Säsongens bästa sötsaker: vårdesserter med rabarber, jordgubbar och fläderblom
Fräscha idéer för att fira våren med smakrika och blommiga desserter
När våren gör sitt intåg och trädgården börjar blomma, är det inte bara naturen som vaknar till liv – även våra smaklökar längtar efter något nytt. Och vad passar bättre än att laga vårdesserter med rabarber, jordgubbar och fläderblom? Den syrliga rabarbern, de söta jordgubbarna och den aromatiska flädern skapar tillsammans en harmonisk smakupplevelse som passar perfekt i såväl klassiska som moderna efterrätter.
Här bjuder vi på inspiration till hur du kan använda dessa tre vårfavoriter i allt från pajer och glass till parfaits, kalla desserter, bakverk och drycker – perfekt för vårens alla tillfällen, från påsk och mors dag till picknick i det gröna.
Krämig paj med rabarber och jordgubbar och glansig fläderglasyr
En paj med rabarber och jordgubbar är en riktig vårklassiker, men med en fläderglasyr blir den något alldeles extra. Den spröda pajbottnen fylls med rabarberkompott och skivade jordgubbar, och toppas med en blank glasyr av flädersaft, som tillför både sötma och en blommig elegans.
Servera pajen kall som avslutning på en brunch, eller ljummen med vispad grädde till eftermiddagsfikat.
Passar flädersaft i kalla desserter med rabarber?
Ja, flädersaft är perfekt i kalla desserter, särskilt när den kombineras med rabarberns syrlighet. Tillsätt flädersaft i pannacotta, mousse, yoghurtkräm eller gelatinlag för att ge en frisk och blommig smak.
Varva till exempel rabarberkompott, skivade jordgubbar och flädervispgrädde i små glas. Toppa med krossade maränger eller kaksmulor för textur.
Vårdesserter utan ugn med jordgubbar, rabarber och fläderblom
När solen börjar värma vill man gärna undvika att sätta på ugnen. Då är desserter utan ugn ett utmärkt val. Ett exempel är cheesecake i glas med botten av kex, fyllning av färskost och flädersaft, och ett lager av jordgubbs- och rabarberkompott.
Ett annat tips är parfait i portionsglas, där lagren av frukt, grädde och crunch skapar en balanserad och vacker dessert.
Våriga tårtor med jordgubbar och fläderkräm
En riktig vårtårta bör vara lätt, luftig och smakrik. Baka en sockerkaksbotten, fyll med jordgubbssylt, ugnsbakad rabarber och fläderkräm, och dekorera med färska bär och ätbara blommor.
Tårtan passar perfekt till konfirmation, studentfirande eller som helgmys i bersån.
Pannacotta med fläder, jordgubbar och rabarber
Pannacotta är ett enkelt men lyxigt dessertval. Smaksätt grädden med flädersaft och låt stelna i portionsglas. Toppa med rabarberkompott och färska jordgubbar för en vacker och smakfull dessert.
Servera kall, gärna med ett myntablad på toppen för extra färg och doft.
Sorbet och glass med rabarber, jordgubbar och fläder
Hemgjord glass och sorbet är ett måste när våren övergår i sommar. Gör en sorbet på rabarber med flädersaft, eller en jordgubbsglass med en hint av fläder – båda är fräscha, lätta och fulla av smak.
Du kan även göra ispinnar i flera lager, där varje smak får synas och glänsa.
Pavlova med flädergrädde, jordgubbar och karamelliserad rabarber
En pavlova är alltid lika imponerande. Grädda marängen till en frasig utsida och mjuk insida. Toppa med flädergrädde, karamelliserad rabarber och jordgubbar i skivor.
Dekorera med färska blommor eller mynta – en dessert som är lika vacker som god.
Smulpaj med rabarber, jordgubbar och fläder
Smulpaj är ett säkert kort, oavsett säsong. Till våren passar en fyllning av rabarber och jordgubbar, smaksatt med flädersaft. Pajen täcks med en knaprig smuldeg och bakas gyllene i ugnen.
Servera med vaniljsås, glass eller flädervisp för en extra smakdimension.
Friska drycker med rabarber och fläderblom till desserten
En god vårdryck lyfter hela måltiden. Gör en hemgjord lemonad med flädersaft, rabarberjuice, jordgubbar i bitar och bubbelvatten. Lägg i isbitar och citronskivor för en läskande och vacker drink.
Perfekt som alkoholfritt alternativ till vårens fester.
Parfait med lager av rabarber, jordgubbar och fläderkräm
Parfait i glas är både lätt att laga och enkelt att imponera med. Varva kompott av rabarber, färska jordgubbar, flädergrädde och något knaprigt – som granola, nötter eller maräng.
Servera direkt eller förvara i kylskåp tills det är dags att njuta.
Sylt med rabarber, jordgubbar och fläderblom till bakning och frukost
Koka din egen sylt med rabarber, jordgubbar och fläderblom – perfekt att använda i allt från pajer och bullar till tårtor och frukostmackor.
Den här typen av sylt är även en uppskattad gå bort-present, särskilt om du häller upp den i en fin burk med etikett.
Dessertbitar med rabarber- och jordgubbslager och fläderglasyr
Dessertbitar, eller bars, är både praktiska och goda. Gör en mördeg i botten, fyll med rabarber- och jordgubbskompotten och avsluta med en glasyr smaksatt med fläderblom.
Skär i fyrkanter och servera som fika, mellanmål eller del av en dessertbuffé.
Veganska vårdesserter med fläder, rabarber och jordgubbar
Det går utmärkt att skapa växtbaserade desserter med vårens smaker. Gör en kokosgrädde smaksatt med flädersaft, toppa med bakad rabarber och färska jordgubbar.
Eller prova en rawfood-tårta med dadel- och nötbotten, fläderkräm på cashewnötter och fruktlager – både nyttig och njutbar.
Varför passar rabarber, jordgubbar och fläderblom så bra ihop?
Tillsammans skapar dessa tre ingredienser en komplett smakprofil: rabarber bidrar med syra, jordgubbar med sötma och fläderblom med en blommig friskhet. De är alla i säsong samtidigt, vilket gör dem naturliga smakpartners i vårköket.
Tillsammans ger de både färg, doft och textur, och kan lyfta vilken dessert som helst till nya höjder.
Kan flädersaft ersätta socker i desserter?
Ja, flädersaft kan i många fall användas istället för socker. Den söta smaken kombineras med en elegant arom, vilket gör den idealisk i krämer, gräddblandningar, siraper, glasyrer och såser.
Justera bara mängden vätska så att konsistensen i desserten förblir rätt.
Med rabarber, jordgubbar och fläderblom kan du skapa desserter som verkligen fångar vårens själ – lätta, doftande och vackra. Oavsett om du bakar till fest, familj eller dig själv, är detta smaktrion som gör våren oförglömlig.