Kuchyňské vybavení pro milovníky světové kuchyně
Objevte nástroje, díky kterým zvládnete vařit pokrmy z celého světa jako profesionál
Vaření mezinárodních receptů je fascinující způsob, jak si přiblížit kulturu jiných zemí přímo z pohodlí domova. Přestože jsou kvalitní suroviny nezbytné, správné kuchyňské nástroje hrají při přípravě světových pokrmů stejně důležitou roli. Každá kuchyně – ať už asijská, evropská nebo latinskoamerická – má své vlastní techniky, které vyžadují specifické pomůcky. V tomto článku vám představíme 10 nezbytných kuchyňských nástrojů, které by neměly chybět ve výbavě každého, kdo rád experimentuje s recepty z různých koutů světa.
Jaké nástroje potřebujete pro přípravu asijských pokrmů?
Asijská kuchyně (čínská, japonská, thajská, vietnamská) je známá svou rychlostí, intenzivními chutěmi a čerstvými surovinami. K tomu potřebujete správné náčiní.
Základem je wok z uhlíkové oceli, který se rychle rozehřívá a umožňuje rychlé restování při vysoké teplotě. Bambusový napařovač je ideální pro přípravu knedlíčků, zeleniny nebo ryb šetrně v páře.
Pro japonskou kuchyni je nezbytná bambusová rohožka na sushi (makisu) a ostrý sashimi nůž, který umožňuje přesné krájení syrových ryb. V thajské kuchyni využijete žulový hmoždíř s tloukem pro přípravu kari past nebo salátů s čerstvými bylinkami.
Jaké náčiní se hodí pro středomořskou kuchyni?
Středomořská kuchyně je jednoduchá, zdravá a plná chutí díky čerstvým surovinám, olivovému oleji a bylinkám. Správné nástroje vám umožní co nejlépe využít tyto ingredience.
Keramické nebo hliněné zapékací misky jsou ideální pro jídla jako moussaka nebo ratatouille. Dřevěné lžíce z olivového dřeva jsou šetrné k nádobí a nenarušují chuť pokrmů.
Pro španělskou paellu je nezbytná široká a mělká paellová pánev, která zajišťuje rovnoměrné vaření rýže. Jemné síto pomůže při přípravě omáček nebo vývarů s hladkou konzistencí.
Jaké nástroje potřebujete pro mexickou kuchyni?
Mexická kuchyně je pestrá, aromatická a často se připravuje ručně s důrazem na čerstvost a texturu.
Přítlačný lis na tortilly je základní pomůckou pro výrobu domácích placek z kukuřičné nebo pšeničné mouky. Ty se pak připravují na lité plotýnce (comal).
Molcajete – tradiční hmoždíř z lávového kamene – je ideální na přípravu salsy nebo guacamole. Ruční lis na citrusy se hodí pro získání šťávy z limetek, důležité součásti mnoha mexických jídel.
Jaké nástroje využijete v indické kuchyni?
Indická kuchyně je bohatá na koření, luštěniny a aromatické omáčky. Proto se neobejde bez specializovaných pomůcek.
Mlýnek na koření – elektrický nebo ruční – vám umožní čerstvě umlít semínka římského kmínu, koriandru či kardamomu. Masala dabba, tradiční indická krabička na koření, pomůže mít vše potřebné po ruce.
Tlakový hrnec (papiňák) výrazně urychlí přípravu čočky, fazolí nebo kari. K přípravě placek jako je chapati nebo paratha se hodí nízká pánev tawa.
Jaké pomůcky potřebujete pro evropské pečení?
Evropské pečivo – od francouzských croissantů po německý žitný chléb – vyžaduje přesnost a kvalitní vybavení.
Digitální kuchyňská váha je nutností pro přesné měření ingrediencí. Silikonové podložky na pečení zajistí rovnoměrné upečení a usnadní údržbu plechů.
Pro zdobení dortů nebo zákusků se hodí cukrářské sáčky s kovovými nástavci. Ošatky na kynutí těsta (banneton) pomáhají udržet tvar bochníků a zlepšují strukturu kůrky. Mřížka na chlazení umožní rychlé vychladnutí bez kondenzace.
Jaké nástroje jsou specifické pro japonskou kuchyni?
Japonská kuchyně je elegantní, minimalistická a zaměřená na čistotu chutí a estetiku.
Ostrý nůž na sashimi je nezbytný pro přesné krájení syrové ryby. Lopatka na rýži (shamoji) pomáhá při manipulaci s lepivou rýží. Hangiri, dřevěná nádoba, se používá ke kořenění a chlazení sushi rýže.
Japonská mandolína je skvělá pro krájení zeleniny na tenké a rovnoměrné plátky. Otoshibuta – dřevěná poklička, která se vkládá přímo do pánve – pomáhá rovnoměrně vařit jídlo v omáčce nebo vývaru.
Jaké vybavení je třeba pro francouzské vaření?
Francouzská kuchyně se zaměřuje na jemné omáčky, precizní techniku a dokonalé servírování.
Balonová metla, měděné rendlíky a silikonové stěrky jsou nepostradatelné při přípravě béchamelu, holandské nebo sýrové omáčky. Keramické ramekiny se hodí pro crème brûlée, soufflé nebo zapečená vejce.
Kuchyňská propanová pistole pomůže s karamelizací cukru nebo opékáním pusinek. Francouzská mandolína je ideální pro přípravu zeleniny na gratin nebo dekorativní úpravy talíře.
Co potřebujete pro vaření blízkovýchodních pokrmů?
Blízkovýchodní kuchyně se zaměřuje na dušení, kořenění a sladké dezerty.
Tagine – keramický hrnec s kuželovým víkem – je ideální na pomalé vaření masových i vegetariánských jídel. Kovové jehly se používají pro kebaby a grilované speciality.
Pro přípravu baklavy a dalších dezertů je vhodný kuchyňský štětec pro nanášení másla nebo sirupu mezi vrstvy těsta. Jemné struhadlo využijete pro citronovou kůru, ořechy nebo muškátový oříšek.
Jaké pomůcky potřebujete pro čínské smažení na pánvi (stir-fry)?
Smažení v čínském stylu je rychlé, intenzivní a vyžaduje vysokou teplotu. Nejlepší je hluboký wok, který rozvádí teplo rovnoměrně.
Zahnutá špachtle vám usnadní manipulaci se surovinami. Čínský sekáček (cleaver) poslouží k řezání, drcení česneku i přenášení surovin. Naběračka s děrovaným dnem (spider spoon) je ideální pro smažené nebo blanšírované pokrmy.
Jaké nástroje potřebujete pro domácí výrobu těstovin?
Domácí těstoviny jsou chloubou italské kuchyně. K jejich výrobě potřebujete manuální stroj na těstoviny, kterým vytvoříte těstové pláty různých tlouštěk a tvarů.
Pro plněné druhy těstovin, jako jsou ravioli, použijte formičky nebo vroubkovaná kolečka. Dřevěný sušák na těstoviny zabrání jejich slepování. Struhadlo microplane se hodí na parmazán a jemné struhadlo zase na citronovou kůru nebo muškátový oříšek.
Univerzální kuchyňské nástroje vhodné pro každou kuchyni
Bez ohledu na to, jakou světovou kuchyni preferujete, některé nástroje jsou nepostradatelné:
- Kvalitní kuchařský nůž
- Pevná prkénka na krájení
- Ponorný mixér nebo stolní blender
- Mísy z nerezové oceli nebo skla
- Odměrky (ml, lžíce) a kuchyňská váha
- Teploměr na maso nebo cukrový sirup
Díky těmto nástrojům můžete svou domácí kuchyni proměnit v mezinárodní kulinářskou dílnu. Vaření světových receptů je nejen zábavné, ale také vám umožní poznat kultury jiných zemí z nové perspektivy – skrze chutě, vůně a gastronomické zážitky. Připravte se na cestu kolem světa bez opuštění vlastní kuchyně!