Crème légère et magique pour vos pâtisseries : zoom sur l’Enchanted Cream de FunCakes
Tout savoir sur ce mélange à crème vanille aérienne pour gâteaux, cupcakes et desserts
L'Enchanted Cream de FunCakes est devenue une référence incontournable dans le monde de la pâtisserie créative. Sa texture aérienne et soyeuse, sa préparation rapide et son adaptabilité aux décorations en font un choix privilégié pour les amateurs de cupcakes, les créateurs de layer cakes ou les passionnés de douceurs à étages. Dans cet article, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur cette crème vanille légère, comment la préparer, l’utiliser, la personnaliser, et pourquoi elle s’impose comme une alternative sérieuse à la crème au beurre ou à la chantilly.
Qu’est-ce que l’Enchanted Cream et comment l’utiliser ?
L’Enchanted Cream est un mélange en poudre prêt à l’emploi, conçu pour réaliser une crème légère, ferme et stable, idéale pour garnir, couvrir ou décorer vos pâtisseries. Contrairement à la crème au beurre, elle ne nécessite ni beurre ni cuisson. Sa base neutre permet des déclinaisons infinies en goût et en couleur.
Préparation d’une portion :
- 150 g du mélange
- 100 ml de lait
- 100 ml d’eau
Il suffit de fouetter ces ingrédients à grande vitesse pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème volumineuse, blanche et lisse, immédiatement prête à l’emploi. Cette quantité permet de recouvrir un gâteau de 26 cm de diamètre.
Pourquoi choisir l’Enchanted Cream plutôt qu’une crème classique ?
L’Enchanted Cream se situe entre la crème chantilly et la crème au beurre : plus légère que la seconde, plus ferme que la première, elle combine les avantages de chacune.
| Caractéristique | Crème au beurre | Crème chantilly | Enchanted Cream |
|---|---|---|---|
| Préparation | Longue, riche en beurre | Rapide mais peu stable | Rapide et stable |
| Texture | Dense et sucrée | Légère mais instable | Aérienne, soyeuse et ferme |
| Tenue à température | Bonne | Faible | Excellente |
| Conservation | 2–3 jours | Moins de 24h | Jusqu’à 6 jours au réfrigérateur |
Utilisations les plus fréquentes de l’Enchanted Cream
Grâce à sa texture souple et ferme, cette crème s’adapte à de nombreuses préparations sucrées :
Garnissage de gâteaux
Son excellente tenue permet de garnir les couches de génoises sans les détremper. Elle est idéale pour les layer cakes ou les naked cakes.
Recouvrement de gâteaux
La crème s’étale facilement et offre une finition lisse, parfaite pour les gâteaux décorés ou ceux destinés à être recouverts de pâte à sucre.
Décoration de cupcakes
Sa stabilité en fait une crème parfaite pour le pochage avec douille, que ce soit pour réaliser des rosaces, des pics ou des spirales élégantes.
Verrines et entremets
Elle se marie parfaitement avec des couches de biscuit, des fruits, des mousses ou des sauces au caramel, pour des desserts visuellement attrayants et savoureux.
Gâteaux d’anniversaire ou de mariage
Facile à colorer et à parfumer, l’Enchanted Cream est très appréciée pour les gâteaux à thème, les buffets de desserts ou les créations personnalisées.
Personnaliser la crème : goûts, couleurs et textures
La base vanillée de l’Enchanted Cream est volontairement neutre afin de pouvoir être personnalisée.
Ajouts aromatiques recommandés :
- Purées de fruits (framboise, fraise, mangue)
- Cacao en poudre ou chocolat fondu
- Extraits naturels (vanille, amande, menthe, fleur d’oranger)
- Café instantané, caramel ou zestes d’agrumes
- Colorants alimentaires en gel ou en poudre pour des tons pastels ou vifs
Veillez à bien mélanger les ajouts pour garder une texture homogène et éviter de trop humidifier la crème.
Conservation optimale de l’Enchanted Cream
Une fois montée, la crème peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours dans un contenant hermétique. Avant utilisation, il suffit de mélanger doucement pour redonner de la souplesse à la texture.
La congélation est déconseillée, car la crème peut perdre son homogénéité après décongélation.
Ingrédients de la préparation
La composition de l’Enchanted Cream inclut :
- Sucre
- Sirop de glucose déshydraté
- Graisse partiellement hydrogénée (palme)
- Graisse hydrogénée (noix de coco)
- Émulsifiants : E471, E472f
- Protéines de lait
- Dextrose
- Lait écrémé en poudre
- Stabilisants : E450, E263, E339, E516
- Épaississants : E401, E464
- Antiagglomérant : E341
Ce mélange garantit une texture ferme, stable et légère, idéale pour un usage décoratif.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de préparation
- Énergie : 2220 kJ / 530 kcal
- Matières grasses : 27 g
- dont saturées : 25 g
- Glucides : 70 g
- dont sucres : 55 g
- Protéines : 2,2 g
- Sel : 0,1 g
Bien qu’énergétique, la crème est utilisée en petite quantité grâce à sa texture aérée, ce qui modère son apport par portion.
Peut-on l’utiliser en été ou lors d’événements extérieurs ?
Oui ! L’Enchanted Cream est plus stable que la chantilly face à la chaleur. Pour des résultats optimaux :
- Réfrigérez les desserts avant le service
- Préférez des embouts de douille larges
- Évitez les températures extrêmes ou placez les desserts à l’ombre
Pour des occasions très chaudes, vous pouvez ajouter un peu de gélatine à la préparation pour renforcer la tenue.
Adaptée sous pâte à sucre ?
Oui, la crème constitue une excellente base sous pâte à sucre. Il suffit de bien lisser la surface et de refroidir le gâteau avant l’application de la pâte à sucre pour éviter toute déformation.
Questions fréquentes sur l’Enchanted Cream
Peut-on utiliser des laits végétaux ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande, de soja ou d’avoine. La consistance peut varier légèrement selon le type de lait utilisé.
Est-elle sans gluten ?
La plupart des versions, y compris celle de FunCakes, sont sans gluten, mais il est toujours recommandé de vérifier l’emballage.
Convient-elle aux végétariens ?
Oui, la crème ne contient ni gélatine ni additifs d’origine animale.
Peut-on la congeler ?
Il est déconseillé de congeler la crème montée, car cela altère sa texture. Mieux vaut la préparer fraîche ou l’utiliser dans les jours qui suivent.
Idées d’utilisation pour vos créations
- Cupcakes colorés avec poches à douille pour anniversaires
- Entremets fruités en verrine avec coulis et biscuits
- Layer cakes élégants pour mariages et fêtes
- Tartes meringuées revisitées avec base Enchanted Cream
- Petits gâteaux thématiques pour enfants ou événements saisonniers
Pour qui est-elle idéale ?
- Débutants, pour des résultats rapides et réussis
- Passionnés de pâtisserie, pour une crème fiable et polyvalente
- Parents, pour réaliser des desserts originaux et durables
- Professionnels, pour une tenue parfaite en présentation
L’Enchanted Cream de FunCakes est bien plus qu’un simple mélange pour crème : c’est un outil culinaire magique qui permet de créer des desserts aussi beaux que savoureux. Grâce à sa facilité d’emploi, sa texture exceptionnelle et sa longue conservation, elle séduit aussi bien les amateurs que les professionnels de la pâtisserie. Que ce soit pour un glaçage raffiné, un cupcake fantaisie ou un dessert à étages, cette crème saura vous accompagner avec légèreté et élégance.
