2 cups en grammes – farine, sucre et beurre

Convertir 2 cups en grammes : guide précis pour la farine, le sucre et le beurre

Comprendre les équivalences entre cups et grammes pour réussir toutes vos recettes

La question "combien font 2 cups en grammes ?" revient souvent dès qu’on s’aventure dans une recette américaine ou canadienne. En France et dans la majorité des pays francophones, nous utilisons le système métrique avec les grammes et millilitres, alors que de nombreuses recettes anglophones indiquent les quantités en cups. Mais attention : 1 cup ne pèse pas toujours le même poids. Tout dépend de l’ingrédient. Ce guide vous aide à convertir précisément les mesures pour les ingrédients les plus courants : farine, sucre et beurre.

Pourquoi 2 cups n’ont pas la même équivalence pour tous les ingrédients

Une erreur fréquente consiste à penser que 1 cup est une unité de poids standard. Ce n’est pas le cas. En réalité, la cup est une unité de volume, ce qui signifie que le poids en grammes varie selon la densité de l’aliment mesuré.

Par exemple :

• 2 cups de farine sont bien plus légers que
• 2 cups de sucre,
• et très différents de 2 cups de beurre.

Il est donc essentiel de connaître la correspondance exacte en grammes selon la nature de l’ingrédient.

Combien pèsent 2 cups de farine en grammes ?

La farine est l’un des ingrédients les plus souvent mal mesurés, car elle est légère et compressible.

• 1 cup de farine (blé, type T45 ou T55) ≈ 120 g
• 2 cups de farine ≈ 240 g

Mais attention : la méthode de mesure influence le résultat. Si vous tassez la farine dans la cup, vous pouvez facilement ajouter 10 à 20 % de trop. Il vaut mieux verser la farine délicatement à la cuillère dans la tasse, puis niveler avec un couteau.

Autres types de farine :

• Farine complète : environ 130–140 g par cup → 2 cups ≈ 260–280 g
• Farine d’épeautre : environ 125–130 g par cup → 2 cups ≈ 250–260 g
• Farine d’amande : environ 95 g par cup → 2 cups ≈ 190 g

Combien de grammes dans 2 cups de sucre ?

Cela dépend du type de sucre utilisé.

• Sucre en poudre (blanc) :
  1 cup ≈ 200 g → 2 cups = 400 g
• Sucre roux / cassonade (tassé) :
  1 cup ≈ 220 g → 2 cups = 440 g
• Sucre glace :
  1 cup ≈ 120 g → 2 cups = 240 g

Le sucre roux est souvent pressé dans la cup, ce qui augmente le poids. Le sucre glace, quant à lui, est plus léger car il contient de l’air et peut se tasser différemment selon qu’il est tamisé ou non.

Combien de grammes dans 2 cups de beurre ?

Le beurre est plus simple à convertir, car on le vend souvent au poids. Aux États-Unis, 1 cup de beurre équivaut à 227 g.

→ 2 cups de beurre = 454 g

Cela correspond à deux plaquettes de beurre de 250 g, ce qui est légèrement plus que nécessaire. Pour être précis, vous pouvez simplement peser 454 g au lieu d’utiliser un volume.

Important : utilisez toujours du beurre froid bien compact dans la cup. Le beurre mou, aéré, peut fausser la mesure.

Exemple concret de conversion d’une recette américaine

Voici une recette typique de cookies traduite en grammes :

• 2 cups de farine → 240 g
• 2 cups de sucre → 400 g
• 1 cup de beurre → 227 g

Total des ingrédients principaux : 867 g

Cela vous permet de reproduire la recette avec plus de précision, surtout si vous doublez ou réduisez les quantités.

Les grammes : une mesure plus fiable pour la pâtisserie

La pâtisserie exige rigueur et précision. Contrairement à la cuisine salée, où l’on peut improviser, un excès ou un manque de farine ou de beurre change totalement le résultat final. L'utilisation de cups peut donner des approximations très variables. Voilà pourquoi il est recommandé d’utiliser une balance de cuisine dès que possible.

Avantages des grammes :

• Résultats constants
• Moins de ratés
• Facilité pour adapter les quantités

Les cups ne sont pas identiques partout

Il faut aussi savoir que :

• 1 cup US = 240 ml
• 1 cup UK (impérial) = 284 ml

Cela crée un écart de 15 à 20 g par cup selon l’ingrédient, ce qui peut être problématique dans les recettes fines. En cas de doute, mieux vaut convertir tout en grammes dès le départ.

Tableau de conversion : 2 cups en grammes selon l’ingrédient

Pesez pour ne plus jamais rater vos recettes

Les cups peuvent être utiles quand on suit une recette américaine mot pour mot, mais dans la réalité, rien ne vaut la mesure en grammes. Elle vous garantit une cuisson plus précise, moins d’erreurs et surtout des résultats constants, à chaque fois.

Investissez dans une balance de cuisine digitale, gardez sous la main un tableau de conversion et adaptez vos recettes préférées une bonne fois pour toutes. Vous gagnerez en confiance, en goût et en régularité.