Merengues, conocidos también como suspiros en muchos países de habla hispana, son dulces ligeros y delicados elaborados a partir de claras de huevo y azúcar.
El merengue suizo se caracteriza por su preparación al baño maría, donde las claras de huevo y el azúcar se calientan suavemente antes de ser batidas. Este proceso da como resultado una consistencia más densa y estable que el merengue francés, ideal para cremas de mantequilla (buttercream)