Name: Cloud Bread – puszysty chleb TikTok
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Porcje: 3 porcje (3 średnie chmurki)
Ingredients: Białka jaj 120 g (4 duże białka jaj); Skrobia kukurydziana 15 g (2 łyżki / tbsp); Cukier 30 g (2 łyżki / tbsp); Opcjonalnie: Ekstrakt waniliowy 5 ml (1 łyżeczka / tsp); Opcjonalnie: Barwnik spożywczy (kilka kropel według uznania)

Delikatna chmurka na talerzu

Dlaczego cloud bread to więcej niż tylko kulinarny trend

Cloud bread, znany również jako puszysty chleb TikTok, to lekka jak piórko przekąska, która podbiła serca internautów i kucharzy amatorów na całym świecie. To, co początkowo wydawało się jedynie chwilową modą internetową, z czasem zyskało status pełnoprawnego przepisu, który z powodzeniem można przygotować w domowej kuchni. Jego wyjątkowa struktura – lekka, puszysta i niemal piankowa – sprawia, że cloud bread zachwyca zarówno wyglądem, jak i konsystencją.

W przeciwieństwie do klasycznego pieczywa, które wymaga mąki, drożdży i długiego wyrabiania, puszysty chleb TikTok przygotowuje się z zaledwie trzech składników: białek jaj, cukru i skrobi kukurydzianej. Cały proces zajmuje niewiele czasu, a rezultat jest niezwykle efektowny. Po upieczeniu powstaje złocista kopuła, która jest chrupiąca z wierzchu i delikatna w środku – niczym jadalna chmurka.

Niepowtarzalna struktura i wygląd

Co sprawia, że ten przepis tak bardzo przyciąga uwagę?

To, co wyróżnia cloud bread, to przede wszystkim jego niezwykła tekstura. Dzięki ubitym białkom zyskuje się lekkość, która po upieczeniu tworzy formę przypominającą bezę lub suflecik. W smaku jest delikatnie słodki i neutralny, co czyni go doskonałą bazą do eksperymentów kulinarnych. Można go aromatyzować, barwić i podawać na wiele sposobów, co sprawia, że staje się świetnym dodatkiem do śniadania, deseru lub jako przekąska w ciągu dnia.

Dodatkowym atutem jest jego wygląd – idealnie zaokrąglony, lekko błyszczący i często w pastelowych kolorach, które zawdzięcza dodatkom naturalnych barwników. Kolorowy cloud bread to nie tylko jedzenie, ale także ozdoba stołu, która zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Fenomen prostoty i możliwości personalizacji

Trzy składniki, wiele możliwości

Choć przepis na cloud bread jest wyjątkowo prosty, jego potencjał kulinarny jest ogromny. Poza podstawowymi składnikami można dodać wanilię, ekstrakt migdałowy, cynamon lub kakao, by uzyskać różnorodne warianty smakowe. Osoby bardziej kreatywne sięgają po sproszkowane owoce, takie jak maliny czy jagody liofilizowane, które nie tylko dodają koloru, ale także wzbogacają aromat.

Nie bez znaczenia pozostaje fakt, że cloud bread nie zawiera glutenu, ani tłuszczu, co sprawia, że jest przyjazny dla osób z nietolerancjami pokarmowymi lub dbających o linię. To alternatywa dla klasycznego pieczywa i słodyczy, która zachowuje walory smakowe, a jednocześnie jest lżejsza i mniej kaloryczna.

Domowe wykonanie to najlepsza opcja

Naturalny smak i pełna kontrola nad składnikami

Przygotowując chleb chmurkę w domu, mamy wpływ na jakość i świeżość wszystkich składników. Możemy wybrać jaja z chowu ekologicznego, użyć cukru nierafinowanego lub zastąpić go słodzikami naturalnymi. Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć tapioki lub skrobi ziemniaczanej – szczególnie, jeśli zależy nam na wersji dla osób uczulonych na kukurydzę.

Co więcej, domowa wersja nie zawiera konserwantów ani sztucznych dodatków, które często znajdują się w produktach gotowych. To także świetna okazja do spędzenia czasu z rodziną – cloud bread to przepis, który zachwyca dzieci i może być świetną zabawą dla całej rodziny. Wspólne ubijanie piany, barwienie masy i obserwowanie, jak chleb rośnie w piekarniku, to radość nie tylko dla podniebienia, ale i zmysłów.

Sposoby podania i inspiracje

Jak serwować puszysty chleb, by zachwycić?

Cloud bread jest tak uniwersalny, że można go podać na wiele sposobów. W wersji na słodko idealnie komponuje się z bitą śmietaną, jogurtem greckim, świeżymi owocami lub miodem. Dla bardziej odważnych – lekka nutella z awokado, pasta z nerkowców lub krem kokosowy.

W wersji na słono, wystarczy dodać do masy odrobinę ziół prowansalskich lub granulowanego czosnku. Wówczas świetnie sprawdzi się jako lekki dodatek do sałatki lub z pastą warzywną. Można go również upiec w formie mini bułeczek lub ciasteczek, które idealnie pasują do lunchboxów lub na piknik.

Niezależnie od sposobu podania, cloud bread zawsze robi wrażenie – jego niezwykła forma i delikatny smak sprawiają, że to przepis, który z pewnością warto mieć w swoim kulinarnym repertuarze.

Składniki przepisu

Białka jaj 120 g (4 duże białka jaj)

Skrobia kukurydziana 15 g (2 łyżki / tbsp)

Cukier 30 g (2 łyżki / tbsp)

Opcjonalnie: Ekstrakt waniliowy 5 ml (1 łyżeczka / tsp)

Opcjonalnie: Barwnik spożywczy (kilka kropel według uznania)

Ilość wyprodukowana według przepisu

Porcje: 3 porcje (3 średnie chmurki)

Instrukcje przygotowania

Nagrzej piekarnik do 150°C (300°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek i przełóż je do czystej, suchej miski. Upewnij się, że naczynie nie zawiera tłuszczu ani śladów żółtka.
Ubij białka mikserem na średnich obrotach. Gdy zaczną się pienić, stopniowo dodawaj cukier.
Dodaj skrobię kukurydzianą i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się sztywna, lśniąca i będzie tworzyć trwałe wierzchołki.
Jeśli chcesz, delikatnie wmieszaj ekstrakt waniliowy i/lub barwnik przy pomocy silikonowej szpatułki, starając się nie zniszczyć struktury piany.
Uformuj 3 kopczyki z masy na blasze i wygładź wierzch łyżką lub szpatułką.
Piecz przez 25 minut, aż powierzchnia będzie lekko zarumieniona i jędrna w dotyku.
Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie podawaj. Najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po upieczeniu.

Przygotowanie

15 minut

Gotowanie / Pieczenie

25 minut

Całkowity czas

40 minut

Puszysta doskonałość z piekarnika

Jak ulepszyć klasyczny cloud bread i dopasować go do własnych potrzeb

Cloud bread, czyli chleb chmurka, to przepis, który zdobył popularność dzięki swojej niezwykłej strukturze, lekkości i efektownemu wyglądowi. Choć podstawowy przepis jest bardzo prosty i składa się z zaledwie trzech składników – białek jaj, cukru i skrobi kukurydzianej – jego możliwości są znacznie szersze. Zastosowanie dodatkowych składników lub zmiana techniki przygotowania pozwala na uzyskanie różnych wariantów smakowych i teksturalnych, które sprawią, że twój chleb stanie się jeszcze lepszy.

Struktura i stabilność – co zrobić, aby chleb był naprawdę puszysty?

Podstawą sukcesu w pieczeniu cloud bread jest prawidłowe ubicie białek. Powinny być one ubite na sztywno, ale nie przesuszone – masa powinna być lśniąca, elastyczna i stabilna. Aby zwiększyć trwałość piany, warto dodać kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę kremu z winianu potasu. Taki dodatek stabilizuje strukturę białek i pozwala na utrzymanie puszystości po upieczeniu.

Pamiętaj też, że białka muszą być w temperaturze pokojowej. Zimne trudniej się ubijają i gorzej zatrzymują powietrze, co skutkuje mniejszym przyrostem objętości. Upewnij się również, że miska i trzepaczki są całkowicie suche i odtłuszczone – najmniejszy ślad tłuszczu uniemożliwia prawidłowe ubijanie.

Smak i aromat – jak nadać charakter swojemu chlebowi?

Choć klasyczny cloud bread ma neutralny, lekko słodkawy smak, istnieje wiele sposobów, aby nadać mu więcej wyrazistości. Jednym z najprostszych rozwiązań jest dodanie ekstraktu waniliowego, który nadaje delikatny, ciepły aromat. Można również eksperymentować z innymi dodatkami, jak ekstrakt migdałowy, woda różana czy skórka z cytryny lub pomarańczy.

Dla wielbicieli deserów świetnie sprawdzi się dodatek kakao w proszku, który zamieni chleb w lekką, czekoladową piankę. Wystarczy dodać 1–2 łyżki do masy białkowej tuż przed pieczeniem. Można również wykorzystać liofilizowane owoce w proszku, takie jak malina, truskawka czy jagoda – nie tylko dodadzą smaku, ale również koloru.

Wersje zdrowsze i dostosowane do diety

Jeśli chcesz uczynić swój cloud bread bardziej odpowiednim dla specjalnych diet, rozważ zamianę niektórych składników. Zamiast białego cukru możesz użyć erytrytolu, ksylitolu lub cukru kokosowego – zachowując słodkość, ale obniżając indeks glikemiczny. Trzeba jednak pamiętać, że niektóre zamienniki cukru mają inną teksturę lub mogą wpływać na końcową stabilność piany – warto przeprowadzić kilka prób.

Skrobię kukurydzianą możesz zastąpić skrobią z tapioki, ziemniaczaną lub arrowrootem, które mają podobne właściwości zagęszczające. Te zamienniki są szczególnie przydatne dla osób uczulonych na kukurydzę lub poszukujących alternatyw bez GMO.

Dla osób na diecie roślinnej możliwe jest wykonanie cloud bread na bazie aquafaby – wody po gotowanej ciecierzycy lub z puszki. Ubijając ją jak białka, można uzyskać zbliżoną konsystencję. Warto dodać stabilizator, np. odrobinę gumy ksantanowej, aby uzyskać jeszcze lepszy efekt końcowy.

Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć

Jednym z najczęstszych błędów jest zbyt słabe lub zbyt intensywne ubijanie białek. W obu przypadkach piana będzie niestabilna i nie utrzyma struktury podczas pieczenia. Kolejnym błędem jest dodawanie składników zbyt gwałtownie – masa traci wtedy napowietrzenie i chleb wychodzi płaski.

Nie należy też otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie chleba. Po upieczeniu warto pozostawić cloud bread w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na 5 minut, by uniknąć szoku termicznego i zachować jego objętość.

Pomysły na serwowanie i stylizację

Cloud bread to nie tylko przepis, ale także kulinarna dekoracja. Można go łatwo barwić naturalnymi barwnikami, takimi jak sproszkowana spirulina (niebieski), burak (różowy), kurkuma (żółty) czy matcha (zielony). Uzyskane kolory sprawdzą się idealnie przy specjalnych okazjach, urodzinach dzieci czy świętach.

Z masy można formować różne kształty – serduszka, gwiazdki, mini chmurki, a nawet napisy. Dobrze komponuje się z dodatkami takimi jak bita śmietana, świeże owoce, kremy orzechowe, jogurt grecki, miód lub syrop klonowy.

Dzięki lekkości i neutralności w smaku może być też serwowany w wersji wytrawnej – z dodatkiem ziół, parmezanu lub jako baza do lekkich przekąsek z past warzywnych.

Cloud bread to przepis, który można dopasować do własnego stylu, preferencji smakowych i diety. Warto wykorzystać jego elastyczność i uczynić z niego domowy klasyk w nowoczesnym wydaniu – zdrowy, efektowny i absolutnie wyjątkowy.

Wielkość porcji

Wartości odżywcze na porcję (około)

Kalorie (kcal)

Węglowodany (g)

Cholesterol (mg)

Błonnik (g)

Białko (g)

Sód (mg)

Cukier (g)

Tłuszcz (g)

0.5

Tłuszcze nasycone (g)

0.1

Tłuszcze nienasycone (g)

0.4

Tłuszcze trans (g)

Alergeny

Alergeny obecne w przepisie:

Jaja

Zawiera gluten: Nie zawiera glutenu

Sugerowane zamienniki dla eliminacji alergenów i glutenu:

W przypadku alergii na jajka, białka jaj można zastąpić aquafabą (wodą z ciecierzycy z puszki) – użyj 120 ml (½ szklanki / cup) zamiast 4 białek. Ubij ją do sztywnej piany. Konsystencja będzie nieco inna, ale nadal lekka i puszysta.

Witaminy i minerały

Witamina B2 (ryboflawina): 0,3 mg – wspiera metabolizm energetyczny i zdrową skórę
Witamina B12: 0,5 µg – niezbędna dla układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek
Selen: 10 µg – wzmacnia odporność i działa antyoksydacyjnie
Fosfor: 60 mg – wspomaga mineralizację kości i funkcje komórkowe
Potas: 90 mg – reguluje ciśnienie krwi i wspiera pracę mięśni

Zawartość przeciwutleniaczy

Selen: 10 µg – chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera zdrowie tarczycy
Luteina i zeaksantyna (śladowe ilości): potencjalnie obecne w białkach jaj – wspierają zdrowie oczu i chronią przed niebieskim światłem