Przejdź do treści

Z przepisu na Niebiańskie ciasteczka Mikołajkowe z orzechami laskowymi i czekoladą otrzymasz 24 kruche ciasteczka, gotowe w 40 minut (25 przygotowanie, 15 pieczenie). Połączenie masła, mielonych orzechów laskowych i ciemnej czekolady tworzy bogaty, aromatyczny smak, idealny na zimowe święta. Ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić, a upieczone ciasteczka zachowują świeżość nawet do trzech tygodni. Doskonale sprawdzają się jako słodki prezent lub dodatek do gorącej kawy w mikołajkowy poranek.

Niebiańskie ciasteczka Mikołajkowe z orzechami laskowymi i czekoladą

Słodka tradycja zimowych świąt: kruche mikołajkowe ciasteczka z orzechami laskowymi i czekoladą

Połączenie klasycznego smaku i domowego ciepła

Zimowy aromat świeżo pieczonych ciasteczek Mikołajkowych wypełnia kuchnię zapachem masła, orzechów laskowych i czekolady, tworząc atmosferę pełną ciepła i radości. Te kruche, maślane ciasteczka z dodatkiem czekolady są symbolem świątecznej hojności i prostoty – połączeniem chrupiącej struktury, orzechowego aromatu i delikatnej słodyczy kakao, które rozpływa się w ustach. Każdy kęs przypomina o radości dzielenia się, o chwilach spędzonych z bliskimi i o tradycjach przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Idealne ciasteczka na dzień św. Mikołaja powstają z połączenia kilku podstawowych składników: masła, cukru, mąki pszennej, żółtek i mielonych orzechów laskowych. To właśnie orzechy nadają im głębi smaku, a ciemna czekolada dodaje im elegancji i wykwintnego charakteru. Subtelna wanilia podkreśla aromat, a szczypta soli balansuje słodycz, sprawiając, że smak jest zrównoważony i pełny.

Historia i znaczenie mikołajkowych ciasteczek

Tradycja wypiekania ciasteczek z okazji święta św. Mikołaja sięga wieków wstecz. W wielu krajach Europy – zwłaszcza w Polsce, Niemczech i Austrii – to właśnie 6 grudnia rozpoczyna okres oczekiwania na Boże Narodzenie. Dzieci wystawiają buty lub skarpety, licząc na słodycze i drobne prezenty, a w kuchniach unosi się zapach orzechów, miodu i przypraw. Dawniej ciasteczka miały symboliczny kształt – serduszek, gwiazdek, dzwonków lub bucików – i były ozdabiane orzechami albo lukrem. Z biegiem lat tradycja ta wzbogaciła się o nowe składniki, takie jak czekolada, która wprowadziła głębszy aromat i nutę luksusu do prostych, domowych wypieków.

Zgrana harmonia składników

Każdy składnik w tym przepisie ma swoje znaczenie. Masło odpowiada za kruchość i maślaną miękkość, mielone orzechy laskowe nadają wyraźny aromat i delikatną słodycz, cukier puder gwarantuje gładką strukturę, a czekolada wprowadza głębię smaku i odrobinę elegancji. Dzięki żółtkom masa jest kremowa i elastyczna, co ułatwia formowanie ciasteczek. Kluczem do sukcesu jest chłodzenie ciasta przed pieczeniem – to pozwala masłu się zestalić i sprawia, że wypieki zachowują idealny kształt.

Dlaczego pokochasz te ciasteczka

  • Idealna równowaga smaku między orzechami a czekoladą.
  • Delikatna, krucha struktura, która rozpływa się w ustach.
  • Doskonałe do przechowywania – długo zachowują świeżość i aromat.
  • Uniwersalne w dekoracji – możesz je polać czekoladą, posypać cukrem pudrem lub ozdobić orzechami.
  • Świąteczny klasyk – doskonały na prezent lub do świątecznej kawy.

Kreatywne wariacje

  • Z nutą pomarańczy – dodaj skórkę z pomarańczy, by uzyskać świeży, cytrusowy aromat.
  • Podwójna czekolada – połącz ciemną i mleczną czekoladę dla bardziej kremowego efektu.
  • Z przyprawami korzennymi – dodaj odrobinę cynamonu lub kardamonu, by nadać im zimowy charakter.
  • Bezglutenowa wersja – użyj mieszanki mąk bezglutenowych i upewnij się, że czekolada nie zawiera śladów glutenu.
  • Z solą morską – posyp delikatnie po upieczeniu, aby podkreślić smak czekolady.

Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem

Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku wyłożonym papierem do pieczenia. Zachowują świeżość nawet do trzech tygodni, a ich smak staje się z czasem jeszcze głębszy. Surowe ciasto można przygotować wcześniej i zamrozić do dwóch miesięcy – wystarczy wyjąć je z lodówki na noc przed pieczeniem. Dzięki temu możesz cieszyć się świeżymi ciasteczkami w dowolnym momencie grudnia.

Tradycja św. Mikołaja w kuchni

Jeśli lubisz świąteczne wypieki i chcesz dodać coś wyjątkowego do swojego stołu, warto odkryć także inny pomysł związany z tym magicznym dniem. Zobacz przepis na wyjątkowe śniadanie, które idealnie pasuje do mikołajkowych smaków:

Jak przygotować idealne śniadanie na dzień św. Mikołaja

Magia zapachu, smaku i wspomnień

Zapach prażonych orzechów, rozpuszczonej czekolady i świeżego masła tworzy atmosferę, która przenosi do najpiękniejszych wspomnień dzieciństwa. Te ciasteczka nie są tylko słodkim wypiekiem – to symbol ciepła, domowego spokoju i radości dzielenia się. Pieczenie ich staje się rytuałem, który łączy pokolenia i przypomina, że magia świąt kryje się w prostych chwilach – w smaku, zapachu i uśmiechu przy pierwszym kęsie.

Podoba Ci się ten przepis? Skopiuj go i zapisz – do kuchni, zeszytu lub na bloga.

Składniki przepisu
Masło niesolone 200 g (7 oz)
Cukier puder 100 g (¾ cup)
Żółtka jaj 2
Ekstrakt waniliowy 5 ml (1 tsp)
Mąka pszenna 250 g (2 cups)
Mielone orzechy laskowe 100 g (1 cup)
Ciemna czekolada (drobno posiekana) 100 g (3.5 oz)
Sól morska 2 g (¼ tsp)
Proszek do pieczenia 3 g (½ tsp)
Cukier puder (do posypania) 20 g (2 tbsp)
Ciemna czekolada (roztopiona, do dekoracji) 50 g (1.8 oz)
Ilość wyprodukowana według przepisu
Porcje: 24 ciasteczka
Instrukcje przygotowania
  1. W dużej misce utrzyj masło z cukrem pudrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Ten etap gwarantuje delikatną, kruchą strukturę ciasteczek.
  2. Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Żółtka wzbogacają ciasto i nadają mu kremowej tekstury.
  3. W osobnej misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól morską, a następnie stopniowo dodawaj do maślanej masy. Wymieszaj, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto.
  4. Dodaj mielone orzechy laskowe i drobno posiekaną ciemną czekoladę, dokładnie łącząc składniki. Ciasto powinno być jednolite i lekko zwarte.
  5. Zawiń ciasto w papier do pieczenia i schładzaj przez 30 minut w lodówce, aby masło się ustabilizowało, a smaki się połączyły.
  6. Rozgrzej piekarnik do 175 °C (350 °F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  7. Uformuj z ciasta kulki lub dowolne kształty, ułóż je na blasze, zachowując odstępy, i delikatnie spłaszcz dłonią.
  8. Piecz przez 12–15 minut, aż brzegi będą złociste. Nie piecz zbyt długo – środek ciasteczek powinien pozostać miękki.
  9. Po upieczeniu wystudź na kratce. Gdy ciasteczka ostygną, oprósz cukrem pudrem lub polej roztopioną ciemną czekoladą (do dekoracji) dla eleganckiego wykończenia.
  10. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do trzech tygodni.
Przygotowanie
25 minut
Gotowanie / Pieczenie
15 minut
Całkowity czas
40 minut
Często zadawane pytania
FAQ question
Jaka czekolada będzie najlepsza do tych ciasteczek?
Answer

Najlepiej sprawdza się ciemna czekolada 60–70%, która daje czysty, wytrawny smak i równoważy naturalną słodycz orzechów laskowych. Posiekaj ją drobno, aby równomiernie rozprowadziła się w cieście i nie tworzyła pustych przestrzeni. Jeśli wolisz łagodniejszy profil, połącz 2/3 ciemnej + 1/3 mlecznej czekolady – struktura pozostanie stabilna, a efekt będzie bardziej kremowy.

FAQ question
Jak uzyskać chrupiące brzegi i miękki środek?
Answer

Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę, by wprowadzić mikropęcherzyki powietrza. Po dodaniu mąki nie wyrabiaj zbyt długo, aby ograniczyć rozwój glutenu. Schłodź ciasto 30–60 minut, rozwałkuj na 6–8 mm, piecz w 175 °C i wyjmij, gdy brzegi tylko się zezłocąciepło resztkowe dopiecze środek, dając kruchy, ale delikatny kęs.

FAQ question
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej lub je zamrozić?
Answer

Tak. Owiń szczelnie i przechowuj w lodówce do 48 godzin, co pogłębia aromat orzechów. Do dłuższego przechowywania zamróź w wałkach lub w porcjach na do 2 miesięcy. Piecz z dobrze schłodzonego stanu, aby zachować ostre krawędzie; przy pieczeniu z zamrożenia dodaj 1–2 minuty.

FAQ question
Jak ograniczyć nadmierne rozlewanie się ciasteczek?
Answer

Odmierzaj mąkę dokładnie (bazowe 250 g) i używaj miękkiego, nie rozpuszczonego masła. Po formowaniu schłódź ułożone porcje na blasze 10–15 minut. Wykładaj blachy papierem do pieczenia (lepsza przyczepność niż maty silikonowe) i zostawiaj 4–5 cm odstępów. Gdy w kuchni ciepło, pracuj partiami, a resztę ciasta trzymaj w lodówce.

FAQ question
Czy warto prażyć orzechy i jak drobno je mielić?
Answer

Tak – lekko upraż orzechy w 160 °C przez 10–12 minut, aż będą aromatyczne, a potem całkowicie je wystudź. Miel na drobny „mączysty” granulat (nie na pastę). Pulsowanie z łyżką cukru zapobiega wyciekaniu oleju. Dzięki temu uzyskasz równomierny, orzechowy charakter bez tłustych plam i czyste krawędzie ciastek.

FAQ question
Jakie dekoracje dodadzą smaku, ale nie przesłodzą wypieku?
Answer

Stawiaj na minimalizm: delikatna warstwa cukru pudru, cienka strużka ciemnej czekolady lub posypka z prażonych, kruszonych orzechów. Dla kontrastu zakończ ciepłe jeszcze ciasteczka szczyptą płatków soli – wyostrzy to nuty czekolady i zachowa zbalansowaną słodycz.

PEKIS – profesjonalny kucharz i twórca przepisów z ponad 25-letnim doświadczeniem w gotowaniu i pieczeniu, specjalizujący się w kuchni europejskiej i międzynarodowej. Od lat przygotowuję świąteczne wypieki, a mikołajkowe ciasteczka z orzechami laskowymi i czekoladą to dla mnie prawdziwa kwintesencja zimowego nastroju – pachną masłem, orzechami i ciepłą czekoladą, a w każdym kęsie czuć domowe ciepło i nutę nostalgii.

Aromat masła, orzechów laskowych i czekolady to połączenie, które wprowadza do domu prawdziwie świąteczny nastrój. Mikołajkowe ciasteczka łączą w sobie tradycję i prostotę, tworząc deser, który budzi wspomnienia z dzieciństwa i sprawia, że każdy grudniowy wieczór staje się cieplejszy. Każdy kęs to balans między kruchym brzegiem a miękkim środkiem, otulony delikatną nutą wanilii i słodyczą czekolady.

Kiedy ciasteczka wystygną, a czekolada lekko zastygnie, stają się czymś więcej niż tylko wypiekiem – to smak radości i spokoju, który można dzielić z bliskimi. Prażone orzechy dodają im głębi, a czekolada sprawia, że każdy kęs przynosi odrobinę luksusu. Doskonale komponują się z filiżanką gorącej kawy, herbaty lub kakao, tworząc chwilę wytchnienia od świątecznego pośpiechu.

Dzięki łatwemu przygotowaniu i długiemu przechowywaniu ciasteczka można upiec wcześniej, by cieszyć się nimi przez cały grudzień. Sprawdzają się idealnie jako słodki prezent dla rodziny lub przyjaciół – symbol domowego ciepła i serdeczności.

Każde upieczenie tych ciasteczek to powrót do magii tradycji. Proste składniki, odrobina cierpliwości i zapach rozgrzanego piekarnika wystarczą, by stworzyć coś wyjątkowego. Właśnie w takich chwilach kryje się prawdziwe znaczenie świąt – w dzieleniu się smakiem, wspomnieniami i uśmiechem przy wspólnym stole.

Wielkość porcji
Wartości odżywcze (na porcję, przybliżone)
Kalorie (kcal)
185
Węglowodany (g)
17
Cholesterol (mg)
22
Błonnik (g)
1.5
Białko (g)
3.2
Sód (mg)
40
Cukier (g)
9
Tłuszcz (g)
12
Tłuszcze nasycone (g)
6
Tłuszcze nienasycone (g)
5
Tłuszcze trans (g)
0
Alergeny

Alergeny obecne w przepisie

  • Gluten (z mąki pszennej)
  • Jaja
  • Orzechy (orzechy laskowe)
  • Mleko (z masła i czekolady)

Wskazówki dotyczące zamiany alergenów

  • Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych, aby uzyskać wersję bezglutenową.
  • Użyj masła roślinnego i czekolady bezmlecznej, aby wyeliminować nabiał.
  • Zamiast żółtek zastosuj żel lniany (1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody na każde jajko).
  • Zamiast orzechów laskowych użyj nasion słonecznika lub dyni dla wersji bez orzechów.
Witaminy i minerały
  • Witamina E: 1.8 mg – wspiera układ odpornościowy i chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
  • Witamina B2 (ryboflawina): 0.04 mg – pomaga w produkcji energii i regeneracji komórek.
  • Magnez: 22 mg – wspiera funkcje mięśni i układu nerwowego.
  • Żelazo: 0.8 mg – pomaga w transporcie tlenu i utrzymaniu energii.
  • Wapń: 16 mg – wspomaga zdrowe kości i zęby.
  • Potas: 95 mg – reguluje równowagę płynów i skurcze mięśni.
  • Fosfor: 55 mg – wspiera budowę kości i zębów.
Zawartość przeciwutleniaczy
  • Flawonoidy z ciemnej czekolady: 120 mg – wspierają zdrowie serca i redukują stany zapalne.
  • Związki fenolowe z orzechów laskowych: 80 mg – chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
  • Witamina E z orzechów i masła: 1.8 mg – neutralizuje wolne rodniki i wspiera zdrową skórę.

Przepisy warte wypróbowania

Czekoladowe kulki pająki – wyjątkowa słodycz na Halloween Słodka przekąska z odrobiną strachu Czekoladowe kulki pająki to deser, który łączy w sobie intensywny smak …
Preparation:
25 minut
Cooking / Baking:
0 minut
Total Time:
25 minut
Przerażająco pyszne ciasteczka pająki na bazie masła orzechowego Kreatywne słodkości w klimacie Halloween Złociste, miękkie ciasteczka z masłem orzechowym…
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
12 minut
Total Time:
32 minut
Sztuka tworzenia domowej masy nugatowej do wykwintnych deserów Tradycja cukiernicza w nowoczesnej odsłonie Jedwabista i gładka masa nugatowa to fundament wielu…
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
15 minut
Total Time:
35 minut
Karmelowe kwadraty o maślanej strukturze Połączenie kruchości i ciągnącego karmelu w domowym wydaniu Miękka karmelowa przekąska – blondie – to deser, który łączy w…
Preparation:
15 minut
Cooking / Baking:
30 minut
Total Time:
45 minut
Odkryj wyjątkowy smak ciasteczek z masłem prażonym Aromatyczna podróż w świat nutty cookies Złociste brzegi, miękki środek i intensywny aromat prażonego masła sprawiają, że…
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
12 minut
Total Time:
32 minut
Słodki początek roku szkolnego – wspólne pieczenie, które łączy pokolenia Pomysły na domowe ciasteczka, które pokochają dzieci i rodzice Powrót do szkoły to dla dzieci i rodziców…
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
12 minut
Total Time:
32 minut

Znajdź przepis