Friske vårdesserter med rabarbra, jordbær og hylleblomst
Slik lager du sesongens mest smakfulle og elegante søtsaker med vårens råvarer
Når våren kommer og naturen våkner til liv, er det ikke bare hagen som blomstrer – også smaksløkene får en ny vår. Dette er tiden for lette, friske og blomsterduftende desserter, og få råvarer symboliserer denne årstiden bedre enn rabarbra, jordbær og hylleblomst. Den syrlige rabarbraen, de søte og saftige jordbærene og den florale duften fra hylleblomst gir en perfekt smaksbalanse som passer utmerket i alt fra kaker og parfaits til sorbeter, geléer og drikker.
Her får du inspirasjon til hvordan du kan bruke disse tre ingrediensene i kreative vårdesserter – ideelle for alt fra uformelle hagefester til 17. mai, bryllup eller helgekos i solveggen.
Kremet terte med rabarbra, jordbær og glasur av hylleblomst
En terte med rabarbra og jordbær er en ekte klassiker, men får en spennende vri med en glasur laget av hylleblomstsirup. En sprø paibunn fylles med en fløyelsmyk vaniljekrem eller ostekrem, og toppes med ovnsbakt rabarbra og ferske jordbær i skiver.
Glasuren av hylleblomst tilfører både glans og en frisk blomsteraroma som løfter hele desserten. Perfekt som avslutning på en vårmiddag eller til servering i solveggen.
Kan man bruke hylleblomstsirup i kalde desserter med rabarbra?
Absolutt. Hylleblomstsirup fungerer fantastisk godt i kalde desserter, spesielt når den kombineres med syrlig rabarbra. Prøv å bruke sirupen i panna cotta, geleer eller yoghurtdesserter for å tilføre en floral dybde.
En lekker idé er lagvis dessert i glass med rabarbrakompott, jordbærskiver, pisket hylleblomstkrem og et lite dryss kjekscrumble for tekstur.
Vårdesserter uten steking med jordbær, rabarbra og hylleblomst
Når gradestokken stiger, ønsker mange å lage dessert uten å bruke ovnen. Ostekake uten steking med rabarbra og jordbærkompott, toppet med en lett hylleblomstkrem, er en favoritt som både er enkel og forfriskende.
Du kan også lage parfait i glass, med lag på lag av jordbær, rabarbrasyltetøy, fløyelsmyk krem med hylleblomst og kakesmuler – et perfekt alternativ til piknik eller dessertbuffet.
Vårkaker med jordbær og hylleblomstkrem
Vårkaker bør være lette, smakfulle og luftige. Lag en sukkerbrødsbunn med biter av ovnsbakt rabarbra, fyll den med jordbærsyltetøy og dekk med pisket krem med hylleblomstsirup.
Denne kombinasjonen passer like godt til konfirmasjon og 17. mai som til kaffekosen hjemme i hagen.
Panna cotta med jordbær, hylleblomst og rabarbrakompott
Panna cotta er en sikker vinner blant dessertelskere. Lag den med en base tilsatt hylleblomstsirup for en blomstrende aroma, og topp med en kompott av rabarbra og ferske jordbær.
Server den i små glass eller porsjonsformer – enkel å forberede på forhånd, og garantert et friskt og stilfullt innslag.
Sorbeter og is med rabarbra, jordbær og hylleblomst
Det finnes få ting som slår en god hjemmelaget sorbet eller iskrem på varme vårdager. Prøv en rabarbrasorbet med hylleblomstsirup, eller en jordbæris med en mild floral undertone.
Du kan også lage ispinner i lagvis mønster – en fryd for både øyet og ganen, spesielt for de minste.
Pavlova med krem av hylleblomst, jordbær og karamellisert rabarbra
Pavlova er en dessert med wow-effekt, og når den fylles med hylleblomstkrem, marinerte jordbær og karamellisert rabarbra, får du en elegant og smakfull vårvariant.
Pynt gjerne med spiselige blomster, mynteløv eller litt revet sitronskall for ekstra friskhet og fargerik presentasjon.
Crumble med rabarbra, jordbær og hylleblomst
Crumble – eller frukt med smuldredeig – er en rustikk dessert som er både enkel og elsket. Bland rabarbra og jordbær med litt hylleblomstsirup og topp med en smuldredeig av smør, sukker og havregryn.
Stek gyllen og sprø, og server varm med vaniljeis eller kesam med sitron for kontrast.
Friske drikker med rabarbra og hylleblomst som passer til dessert
Vil du servere noe forfriskende ved siden av dessertene? Prøv en limonade med hylleblomstsirup, hjemmelaget rabarbrasaft, jordbærbiter, sitron og kullsyrevann.
Denne typen drikke passer perfekt som velkomstdrink eller som alkoholfri cocktail til vårens arrangementer.
Parfait med lag av rabarbra, jordbær og hylleblomstkrem
Parfait er en dessert som kombinerer smak, konsistens og utseende i ett. Lag lagvis rabarbrakompott, jordbærskiver, pisket krem med hylleblomst, og noe sprøtt – som granola eller hakkede mandler.
Disse kan enkelt lages i forkant og serveres kalde – perfekt for selskaper med mange gjester.
Syltetøy med rabarbra, jordbær og hylleblomst til frokost og bakst
Syltetøy laget av rabarbra og jordbær med et hint av hylleblomst er en utsøkt måte å ta vare på vårens smaker. Bruk det til frokostbrød, scones, på pannekaker, eller som fyll i boller og kaker.
Fyll på glass og gi bort som en hjemmelaget gave – smakfull, vakker og bærekraftig.
Dessertbarer med rabarbra- og jordbærfyll og glasur med hylleblomst
Dessertbarer er enkle å lage i store porsjoner og praktiske å ta med seg. Lag en mørdeigsbunn, legg på et lag med rabarbra- og jordbærkompott, og topp med en glasur laget med hylleblomstsirup.
Skjær i biter og server som kaffedessert eller som del av et dessertbord.
Veganske vårdesserter med hylleblomst, rabarbra og jordbær
Også uten meieriprodukter kan man skape fantastiske vårdesserter. Bruk kokoskrem pisket med hylleblomstsirup, og kombiner med bakt rabarbra og friske jordbær i skåler eller glass.
Alternativt kan du lage en raw food-kake med nøttebunn, cashewkrem med hylleblomst og et lag med frukt. Et deilig og bærekraftig valg.
Hvorfor passer rabarbra, jordbær og hylleblomst så godt sammen?
Denne trioen byr på en perfekt balanse mellom syre, sødme og floral friskhet. De har også det til felles at de alle har sesong samtidig, noe som gjør dem naturlige partnere i vårens dessertverden.
Rabarbra gir struktur og friskhet, jordbær gir sødme og farge, mens hylleblomst løfter smaken med sin delikate duft og aroma.
Kan hylleblomstsirup erstatte sukker i desserter med rabarbra og jordbær?
Ja. Hylleblomstsirup er et ypperlig alternativ til sukker i både krem, glasur og kompotter. Den søter naturlig samtidig som den tilfører en sofistikert smak.
Bruk den i pisket krem, panna cotta, sauser eller drinker – bare husk å justere væskemengden for riktig konsistens.
Rabarbra, jordbær og hylleblomst gir deg alt du trenger for å skape minneverdige vårdesserter: friske, balanserte og naturlige. Kombiner dem i favorittoppskriftene dine eller prøv nye ideer – og la smaken av våren fylle kjøkkenet og hjertene.