Základní kuchyňské vybavení, bez kterého se neobejde žádný kuchař
Objevte nástroje, které profesionálové používají denně a které usnadní vaření i vám
Šéfkuchaři ve svých profesionálních kuchyních sázejí na efektivitu, přesnost a spolehlivost. Základem jejich práce nejsou jen dovednosti, ale také nezbytné kuchyňské nástroje, které používají každý den. Tato výbava jim umožňuje připravovat chutná jídla rychle a bezpečně. Dobrý kuchyňský nástroj je ale užitečný nejen v restauraci – většina z nich najde skvělé uplatnění i v domácí kuchyni. Podívejme se tedy, které nástroje by neměly chybět ani vám.
Jaké nástroje jsou nepostradatelné pro přípravu různých druhů masa?
Zpracování masa vyžaduje kvalitní nástroje. Základem je kuchařský nůž – ostrý a dobře vyvážený, ideální na krájení jakéhokoli druhu masa. Na přesnější práci, jako je oddělování kostí nebo odstraňování blan, je vhodný vykosťovací nůž s tenkou a pružnou čepelí.
Kuchyňský teploměr zajistí správnou vnitřní teplotu, což je klíčové pro bezpečné i chutné maso. Pro dokonalé opečení je nejlepší litinová pánev, která se rovnoměrně nahřívá. A prkénko s drážkou na šťávy zase zabrání nepořádku na pracovní ploše.
Které nástroje se hodí pro domácí pečení chleba?
Pečení chleba je čím dál oblíbenější a s těmi správnými nástroji i snadné. Stěrka na těsto umožňuje snadno manipulovat s těstem a dělit ho. Ošatka na kynutí dodá těstu tvar a pomůže mu držet strukturu při kynutí.
Teploměr do trouby vám ukáže skutečnou teplotu a zabrání připečení. A pokud chcete dosáhnout dokonalé kůrky, pečte chléb v litinovém hrnci, který vytvoří páru podobně jako profesionální pece.
Jaké nástroje usnadní přípravu zeleniny?
Příprava zeleniny může být časově náročná, ale s dobrými pomocníky ji zvládnete raz dva. Mandolína vám umožní krájet tenké a rovnoměrné plátky, ideální například do gratinů nebo salátů. Sekáčky na zeleninu urychlují přípravu velkých objemů.
Škrabka ve tvaru písmene Y rychle oloupe brambory, mrkev i cuketu. Pro estetické servírování můžete využít spiralizér, který promění zeleninu v ozdobné nudličky.
Co potřebujete k domácí výrobě těstovin?
Domácí těstoviny jsou nejen chutné, ale také překvapivě snadné na přípravu. Základem je stroj na těstoviny, který těsto vyválí na tenké pláty a poté je nakrájí na různé druhy – od špaget po lasagne.
Na plněné těstoviny, jako jsou ravioly, oceníte vykrajovátka nebo kolečko na těsto. Stojan na sušení těstovin zase zabrání slepení čerstvých nudlí.
Jaké nástroje jsou ideální pro ryby a mořské plody?
Ryby jsou jemné a snadno se poškodí, proto je třeba používat vhodné nástroje. Filetovací nůž je tenký a pružný, ideální pro oddělení kůže a kostí. Rybí obracečka s dlouhou a tenkou čepelí vám umožní snadno filet otočit.
Pro mořské plody jsou ideální kleště na kraby, otvíráky na ústřice a nástroje na očištění krevet, které zefektivní přípravu a zlepší hygienu.
Jaké nástroje využijete při krájení a zpracování ovoce?
Ovoce je třeba krájet opatrně, aby si zachovalo vzhled i chuť. Odpeckovávač usnadní přípravu třešní nebo švestek. Vykrajovač jader je ideální na jablka a hrušky. Melounová lžíce vytvoří dekorativní kuličky do salátů či dezertů.
Zester je perfektní na jemné kůry z citrusů. A malý ostrý nůž vám pomůže krájet měkké druhy ovoce, jako jsou kiwi nebo mango.
Co by nemělo chybět při přípravě dezertů?
Pečení je přesná disciplína a vyžaduje odpovídající nástroje. Kuchyňský štětec se hodí na potírání sirupy nebo vejcem. Offsetová stěrka pomůže při roztírání krémů a polev.
Silikonová podložka na pečení zabrání přichytávání těsta. Mřížka na chladnutí zajistí proudění vzduchu a zachová křupavost. Cukrářský sáček umožní precizní dekorace dortů a zákusků.
Jaké nástroje jsou důležité pro polévky a guláše?
Vydatné polévky a guláše vyžadují velký hrnec s těžkým dnem, který zajistí rovnoměrný ohřev. Dřevěné vařečky nepoškodí povrch hrnce a odolají vysokým teplotám.
Tyčový mixér je skvělý pro rozmixování polévky přímo v hrnci. A děrovaná lžíce pomůže odstranit pěnu nebo větší kousky.
Co se hodí na grilování a BBQ?
Grilování je oblíbené nejen v létě, a vyžaduje nástroje, které vydrží žár. Dlouhé grilovací kleště chrání ruce před horkem. Teploměr na maso zajistí ideální výsledek.
Štětec na marinádu rozprostře omáčku rovnoměrně. Grilovací košík udrží menší kousky zeleniny nebo mořských plodů. Lis na burgery vytvoří perfektně tvarované placky.
Jaké nástroje využijete při přípravě salátů?
Odstředivka na salát odstraní přebytečnou vodu a zachová křupavost listů. Mandolina vytvoří tenké plátky okurek nebo ředkviček.
Kuchyňské kleště usnadní míchání bez poškození zeleniny. K přípravě zálivek využijete měrné lžičky a malou metličku.
Jaké nástroje pomohou s přípravou snídaně?
Snídaně je rychlý a rozmanitý pokrm. Nepřilnavá pánev je ideální na volská oka, palačinky i šunku. Metlička pomůže vyšlehat vejce nebo těsto.
Topinkovač a malá trouba jsou skvělé na pečivo. Mixér umožní připravit smoothie nebo snídaňový koktejl. Odměrky zajistí správné dávkování ingrediencí.
Co potřebujete pro omáčky a dresinky?
Na omáčky se hodí ruční metla, která pomůže s emulgací. Tyčový mixér zajistí hladkou konzistenci. Lis na citrony a jemné struhadlo obohatí chuť o citrusové tóny.
Silikonová stěrka umožní vytřít poslední kapky ze sklenic a mís.
Co je potřeba k pečení masa a zeleniny?
Plech s vyšším okrajem zachytí šťávu. Mřížka umožní proudění tepla okolo masa.
Teploměr do trouby pomůže sledovat teplotu. Štětec na potírání se hodí na olej, máslo nebo marinádu.
Jaké nástroje jsou vhodné na jednohubky a předkrmy?
Malé porce vyžadují kreativní přístup. Formičky na mini muffiny využijete na slané i sladké varianty. Nože na sýr zlepší prezentaci.
Párátka a špejle pomohou s podáváním. Malý mixér je ideální na pomazánky nebo hummus.
Jaké nástroje pomohou s přípravou nápojů?
Lis na citrusy přinese čerstvou šťávu. Mlýnek na kávu a french press zajistí kvalitní kávu.
Napěňovač mléka přidá dotek luxusu do cappuccina. Výkonný mixér je nezbytný pro smoothie a ledové nápoje.
Nezbytné kuchyňské nástroje, které denně používají šéfkuchaři, jsou výsledkem praxe a funkčnosti. Jsou to pomocníci, díky kterým je práce v kuchyni rychlejší, přesnější a příjemnější.
Pokud je zařadíte i do své domácnosti, poznáte rozdíl – a možná se vaření stane vaším nejoblíbenějším rituálem dne. Protože když máte správné nástroje, může být každé jídlo mistrovským dílem.