Tortopretvornik je uporabno orodje, ki vam omogoča enostavno prilagoditev velikosti torte z ustrezno pretvorbo sestavin za okrogle, kvadratne in pravokotne torte. Ne glede na to, ali želite torto povečati ali zmanjšati, vam tortopretvornik pomaga zagotoviti enak okus in teksturo. Za okrogle torte lahko izračunate premer in višino, za kvadratne dolžino stranice, za pravokotne pa dolžino in širino. Orodje je še posebej koristno, ko uporabljate drugačne velikosti pekačev, saj omogoča, da natančno prilagodite sestavine na podlagi površine torte.
Izračun velikosti torte in števila kosov:
Za izračun, koliko kosov torte dobite iz različnih velikosti tort, predpostavljamo, da je vsak kos torte velik približno 25 cm². Spodaj je prikazan pregled tort različnih velikosti (od najmanjših do največjih) in število kosov, ki jih dobite iz vsake.
Okrogle torte:
- Premer 15 cm (srednje majhna):
- Višina 5 cm = 4 kosi
- Višina 7,5 cm = 6 kosov
- Višina 10 cm = 8 kosov
- Premer 20 cm (srednja):
- Višina 5 cm = 7 kosov
- Višina 7,5 cm = 11 kosov
- Višina 10 cm = 15 kosov
- Premer 25 cm (velika):
- Višina 5 cm = 12 kosov
- Višina 7,5 cm = 18 kosov
- Višina 10 cm = 24 kosov
- Premer 30 cm (zelo velika):
- Višina 5 cm = 17 kosi
- Višina 7,5 cm = 26 kosov
- Višina 10 cm = 35 kosov
Kvadratne torte:
- Širina/dolžina 15 cm (srednje majhna):
- Višina 5 cm = 5 kosov
- Višina 7,5 cm = 8 kosov
- Višina 10 cm = 11 kosov
- Širina/dolžina 20 cm (srednja):
- Višina 5 cm = 10 kosov
- Višina 7,5 cm = 15 kosov
- Višina 10 cm = 20 kosov
- Širina/dolžina 25 cm (velika):
- Višina 5 cm = 15 kosov
- Višina 7,5 cm = 23 kosov
- Višina 10 cm = 31 kosov
- Širina/dolžina 30 cm (zelo velika):
- Višina 5 cm = 22 kosov
- Višina 7,5 cm = 33 kosov
- Višina 10 cm = 45 kosov
Pravokotne torte:
- 15 cm x 10 cm (majhna):
- Višina 5 cm = 3 kosov
- Višina 7,5 cm = 5 kosov
- Višina 10 cm = 7 kosov
- 20 cm x 15 cm (srednje majhna):
- Višina 5 cm = 7 kosov
- Višina 7,5 cm = 11 kosov
- Višina 10 cm = 15 kosov
- 25 cm x 20 cm (srednja):
- Višina 5 cm = 12 kosov
- Višina 7,5 cm = 18 kosov
- Višina 10 cm = 25 kosov
- 30 cm x 20 cm (velika):
- Višina 5 cm = 15 kosov
- Višina 7,5 cm = 22 kosov
- Višina 10 cm = 30 kosov
- 40 cm x 30 cm (zelo velika):
- Višina 5 cm = 30 kosov
- Višina 7,5 cm = 45 kosov
- Višina 10 cm = 60 kosov
S tem preprostim pregledom lahko enostavno določite, koliko kosov torte dobite glede na velikost pekača, kar vam bo pomagalo pri načrtovanju dogodkov ali praznovanj.
Recept za biskvit in količine sestavin za različne velikosti tort
Osnovni recept za biskvit vključuje ločevanje jajc, stepanje beljakov in rumenjakov s sladkorjem ter postopno vmešavanje moke. Če želite pripraviti čokoladni biskvit, dodajte kakav, za obarvan biskvit pa uporabite živilske barve. Ključno je, da moko vmešavate ročno, da biskvit ostane rahel in zračen.
Postopek:
- Ločevanje beljakov in rumenjakov: Ločite jajca. Beljake stepite s polovico sladkorja do trdega.
- Stepanje rumenjakov: Preostanek sladkorja stepite z rumenjaki in nato to maso nežno vmešajte med beljake.
- Dodajanje moke: Počasi dodajajte moko in kakav (za čokoladni biskvit), medtem ko z lopatico nežno dvigujete maso. Če dodajate barvilo, ga vmešajte ročno.
- Peka: Model napolnite z biskvitom tako, da ga s kartico ali lopatko nežno potiskate od sredine navzven. Pečico segrejte na 180°C in pecite biskvit 35–40 minut, odvisno od pečice.
- Ohlajanje: Biskvit po peki pustite, da se čez noč popolnoma ohladi, preden ga razrežete.
Količine za različne premerne velikosti tort:
Za 14 do 16 kosov torte potrebujemo:
- 6 jajc
- 150 g sladkorja
- 180 g moke
- 1 žlica kakava (za čokoladni biskvit)
- Smetana: 6 dcl nadeva, 4 dcl za obmazovanje
Za 18 kosov torte potrebujemo:
- 9 jajc
- 225 g sladkorja
- 270 g moke
- Smetana: 6–7 dcl nadeva, 4,5 dcl za obmazovanje
Za 20 kosov torte potrebujemo:
- 10 jajc
- 250 g sladkorja
- 300 g moke
- Smetana: 8 dcl nadeva, 6,5 dcl za obmazovanje
Za 35 kosov torte potrebujemo:
- 15 jajc
- 375 g sladkorja
- 450 g moke
- Smetana: 1,2 l nadeva, 7 dcl za obmazovanje
Če delate višje torte, je potrebno ustrezno povečati količino sestavin.
Pri uporabi tortopretvornika je ključnega pomena, da upoštevate več dejavnikov, ki lahko vplivajo na končni rezultat torte, in ne samo površino pekača. Eden najpomembnejših vidikov je pravilno prilagajanje sestavin. Čeprav tortopretvornik natančno preračuna količine sestavin glede na obliko in velikost pekača, je treba pri določenih sestavinah, kot so pecilni prašek, soda bikarbona in jajca, biti še posebej pozoren. Te sestavine ne skalirajo vedno linearno, saj lahko prevelika količina povzroči prekomerno vzhajanje in pokanje torte, premajhna količina pa vodi v zbitost in trdo teksturo.
Poleg tega ne smete pozabiti na višino pekača. Ko spreminjate velikost pekača, se pogosto spremeni tudi višina torte, kar vpliva na volumen testa in posledično čas peke. Pri globljih pekačih bo torta potrebovala daljši čas peke pri nekoliko nižji temperaturi, da se enakomerno speče in ne zažge po robovih. Po drugi strani pa pri plitkejših pekačih lahko torto pečete nekoliko krajši čas, da ne postane suha.
Naslednji pomemben dejavnik je prilagajanje temperature pečice. Večje torte zahtevajo daljši čas peke in pogosto nekoliko nižjo temperaturo, da se sredica enakomerno speče, medtem ko robovi ne postanejo preveč zapečeni. Manjše torte, nasprotno, pogosto potrebujejo višjo temperaturo in krajši čas peke, da dosežejo pravo teksturo.
Ne pozabite tudi na konsistenco in strukturo torte. Pri večjih tortah, še posebej, če jih nameravate sestavljati v večnadstropne torte, je pomembno, da dodate ustrezno strukturo, kot so nosilci ali večjo količino masla ali moke, ki bo ohranila stabilnost torte. Manjše torte so manj dovzetne za težave z ohranjanjem oblike, vendar lahko zahtevajo več pozornosti pri odmerjanju sestavin, da ne postanejo presuhe.
Skratka, uporaba tortopretvornika je izjemno priročna, vendar je ključnega pomena, da poleg matematičnega prilagajanja upoštevate tudi te praktične nasvete glede časa peke, temperature in sestave torte. To vam bo pomagalo doseči popoln rezultat, ne glede na velikost ali obliko torte.