Alt du trenger å vite: Hvor mye fondant trenger du for å dekke en kake?
Praktiske beregninger, tips og teknikker for perfekt fondantkake
Fondant er en populær sukkerpasta som gir kaker et glatt og elegant utseende – perfekt til bryllup, bursdager, dåp og andre spesielle anledninger. Men mange som baker, både nybegynnere og erfarne kakeentusiaster, lurer på det samme spørsmålet: Hvor mye fondant trenger man egentlig for å dekke en kake? I denne artikkelen får du en komplett oversikt over hvordan du beregner riktig mengde fondant, hvordan du bruker den, og hvordan du unngår vanlige feil under kakedekorasjon.
Slik beregner du riktig mengde fondant
For å vite hvor mye fondant du trenger, må du kjenne til kakens diameter og høyde. En enkel tommelfingerregel er:
Diameter + (2 × høyde) = diameteren på den utkjevlede fondanten
Eksempel:
Hvis kaken er 24 cm i diameter og 10 cm høy:
24 + (2 × 10) = 44 cm fondantdisk
Basert på denne beregningen, her er omtrentlige mengder fondant du trenger:
- 15 cm kake: ca. 400 g
- 20 cm kake: ca. 500 g
- 25 cm kake: ca. 700 g
- 30 cm kake: ca. 900 g
Ved høye, flerlags eller uvanlig formede kaker bør du ha 10–20 % ekstra fondant tilgjengelig.
Mengdeoversikt for ulike kaketyper og former
Kakeformen har stor innvirkning på hvor mye fondant som kreves. Her er en praktisk oversikt:
Runde kaker (standard høyde ca. 10 cm):
- 15 cm: 400 g
- 20 cm: 500 g
- 25 cm: 700 g
- 30 cm: 900 g
Firkantede kaker:
- 15 × 15 cm: 500 g
- 20 × 20 cm: 700 g
- 25 × 25 cm: 900 g
- 30 × 30 cm: 1 200 g
Spesialformer (hjerter, tall, figurer):
Disse trenger ofte opptil 30 % mer fondant på grunn av detaljer, kanter og ujevne overflater.
Hvor tykk bør fondanten være?
Den ideelle tykkelsen er 3–5 mm. For tynn fondant kan sprekke eller bli gjennomsiktig, mens for tykk fondant kan bli tung og endre smaken på kaken.
Tips for jevn utkjevling:
- Bruk kjevle med tykkelsesringer
- Kjevle ut på en silikonmatte med litt maisenna eller melis
- Vend fondanten jevnlig for å unngå at den fester seg
- Unngå for mye elting – det tørker ut fondanten
Vanlige feil å unngå når du dekker en kake med fondant
Feil underveis kan føre til ujevnt resultat. De mest vanlige er:
- For lite fondant, som fører til hull eller ujevn dekking
- Ingen smørkrem eller ganache under, noe som gjør at fondanten ikke fester seg
- Overarbeidet fondant, som blir tørr og sprø
- Arbeid i et fuktig eller varmt miljø, som fører til klissete fondant
For å lykkes: forbered alt på forhånd, jobb raskt, og ha god hygiene.
Slik oppbevarer du fondantrester riktig
Hvis du har rester, kan du enkelt oppbevare dem til neste gang:
- Pakk fondanten tett i plastfolie uten luftbobler
- Legg den i en lufttett beholder ved romtemperatur
- Unngå kjøleskap, da fuktighet gjør fondanten klissete og ubrukelig
For gjenbruk: elte den godt. Hvis den virker tørr, tilsett en liten mengde vegetabilsk fett for å gjøre den myk igjen.
Hvordan farge fondant jevnt og pent
Bruk kun gelé- eller pastafarge – flytende farge kan gjøre fondanten klissete og vanskelig å jobbe med.
Slik gjør du:
- Ha på engangshansker for å unngå fargede hender
- Tilsett små mengder farge og elt grundig
- For sterke farger: la fondanten hvile i noen timer for å la fargen utvikle seg
- Farg hele mengden du trenger i én omgang for å unngå fargevariasjoner
Hva gjør du hvis fondanten sprekker?
Sprekker oppstår ofte når fondanten er:
- For tørr
- For tynn
- For mye håndtert
Slik løser du det:
- Gni litt vegetabilsk fett forsiktig over sprekken med fingrene
- Bruk et fondant-sletterverktøy for å glatte ut overflaten
- For større rifter kan du bruke en tynn lapp med fondant og glatte ut kantene
Jobb alltid med fondant som er myk, fleksibel og godt tildekket frem til bruk.
Slik dekker du ulike kakeformer med fondant
Formen påvirker teknikken:
- Runde kaker er enklest og passer best for nybegynnere
- Firkantede kaker krever ekstra nøyaktighet i hjørnene
- Spesialformer som hjerter, tall eller 3D-kaker krever mer fondant og tålmodighet
Et godt tips: kjevle ut fondanten minst 5–10 cm større enn kaken, og skjær av overflødig materiale etterpå.
Hvordan få en jevn og glatt finish
- Dekk kaken med et tynt lag smørkrem eller ganache
- Kjevle ut fondanten jevnt
- Løft forsiktig og legg fondanten over kaken
- Glatt ut med hender og et fondant-glatteverktøy
- Skjær bort overflødig fondant rundt basen med en skarpt kniv eller pizzahjul
La fondanten sette seg i 15–30 minutter før videre dekorering.
Fondant vs. smørkrem – hva er best?
Valget avhenger av stil og preferanser:
- Fondant gir et rent, profesjonelt utseende og tåler varme
- Smørkrem gir bedre smak, men er ikke like holdbart ved varme eller detaljerte design
Kombinasjonen er ofte best: bruk smørkrem under fondanten for smak og stabilitet.
Kan man lage fondant hjemme?
Absolutt! Hjemmelaget fondant er:
- Billigere
- Mer fleksibel i smak og konsistens
- Uten unødvendige tilsetningsstoffer
Vanlige ingredienser: marshmallows, melis og litt vann eller glyserin. En super løsning for hobbybakere.
Viktige verktøy for å jobbe med fondant
Ha dette klart:
- Kjevle med tykkelsesringer
- Fondant-glatter
- Skarp kniv eller pizzahjul
- Silikonmatte
- Geléfarger
- Modelleringsverktøy til detaljer
Riktig utstyr gjør jobben lettere og resultatet bedre.
Hvordan dekke en kake med fondant – steg for steg
- Jevn ut kaken med smørkrem eller ganache
- Kjevle fondanten jevnt ut
- Løft og legg fondanten på midten av kaken
- Glatt ut toppen, deretter sidene
- Skjær bort overflødig fondant
- La kaken stå noen minutter før videre dekor
Øv gjerne på en dummy-kake før du jobber med en ekte kake.
Dekorasjon med fondant – idéer og muligheter
Fondant er også perfekt for å lage:
- Blomster, blader og perler
- Bokstaver og tall
- Figurer og tematiske elementer
- Sløyfer, kanter og strukturer
Bruk silikonformer, utstikkere og spiselige farger for kreativ pynting.
Hvordan unngå luftbobler under fondanten
Slik unngår du bobler:
- Kjevle forsiktig og jevnt
- Legg fondanten fra midten og utover
- Bruk en ren nål for å stikke hull i eventuelle bobler og glatt ut
En glatt overflate er kjennetegnet på en profesjonelt dekorert kake.
Med denne guiden har du alt du trenger for å vite hvor mye fondant du trenger, og hvordan du bruker den riktig. Enten du lager en enkel bursdagskake eller et imponerende bryllupsverk, vil riktig teknikk og planlegging hjelpe deg å oppnå et vakkert og smakfullt resultat.