Severoafrická kuchyně je bohatá na chutě, které kombinují koření, bylinky, ovoce a zeleninu. Tato kuchyně je známá svou rozmanitostí a vlivem arabských, berberských a osmanských tradic. Mezi typické pokrmy patří tajine, pomalu vařený pokrm z masa (často jehněčí, kuřecí nebo hovězí) se zeleninou a kořením, a couscous, zrna pšenice podávaná s masem nebo zeleninou. Harira je tradiční polévka z Maroka, která obsahuje rajčata, čočku, jehněčí maso a koření. Brik je populární pokrm z Tunižska, plněný smažený list těsta, který se často plní vejcem a tuňákem. Severoafrická kuchyně je bohatá na koření jako kmín, kurkuma, skořice, zázvor a paprika, které jídlu dodávají intenzivní a exotickou chuť. Tento region je také známý pro sladké dezerty jako baklava a šíf.
