Hur du väljer rätt storlek på bakformar
Hur storleken på bakformen påverkar gräddningstiden
Storleken på en bakform spelar en avgörande roll för gräddningstiden och resultatet av bakningen. En större form gör att smeten sprids ut i ett tunnare lager, vilket förkortar gräddningstiden, medan en mindre och djupare form håller värmen längre och kräver en längre gräddningstid. Att använda fel storlek på bakformen kan resultera i brända kanter och en ogräddad mitt.
Standardstorlekar på bakformar och deras användningsområden
Det finns skillnader mellan standardstorlekar i Europa och USA. Här är några av de vanligaste måtten:
- Runda tårtformar: 20 cm (8 tum), 23 cm (9 tum) och 25 cm (10 tum) är de mest använda för tårtor i flera lager.
- Bakplåtar: Halv plåt (46 x 33 cm / 18 x 13 tum) och kvart plåt (23 x 33 cm / 9 x 13 tum) används ofta för småkakor och bakverk.
- Limpformar: 21 x 11 cm (8,5 x 4,5 tum) och 23 x 13 cm (9 x 5 tum) är standard för bröd och sockerkakor.
- Muffinsformar: Vanligtvis med 12 hål, men finns även i mini- och jumbo-varianter. Att välja rätt form garanterar en jämn gräddning och bästa möjliga resultat.
Hur du anpassar ett recept till en annan storlek på bakform
Om du byter storlek på bakformen måste du justera mängden ingredienser och gräddningstiden. En större form kräver mer smet eller kortare gräddningstid, medan en mindre form kräver lägre temperatur och längre tid för att undvika att kanterna blir brända medan mitten förblir ogräddad.
Kan en rund form ersättas med en fyrkantig?
En rund form på 23 cm (9 tum) har en kapacitet som liknar en fyrkantig form på 20 cm (8 tum), vilket innebär att de kan användas omväxlande i vissa recept, men det kan krävas justering av gräddningstiden.
Skillnaden mellan en bakplåt och en form för rulltårta
Även om båda är rektangulära, är en rulltårtsform djupare och utformad för tunna bottnar, medan en vanlig bakplåt används för småkakor och tunnare bakverk.
Hur du mäter en bakform korrekt
För att mäta en bakform korrekt ska du kontrollera:
- Bredd och längd invändigt (utan kanter)
- Djupet på formen
- Volymen (genom att fylla formen med vatten och mäta mängden) En exakt mätning förhindrar överfylld smet och säkerställer en jämn gräddning.
Mått på en halv bakplåt
En halv bakplåt i USA mäter 46 x 33 cm (18 x 13 tum), medan motsvarande europeisk version ofta är 40 x 30 cm.
Hur djupet på bakformen påverkar gräddningen
Djupare formar kräver längre gräddningstid, medan grundare formar ger kortare tid, men kan orsaka att ytan blir för mörk.
Är mörka eller ljusa bakformar bättre?
Mörka formar absorberar mer värme, vilket gör att gräddningen går snabbare och ytan blir mörkare. Ljusa formar reflekterar värme och ger en jämnare gräddning. När du använder en mörk form rekommenderas det att sänka temperaturen med 15°C (25°F).
Hur du justerar gräddningstid och temperatur för olika formar
Större formar kräver lägre temperatur och kortare tid, medan mindre formar behöver högre temperatur och längre tid för att undvika ojämn gräddning.
Vilken är den bästa formen för brownies?
Brownies bakas vanligtvis i en form på 20 x 20 cm (8 x 8 tum) eller 23 x 23 cm (9 x 9 tum).
Vilken bakform är bäst för tårtor?
Flerskiktade tårtor bakas bäst i runda formar på 20 eller 23 cm, medan enstaka lager bakas i rektangulära formar på 23 x 33 cm.
Är det bäst att använda en glas- eller metallform?
Glasformar håller kvar värmen längre, vilket innebär att du måste sänka temperaturen i ugnen med 15°C (25°F) jämfört med metallformar.
Vanliga storlekar på limpformar
De vanligaste storlekarna är 8,5 x 4,5 tum (21 x 11 cm) och 9 x 5 tum (23 x 13 cm).
Hur du undviker att en kaka höjer sig för mycket i mitten
Använd en lägre gräddningstemperatur och bakband för att förhindra att kakan höjer sig för mycket i mitten.
Vad är en springform och när ska den användas?
Springformar är perfekta för cheesecakes och ömtåliga bakverk, eftersom de gör det enklare att ta ut kakan ur formen.
Hur du anpassar muffinsrecept för mini- eller jumboformar
- Mini-muffins: 10-12 minuters gräddningstid
- Jumbo-muffins: 25-30 minuters gräddningstid
Standardstorlekar på pajformar
De vanligaste storlekarna är 23 till 25 cm (9 till 10 tum) i diameter.
Hur materialet på bakformen påverkar gräddningen
- Aluminium: Bra värmeledning, jämn gräddning
- Glas: Håller värmen längre
- Silikon: Kräver längre gräddningstid
Hur du förvarar och organiserar bakformar
Att använda staplingssystem och vertikal förvaring hjälper till att spara plats i köket.
Vilka är de europeiska standardstorlekarna på bakformar?
De vanligaste storlekarna i Europa är runda formar på 26 cm och rektangulära bakplåtar på 40 x 30 cm.