Sezónní sladkosti, které oslavují jaro: Rebarbora, jahody a květy bezu v dokonalé harmonii
Inspirace na lehké a voňavé dezerty z čerstvých jarních surovin
Jaro je obdobím, kdy se příroda probouzí k životu – a s ní i naše kuchyně. Po dlouhé zimě konečně přichází čas na lehká, osvěžující a voňavá jídla, ve kterých dominují sezónní suroviny. Mezi nejoblíbenějšími ingrediencemi pro sladké jarní recepty najdeme tři, které se navzájem skvěle doplňují: rebarboru, jahody a květy černého bezu. Každá z nich přináší do dezertu jedinečný prvek – rebarbora kyselost a šťavnatost, jahody sladkost a sytou barvu, a květ bezu jemnou, květinovou vůni.
V tomto článku objevíte pestrou škálu nápadů, jak tyto suroviny využít – od tradičních koláčů přes moderní skleničkové dezerty až po ledové pochoutky a osvěžující nápoje.
Krémový koláč s rebarborou a jahodami a bezovou polevou
Kombinace rebarbory a jahod je v dezertech osvědčenou klasikou. V jarním koláči tvoří náplň na křehkém těstě, kterou doplňuje jemný vanilkový krém a lesklá glazura z bezového sirupu.
Bezová poleva dodává sladkosti lehce květinový nádech, díky čemuž koláč nejen výborně chutná, ale i nádherně voní. Ideální jako dezert na zahradní slavnost nebo jarní piknik.
Hodí se bezový sirup do studených dezertů s rebarborou?
Rozhodně ano. Bezový sirup je skvělým způsobem, jak obohatit studené dezerty o neobvyklou, ale přirozenou chuť. Výborně ladí například s jogurtovým nebo tvarohovým krémem, do kterého lze přidat i kompotovanou rebarboru.
Vrstvené dezerty ve skleničce s želé z bezu, jahodami a rebarborovým pyré vytvoří dokonalou rovnováhu sladkého, kyselého a květinového tónu.
Jarní dezerty bez pečení s jahodami, rebarborou a květem bezu
Když se oteplí, toužíme po dezertech, které osvěží a nevyžadují troubu. Perfektní volbou je například nepečený cheesecake s rebarborovým a jahodovým želé, doplněný o šlehačku s bezovým sirupem.
Velmi oblíbené jsou i parfait ve skleničkách – kombinace sušenkového základu, vrstvy jahodovo-rebarborového kompotu a nadýchaného květinového krému.
Jarní dorty s jahodami a krémem z květů bezu
Elegantní jarní dorty si žádají nadýchaný korpus, ovocnou náplň a něco, co je pozvedne na vyšší úroveň. Tím může být jemný bezový krém, kterým potřeme vrstvy dortu s jahodovým džemem a kousky pečené rebarbory.
Dozdobit je lze čerstvými jahodami a kvítky bezu – výsledkem je dort, který oslní chutí i vzhledem.
Panna cotta s bezem, jahodami a rebarborovým přelivem
Panna cotta je ideálním dezertem pro teplé dny – lehká, krémová, osvěžující. V jarní variaci ji dochutíme sirupem z květů bezu, přelijeme rebarborovým kompotem a ozdobíme čerstvými jahodami.
Dezert je velmi jednoduchý na přípravu, a přesto působí sofistikovaně. Skvěle se hodí k servírování do skleniček nebo forem.
Sorbety a zmrzliny s bezem, rebarborou a jahodami
Zmrzlina a sorbety patří neodmyslitelně k jaru a létu. Rebarborový sorbet doslazený bezovým sirupem má osvěžující kyselost a jemnou květinovou dochuť.
Zkombinujte ho s jahodovou zmrzlinou nebo připravte vícevrstvé nanuky – nejen že skvěle chutnají, ale i krásně vypadají.
Pavlova s krémem z bezu, jahodami a pečenou rebarborou
Pavlova je dezert, který působí luxusně, a přitom se dá snadno připravit. Křupavý sníh s vláčným středem se skvěle doplňuje s krémem ze šlehačky a bezového sirupu, pečenou rebarborou a čerstvými jahodami.
Přidejte jedlé květy nebo lístky máty pro ještě větší vizuální efekt – ideální pro slavnostní jarní chvíle.
Crumble s rebarborou, jahodami a květem bezu
Crumble je jednoduchý a velmi oblíbený dezert. Kombinace pečené rebarbory s jahodami pod máslovou drobenkou je lahodná sama o sobě, ale přidání bezového sirupu do náplně nebo jako přeliv po upečení ji posune o úroveň výš.
Nezapomeňte podávat teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo zakysanou smetanou.
Osvěžující nápoje s rebarborou a květem bezu k dezertům
Přílohou k dezertům mohou být i domácí limonády a koktejly. Zkombinujte sirup z bezu, čerstvou šťávu z rebarbory, plátky jahod, citron a sodu – výsledkem je nádherně osvěžující nápoj.
Skvěle se hodí na zahradní oslavy nebo k posezení na terase.
Dezerty ve skleničkách s rebarborou, jahodami a květinovým krémem
Skleničkové dezerty jsou nejen praktické, ale také esteticky přitažlivé. Kombinujte rebarborový kompot, čerstvé jahody, bezový krém a drcené sušenky nebo granolu.
Výhodou je, že si je můžete připravit předem a podávat dobře vychlazené – ideální pro grilování nebo brunch.
Marmelády s rebarborou, jahodami a květy bezu
Nezapomínejme ani na domácí zavařeniny. Džem z rebarbory a jahod, vylepšený květinovou notou bezu, je výtečný na pečivo, do koláčů nebo jako náplň do lineckého cukroví.
Navíc se skvěle hodí jako jedlý dárek – stačí jej zabalit do sklenice s pěknou etiketou.
Ovocné řezy s náplní z rebarbory a jahod a bezovou polevou
Dezertní řezy se snadno připravují a dobře skladují. Použijte máslové těsto, náplň z rebarbory a jahod a glazuru s bezovým sirupem – vznikne vláčný a svěží moučník, který si oblíbí celá rodina.
Skvělý jako svačina nebo jako sladká tečka po obědě.
Veganské dezerty s bezem, rebarborou a jahodami
I v rostlinné kuchyni lze připravit dezerty plné chuti. Zkuste kokosový krém s bezovým sirupem, doplněný o rebarborové pyré a čerstvé jahody.
Alternativně použijte aquafabu (nálev z cizrny) jako základ pro veganský mousse – odlehčený, pěnový a přirozeně sladký.
Proč je kombinace rebarbory, jahod a květů bezu tak výjimečná?
Tato kombinace nabízí dokonalou rovnováhu chutí – kyselost rebarbory, sladkost jahod a květinová lehkost bezu vytvářejí harmonii, která dokonale vystihuje jaro.
Všechny tyto suroviny mají společné vegetační období, takže jejich spojení je nejen chutné, ale i sezónně přirozené.
Může bezový sirup nahradit cukr v jarních dezertech?
V mnoha případech ano. Bezový sirup je aromatickou alternativou k běžnému cukru – sladí a zároveň přidává charakteristickou květinovou chuť. Skvěle se hodí do krémů, polev, ovocných omáček i nápojů.
Důležité je upravit poměr tekutin a přizpůsobit recept – výsledkem však bude originální a voňavý dezert.
Ať už připravujete slavnostní dort, rychlý parfait nebo domácí marmeládu, kombinace rebarbory, jahod a květů černého bezu vám přinese chuť jara v každém soustu. Inspirujte se a vytvořte dezerty, které oslní nejen chutí, ale i vůní a barvou.