Un convertisseur de tailles de gâteaux est un outil pratique qui permet d’ajuster facilement la taille des gâteaux en modifiant les quantités d’ingrédients pour des moules ronds, carrés ou rectangulaires. Que vous souhaitiez augmenter ou diminuer la taille de votre gâteau, le convertisseur vous aide à maintenir le même goût et la même texture. Pour les gâteaux ronds, vous pouvez calculer le diamètre et la hauteur ; pour les gâteaux carrés, la longueur des côtés ; et pour les gâteaux rectangulaires, la longueur et la largeur. Cet outil est particulièrement utile lorsque vous utilisez des moules de tailles différentes, car il permet de calculer précisément les quantités d’ingrédients en fonction de la surface du gâteau.
Calcul de la taille du gâteau et du nombre de parts :
Pour calculer combien de parts vous pouvez obtenir de différentes tailles de gâteaux, nous supposons que chaque part mesure environ 25 cm². Voici un aperçu des différentes tailles de gâteaux (de la plus petite à la plus grande) et du nombre de parts que vous pouvez obtenir pour chaque taille.
Gâteaux ronds :
- Diamètre 15 cm (moyen petit) :
- Hauteur 5 cm = 4 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 6 pièces
- Hauteur 10 cm = 8 pièces
- Diamètre 20 cm (moyen) :
- Hauteur 5 cm = 7 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 11 pièces
- Hauteur 10 cm = 15 pièces
- Diamètre 25 cm (grand) :
- Hauteur 5 cm = 12 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 18 pièces
- Hauteur 10 cm = 24 pièces
- Diamètre 30 cm (très grand) :
- Hauteur 5 cm = 17 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 26 pièces
- Hauteur 10 cm = 35 pièces
Gâteaux carrés :
- Largeur/longueur 15 cm (moyen petit) :
- Hauteur 5 cm = 5 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 8 pièces
- Hauteur 10 cm = 11 pièces
- Largeur/longueur 20 cm (milieu) :
- Hauteur 5 cm = 10 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 15 pièces
- Hauteur 10 cm = 20 pièces
- Largeur/longueur 25 cm (grande) :
- Hauteur 5 cm = 15 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 23 pièces
- Hauteur 10 cm = 31 pièces
- Largeur/longueur 30 cm (très grand) :
- Hauteur 5 cm = 22 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 33 pièces
- Hauteur 10 cm = 45 pièces
Gâteaux rectangulaires :
- 15 cm x 10 cm (petit) :
- Hauteur 5 cm = 3 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 5 pièces
- Hauteur 10 cm = 7 pièces
- 20 cm x 15 cm (moyen petit) :
- Hauteur 5 cm = 7 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 11 pièces
- Hauteur 10 cm = 15 pièces
- 25 cm x 20 cm (moyen) :
- Hauteur 5 cm = 12 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 18 pièces
- Hauteur 10 cm = 25 pièces
- 30 cm x 20 cm (grand) :
- Hauteur 5 cm = 15 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 22 pièces
- Hauteur 10 cm = 30 pièces
- 40 cm x 30 cm (très grand) :
- Hauteur 5 cm = 30 pièces
- Hauteur 7,5 cm = 45 pièces
- Hauteur 10 cm = 60 pièces
Avec ce calcul simple et clair, vous pouvez facilement déterminer combien de parts vous pouvez obtenir de gâteaux de différentes tailles, ce qui vous aidera à planifier vos événements ou célébrations.
Recette de génoise et quantités d'ingrédients pour différentes tailles de gâteaux
Cette recette de génoise consiste à séparer les blancs d'œufs des jaunes, à les battre avec du sucre et à incorporer progressivement la farine. Pour une génoise au chocolat, il suffit de tamiser du cacao en poudre avec la farine. Si vous souhaitez colorer la génoise, ajoutez du colorant alimentaire tout en mélangeant. Il est important de mélanger la farine à la main pour conserver la légèreté et l'air dans la pâte.
Instructions :
- Séparer les blancs et les jaunes d'œufs : Battez les blancs avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Battre les jaunes : Battez les jaunes d'œufs avec l'autre moitié du sucre, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs.
- Incorporer la farine : Ajoutez progressivement la farine et, pour la version chocolatée, une cuillère de cacao tamisé. Mélangez délicatement avec une spatule pour conserver la légèreté de la pâte. Si vous souhaitez ajouter du colorant alimentaire, c'est à ce moment-là qu'il faut le faire.
- Cuisson : Remplissez le moule en étalant la pâte doucement du centre vers les bords à l'aide d'une spatule. Faites cuire la génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, en fonction de votre four.
- Refroidissement : Laissez la génoise refroidir toute la nuit avant de la découper. Pour réaliser un gâteau avec une moitié de génoise claire et une moitié de génoise chocolatée, consultez les recettes dans la section "Recettes de gâteaux".
Les recettes sont adaptées pour un cercle de 7 cm de hauteur. Si vous préparez des gâteaux plus hauts, ajustez les quantités d'ingrédients en conséquence.
Quantités pour différentes tailles de gâteaux :
Pour 14 à 16 pièces de gâteau, nous avons besoin de:
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 180 g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao (pour la génoise au chocolat)
- Crème : 6 dcl de garniture, 4 dcl pour la couverture (si vous recouvrez le gâteau de crème)
Pour 18 pièces de gâteau, nous avons besoin de:
- 9 œufs
- 225 g de sucre
- 270 g de farine
- Crème : 6–7 dcl de garniture, 4,5 dcl pour la couverture
Pour 20 pièces de gâteau, nous avons besoin de:
- 10 œufs
- 250 g de sucre
- 300 g de farine
- Crème : 8 dcl de garniture, 6,5 dcl pour la couverture
Pour 35 pièces de gâteau, nous avons besoin de:
- 15 œufs
- 375 g de sucre
- 450 g de farine
- Crème : 1,2 l de garniture, 7 dcl pour la couverture
Pour des gâteaux plus hauts, ajustez les quantités d'ingrédients en conséquence
Lors de l'utilisation d'un convertisseur de tailles de gâteaux, il est essentiel de prendre en compte plusieurs facteurs qui peuvent influencer le résultat final, au-delà de la simple conversion des quantités d'ingrédients en fonction de la surface du moule. Un des aspects les plus importants est l'ajustement précis des ingrédients. Bien que le convertisseur permette de calculer avec précision les quantités pour différentes tailles de moules, certains ingrédients comme les levures (poudre à lever, bicarbonate de soude) ne se transposent pas toujours de manière linéaire. Trop de levure peut faire gonfler le gâteau de manière excessive avant qu'il ne retombe, tandis qu'une quantité insuffisante peut donner un gâteau compact et lourd.
Il est également crucial de prêter attention à la hauteur du moule. Lorsque vous changez la taille du moule, non seulement la surface change, mais aussi le volume de pâte. Si vous utilisez un moule plus profond, le temps de cuisson sera plus long à une température légèrement inférieure pour garantir que le gâteau cuise uniformément sans que les bords ne brûlent. Avec un moule plus plat, il faut généralement réduire le temps de cuisson pour éviter que le gâteau ne devienne sec.
Un autre point à considérer est l'ajustement de la température du four. Les gâteaux plus grands nécessitent souvent une température légèrement plus basse pour permettre une cuisson uniforme jusqu'au centre, tandis que les bords ne doivent pas devenir trop fermes. Pour les gâteaux plus petits, une température légèrement plus élevée est généralement requise, mais pendant une durée plus courte, afin d'obtenir une texture parfaite.
Enfin, n'oubliez pas de tenir compte de la structure du gâteau, en particulier pour les grandes ou les gâteaux à plusieurs étages. Ces gâteaux peuvent nécessiter un soutien supplémentaire, comme l'utilisation de tiges ou la modification de la composition de la pâte pour la rendre plus ferme et capable de supporter le poids des couches supérieures.
En somme, l'utilisation d'un convertisseur de tailles de gâteaux est extrêmement utile, mais il est important de ne pas négliger d'autres aspects pratiques tels que le temps de cuisson, la température et la structure du gâteau. Cela vous permettra d'obtenir un résultat parfait, quelle que soit la taille ou la forme de votre gâteau.