Le risotto à l’encre de seiche, ou risotto noir, est une version dramatique et audacieuse du risotto aux fruits de mer. L’encre de seiche ajoute une profondeur et une intensité de goût minérale, rappelant l’essence même de la mer. Visuellement impressionnant, il est également apprécié pour son goût salin unique.4. Risotto aux Noix de Saint-Jacques