Grillad oxfilé med chimichurri för 4 portioner, klar på 27 minuter (15 förberedelse, 12 grillning). Mör oxfilé med rökig grillsmak, färsk persilja, oregano, vitlök och syrlig rödvinsvinäger-citronsås. Perfekt balans mellan saftighet och fräschör i varje tugga.
Mästarklass i grillad oxfilé med frisk chimichurri
Mör oxfilé, perfekta grillränder och en syrlig örtig sås i harmoni
Direkt från grillen levererar grillad oxfilé med chimichurri en oemotståndlig kombination av rökig köttsmak, saftig konsistens och frisk örtsmak. Den möra oxfiléns rika smak lyfts av den färska, syrliga och lätt kryddiga chimichurrin, som balanserar köttets fyllighet och ger varje tugga en uppfriskande dimension.
Chimichurri har sitt ursprung i Argentina och Uruguay, där den i generationer har varit en självklar följeslagare till grillat kött. Den klassiska såsen består av persilja, oregano, vitlök, olivolja, rödvinsvinäger och chili, och serveras alltid färsk för att bevara sin intensiva smak och klara gröna färg. Namnets exakta ursprung är omdiskuterat, men det förknippas ofta med influenser från baskiska invandrare och brittiska soldater. Idag är den populär världen över och används både till traditionella kötträtter och mer moderna grillrecept.
Varför du kommer att älska detta recept
- Perfekt balans mellan rökig oxfilé och fräsch örtig sås
- Snabb tillagning utan avancerad utrustning
- Lätt att anpassa efter egen smak
- Passar lika bra till vardag som till fest
- Färsk sås som kan förberedas i förväg
Förvaring och förberedelse i förväg
Rumstemperatur: Tillagad oxfilé kan förvaras täckt i upp till 2 dagar.
Frysning: Frys in i portionsförpackningar i upp till 2 månader.
Uppvärmning: Värm försiktigt i en förvärmd ugn på 150 °C i 8–10 minuter, eller på grill för att bevara saftigheten. Chimichurri kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka – låt den stå i rumstemperatur innan servering.
Smakvariationer och justeringar
- Byt ut en del av persiljan mot färsk koriander för en friskare och mer exotisk smak.
- Använd limejuice istället för rödvinsvinäger för en citrusfrisk ton.
- Tillsätt finhackad schalottenlök i chimichurrin för mild sötma.
- Krydda köttet med rökt paprika för en djupare grillsmak.
- Byt ut oxfilé mot lamm för en kraftigare och mer robust smak.
Tips för bästa resultat
- Låt köttet vila i rumstemperatur innan grillning för jämn tillagning.
- Torka av köttet väl innan kryddning för att få en bättre stekyta.
- Rör inte köttet för ofta under grillning – låt det ligga stilla för tydliga grillränder.
- Använd termometer för exakt innertemperatur.
- Låt köttet vila minst 5 minuter efter grillning för att bevara saftigheten.
Med rätt råvaror, en välbalanserad chimichurri och några enkla tekniker får du en rätt som både imponerar på smaklökarna och ser fantastisk ut på tallriken.
- Ta ut oxfilén ur kylen och låt vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter före tillagning.
- Torka köttet noggrant med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt.
- Krydda båda sidor jämnt med salt och nymald svartpeppar.
- Förvärm grillen till hög värme.
- Blanda finhackad persilja, oregano, vitlök, chiliflakes, rödvinsvinäger, olivolja och citronsaft i en medelstor skål. Rör om ordentligt och låt stå så att smakerna hinner utvecklas.
- Lägg oxfilén på grillen och grilla i 4–6 minuter per sida, beroende på önskad innertemperatur. Använd kötttermometer: 52 °C (125 °F) för rare, 57 °C (135 °F) för medium rare, 63 °C (145 °F) för medium.
- Ta bort köttet från grillen och låt vila på skärbrädan i 5 minuter för att bevara saftigheten.
- Skär köttet i tunna skivor mot fibrerna.
- Ringla rikligt med chimichurri över och servera direkt.
FAQ questionHur vet jag att oxfilén är perfekt grillad?
Använd en köttermometer: 52 °C för rare, 57 °C för medium rare och 63 °C för medium. Låt alltid köttet vila minst 5 minuter efter grillning.
FAQ questionKan chimichurri göras i förväg?
Ja, den kan förberedas upp till 24 timmar innan servering. Förvara i en lufttät behållare i kylskåp och låt den stå i rumstemperatur innan servering.
FAQ questionVilka köttbitar passar bäst för detta recept?
Oxfilé, entrecôte, ryggbiff eller mörad rostbiff ger en utmärkt balans mellan smak och mörhet.
FAQ questionKan jag tillaga denna rätt utan grill?
Ja, använd en gjutjärnspanna eller en stekplatta på hög värme för att få en fin stekyta.
FAQ questionVad passar att servera tillsammans med grillad oxfilé och chimichurri?
Grillade grönsaker, ugnsrostad potatis, majskolvar eller en fräsch sallad är utmärkta tillbehör.
FAQ questionÄr chimichurri starkt kryddad?
Traditionellt har den mild hetta från chiliflakes, men styrkan kan enkelt justeras efter smak.
FAQ questionKan jag frysa färdiggrillad oxfilé?
Ja, frys in i portionsförpackningar i upp till 2 månader. Värm varsamt vid 150 °C i 8–10 minuter för att behålla saftigheten.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell gastronomi. Expert på premiumkött och traditionella grillmetoder med en modern touch.
Förfina smaken av grillad oxfilé med fräsch chimichurri
Små förändringar som tar en klassiker till nästa nivå
En väl tillagad grillad oxfilé med chimichurri är redan en höjdpunkt på matbordet, men genom att justera ingredienser och teknik kan rätten bli ännu mer smakrik och personlig. Den möra oxfilén får en naturlig djuphet från grillens hetta, medan den syrliga och örtiga chimichurrin ger en frisk kontrast. Med rätt val av råvaror, balans i kryddningen och omsorgsfull tillagning kan du förhöja både smak och presentation.
Välj rätt köttbit och kvalitet
För bästa resultat är råvarornas kvalitet avgörande. Oxfilé är naturligt mör, men även entrecôte eller ryggbiff fungerar utmärkt om de är välmarmorerade. Ett tjockare stycke på 3–4 cm ger en mer kontrollerad stekprocess och en jämnare innertemperatur. För en mer smakintensiv upplevelse kan köttet torrmarineras med salt och kryddor några timmar före grillning, vilket lyfter fram den naturliga köttsmaken.
Justera chimichurrin efter smak
Den klassiska chimichurrin består av persilja, oregano, vitlök, rödvinsvinäger, olivolja och chili, men kan enkelt anpassas:
- Tillsätt färsk koriander för en mer exotisk smakprofil.
- Byt rödvinsvinäger mot limejuice för en frisk citruskaraktär.
- Finhackad schalottenlök ger en mild sötma och rundar av syran.
- En nypa rökt paprika ger en djupare grillsmak.
- För extra hetta kan färsk chili eller jalapeño blandas i.
Förbättra grilltekniken
Även det bästa köttet kan tappa smak om det tillagas fel. Hög värme är nyckeln för att skapa en karamelliserad yta genom Maillardreaktionen. Torka alltid av köttet innan grillning för att undvika att det kokar i sin egen vätska. Vänd inte köttet för ofta – låt det ligga stilla för att utveckla tydliga grillränder. Använd köttermometer för exakt tillagning och låt köttet vila minst 5 minuter efter grillning för att bevara saftigheten.
Marinad och kryddblandning för extra smak
Salt och peppar räcker långt, men en torr rub med spiskummin, korianderfrö och svartpeppar kan skapa en aromatisk yta. En kort marinad på 1–2 timmar med olivolja, vitlök och färska örter kan också fördjupa smaken. Undvik för mycket syra i marinaden, då det kan bryta ner köttets proteiner och ge en mjukare konsistens än önskat.
Vanliga misstag att undvika
- För kallt kött på grillen leder till ojämn tillagning.
- För kort vilotid gör att köttsaften rinner ut när du skär upp det.
- Överkryddad chimichurri kan dölja örternas fräschör.
- Övergrillning gör köttet torrt och segt.
Hälsosammare alternativ
För en lättare variant kan du använda magrare köttbitar och minska mängden olivolja i chimichurrin. Byt ut en del av oljan mot vatten eller grönsaksbuljong för att behålla fräschören utan att öka fettinnehållet. Minska saltmängden och låt syra och färska örter ge karaktär åt rätten.
Serveringsidéer och tillbehör
- Servera med grillade grönsaker för en färgglad och balanserad måltid.
- Byt ut potatis mot quinoa eller bulgur för en nyttigare twist.
- Använd tunna skivor av överbliven oxfilé i wraps eller sallader, toppade med chimichurri.
Varför hemmagjort alltid är bäst
När du gör rätten hemma kan du kontrollera varje detalj – från köttets ursprung till hur såsen balanseras. Färska örter ger chimichurrin en levande färg och arom som färdigköpt aldrig kan matcha. Du kan justera hetta, syra och konsistens så att det passar perfekt till gästerna och tillfället.
Sista tipset för maximal smak
Gör chimichurrin minst 30 minuter före servering för att låta smakerna utvecklas. Förvara den i rumstemperatur och rör om innan servering så att olja och örter blandas jämnt. På så sätt får varje bit av den grillade oxfilén ett fräscht och smakrikt lyft.
Allergener i receptet:
- Inga vanliga allergener som gluten, mejeri, nötter, soja, skaldjur eller ägg förekommer naturligt.
Tips för att ersätta allergener och ta bort gluten:
- Om rätten serveras med bröd, använd glutenfritt bröd för att hålla måltiden glutenfri.
- För personer som är känsliga för vitlök kan vitlöksinfuserad olivolja användas för att behålla smaken utan färsk vitlök.
Vitaminer och mineraler per portion (ungefärligt):
- Vitamin C: 18 mg – stärker immunförsvaret och stödjer kollagenproduktionen.
- Vitamin K: 165 µg – viktigt för blodkoagulering och benhälsa.
- Järn: 4.2 mg – nödvändigt för syretransport i blodet.
- Kalium: 720 mg – hjälper till att upprätthålla normalt blodtryck och muskelfunktion.
- Magnesium: 36 mg – stödjer muskel- och nervfunktion.
Antioxidanter per portion (ungefärligt):
- Polyfenoler: 120 mg – från persilja, oregano och olivolja; kan minska inflammation.
- Flavonoider: 95 mg – bidrar till hjärt- och kärlhälsa.
- Karotenoider: 1.4 mg – stödjer ögonhälsa och immunförsvar.
Recept värda att testa
