Sensommerens squash er rimelig, lett og allsidig. Grillet, fylt eller i frikadeller passer den perfekt sammen med tomater, paprika og urter. Den blir et friskt grunnlag for enkle og smakfulle måltider.
Friske squash-ideer for sensommeren
Hvordan utnytte sesongens overflod
Sensommeren er høysesong for squash, når både hager og markeder bugner av dette allsidige grønnsaket. Med sin milde smak, saftige tekstur og lave pris er squash et ideelt valg for raske, friske og rimelige måltider. Sensommer-squash kan tilberedes på mange måter – grillet, ovnsbakt, fylt, sautert eller rå i salater – og gir rom for både enkle hverdagsretter og mer kreative kjøkkeneksperimenter.
Et kort historisk tilbakeblikk
Squash (Cucurbita pepo) stammer fra gresskarfamilien og har sitt opphav i Mellom-Amerika, hvor den ble dyrket allerede i førkolumbiansk tid. På 1500-tallet kom den til Europa, og i Italia utviklet man den varianten vi kjenner i dag under navnet zucchina. Siden har squash blitt en naturlig del av middelhavskosten og er i dag et av de mest brukte sommergrønnsakene også i Norden.
Hvorfor squash er perfekt om sensommeren
- Rimelig: store mengder på markedet presser prisene ned.
- Rask tilberedning: den myke konsistensen gjør at den er ferdig på få minutter.
- Allsidig: passer like godt i varme retter som i kalde salater.
- Lett og frisk: ypperlig til varme sensommerkvelder.
Populære ideer med squash i sensommeren
- Grillet squash med olivenolje og urter.
- Fylte squashbåter med ris, grønnsaker eller ost.
- Squashfrikadeller, sprø på utsiden og myke inni.
- Squashnudler (zoodles) som et lettere alternativ til pasta.
- Ovnsbakte squashchips som sunn snacks.
Gode kombinasjoner med sesongens råvarer
På sensommeren passer squash ekstra godt sammen med andre ferske grønnsaker:
- Tomater: gir saftighet og sødme.
- Paprika: tilfører farge og aroma.
- Mais: gir sprøhet og en lett sødme.
- Aubergine: danner sammen med squash grunnlaget for middelhavsretter.
- Friske urter som basilikum, persille og oregano forsterker smaken.
Squashens plass i matkulturen
Squash er ikke bare et praktisk råstoff, men også et symbol på sommermatkulturen. I Norge brukes den ofte i gryter, supper eller som tilbehør til grillmat. I middelhavsområdet er den en del av klassiske retter som ratatouille eller pasta med squash. Den moderne hverdagsmaten har også tatt til seg squash i kreative og raske varianter som passer travle familier.
Hvorfor du vil like denne artikkelen
- Enkle og raske tips til sensommerens squashretter
- Rimelige ideer for å bruke grønnsaken i sesong
- Inspirasjon fra både norsk og middelhavskjøkken
- Smakfulle kombinasjoner med sesongens grønnsaker
- Lette og varierte måltider som passer hverdag og helg
Squash som bærekraftig valg
Ved å velge lokalt dyrket squash på sensommeren får du et kortreist, smakfullt og miljøvennlig produkt. Den høye tilgjengeligheten gjør squash til en både økonomisk og bærekraftig råvare, samtidig som den byr på stor kulinarisk variasjon. Sensommerens squash er dermed en perfekt kombinasjon av smak, helse og ansvarlig matglede.
FAQ questionHvorfor er squash spesielt bra på sensommeren?
På denne tiden av året finnes squash i store mengder, noe som gjør den både rimelig og ekstra smakfull. Den har gjerne fastere kjøtt og passer til mange typer retter.
FAQ questionMå man skrelle squash før bruk?
Nei, skallet er tynt, spiselig og rikt på fiber. Det holder å vaske squashen godt før du kutter eller river den.
FAQ questionHvor lenge holder squash seg fersk?
I kjøleskapet, gjerne i en papirpose eller perforert plastpose, kan squash oppbevares i opptil én uke. Forseglede bokser bør unngås fordi de holder på fuktighet.
FAQ questionKan squash fryses?
Ja. Kutt squashen i skiver eller riv den, forvell raskt i kokende vann i 1–2 minutter, avkjøl og frys i egnede poser. Den passer best til supper, gryter eller gratenger etter tining.
FAQ questionHvilke råvarer passer squash best sammen med?
Squash harmonerer med tomater, paprika, mais, aubergine og friske urter som basilikum, persille og oregano. Den smaker også godt med ost som feta eller parmesan.
FAQ questionKan squash brukes i desserter?
Absolutt. Revet squash gjør kaker, muffins og brød saftigere uten å dominere smaken. En kjent variant er sjokoladekake med squash.
FAQ questionEr squash egnet til raske hverdagsmåltider?
Ja, squash tilberedes på bare noen få minutter i stekepanne, ovn eller på grill. Den er derfor perfekt som en lett og rask ingrediens i en travel hverdag.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert på europeisk og internasjonal kulinarisk tradisjon. I denne artikkelen har jeg brukt min erfaring med sesongens grønnsaker for å fremheve squashens rolle i enkle og smakfulle sensommerretter.