Guía detallada para calcular el fondant: ¿Qué cantidad necesitas para cubrir una tarta?
Trucos, medidas y recomendaciones para una cobertura perfecta
La pasta fondant se ha convertido en un elemento imprescindible en la repostería moderna. Ya sea para tartas de boda, cumpleaños o celebraciones especiales, permite lograr una cobertura lisa, elegante y profesional. Sin embargo, una duda común entre reposteros, tanto principiantes como avanzados, es: ¿cuánto fondant se necesita para cubrir una tarta? En este artículo, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre cantidades, técnicas y consejos clave para trabajar con fondant de forma eficaz.
Cómo calcular la cantidad de fondant necesaria para cubrir una tarta
El cálculo correcto comienza con dos datos fundamentales: el diámetro y la altura de la tarta. La fórmula más sencilla para estimar la cantidad de fondant es:
Diámetro + 2 × altura = medida total del fondant estirado
Ejemplo:
Una tarta redonda de 24 cm de diámetro y 10 cm de altura:
24 + (2 × 10) = 44 cm de superficie a cubrir
Con esta medida base, puedes estimar la cantidad aproximada:
- Tarta de 15 cm de diámetro: 400 g de fondant
- Tarta de 20 cm: 500 g
- Tarta de 25 cm: 700 g
- Tarta de 30 cm: 900 g
Si tu tarta es de varios pisos o tiene formas irregulares, es recomendable añadir un 10–20 % más de fondant para tener margen de maniobra.
Tabla orientativa de cantidades según la forma de la tarta
No todas las tartas requieren la misma cantidad de fondant. La forma influye mucho en el cálculo final.
Tartas redondas (altura estándar de 10 cm):
- 15 cm de diámetro: 400 g
- 20 cm: 500 g
- 25 cm: 700 g
- 30 cm: 900 g
Tartas cuadradas:
- 15 × 15 cm: 500 g
- 20 × 20 cm: 700 g
- 25 × 25 cm: 900 g
- 30 × 30 cm: 1.200 g
Tartas con formas especiales (corazón, números, 3D):
Debido a sus bordes y ángulos, necesitan hasta un 30 % más de fondant para cubrir toda la superficie sin roturas.
¿Qué grosor debe tener el fondant?
Un grosor de 3 a 5 mm es lo ideal para cubrir la tarta sin que se rompa ni resulte pesado. Un fondant demasiado fino puede agrietarse, mientras que uno demasiado grueso afecta al sabor y la textura.
Consejos para estirar el fondant correctamente:
- Utiliza un rodillo con anillos o guías para mantener la medida uniforme
- Trabaja sobre una superficie antiadherente o un tapete de silicona
- Espolvorea la superficie con almidón de maíz o azúcar glas para evitar que se pegue
- Gira el fondant mientras lo estiras para un grosor homogéneo
Errores frecuentes al cubrir una tarta con fondant
Algunos errores comunes pueden arruinar el acabado:
- Calcular mal la cantidad de fondant y quedarse corto
- No aplicar una capa base de crema de mantequilla o ganache antes de cubrir
- Manipular el fondant en exceso, lo que provoca grietas
- Trabajar con lentitud, permitiendo que se seque y pierda elasticidad
Para evitar estos errores, es clave preparar todos los materiales y trabajar en un ambiente seco y sin interrupciones.
Cómo conservar el fondant sobrante
El fondant que no se utiliza se puede guardar perfectamente si se siguen unas pautas básicas:
- Envuélvelo con film transparente sin dejar aire
- Guarda el paquete en un recipiente hermético a temperatura ambiente
- No lo refrigeres, ya que la humedad lo vuelve pegajoso
Para reutilizarlo, solo necesitas amasarlo un poco para devolverle su elasticidad. Si está seco, añade una pequeña cantidad de manteca vegetal.
Cómo teñir fondant de forma uniforme
Teñir fondant puede parecer fácil, pero requiere paciencia y la elección de los productos adecuados:
- Utiliza siempre colorantes en gel o pasta, nunca líquidos
- Usa guantes desechables para no mancharte las manos
- Amasa el fondant con el color poco a poco, hasta lograr una tonalidad homogénea
- Si necesitas colores intensos, deja reposar el fondant teñido unas horas
Es recomendable preparar todo el fondant de un mismo color a la vez para evitar diferencias de tono durante la decoración.
Cómo arreglar grietas y roturas en el fondant
Las grietas en el fondant aparecen cuando:
- Está demasiado seco
- Ha sido estirado en exceso
- Se ha dejado demasiado tiempo expuesto al aire
Soluciones:
- Usa un poco de manteca vegetal (tipo Crisco) para suavizar las grietas
- Alisa con los dedos o con un alisador de fondant
- Si la rotura es grande, puedes cubrirla con una decoración o un pequeño parche de fondant bien integrado
La prevención es clave: mantén el fondant siempre cubierto cuando no lo estés usando.
Técnicas para cubrir tartas de diferentes formas
Cada forma tiene su nivel de dificultad:
- Tartas redondas: son las más fáciles para principiantes
- Tartas cuadradas: requieren atención especial en las esquinas
- Tartas de formas especiales: necesitan más experiencia y fondant adicional
Un truco útil es estirar el fondant más grande de lo necesario y adaptarlo con cuidado, eliminando burbujas y arrugas poco a poco.
Cómo lograr una superficie lisa y profesional
Para un acabado impecable:
- Aplica una capa de ganache o buttercream uniforme sobre la tarta
- Estira el fondant a 3–5 mm de grosor
- Coloca el fondant sobre la tarta y alisa desde el centro hacia abajo
- Utiliza un alisador para eliminar burbujas y marcas
- Recorta el exceso en la base con un cuchillo afilado o una rueda cortadora
Permite que el fondant repose unos minutos antes de añadir decoraciones adicionales.
Fondant vs. buttercream: ¿cuál elegir?
Ambas opciones tienen ventajas:
- Fondant: más resistente, ideal para climas cálidos y decoraciones precisas
- Buttercream: sabor más intenso, pero menos estable
Una solución equilibrada es usar buttercream como base y cubrir con fondant, logrando lo mejor de ambos mundos.
¿Se puede hacer fondant casero?
Sí, y además tiene varias ventajas:
- Más económico
- Puedes personalizar el sabor y la textura
- Suele ser más fresco y elástico
Los ingredientes típicos son nubes (marshmallows), azúcar glas y agua o glicerina. Ideal para quienes hacen tartas con frecuencia.
Herramientas básicas para trabajar con fondant
Antes de comenzar, asegúrate de tener:
- Rodillo antiadherente con guías de espesor
- Alisador de fondant
- Cuchillo o rueda para cortar
- Tapete de silicona
- Colorantes en gel
- Estecas o herramientas de modelado
Estas herramientas facilitan un trabajo limpio, rápido y con mejores resultados.
Paso a paso para cubrir una tarta con fondant
- Prepara la tarta con una capa base de ganache o crema de mantequilla
- Estira el fondant a la medida necesaria
- Colócalo sobre la tarta con cuidado, sin estirar demasiado
- Alisa toda la superficie y los bordes con un alisador
- Recorta el excedente en la base
- Deja reposar la tarta 15–30 minutos antes de decorar
Practica con tartas pequeñas o dummies si estás empezando.
Decoraciones con fondant: mucho más que una cobertura
El fondant también es ideal para hacer:
- Flores y hojas
- Nombres, letras y números
- Figuras temáticas para tartas infantiles
- Lazos, bordes y relieves
- Texturas y efectos marmoleados
Puedes usar moldes de silicona, cortadores y pintura comestible para personalizar cada diseño.
Cómo evitar burbujas de aire bajo el fondant
Las burbujas son un problema común pero fácil de solucionar:
- Estira el fondant con cuidado, sin aire atrapado
- Colócalo empezando desde el centro y extendiendo hacia los bordes
- Si aparece una burbuja, pínchala con una aguja limpia y alisa con los dedos
Una superficie lisa sin burbujas ni arrugas es la clave de un acabado perfecto.
Con esta guía completa, ya sabes cuánta cantidad de fondant necesitas y cómo aplicarlo correctamente. Desde el cálculo inicial hasta los últimos detalles decorativos, el fondant puede ayudarte a llevar tus tartas al siguiente nivel. ¡Manos a la obra y que tu próxima tarta sea todo un éxito visual y delicioso!