4 porcije, priprava 30 min, kuhanje 10 min, skupaj 40 min. Mehki cmoki z marelico združujejo puhast krompirjev testo, sladko-kisle marelice in hrustljave drobtine z maslom za popolno ravnovesje okusov. Jedi daje poseben čar sezonsko sadje, ki ga obogati rahla aroma sladkorja in cimeta. Shranjevanje: pri sobni temperaturi 2 dni, v zamrzovalniku do 2 meseca, ponovno segrevanje v pečici na 150 °C 8–10 minut. Rezultat so sočni grižljaji domačnosti, ki navdušijo kot sladica ali samostojen obrok.
Domači marelični cmoki kot okus poletne tradicije
Sladica z zgodovino in brezčasnim značajem
Mehki cmoki z marelico združujejo puhasto strukturo iz krompirjevega testa, sočnost zrelih marelic in aromo prepraženih drobtin z maslom. Vsak grižljaj ponudi kontrast nežne teksture in sadne svežine, dopolnjen z rahlo karamelnim priokusom maslenih drobtin. To je jed, ki jo mnogi Slovenci povezujejo z otroštvom, poletnimi počitnicami in družinskimi kosili, kjer je dišalo po domačnosti in sezonskih dobrotah.
Kulturne korenine in izročilo
Izvor sadnih cmokov sega v osrčje Srednje Evrope, kjer jih poznajo v različnih različicah. V Avstriji kot Marillenknödel, na Češkem kot meruňkové knedlíky, v Sloveniji pa kot marelični cmoki, ki so se ohranili kot priljubljena jed na domačih mizah. Osnovna ideja je preprosta: združiti sezonsko sadje s skromnimi sestavinami, kot so krompir, moka in jajca, ter ustvariti jed, ki navduši z okusom in nasitnostjo. Poletna sezona marelic je bila od nekdaj čas, ko so gospodinje pripravljale te cmoke kot simbol obilja in družinskega druženja.
Zakaj vam bo ta recept všeč
- Avtentičen okus slovenske kulinarike
- Sočno sadje v popolnem ravnovesju z mehkim testom
- Maslene drobtine z oreškastim pridihom za zaključek
- Vsakdanja sestava, ki se spremeni v praznično sladico
- Prilagodljivost – kot sladica ali samostojen obrok
Vloga posameznih sestavin
Osnovo predstavlja krompir, ki s svojo škrobnostjo omogoča, da je testo mehko, a hkrati čvrsto. Moka poskrbi za vezavo in strukturo, medtem ko jajce doprinese elastičnost in prožnost, ki omogočata oblikovanje. V sredini se skriva marelica, ki prinese osvežujočo sladkobo in blago kislost, kar ustvari kontrast z nevtralnim testom. Maslo in drobtine dodajo jedi globino okusa ter poskrbijo za hrustljav zaključek, medtem ko sladkor in cimet poskrbita za nežno aromo, ki zaokroži sladico.
Shranjevanje in priprava vnaprej
- Pri sobni temperaturi: do 2 dni v zaprti posodi
- Zamrzovanje: surove cmoke lahko hranite do 2 meseca, skuhate jih neposredno zamrznjene
- Ponovno segrevanje: v pečici na 150 °C 8–10 minut, da se segrejejo in ohranijo teksturo
Ustvarjalne različice
- Slivovi cmoki: marelice zamenjajte s slivami za izrazitejši okus
- Presenečenje s čokolado: v sredico marelice dodajte košček temne čokolade
- Orehove drobtine: namesto krušnih drobtin uporabite mlete orehe ali lešnike
- Slana različica: testo napolnite z mehkim sirom in izpustite sladkor
- Mini cmoki: manjše različice pripravite kot prigrizek ali sladico za pogostitve
Semantični poudarek: cmoki kot del slovenske identitete
Cmoki z marelico niso le jed, temveč del slovenske kulinarične dediščine, ki odraža povezanost z naravo in sezonskimi sestavinami. So dokaz, da lahko iz preprostih sestavin nastane nekaj posebnega, kar navdušuje s svojo iskrenostjo in okusom. To so sladki grižljaji, ki povezujejo generacije in ohranjajo spomin na domače kuhinje, kjer se tradicija srečuje z ustvarjalnostjo.
Ti je všeč ta recept? Kar skopiraj ga in shrani – za v kuhinjo, kuharski zvezek ali objavo na blogu.
- Krompir skuhamo v olupku do mehkega, olupimo in pretlačimo v gladek pire. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Ohlajenemu krompirju dodamo moko, jajce, stopljeno maslo in sol. Zamesimo mehak, prožen testo.
- Testo razdelimo na enake dele, vsak del sploščimo in vanj položimo marelico. Testo previdno ovijemo okoli sadeža in ga dobro zapremo.
- V večjem loncu zavremo osoljeno vodo. Cmoke previdno položimo v vodo in kuhamo približno 10 minut, dokler ne priplavajo na površje.
- V ponvi stopimo maslo, dodamo drobtine in jih prepražimo do zlato rjave barve.
- Kuhane cmoke vzamemo iz vode in povaljamo v drobtinah.
- Pred serviranjem potresemo s sladkorjem in cimetom ter postrežemo tople.
FAQ questionAli lahko marelice zamenjam z drugim sadjem?
Da, odlično se obnesejo slive, breskve ali celo jagode. Pomembno je, da je sadje zrelo, sočno in dovolj čvrsto, da ohrani obliko med kuhanjem.
FAQ questionZakaj je moje testo preveč lepljivo?
Najpogosteje je razlog ta, da krompir ni bil dovolj ohlajen ali pa vsebuje preveč vlage. Pretlačen krompir je treba popolnoma ohladiti, moko pa dodajati postopoma, dokler testo ni obvladljivo.
FAQ questionAli lahko cmoke pripravim vnaprej?
Seveda, oblikovane cmoke lahko hranite v hladilniku do 24 ur pred kuhanjem. Za daljše shranjevanje jih zamrznite surove in jih kuhajte neposredno iz zamrzovalnika.
FAQ questionKako preprečim, da se cmoki v vodi razpadejo?
Testo mora biti enakomerno in tesno ovito okoli sadeža. Cmoke polagajte previdno v rahlo vrelo vodo, ne v močno vrelo, saj bodo tako ostali celi.
FAQ questionS čim lahko postrežem marelične cmoke?
Najboljši so z maslom in prepraženimi drobtinami, lahko pa jih obogatite tudi s kislo smetano, medom ali mletimi orehi.
PEKIS – profesionalni kuhar in razvijalec receptov z več kot 25 let izkušenj, specializiran za evropsko in mednarodno kulinariko. Pri cmokih z marelico se opiram na dolgoletno delo s tradicionalnimi slovenskimi sladicami, kjer je poudarek na ravnovesju med mehkim krompirjevim testom in sočnimi marelicami.
Čar mareličnih cmokov je v preprostosti in domačnosti. Mehko krompirjevo testo ovije sočno marelico, medtem ko hrustljave drobtine z maslom dodajo aromatičen zaključek. To ravnovesje med sadno svežino in kremasto strukturo ustvari jed, ki je hkrati znana in nekaj posebnega.
V številnih delih Srednje Evrope veljajo sadni cmoki za simbol poletja in sezonske kuhinje. Ko so marelice najbolj zrele, postanejo osrednja sestavina sladice, ki povezuje družine in ohranja tradicijo skozi generacije. Tako nastane jed, ki združuje kulturo in okus, ter vedno znova navduši s svojo pristnostjo.
Privlačnost je tudi v vsestranskosti. Kot sladica navdušijo s toplimi drobtinami in cimetom, kot lažja glavna jed pa prinašajo popolno ravnotežje med sadjem in testom. Postreženi ob praznikih ali v mirnem domačem okolju vedno pričarajo toplino in zadovoljstvo.
Vsak grižljaj spomni, da so cmoki z marelico več kot jed – so izraz slovenske tradicije, ustvarjalnosti in užitka, ki ostajajo del kulinarične dediščine in hkrati sodoben užitek na krožniku.
Alergeni prisotni v receptu:
- Gluten (moka)
- Jajca
- Mlečni izdelki (maslo)
Nasveti za zamenjave:
- Namesto pšenične moke uporabimo brezglutensko mešanico za pripravo brez glutena.
- Maslo nadomestimo z rastlinsko margarino za brez mlečne izdelke.
- Jajce zamenjamo z mletimi lanenimi semeni, zmešanimi z vodo, za različico brez jajc.
- Vitamin A: 1100 IU – podpira vid in krepi imunski sistem
- Vitamin C: 9 mg – pomemben za odpornost in tvorbo kolagena
- Kalij: 580 mg – uravnava tekočinsko ravnovesje in podpira srce
- Magnezij: 38 mg – bistven za mišice in živčevje
- Železo: 2,4 mg – prispeva k nastanku rdečih krvničk in presnovi energije
- Kalcij: 48 mg – krepi kosti in zobe
- Beta-karoten: 1,2 mg – ščiti celice in podpira zdravje oči
- Polifenoli: 45 mg – zmanjšujejo vnetja in krepijo srčno-žilni sistem
- Flavonoidi: 25 mg – pozitivno vplivajo na možgane in prekrvavitev
- Klorogenska kislina: 8 mg – pomaga uravnavati krvni sladkor in presnovo
Recepti, ki jih je vredno poskusiti
