Name: Sokerikakku Resepti – Täydellinen Pohja Kakkuihin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Annoksia: 12 viipaletta
Ingredients: Munat 6 (koko L); Sokeri 180 g (¾ cup + 2 tbsp); Vehnäjauho 150 g (1 ¼ cups); Maissitärkkelys 30 g (¼ cup); Leivinjauhe 5 g (1 tsp); Suola 1 g (¼ tsp); Vaniljauute 5 ml (1 tsp); Sitruunankuori; raastettu (valinnainen) 1 g (¼ tsp)

Sokerikakku Resepti – Täydellinen Pohja Kakkuihin

Pehmeä ja ilmava sokerikakkupohja kaikenlaisiin täytekakkuihin

Klassinen resepti, joka toimii niin juhlapöydässä kuin arkileivonnassa

Sokerikakku on suomalaisen leivonnan kulmakivi – yksinkertainen mutta monikäyttöinen pohja, joka toimii täydellisesti täytekakkujen, kerroskakkujen ja muiden juhlaleivonnaisten perustana. Hyvin valmistettuna se on ilmava, kevyt ja helposti leikattava, mutta samalla tarpeeksi jämäkkä kestämään runsaat täytteet ja kuorrutukset. Sen neutraali maku antaa tilaa täytteiden loistaa, mutta oikeilla aineksilla ja valmistustavalla myös itse kakku voi olla täynnä makua.

Tässä ohjeessa valmistettava sokerikakkupohja on suunniteltu niin, että rakenne pysyy pehmeänä ja tasaisena, eikä kakku murene tai kuivu edes seuraavana päivänä. Avain onnistumiseen on munien ja sokerin huolellinen vatkaaminen vaaleaksi vaahdoksi – tämä tuo taikinaan tarvittavan ilmavuuden ilman kemiallisia kohotusaineita. Lisäksi raaka-aineiden lämpötila, jauhojen seulominen ja taikinan käsittely vaikuttavat kaikki merkittävästi lopputulokseen.

Sokerikakku taipuu moneen: sen voi maustaa esimerkiksi vaniljalla, sitruunankuorella, appelsiinilla tai kardemummalla, jolloin se toimii myös sellaisenaan kahvikakkuna. Kakun voi paistaa perinteisessä pyöreässä kakkuvuoassa, suorakaiteen muotoisessa piirakkavuoassa tai vaikka muffinsivuokiin – taikina kestää muokkausta hyvin. Täytekakkuja tehdessä pohja kannattaa leipoa päivää etukäteen, jolloin se on helpompi leikata kerroksiksi ja se ehtii kostua tasaisesti.

Kotona leivottu sokerikakku on myös paljon parempi vaihtoehto kuin valmiit kakkupohjat: ei lisäaineita, ei säilöntäaineita, ja voit itse päättää sokerin määrän, raaka-aineiden laadun ja maun. Lisäksi kotona leivottaessa koko keittiö täyttyy vastapaistetun kakun tuoksusta – mikä tekee leivonnasta paitsi herkullista, myös elämyksellistä.

Kakun paistaminen itse antaa myös mahdollisuuden täydelliseen viimeistelyyn. Kun hallitset tämän perusreseptin, voit hyödyntää sitä lähes loputtomasti: tee siitä kesäinen marjatäytekakku, perinteinen mansikkakakku juhannukseksi, tai yhdistä se suklaamousseen syntymäpäiväjuhliin. Pienillä muutoksilla voit luoda täysin erilaisia makumaailmoja – mutta pohja pysyy aina luotettavana ja herkullisena.

Seuraavissa osioissa saat tarkat ohjeet sokerikakun valmistukseen, paistamiseen ja käsittelyyn. Lisäksi opit parhaat niksit, joilla varmistat tasaisen, korkean ja mehevän kakkupohjan joka kerta. Tämä on resepti, joka kannattaa ottaa talteen – se toimii niin arjessa kuin juhlassa, vuodesta toiseen.

Reseptin ainekset

Munat 6 (koko L)

Sokeri 180 g (¾ cup + 2 tbsp)

Vehnäjauho 150 g (1 ¼ cups)

Maissitärkkelys 30 g (¼ cup)

Leivinjauhe 5 g (1 tsp)

Suola 1 g (¼ tsp)

Vaniljauute 5 ml (1 tsp)

Sitruunankuori, raastettu (valinnainen) 1 g (¼ tsp)

Valmistettu määrä reseptin mukaan

Annoksia: 12 viipaletta

Valmistusohjeet

Kuumenna uuni 175 °C (350 °F). Vuoraa 24 cm pyöreän kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele kevyesti reunat.
Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.
Vatkaa sähkövatkaimella täydellä teholla 8–10 minuuttia, kunnes seos on vaalea, kuohkea ja tilavuudeltaan kolminkertainen.
Lisää vaniljauute ja halutessasi sitruunankuori, sekoita kevyesti.
Siivilöi vehnäjauho, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola toiseen kulhoon.
Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon kolmessa erässä, nostellen varovasti nuolijalla alhaalta ylös, jotta ilmavuus säilyy.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta varovasti.
Paista uunin keskitasolla 28–32 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja tikulla kokeiltaessa kakkuun ei tartu taikinaa.
Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota reunat varovasti veitsellä ja kumoa ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kun kakku on täysin jäähtynyt, leikkaa se kerroksiksi ja täytä haluamallasi tavalla esimerkiksi kermalla, hillolla tai marjoilla.

Valmistelu

20 minuuttia

Ruoanlaitto / leivonta

30 minuuttia

Kokonaisaika

50 minuuttia

Vinkit täydellisen sokerikakun kehittämiseen

Pienillä muutoksilla suuri ero – näin teet klassikosta vielä parempaa

Sokerikakku on suomalaisten keittiöiden vakioresepti ja monien juhlien peruspilari. Sen yksinkertainen maku ja kevyt rakenne tekevät siitä täydellisen pohjan täytekakuille, mutta samalla juuri tuo yksinkertaisuus tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia kehittää ja varioida reseptiä. Tässä artikkelissa esittelemme, miten voit pienillä muutoksilla nostaa perinteisen sokerikakun uudelle tasolle – niin maun, rakenteen kuin ravintoarvojenkin osalta.

Maun monipuolistaminen ja syventäminen

Vaikka perinteinen sokerikakku on jo itsessään herkullinen, se toimii myös tyhjänä tauluna, johon voi lisätä luonnollisia aromeja tai uusia makuyhdistelmiä:

Sitrushedelmien kuoriraaste, kuten sitruuna, appelsiini tai lime, tuo raikkautta ja syvyyttä. Se sopii erityisesti kesäisiin täytekakkuihin ja marjatäytteisiin.
Vaniljatangon siemenet tai vaniljatahna antavat selvästi aidomman maun kuin tavallinen vaniljasokeri tai -aromi.
Lisää taikinaan ripaus kardemummaa, kanelia tai muskottipähkinää, jos haluat lämpimämpää, mausteisempaa makua.
Kaakaojauheen avulla voi muuntaa kakun suklaiseksi pohjaksi ilman suklaan lisäämistä – vaihda noin 20 g vehnäjauhoa tummaan kaakaoon.
Pähkinäjauheet, kuten mantelijauho tai hasselpähkinäjauho, tuovat täyteläisyyttä ja hienostuneisuutta.

Näiden lisäysten avulla voit antaa kakulle luonnetta ja yksilöllisyyttä, pitäen kuitenkin sen rakenteen klassisen ilmavana.

Kuohkeuden ja mehevyyden parantaminen

Moni pelkää, että kotitekoinen sokerikakku kuivuu nopeasti tai jää liian tiiviiksi. Näillä vinkeillä vältät sen:

Lisää taikinan loppuvaiheessa 30 ml kasviöljyä tai 30 g sulatettua voita – tämä säilyttää kosteuden kakussa ja tekee siitä samettisen pehmeän.
Hapanmaitotuotteet kuten turkkilainen jogurtti, kermaviili tai piimä (50–60 g) antavat taikinalle lisämehevyyttä ja hienoisen happamuuden, joka tasapainottaa makeutta.
Kakun kostutus on erityisen tärkeää kerrostetuissa täytekakuissa. Voit käyttää kevyttä sokerilientä, jossa on vaniljaa, sitrusta, marjalientä tai vaikkapa likööriä – riippuen täytteestä.

Nämä keinot varmistavat, että kakku on kostea mutta kestävä, ja että se maistuu hyvältä vielä seuraavanakin päivänä.

Yleiset virheet ja miten ne vältetään

Sokerikakku voi epäonnistua, vaikka resepti olisi kuinka yksinkertainen. Tässä tärkeimmät sudenkuopat – ja miten vältät ne:

Munan ja sokerin vaahdotus jää vajaaksi. Vaahdota munia ja sokeria vähintään 8–10 minuuttia. Vaahto on valmis, kun se on vaaleaa ja siinä voi piirtää kuvioita, jotka jäävät hetkeksi näkyviin.
Jauhot sekoitetaan liian voimakkaasti. Käytä nuolijaa ja nostele taikinaa hellästi, jotta ilmavuus säilyy.
Raaka-aineet eivät ole huoneenlämpöisiä. Kylmät munat eivät vaahtoudu kunnolla. Ota kaikki aineet esiin hyvissä ajoin.
Uunin avaaminen liian aikaisin. Älä avaa uuninluukkua ensimmäisten 25 minuutin aikana, tai kakku voi lässähtää.
Vääränkokoisen vuoan käyttö. Liian pieni vuoka aiheuttaa ylikypsymistä ulkoreunoilla, liian suuri taas tekee kakusta matalan.

Oikea valmistustekniikka tekee eron ammattimaisen ja kotikutoisen kakun välillä – vaivannäkö kannattaa.

Terveellisemmät vaihtoehdot perinteiselle sokerikakulle

Jos haluat tehdä kakusta kevyemmän tai ruokavalioon sopivamman, kokeile seuraavia vaihtoehtoja:

Korvaa osa vehnäjauhosta (noin 30 %) täysjyvävehnäjauholla, kaurajauholla tai mantelijauholla. Saat lisää kuitua ja makua.
Sokerin määrää voi vähentää jopa 20–25 % – varsinkin jos käytät makeaa täytettä tai kuorrutetta.
Korvaa sokeri kookossokerilla, ruokosokerilla tai erytritolilla, jotka antavat kevyemmän glykeemisen vaikutuksen.
Vegaaninen versio onnistuu käyttämällä 90 g vatkattua aquafabaa (kikherneiden lientä) ja 1 tl ruokasoodaa kananmunien sijasta.
Gluteeniton versio onnistuu käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta, johon on lisätty ksantaania tai psylliumia rakenteen tueksi.

Terveellisemmät valinnat eivät tarkoita makuhaittoja – oikein tehtynä lopputulos on herkullinen, pehmeä ja tasapainoinen.

Miksi kotona leivottu on aina paras

Sokerikakun tekeminen itse antaa mahdollisuuden räätälöidä lopputulos omiin makuihin ja tarpeisiin. Voit säädellä makeutta, lisätä luonnollisia aromeja ja valita korkealaatuiset raaka-aineet. Toisin kuin valmiit kakkupohjat, itse tehty kakku ei sisällä säilöntäaineita tai keinotekoisia lisäyksiä – se on puhdas, aito ja maukas.

Lisäksi leipominen on luovaa ja palkitsevaa. Sokerikakku on täydellinen lähtökohta, kun haluat harjoitella kerrostamista, koristelua tai vaikka kakun pakastamista tulevaa juhlapäivää varten.

Sokerikakku on klassikko syystä – se on helppo, herkullinen ja muunneltavissa moneen. Kun opit muokkaamaan perusreseptiä taitavasti, voit luoda loputtoman määrän erilaisia versioita, jotka palvelevat niin arjen kahvihetkiä kuin juhlan kakkuja. Anna klassikolle uusi elämä – yksi kerros kerrallaan.

Annoksen koko

Ravintoarvot per annos (1/12)

Kalorit (kcal)

165

Hiilihydraatit (g)

Kolesteroli (mg)

Kuitu (g)

0.5

Proteiini (g)

Natrium (mg)

Sokeri (g)

Rasva (g)

3.5

Tyydyttynyt rasva (g)

Tyydyttymätön rasva (g)

transrasvat (g)

Allergeenit

Tämä resepti sisältää munia ja gluteenia (vehnäjauho).

Vinkkejä allergioihin ja gluteenittomaan ruokavalioon:

Munat: korvaa 90 g (6 rkl) vatkattua aquafabaa (kikherneiden liemi) ja 1 tl ruokasoodaa.
Gluteeni: käytä 150 g gluteenitonta jauhoseosta, jossa on ksantaanikumia. Varmista myös, että maissitärkkelys on gluteeniton.

Vitamiinit ja kivennäisaineet