Smakfull hverdagsmagi med pasta og kylling
En fløyelsmyk pastarett med saftig kylling og kremet saus
Kremet kyllingpasta er en tidløs favoritt blant både små og store. Det er et måltid som kombinerer saftig kylling, delikat fløtesaus og perfekt kokt pasta i en harmonisk blanding som både metter og begeistrer. Dette er en rett som passer like godt til en koselig familiemiddag som til et uformelt middagsselskap – med en balanse mellom komfort og kulinarisk finesse. Den enkle, men gjennomførte smaken gjør den til en sikker vinner, og det beste av alt: den er rask og enkel å lage fra bunnen av.
Det som gjør denne retten til noe helt spesielt er det perfekte samspillet mellom mør kyllingfilet, krydret med aromatiske urter og stekt til den får en lett karamellisert overflate, og en fløyelsmyk saus laget av kremfløte, kyllingkraft og revet parmesan. Den silkemyke konsistensen på sausen trekker inn i pastaen og gir hver munnfull en fylde som tilfredsstiller sansene.
Hva som gjør kremet kyllingpasta uimotståelig
Det er flere grunner til at kremet pasta med kylling har blitt en hverdagsklassiker. For det første er den utrolig allsidig. Du kan bruke ulike typer pasta – som penne, tagliatelle eller rigatoni – og likevel få et smakfullt resultat. For det andre kan du enkelt justere smaken med ulike urter, grønnsaker eller ostetyper, og tilpasse den til både barn og voksne. Det er også en av få retter som kombinerer proteiner, fett og karbohydrater på en måte som både gir energi og metthet.
Kombinasjonen av fløte og parmesan gir retten sin karakteristiske kremethet, mens et hint av hvitløk, muskatnøtt og timian sørger for dybde og aroma. Når alt blandes sammen med pastaen og toppes med ferske urter som basilikum eller persille, får du et måltid som både er vakkert og velsmakende.
Kvalitet på råvarer gir ekstra smak
For å løfte smaken på denne retten er det viktig å bruke ferske og kvalitetsrike ingredienser. Velg gjerne kyllingfilet av høy kvalitet, gjerne fra frittgående dyr, da kjøttet er både mørere og mer smakfullt. Når det gjelder fløte, bør du bruke en fløte med minst 30 % fett for å sikre den riktige konsistensen på sausen. Hjemmelaget kyllingkraft tilfører ekstra dybde, og fersk revet parmesan gir en nøtteaktig, salt smak som forsterker hele retten.
Unngå ferdigrevet ost, da disse ofte inneholder tilsetningsstoffer som forhindrer optimal smelting. Bruk også hvitvin av god kvalitet til å deglasere pannen – dette gir en frisk kontrast til den rike fløten og binder smakene sammen.
Smarte teknikker for perfekt resultat
En god stekeskorpe på kyllingen gir både tekstur og karamellisert smak. Stek derfor kyllingen over middels høy varme uten å røre for mye, slik at den får tid til å danne en gyllen skorpe. Når du skal lage sausen, er det viktig å ikke koke fløten for hardt – da kan den skille seg. La den heller simre forsiktig, og tilsett parmesan og pastavann gradvis mens du rører til ønsket tykkelse.
Pastaen bør være kokt al dente og blandes direkte inn i sausen mens den fortsatt er varm. Dette gjør at stivelsen fra pastaen binder seg med fløten og gir en fyldigere og jevnere saus. Til slutt kan du tilsette hakket basilikum eller persille for en frisk finish.
Muligheter for variasjon
Det flotte med kremet kyllingpasta er at den gir rom for personlig preg. Du kan enkelt gjøre retten grønnere ved å tilsette grønnsaker som spinat, brokkoli, asparges eller sukkererter. Ønsker du mer sting, kan du bruke litt chili eller cayennepepper. For en mer eksklusiv vri kan du bruke trøffelolje, sopp eller soltørkede tomater, som hver tilfører en ny dimensjon av smak.
Dersom du vil gjøre retten lettere, kan du bytte ut fløten med matfløte, crème fraîche eller plantebaserte alternativer som havrefløte eller soyakrem. Bruk gjerne fullkornspasta eller pasta laget av linser eller bønner for et sunnere og mer fiberrikt alternativ.
Uansett hvordan du velger å tilberede den, vil kremet kyllingpasta alltid levere – både i smak, tekstur og nytelse.
- Kok pastaen:
Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en stor kjele. Tilsett pastaen og kok til al dente etter anvisning på pakken (ca. 8–10 minutter). Ta vare på 100 ml (⅓ cup) av kokevannet, hell av resten og sett pastaen til side. - Stek kyllingen:
Tørk av kyllingbrystene og skjær dem i tynne strimler. Krydre med salt, pepper, paprikapulver og hvitløkspulver. Varm opp olivenolje og smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i 5–6 minutter til den er gyllen. Ta ut og sett til side. - Lag smakstilsetning:
Skru ned varmen og tilsett finhakket sjalottløk. Stek i 2 minutter til blank. Ha i finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt. Tilsett hvitvinen og kok i 2 minutter til alkoholen fordamper og smaken konsentreres. - Lag den kremete sausen:
Tilsett fløte og kyllingkraft i pannen og rør godt. Kok opp på svak varme. Tilsett muskatnøtt og timian. La det småkoke i 5–7 minutter til sausen tykner litt. - Tilsett ost og pastavann:
Rør inn revet parmesan og litt og litt av pastavannet for å få en jevn og glatt konsistens. Smak til med mer salt og pepper etter behov. - Tilsett kyllingen:
Ha kyllingen tilbake i pannen og la den trekke i sausen i 2 minutter for å varme opp og gi smak. - Bland inn pastaen:
Tilsett pastaen og rør forsiktig slik at sausen dekker alt jevnt. Bland inn hakket basilikum rett før servering. - Servering:
Fordel på tallerkener, pynt med hakket persille og eventuelt ekstra parmesan på toppen.
Smaksrike forbedringer for klassisk kremet kyllingpasta
Enkle grep som gir mer dybde, friskhet og næring
Kremet kyllingpasta er en kjent og kjær rett i mange norske hjem. Den er trygg, rask og populær – men det betyr ikke at den ikke kan forbedres. Ved å justere noen av ingrediensene, bruke riktige teknikker og utforske nye smakskombinasjoner kan man forvandle denne tradisjonelle retten til en mer balansert, frisk og spennende opplevelse. Det handler ikke om å lage noe helt nytt – men om å ta det velkjente til neste nivå.
Øk smaken med riktige råvarer og naturlige aromaer
Velg kylling med smak og struktur
Bruk kylling fra frittgående høns eller økologisk kyllingbryst. Disse har bedre tekstur, naturlig smak og høyere kvalitet. For enda mer smak kan du bruke utbenet kyllinglår, som har mer fett og saftighet – noe som gir mer fyldighet til sausen.
Slik gir du sausen mer karakter
I stedet for bare fløte og parmesan, kan du tilsette sjalottløk, hvitvin, eller kyllingkraft for å gi sødme og kompleksitet. Et lite dryss revet sitronskall gir en frisk kontrast som skjærer gjennom fetheten. Tilsett frisk timian, rosmarin, eller basilikum rett før servering – det gir både duft og dybde.
Forsterk balansen mellom kremet og friskt
Grønnsaker gjør retten lettere og vakrere
Prøv å legge til grønne grønnsaker som brokkoli, spinat, asparges eller erter. De gir ikke bare farge, men bidrar med fiber, vitaminer og tekstur som balanserer det kremede og salte. Grønnsakene bør kun dampes lett eller wokes, så de bevarer spensten.
Litt syre gjør underverker
En skvett sitronjuice eller en teskje hvitvinseddik kan løfte hele retten. Syren kutter gjennom fett og gir et friskere inntrykk. Dette er spesielt effektivt når du bruker mye fløte og ost i sausen.
Sunnere alternativer – uten å ofre smak
Bytt ut meieriprodukter med lettere varianter
Du kan bruke lett matfløte eller plantebaserte alternativer som havrefløte, soyakrem eller kokosmelk (light). Vil du ha en mer proteinrik og syrlig saus, kan gresk yoghurt (10 %) erstatte fløten. Den bør tilsettes etter at gryten er tatt av varmen, for å unngå at den skiller seg.
Pasta med mer næring
Bytt ut vanlig pasta med fullkornspasta, bønnepasta, eller linsespasta. Disse alternativene gir mer fiber, lavere glykemisk indeks og holder deg mett lenger. De fungerer spesielt godt med kremet saus, siden de har nok struktur til å bære sausen.
Det hjemmelagde gir bedre kontroll og smak
Når du lager mat hjemme, styrer du selv saltmengde, fettinnhold og ferskhet. Mange ferdigretter og restaurantversjoner er overdrevent salte, og inneholder skjulte tilsetningsstoffer. Hjemme har du full kontroll over ingrediensene, og du kan tilpasse retten nøyaktig etter smak og behov – enten du ønsker mer protein, mindre fett eller allergivennlige løsninger.
Vanlige feil du bør unngå
Ikke overstek kyllingen
Tørr kylling er den vanligste feilen. Bruk høy varme, stek i kort tid, og la kjøttet hvile noen minutter før du legger det i sausen.
Ikke kok fløten
Fløten skal varmes opp, ikke fosskoke. Høy temperatur kan føre til at den skiller seg. Bruk middels varme, og rør jevnt underveis.
Ikke glem å salte pastavannet
Mange overser dette, men godt saltet vann gir pastaen smak – og gjør at retten ikke trenger å oversaltes etterpå.
Ikke bruk ferdigrevet ost
Ferdigrevet ost inneholder ofte stivelse og konserveringsmidler som gjør at den smelter dårlig. Riv parmesan fra blokk rett før bruk – det gir bedre tekstur og smak.
Små detaljer som gjør stor forskjell
Løft retten med garnityr
Dryss over ristede pinjekjerner, chiliolje, eller fersk basilikum før servering. Det gir kontrast og hever helhetsopplevelsen. En liten skje pesto rørt inn i sausen gir ekstra fylde og aroma.
Server med riktig tilbehør
En enkel grønn salat med syrlig vinaigrette eller grovt brød er perfekte følgesvenner til kremet pasta. De gir balanse og variasjon i tekstur.
Ved å bruke disse justeringene og teknikkene kan du gjøre kremet kyllingpasta både sunnere, mer aromatisk og mer spennende – uten å gå på kompromiss med den deilige komfortmaten vi alle elsker.
Allergener i denne retten:
- Gluten (fra hvete i pasta)
- Melk (fløte, smør, parmesan)
- Sulfitter (fra hvitvin)
Erstatninger for allergikere:
- Glutenfritt: bruk glutenfri pasta laget av mais, ris eller linser
- Melkefritt: bytt smør med vegansk margarin, fløte med plantebasert alternativ (soya, havre), og parmesan med vegansk ost eller næringsgjær
- Uten sulfitter: erstatt hvitvin med sitronsaft
- Vitamin B3 (niacin): 12 mg – støtter energistoffskiftet og hudens helse
- Vitamin B12: 0.6 µg – nødvendig for nervesystemet og røde blodceller
- Vitamin A: 480 IU – viktig for syn og immunforsvar
- Kalsium: 240 mg – styrker skjelett og tenner
- Magnesium: 48 mg – nødvendig for muskelfunksjon og nerveimpulser
- Fosfor: 350 mg – viktig for cellenes energiproduksjon
- Kalium: 580 mg – regulerer blodtrykk og væskebalanse
- Jern: 2.2 mg – avgjørende for oksygentransport i blodet
- Glutation (fra kylling): ~10 mg – bidrar til avgiftning og styrker immunforsvaret
- Selen: 32 µg – beskytter celler mot oksidativt stress
- Polyfenoler (fra hvitløk og urter): ~80 mg – har betennelsesdempende og beskyttende effekt
- Betakaroten (fra paprika): ~400 µg – bekjemper frie radikaler og fremmer cellefornyelse
Oppskrifter verdt å prøve
En smakfull italiensk klassiker som varmer kroppen og sjelen
Enkel, men utrolig smakfullPasta e Fagioli er en av de mest kjente rettene i det italienske kjøkkenet – en varmende, fyldig og…
Påske i hver bit: Casatiello – en rustikk italiensk brødtradisjon
En smakfull arv fra Napoli: Ost, salami og en god dose kjærlighetNår påsken nærmer seg, og familier samles rundt bordet…
Den perfekte italienske dessertopplevelsen rett fra ditt eget kjøkken
Lær hvordan du lager hjemmelaget tiramisu med autentisk smak og silkemyk konsistensNår det gjelder klassiske desserter…
Kremet vårglede på dessertbordet: Ostekake med frisk smak og påskestemning
En klassisk dessert i ny drakt – perfekt til vårens høytidNår snøen smelter, dagene blir lysere og påskefargene…
En klassisk og smakfull opplevelse: Oppskrift på Spaghetti Bolognese. Spaghetti Bolognese er ikke bare en rett – det er en av de mest ikoniske og elskede rettene i verden. Denne tidløse…
Den ultimate fløyelsmyke avslutningen på måltidet
En dessertklassiker som kombinerer italiensk eleganse med nordisk enkelhetPanna cotta er en av de mest elskede klassiske dessertene fra…