Razvoj in svetovna pot pice
Kdo je izumil pico?
Izvor pice je predmet razprav, vendar zgodovinski dokazi kažejo, da so ljudje že tisočletja pripravljali ploščate kruhe s prelivi. Najzgodnejše različice pice lahko zasledimo pri starih Egipčanih, Grkih in Rimljanih, ki so pekli kruh z zelišči in olji. Sodobna pica, kot jo poznamo danes, pa izvira iz Neaplja v Italiji v 18. stoletju. Ta obmorsko mesto je bilo dom številnim delavcem, ki so potrebovali cenovno ugodne in enostavne obroke. Pica, s svojo preprosto, a okusno kombinacijo testa, paradižnika, sira in drugih dodatkov, je hitro postala priljubljena.
Izvor pice: Od antičnih časov do danes
Dolgo preden je Neapelj postal zibelka sodobne pice, so stare civilizacije že eksperimentirale s ploščatimi kruhi. Stari Grki in Egipčani so pekli kruh s prelivi, kot so olivno olje, zelišča in sir. Rimljani so imeli svojo različico, imenovano panis focacius, ki je kasneje postala znana kot focaccia. V 16. stoletju pa je uvedba paradižnika iz Novega sveta spremenila italijansko kuhinjo, kar je pripeljalo do razvoja pice s paradižnikovo omako, ki jo poznamo danes.
Zgodovina pice Margherita
Ena najbolj prepoznavnih pic, pica Margherita, je nastala leta 1889. Legenda pravi, da je kraljica Margherita Savojská obiskala Neapelj in želela poskusiti lokalno specialiteto. Neapeljskega picopeka Raffaele Esposito je pripravil pico s paradižnikovo omako, mozzarello in baziliko, ki predstavljajo barve italijanske zastave. Kraljici je bila jed izjemno všeč, zato jo je Esposito poimenoval pica Margherita, kar jo je utrdilo kot nacionalno italijansko jed.
Kako je pica postala priljubljena v Ameriki?
Pica je v Združene države prišla konec 19. in v začetku 20. stoletja z italijanskimi priseljenci. Naselili so se v mestih, kot so New York, Chicago in Boston, ter s seboj prinesli svojo kulinarično tradicijo. Prva picerija v ZDA, Lombardi’s, je bila odprta leta 1905 v New Yorku, kar je pomenilo začetek množične priljubljenosti pice. Sčasoma se je prilagodila ameriškemu okusu, kar je privedlo do regionalnih različic, kot sta Newyorška pica s tanko skorjo in Chicaška globoka pica.
Evolucija dodatkov na pici skozi stoletja
Prvotno so bile pice preprosto obložene s paradižnikom, sirom in baziliko, vendar se je s širjenjem po svetu razvil širok nabor prelivov. V ZDA so postali priljubljeni peperoni, gobe in klobase, medtem ko so se v drugih državah razvili unikatni okusi. Na Japonskem so priljubljene majoneza in morski sadeži, v Braziliji pa pice pogosto vsebujejo grah in kuhana jajca. Evolucija prelivov odraža kulturne preference in prilagodljivost pice različnim okusom.
Tradicionalna italijanska pica vs. ameriška pica: Zgodovinska primerjava
Tradicionalna italijanska pica ima tanko skorjo, minimalne dodatke in se peče v pečeh na drva. Ameriška pica pa je pogosto večja, bogato obložena in ima različne vrste skorje, kot sta globoka pica in pan pica. Medtem ko italijanska pica ohranja tradicionalne recepte, je ameriška pica postala prostor za inovacije, kar je privedlo do hitre rasti verig picerij in razmaha zamrznjene pice.
Kdaj se je pica prvič pojavila v ZDA?
Pica je v ZDA prispela z italijanskimi priseljenci v poznem 19. stoletju. Širšo priljubljenost pa je pridobila po drugi svetovni vojni, ko so se ameriški vojaki, ki so služili v Italiji, vrnili domov in zahtevali pico, ki so jo tam spoznali. To je povzročilo hiter porast picerij po vsej državi.
Širjenje pice po svetu: Zgodovinski pregled
Od skromnih začetkov v Neaplju se je pica razširila po vsem svetu, se prilagodila lokalnim okusom in postala univerzalna tolažilna hrana. Danes je več milijard dolarjev vredna industrija, s picerijami in dostavnimi službami na vsakem koraku.
Od svojih začetkov v antiki do globalne prevlade se je pica neprestano razvijala ter združevala tradicijo z inovacijami. Ostaja kulturni in kulinarični fenomen, ki ga v neštetih različicah uživajo ljudje po vsem svetu.