En smakrik chop suey för 4 portioner, klar på 35 minuter (20 minuter förberedelse / 15 minuter tillagning), med mört kycklingkött, krispiga grönsaker och en len sojasås med ostronkaraktär som binder ihop alla smaker. Den snabba tillagningen i wok ger perfekt balans mellan sötma, sälta och umami, medan grönsakerna behåller sin fräschör och färg. Rätten kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar och värmas snabbt upp utan att tappa sin struktur. Serveras bäst med nykokt ris för en komplett, näringsrik och aromatisk måltid.
Färgsprakande wok med kyckling, grönsaker och fyllig asiatisk sås
En smakrik och balanserad rätt med möra bitar, krispiga grönsaker och glansig sås
Ett välgjort chop suey handlar om balans – mellan värme och fräschör, mellan krispighet och lenhet, mellan mild sötma och djup umami. Den snabba wokrätten förenar möra kycklingstrimlor, spröda grönsaker och en len, glänsande sås som fångar upp varje smaknyans. Den tillagas på bara några minuter men känns som en komplett måltid, perfekt för både vardag och helg.
När grönsakerna wokas på hög värme, behåller de sin färg och spänst, medan köttet får en lätt karamelliserad yta och bibehåller sin saftighet. Smaken av soja, ostronsås och vitlök sprider sig i luften och skapar den karaktäristiska doften av asiatisk gatumat. Det är just den där blandningen av enkelhet, fart och värme som gör rätten så populär över hela världen.
Historien bakom chop suey börjar i slutet av 1800-talet, när kinesiska immigranter i USA skapade en fusion mellan traditionell wokteknik och amerikanska råvaror. Namnet betyder bokstavligen "blandade bitar", och beskriver rätten perfekt – en improviserad men harmonisk samling av kött, grönsaker och sås, där smaken byggs upp lager för lager.
Varför du kommer att älska denna rätt
- Klar på under 30 minuter, perfekt för snabba middagar
- Krispiga grönsaker och saftigt kött i perfekt balans
- Enkel att variera med olika proteiner och grönsaker
- Smakrik sås som ger djup och arom
- Familjevänlig och färgstark, uppskattad av både barn och vuxna
Nyckelingredienser och hur de påverkar smaken
- Kyckling eller fläskkött ger en mättande bas med mild smak som tar upp såsens karaktär.
- Grönsaker som paprika, morot, vitkål och böngroddar bidrar med friskhet, färg och struktur.
- Såsen, med en kombination av soja, ostronsås och majsstärkelse, skapar den glansiga ytan och för ihop alla smaker.
- Sesamolja ger en nötig ton och rundar av aromerna.
- Vitlök och ingefära ger en lätt hetta och djupare smak.
Rättens hemlighet ligger i snabb tillagning och hög värme. Varje ingrediens ska behålla sin identitet – köttet ska vara mört, grönsakerna knapriga, och såsen precis lagom tjock. Det är just kontrasten mellan de olika texturerna som gör upplevelsen så levande.
Förvaring och förberedelse i förväg
Chop suey lämpar sig utmärkt för förberedelse. Förvara de färdigstekta ingredienserna och såsen separat i lufttäta burkar i kylskåp upp till två dagar. När det är dags att servera, värm snabbt upp allt i en het wok eller panna med en skvätt vatten för att återställa den glansiga ytan och sprödheten.
Upptäck fler asiatiska smaker
Utforska fler smakrika asiatiska rätter som passar perfekt tillsammans med chop suey. Om du gillar wokade rätter med balans mellan sötma, sälta och friskhet, prova även:
Enkel Stekt Ris Recept – Snabbt och Gott
Semantisk sektion – doft, textur och harmoni i wok
Wokens styrka ligger i hastigheten och precisionen. När oljan möter vitlöken frigörs aromerna som definierar rättens karaktär. Grönsakerna får en lätt karamelliserad kant utan att tappa sin krispighet, och den blanka såsen sveper in allt i en mjuk och smakrik yta. Kombinationen av värme, rörelse och balans är det som förvandlar enkla ingredienser till en komplett måltid.
Varje tugga bjuder på variation – från den söta tonen i morötter till den lätta sältan i sojan och den aromatiska fräschören från ingefära. Det är en rätt som uppmuntrar till kreativitet och variation, och som enkelt kan anpassas till olika preferenser.
Kreativa variationer
- Vegetarisk version: Ersätt köttet med tofu eller tempeh och dubbla mängden grönsaker.
- Kryddstark variant: Tillsätt chiliolja, färsk röd chili eller sriracha för extra hetta.
- Med skaldjur: Räk- eller bläckfischchop suey ger en frisk, marin smak.
- Låg-salt version: Använd soja med reducerad salthalt och uteslut extra salt.
- Festlig version: Toppa med rostade sesamfrön och färsk koriander strax före servering.
Varje variation bygger på samma grundprinciper – färska råvaror, snabb tillagning och perfekt balans. Det gör rätten både lätt att laga och svår att tröttna på.
Den bästa upplevelsen av chop suey handlar om mer än bara smaken. Det är en hyllning till enkelhet, rytm och hantverk. Woken sjuder, grönsakerna knastrar, och resultatet blir en måltid som sprakar av liv, färg och värme – ett litet stycke asiatisk matinspiration mitt i vardagen.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förbered ingredienserna. Skär kycklingen i tunna strimlor för snabb tillagning. Tvätta och skär alla grönsaker i jämna bitar så att de tillagas jämnt.
- Värm woken. Häll i oljan och hetta upp den tills den börjar skimra. Tillsätt vitlök och lök och fräs i cirka 30 sekunder tills doften frigörs.
- Stek kycklingen. Lägg i kycklingen och woka i 3–4 minuter tills bitarna är vita och nästan genomstekta. Ta upp dem och lägg åt sidan.
- Fräs grönsakerna. I samma wok, tillsätt morötter, paprika, vitkål och champinjoner. Stek snabbt på hög värme i 2–3 minuter så att de behåller sin färg och krispighet.
- Tillsätt såserna. Lägg tillbaka kycklingen i woken. Häll i sojasås och ostronsås och rör om så att allt täcks jämnt.
- Gör såsen tjockare. Blanda majsstärkelse med vatten eller buljong i en liten skål tills den löser sig. Häll blandningen i woken och rör om tills såsen tjocknar och får en blank yta.
- Avsluta rätten. Tillsätt böngroddar och salladslök under den sista minuten av tillagningen. Droppa över sesamolja för extra arom och glans.
- Servera. Lägg upp chop suey över nykokt ris och garnera med färsk koriander (för dekoration).
Förvaring och uppvärmning:
Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i stekpanna eller wok med en skvätt vatten för att bevara grönsakernas krispighet. Undvik att överhetta så att såsen inte separerar.
FAQ questionVilken ordning ska ingredienserna wokas i chop suey?
Börja med aromater (vitlök, lök) för att sätta smak på oljan, lägg sedan i proteinet och bryn snabbt på hög värme. Ta upp proteinet. Woka fasta grönsaker (morot, paprika) först, följt av snabbtillagade (vitkål, svamp). Lägg tillbaka proteinet, tillsätt soja + ostronsås, och avsluta med böngroddar och salladslök i 30–60 sekunder. Denna ordning bevarar krispighet, förhindrar vattnig sås och ger tydliga färger.
FAQ questionHur får jag en blank, restaurangliknande sås?
Gör en slurry av majsstärkelse och kallt vatten/buljong och rör ned efter att såserna blivit varma i pannan. Håll hög värme och ständig omrörning så att stärkelsen aktiveras utan klumpar. Några droppar sesamolja på slutet ger extra arom och en silkeslen yta utan att göra såsen tung.
FAQ questionGår det att laga chop suey glutenfri?
Ja. Använd glutenfri sojasås eller tamari och byt ostronsås mot en svampbaserad “oyster-style” variant. Majsstärkelse är vanligtvis glutenfri (kontrollera märkning). Med dessa byten bevaras umami och glans samtidigt som gluten undviks.
FAQ questionVilka proteiner fungerar bäst och hur tunt ska de skivas?
Kycklingbröst/-lår, fläsk, flankstek, fast tofu eller räkor fungerar utmärkt. Skiva kött i tunna strimlor tvärs över fibrerna för snabb bryning och mört resultat; pressa tofu lätt och skär i stavar för bättre stekyta och mindre vätska i woken.
FAQ questionVarför blir woken blöt i stället för krispig?
Vanliga orsaker är för låg värme, för full panna eller våta råvaror. Arbeta i små satser, torka ingredienserna, och låt woken bli ordentligt het innan du börjar. Tillsätt slurry mot slutet; för mycket vätska tidigt leder till ångkokning i stället för stekning.
FAQ questionHur förvarar och värmer jag utan att tappa krispigheten?
Kyl snabbt och förvara i lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm i het wok/stekpanna med en skvätt vatten för att lösa upp såsen. Avsluta med lite färska böngroddar eller salladslök för att återfå fräschör och crunch.
FAQ questionVad serverar jag till – måste det vara ris?
Jasminris är klassiskt, men äggnudlar eller udon fungerar fint om de vänds i lite av såsen. För ett lättare tillbehör passar gurka–sesamsallad eller ångad broccoli. Toppa gärna med rostade sesamfrön för nötig arom och extra textur.
Efter många år av arbete med asiatiska rätter har erfarenheten lärt hur viktigt det är med rätt hetta, balans och tempo i woken. Varje gång chop suey tillagas handlar det om att hitta den perfekta rytmen – att få köttet mört, grönsakerna krispiga och såsen blank utan att något tappar sin karaktär. Kombinationen av doft, ljud och färg i köket skapar den där speciella känslan som gör matlagning till något levande.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet inom matlagning och bakning, specialiserad på europeisk och internationell gastronomi.
En perfekt tillagad chop suey förenar allt som gör asiatisk matlagning så unik – värme, balans och liv i varje tugga. Den lena kombinationen av mört kött, krispiga grönsaker och en glänsande, smakrik sås skapar en rätt som känns både lätt och mättande på samma gång. Varje ingrediens spelar sin roll, och tillsammans bildar de en harmoni av färg, doft och textur som gör måltiden minnesvärd.
Matlagningen bygger på snabbhet och precision. När vitlök möter het olja sprider sig doften som väcker aptiten direkt. Grönsakerna behåller sin krispighet, köttet får en lätt karamelliserad yta och såsen täcker allt med sin mjuka, aromatiska glans. Det handlar inte bara om smak, utan om upplevelsen – ljudet av woken, rörelsen i pannan och energin i köket.
Genom att använda färska råvaror, hålla rätt värme och låta allt tillagas i rätt ordning skapas en rätt som känns levande och balanserad. Kombinationen av soja, ostronsås och sesamolja ger djup och umami, medan färska grönsaker tillför friskhet och kontrast. Resultatet är en rätt som passar lika bra till vardag som till fest.
Chop suey är mer än bara en wok – det är en berättelse om enkelhet och smak i perfekt samspel. Den visar hur matlagning kan vara både konst och glädje, där varje steg leder till något som känns hemlagat, genuint och fullt av liv.
Allergener i receptet:
- Soja (från sojasås och ostronsås)
- Gluten (kan finnas i vissa sojasåser)
Tips för att ta bort allergener och gluten:
- Använd glutenfri sojasås eller tamari för att undvika gluten.
- Ersätt ostronsås med en svampbaserad sås för en sojafri och vegetarisk variant.
- Använd certifierad glutenfri majsstärkelse för känsliga dieter.
- Vitamin A: 3100 µg – stärker syn och immunförsvar
- Vitamin C: 45 mg – bidrar till kollagenbildning och immunhälsa
- Vitamin B6: 0,8 mg – viktig för ämnesomsättning och nervfunktion
- Järn: 2,3 mg – hjälper till med syretransport i blodet
- Kalcium: 60 mg – nödvändigt för starka ben och tänder
- Kalium: 480 mg – stödjer hjärt- och muskelfunktion
- Betakaroten: 3,5 mg – skyddar cellerna mot oxidativ stress
- Flavonoider (från paprika och vitkål): 40 mg – minskar inflammation och stödjer hjärthälsan
- Selen: 12 µg – bidrar till antioxidantaktivitet och immunförsvar
Recept värda att testa
