
- Tokoferolit (mg): 1.6 – auttavat solujen suojauksessa.
Kokeilemisen arvoisia reseptejä
