Tropisk dessertfavorit som förtrollar vid första tuggan
En klassisk ananaskaka i ny tappning med karamell, frukt och saftig sockerkaka
Ananaskaka upp och ner, eller Upside-down pineapple cake som den också är känd som internationellt, är en tidlös dessert som förenar söt karamell, syrlig ananas och mjuk sockerkaksbotten i en smakrik kombination. Denna kaka imponerar inte bara med sin smak, utan också med sitt karakteristiska utseende – gyllene ananasringar och färgglada cocktailbär som glänser vackert på toppen efter att kakan har vänt sig upp och ner ur formen.
Det som gör denna kaka så uppskattad är hur den smälter samman texturer och smaker i varje tugga. När du skär i den möts du av en perfekt balans: det krämiga och lätt klibbiga karamellagret, fruktens fräschör och den luftiga och fuktiga kakan. Det är en dessert som passar lika bra till vardags som till fest, och som med rätt ingredienser och teknik alltid lyckas.
En bakelse med visuell effekt och maximal smak
Det unika med denna kaka ligger i tillvägagångssättet: frukt och karamell placeras i botten av formen, och själva smeten hälls ovanpå. Efter gräddning vänds kakan, vilket ger ett glansigt och elegant yttre, utan att kräva någon extra dekoration. Resultatet är ett bagerivärt bakverk som ser avancerat ut, men som i själva verket är enkelt att baka även för nybörjare.
Ananas är en perfekt frukt i detta sammanhang – den är naturligt saftig, har en frisk syra och står i perfekt kontrast till sötman i karamellen. I kombination med smörig sockerkaka och de klassiska körsbären i mitten får du en retro-inspirerad men tidlös efterrätt som lockar både öga och gom.
Perfekt till alla tillfällen – från fika till högtid
Ananaskakan är mångsidig och lämpar sig för många olika typer av serveringar. Den kan serveras varm med vaniljglass, kall med vispad grädde eller som den är – saftig och aromatisk. Oavsett tillfälle – familjemiddag, födelsedag, fika med vänner – så är detta ett pålitligt kort som alltid gör succé.
Eftersom den är enkel att förbereda och håller sig saftig även efter några dagar, fungerar den även utmärkt att baka i förväg. Kakan kan dessutom göras som små portionsbitar i muffinsformar, eller bakas i rektangulär form och skäras i rutor – idealiskt för bufféer eller fikabord.
Anpassa receptet efter smak och säsong
Det fina med denna kaka är att den fungerar som en bas att bygga vidare på. Du kan använda färsk ananas för en mer naturlig smak, eller byta ut frukten helt mot andra alternativ som persika, mango eller päron. Vill du ha ett juligt inslag? Tillsätt kanel, kardemumma eller ingefära i smeten. För en mer vuxen smak kan du prova att spetsa karamellen med en skvätt rom eller Cointreau.
För den som är kostnadsmedveten eller vill undvika vissa allergener, är det enkelt att anpassa receptet till att bli laktosfritt, glutenfritt eller veganskt – utan att tumma på smak eller konsistens. Det gör detta till ett bakverk med bred tillgänglighet, både för stora och små.
En kaka som väcker känslor och återkommande längtan
Det är inte för inte som ananaskakan har överlevt generationer och baktrender. Den bär med sig en känsla av nostalgi, samtidigt som den enkelt låter sig förnyas med moderna smaker och tekniker. Varje gång du bakar den bjuder du på en smakresa till tropikerna, med sötma, fruktighet och ett kärleksfullt handlag.
Kort sagt: ananaskaka upp och ner är en säker vinnare i varje kök, varje säsong och för varje gäst. Och kanske bäst av allt – den är precis lika god som den är vacker.
- Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj en rund bakform med diameter 23 cm (9 inch).
- Smält smöret (100 g) i en kastrull och tillsätt farinsockret (150 g). Rör om tills det är upplöst och häll blandningen i botten av formen.
- Lägg ananasskivorna ovanpå karamellen i ett dekorativt mönster. Placera ett cocktailkörsbär i mitten av varje skiva och i mellanrummen.
- Blanda vetemjöl (200 g), strösocker (180 g), bakpulver (10 g) och salt (1 g) i en stor skål.
- Vispa ägg (2), mjölk (120 ml), vaniljextrakt (5 ml) och ananasjuice (60 ml) i en annan skål tills smeten är jämn.
- Tillsätt de våta ingredienserna till de torra och rör försiktigt ihop tills det är väl blandat. Undvik att vispa för mycket.
- Häll smeten över frukten i formen och släta ut ytan med en slickepott.
- Grädda i 40 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr.
- Låt kakan vila i 10 minuter, täck med ett fat och vänd försiktigt kakan upp och ner.
- Servera varm eller rumstempererad. Passar perfekt med vaniljglass eller vispgrädde.
Så förvandlar du din ananaskaka till ett riktigt mästerverk
Smarta tips för att höja smaken, förbättra konsistensen och göra den ännu mer njutbar
Den klassiska upp och ner-ananaskakan har en självklar plats i många svenska kök. Med sin karaktäristiska karamelltopp, saftiga ananasskivor och fluffiga botten är den både snygg och god, men det finns alltid sätt att göra den ännu bättre. Genom att justera ingredienser, tillagningsmetod och presentation kan du skapa en variant som både smakar mer, är hälsosammare och ser ännu vackrare ut. Här delar vi med oss av idéer som lyfter kakan från traditionell till sensationell.
Välj rätt råvaror för optimal smak
Den största förändringen sker ofta redan vid inköpslistan. Att använda råvaror av hög kvalitet kan ha enorm påverkan på slutresultatet, även om grundreceptet i sig är enkelt.
Färsk ananas istället för konserverad
Medan ananas på burk är bekvämt, ger färsk ananas en mer intensiv och naturlig smak. Den innehåller dessutom mindre tillsatt socker och har en fastare textur som klarar av att karamelliseras bättre.
Smör med hög fetthalt
Använd ett riktigt osaltat smör med hög fetthalt (minst 82 %) för att få en rikare karamell och en fylligare smet. Det gör hela skillnaden i både smak och konsistens.
Vaniljpulver eller riktig vaniljstång
Byt ut vaniljextrakt mot äkta vaniljpulver eller vaniljfrön från stång. Det tillför en mycket mer komplex aromprofil som förstärker både kakan och karamellen.
Lägg till smaker som kompletterar ananas
Den tropiska sötman från ananas gifter sig väl med andra smaker – här kan du tänka kryddigt, syrligt eller fylligt beroende på säsong och tillfälle.
Citrus för friskhet
Rivet skal från ekologisk citron, lime eller apelsin ger fräschör och ett aromatiskt djup till kakan. Det balanserar sötman och lyfter ananasens fruktighet.
Kryddor för värme
Tillsätt en nypa kanel, kardemumma eller ingefära i smeten för att skapa en lite kryddigare, höstigare ton. Passar särskilt bra vid jul eller kallare årstider.
Rom eller Cointreau i karamellen
För vuxnare smak kan du tillsätta 1–2 teskedar mörk rom eller apelsinlikör i karamellen. Det ger en fyllig, rund smak utan att bli dominerande.
Vanliga misstag och hur du undviker dem
För att din kaka ska bli perfekt varje gång är det viktigt att känna till några klassiska fallgropar – och hur du enkelt undviker dem.
För blöt frukt
Se till att ananasskivorna är väl avrunna och torkade innan du lägger dem i formen. För mycket vätska kan späda ut karamellen och förstöra kakan vid vändningen.
Överarbetad smet
Rör bara tills ingredienserna är blandade – överblandning utvecklar gluten, vilket kan ge en tät och seg kaka istället för luftig och mjuk.
Fel tidpunkt att vända kakan
Låt kakan svalna cirka 10 minuter innan du vänder den. Är den för varm, kan den falla isär. Är den för kall, stelnar karamellen och fastnar i formen.
Hälsosammare alternativ – utan att offra smaken
Vill du göra din kaka lite nyttigare utan att förlora smaken? Här är några förslag som fungerar överraskande bra.
- Byt ut en del av vetemjölet mot fullkornsmjöl eller mandelmjöl för mer fiber och näring.
- Använd osötad äppelmos eller grekisk yoghurt i stället för delar av smöret för att minska mängden mättat fett.
- Byt ut strösocker mot kokossocker eller erythritol för ett lägre glykemiskt index.
- Använd växtbaserad mjölk (som havre, mandel eller soja) för att göra receptet laktosfritt.
- För en vegansk variant, ersätt äggen med chia- eller linfrögelé (1 msk malda frön + 3 msk vatten = 1 ägg).
Förnya presentationen och göra det festligare
Utseendet spelar stor roll – särskilt när det gäller en kaka som redan har en dramatiskt snygg ovansida.
- Använd muffinsformar för att göra individuella minikakor – perfekt för fika, mingel eller barnkalas.
- Dekorera med myntablad, rostade kokosflakes eller citruszest för extra färg och kontrast.
- Servera med en klick kokosgrädde eller vaniljyoghurt i stället för vanlig vispgrädde.
Varför hembakat är oöverträffat
Att baka från grunden ger dig full kontroll över smaker, ingredienser och näring. Du vet exakt vad som finns i din kaka, du kan anpassa den efter dina behov och du får dessutom ett resultat som är både personligt och autentiskt.
Hemlagad upp och ner-ananaskaka är inte bara en kaka – det är ett uttryck för kreativitet och omtanke. Med rätt råvaror, tekniska finesser och en gnutta fantasi kan du skapa ett mästerverk som överträffar både butiksköpta varianter och gamla receptböcker.
Och bäst av allt? Det är lika roligt att baka den som att äta den.
Allergener: gluten, ägg, mjölk (laktos)
Tips för att ersätta allergener och gluten:
- Glutenfritt: använd glutenfri mjölmix istället för vetemjöl i samma mängd
- Äggfritt: byt ut varje ägg mot 60 g (¼ kopp / cup) äppelmos eller 1 msk malda linfrön + 3 msk vatten
- Mjölkfritt: använd mjölkfritt margarin och växtbaserad mjölk (t.ex. mandel-, havre- eller sojamjölk)
- Vitamin A: 250 IE – viktigt för syn och immunförsvar
- Vitamin C: 8 mg – stödjer upptag av järn och cellskydd
- Vitamin B6: 0.12 mg – främjar nervfunktion och ämnesomsättning
- Kalcium: 45 mg – behövs för ben och tänder
- Järn: 1.1 mg – viktig för blodets syretransport
- Kalium: 170 mg – reglerar vätskebalans och muskelaktivitet
- Betakaroten: 110 mcg – skyddar huden och cellerna mot oxidativ stress
- Antocyaniner (från cocktailbär): 5 mg – gynnar hjärthälsa och har antiinflammatoriska egenskaper
- Flavonoider: 15 mg – stärker immunförsvaret och bekämpar fria radikaler
Recept värda att testa
Gör något extra av dina påskägg – söta och kreativa efterrätter
Upptäck ett nytt sätt att använda hårdkokta ägg i bakningPåsken är en tid fylld av traditioner, festligheter och god mat....
Den perfekta vaniljkrämen för hemmabagaren
Len, fyllig och klassisk – ett måste i varje kökVaniljkräm är en oumbärlig komponent i det svenska baklandskapet och ett givet inslag i många...
En ljuvlig kokos- och körsbärskaka för alla tillfällen
En perfekt balans mellan tropisk sötma och fruktig friskhetDet finns få smakkombinationer som är lika tilltalande som kokos och...
En perfekt glutenfri no-bake cheesecake – snabb och enkel att göra
En ljuvligt krämig cheesecake utan ugnAtt göra en glutenfri no-bake cheesecake är det perfekta sättet att njuta av en len...
En ljuvlig äppelcheesecake som smälter i munnen
En balanserad blandning av krämighet och fruktig fräschörÄppelcheesecake är en dessert som kombinerar len och krämig färskost, en spröd...
En len och fyllig kräm med choklad och mascarpone – perfekt för både klassiska och moderna tårtor
Så förvandlar du en enkel tårta till ett mästerverk med rätt krämDet finns få saker som...