De beste alternativene til smør for vellykket baking og matlaging hjemme
En komplett guide til smørerstatninger i hjemmekjøkkenet
Mange hjemmekokker og bakere leter etter den beste erstatning for smør, enten det handler om helsehensyn, spesielle kostholdspreferanser som vegansk kost, eller fordi man rett og slett er tom for smør. I denne artikkelen ser vi nærmere på ulike smør-alternativer, deres egenskaper og hvordan de best kan brukes i både baking og matlaging hjemme.
Hva er den beste erstatningen for smør når du baker kake?
Når du baker en kake, er det viktig å velge en smørerstatning som gir riktig fuktighet, smak og struktur. Vegetabilsk olje (for eksempel solsikke- eller rapsolje) er et av de mest populære alternativene. Den gir nødvendig fett og holder kaken saftig. Vanligvis erstattes smør med omtrent ¾ mengde olje (for eksempel 180 ml / ¾ kopp olje i stedet for 240 ml / 1 kopp smør).
Usøtet eplemos er et annet godt valg, spesielt hvis du vil redusere fettinnholdet. Den tilfører fuktighet og en mild sødme. Brukes i samme mengde som smør, men gir en litt tettere konsistens.
Til rikere og ekstra saftige kaker fungerer naturell yoghurt eller gresk yoghurt utmerket. De tilfører både fukt og en lett syrlighet som passer perfekt i sjokolade- eller krydderkaker.
Hva er en god smørerstatning i småkaker og kjeks?
I småkaker og kjeks påvirker smørerstatningen teksturen. Kokosolje er et populært valg fordi den har et fettinnhold som ligner smør. Den gir myke småkaker og en mild kokosaroma. Brukes i samme mengde som smør.
Peanøttsmør eller annet nøttesmør gir rikhet og en karakteristisk smak. Du kan erstatte opptil halvparten av smøret i oppskriften med nøttesmør.
Margarin med minst 80 % fett fungerer også godt og gir småkaker som minner om de laget med smør.
Hvilken erstatning for smør er best til steking av grønnsaker uten å endre smaken?
Når du steker grønnsaker, bør du velge et nøytralt fett. Mild olivenolje er et godt valg som fremhever grønnsakenes naturlige smak.
Avokadoolje blir stadig mer populært på grunn av sitt høye røykpunkt og nøytrale smak. Den egner seg godt til steking ved høy temperatur.
Hvis du ikke vil kutte ut melkeprodukter helt, men ønsker et fett som tåler høy varme, er klarnet smør (ghee) et alternativ.
Hvordan erstatte smør i paideig for å få perfekt konsistens?
I paideig kan smør erstattes med vegetabilsk fett (for eksempel kokosfett). Dette gir en god, smuldrete konsistens og deigen blir lett å jobbe med.
Svinefett er et tradisjonelt valg som gir fantastisk sprø paier med rik smak.
For veganske varianter fungerer en blanding av kokosolje (i fast form) og vegetabilsk fett godt, og gir både struktur og smak.
Hva kan man bruke i stedet for smør i pastaretter?
I pastaretter bør smørerstatningen tilføre kremet konsistens uten å dominere smaken. Olivenolje er det klassiske valget som binder smakene og gir en god munnfølelse.
Til kremete sauser kan cashewkrem eller plantebasert fløte brukes for å få den silkemyke konsistensen.
Solsikkeolje fungerer som et nøytralt alternativ.
Hvilken smørerstatning er best for vegansk baking?
I vegansk baking er kokosolje, vegansk margarin og nøttesmør populære valg. Kokosolje er utmerket til kaker, muffins og småkaker, mens vegansk margarin kan brukes i samme mengde som smør.
Mandel- eller cashewsmør gir rik smak og en lett nøttearoma.
Hvordan erstatte smør i brøddeig for mykt og luftig resultat?
I brøddeig fungerer olivenolje, rapsolje eller solsikkeolje godt. De tilfører fuktighet og hjelper brødet med å holde seg ferskt lenger.
I søte brød, som for eksempel hvetebakst, kan kokosolje brukes for å tilføre en mild sødme.
Hva er en sunn erstatning for smør når du steker kjøtt?
Ved steking av kjøtt bør du bruke fett med høyt røykpunkt, som avokadoolje eller druekjerneolje. Begge er nøytrale på smak og tåler høy varme.
Olivenolje er egnet til steking på middels varme.
Hvilke smør-alternativer er egnet i kremete sauser?
I kremete sauser gir en kombinasjon av olivenolje og plantebasert fløte en fyldig og rund konsistens.
Cashewkrem gir også en flott, kremet tekstur, spesielt i melkefrie oppskrifter.
Kokosmelk passer til retter med asiatisk inspirasjon.
Hvilken smørerstatning fungerer godt i pannekakerøre?
I pannekakerøre er nøytrale vegetabilske oljer, som solsikke- eller rapsolje, et trygt valg som gir myke og smidige pannekaker.
Smeltet kokosolje kan brukes om du ønsker et hint av kokos.
Hvilken erstatning for smør er best til ovnsbakte poteter?
Til ovnsbakte poteter er olivenolje et klassisk valg som gir sprø skorpe og god smak.
Avokadoolje er ideell for høye temperaturer og jevn steking.
Solsikkeolje gir en mild smak som passer de fleste retter.
Hvilken erstatning holder muffins saftige?
Til muffins er vegetabilsk olje eller kokosolje utmerket for å oppnå en myk og saftig tekstur.
Eplemos kan brukes for å redusere fettinnholdet uten å miste fuktighet.
Et tillegg av yoghurt (også plantebasert) gir ekstra luftighet.
Hvilken smørerstatning gir fuktige og tette brownies?
Kokosolje er perfekt for brownies som skal være tette og fuktige.
Avokadopuré gir brownies fuktighet og et næringsrikt innslag.
Nøytral vegetabilsk olje lar sjokoladesmaken skinne.
Hvordan erstatte smør i salt deig uten å miste smak?
I salt deig gir en blanding av vegetabilsk fett og olivenolje både smuldrete tekstur og god smak.
Fast kokosolje kan brukes hvis du ønsker en mild kokossmak.
Svinefett er et tradisjonelt alternativ som gir god smak og tekstur.
Hva er den beste melkefrie erstatningen for smør i pizzadeig?
I pizzadeig er olivenolje det foretrukne alternativet. Den gir deigen elastisitet, smak og en fin skorpe.
Solsikke- eller rapsolje fungerer som nøytrale alternativer.
Avokadoolje tilfører sunne fettsyrer og en mild, smøraktig smak.
