Rezepte mit niedrigem GI setzen auf Lebensmittel, die Glukose langsam freisetzen und so den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Ein niedriger GI (unter 55) sorgt für gleichmäßige Energie, unterstützt die Gewichtskontrolle und reduziert Insulinspitzen, was vorteilhaft für Diabetiker und Menschen mit einem ausgewogenen Energiebedarf ist. Wichtige Zutaten umfassen Vollkornprodukte, stärkearmes Gemüse, mageres Eiweiß und gesunde Fette. GI-arme Küche betont ballaststoffreiche Lebensmittel, fördert das Sättigungsgefühl und unterstützt die Herzgesundheit.
