Saftiga lager av mörk chokladbotten och len vit chokladfrosting gör denna Tuxedo-tårta till en elegant dessert för 12 portioner med 40 min förberedelse, 35 min gräddning och 75 min total tid. Balansen mellan rik kakaosmak och krämig sötma ger en lyxig helhetsupplevelse.
Lager på lager av chokladlyx
En harmonisk kombination av mörk kakao och krämig vit choklad
Med sina distinkta svart-vita lager är Tuxedo-tårtan lika mycket ett konstverk som en dessert. Djupa, saftiga chokladbottnar möter sammetslen vit chokladfrosting, vilket skapar en smakbalans som är både fyllig och len. Varje skiva bjuder på en kombination av intensiv kakaosmak och mjuk sötma, vilket gör tårtan perfekt för högtider, bröllop eller eleganta middagar hemma.
Namnet “Tuxedo” syftar på den sofistikerade kontrasten mellan mörkt och ljust, likt en klassisk smoking. Traditionellt bakas de mörka bottnarna med högkvalitativ kakao eller smält mörk choklad, medan de ljusa lagren består av vit chokladganache eller en luftig cream cheese-frosting. Resultatet blir en flerskiktad smakupplevelse som både imponerar visuellt och överraskar smakmässigt.
Ursprung och historia
Tuxedo-tårtan blev populär i Nordamerika under slutet av 1900-talet som en spektakulär festtårta, särskilt vid bröllop och födelsedagar. Receptet hämtar inspiration från europeiska lagerkakor, men kombinerar den amerikanska generositeten med konditoriets precision. Med tiden har variationer dykt upp – från bärfyllda versioner och kaffedoftande lager till glutenfria och växtbaserade tolkningar.
Varför du kommer att älska det här receptet
- Visuellt imponerande med tydlig svart-vit kontrast.
- Balanserad smak av rik kakao och söt vit choklad.
- Passar alla högtider och festliga tillfällen.
- Flexibelt – anpassa fyllning och dekoration efter smak.
- Perfekt att förbereda i god tid före servering.
Textur och smak
Det som gör Tuxedo-tårtan speciell är dess spel mellan texturer. Mjuka chokladbottnar möter krämig frosting i varje tugga. Många bakar in ett tunt lager fruktkompott eller chokladganache mellan bottnarna för extra djup och karaktär. Den här kombinationen ger en tårta som känns både lyxig och välbalanserad.
Dekorationsidéer
- Garnera med chokladspån i både vitt och mörkt.
- Låt en ganache rinna ner längs kanterna för ett konstnärligt utseende.
- Toppa med färska bär för färg och friskhet.
- Pudra med kakaopulver för ett rustikt uttryck.
- Spritsa frostingrosor för en klassisk finish.
Förvaring och förberedelse i förväg
- Förvara i rumstemperatur i en lufttät behållare upp till 2 dagar.
- I kylskåp håller den i upp till 5 dagar.
- Kan frysas i upp till 2 månader, väl inpackad i plastfolie och aluminiumfolie.
- Tina i kylskåp över natten innan servering.
- Värm lätt i ugn vid 150 °C i 8–10 minuter för att återställa mjukheten utan att smälta frostingen.
Serveringsförslag
- Servera med en kopp espresso för att framhäva chokladens djup.
- Kombinera med ett glas dessertvin eller portvin för en lyxigare upplevelse.
- Lägg till en kula vaniljglass för extra krämighet.
- Förbered tårtbottnarna: Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Smörj och klä två runda formar på 23 cm (9-inch) med bakplåtspapper.
- Sikta ihop vetemjöl, kakaopulver, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål.
- I en annan skål, vispa ihop strösocker, ägg, helmjölk, vegetabilisk olja och vaniljextrakt tills smeten är slät.
- Tillsätt de torra ingredienserna gradvis i de våta och blanda tills allt precis är kombinerat.
- Häll långsamt i kokande vatten under omrörning så att smeten blir tunn.
- Fördela smeten jämnt i formarna.
- Grädda i 30–35 minuter, eller tills en provsticka kommer ut ren från mitten.
- Låt svalna i formarna i 10 minuter, ta sedan ur och låt svalna helt på galler.
- Gör mörk chokladganache: Värm vispgrädde i en kastrull tills den ångar (får ej koka). Häll över mörk choklad i en värmetålig skål, låt stå i 2 minuter och rör sedan tills det är slätt. Låt svalna tills det är bredbart.
- Gör vit chokladfrosting: Smält vit choklad försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller. Vispa färskost och osaltat smör i en skål tills det är krämigt. Tillsätt florsocker och vispa tills det är slätt. Blanda i den smälta vita chokladen och vispa tills frostingen är luftig.
- Montera tårtan: Lägg en botten på ett serveringsfat. Bred ett jämnt lager mörk chokladganache ovanpå. Lägg på den andra bottnen. Täck hela tårtan med vit chokladfrosting och jämna till med en spatel.
- Dekorera: Garnera med chokladspån, kakaopulver eller spritsade rosetter för en elegant finish.
FAQ questionKan jag göra Tuxedo-tårtan i förväg?
Ja. Tårtbottnarna kan bakas upp till 2 dagar i förväg, slås in väl och förvaras i rumstemperatur. Frosting och ganache kan förberedas dagen innan, förvaras i kyl och rumstempereras innan montering.
FAQ questionVad kan jag använda istället för färskost i frostingen?
Mascarpone ger en liknande krämig konsistens med en mildare smak. För en lättare variant kan vispad ricotta användas.
FAQ questionHur undviker jag att tårtbottnarna blir för kupade vid gräddning?
Grädda vid rätt temperatur och undvik att överarbeta smeten. Använd gärna bakband runt formarna för jämnare gräddning.
FAQ questionKan jag frysa hela tårtan?
Ja. Slå in hela tårtan eller portionsbitar i plastfolie och aluminiumfolie och frys i upp till 2 månader. Tina i kyl över natten innan servering.
FAQ questionVilken kakao ger bäst smak och färg?
En högkvalitativ nederländsk-processad kakao ger djupare chokladsmak och mörkare färg.
FAQ questionÄr det möjligt att göra tårtan glutenfri?
Ja. Använd en glutenfri mjölmix och säkerställ att alla andra ingredienser är certifierat glutenfria.
FAQ questionKan jag minska sockermängden utan att förstöra konsistensen?
Du kan minska sockret med cirka 15–20 % utan att påverka konsistensen nämnvärt, men smaken och fuktigheten kan förändras något.
FAQ questionHur får jag snygga tårtbitar vid servering?
Använd en lång, vass kniv doppad i varmt vatten och torkad mellan varje skär för rena och fina snitt.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning. Expert på lagerkakor och skapare av en perfekt balans mellan fyllig kakao och len vit choklad i denna Tuxedo-tårta.
Tuxedo-tårtan förenar visuell elegans med en balanserad smakprofil där mörk choklad och vit choklad samspelar i varje lager. Den är både en festlig mittpunkt och en flexibel dessert som kan anpassas efter olika tillfällen och smakpreferenser.
Allergener i receptet:
- Gluten (vetemjöl)
- Ägg
- Mejeriprodukter (mjölk, grädde, smör, färskost, vit och mörk choklad)
Förslag för att ta bort allergener:
- Gluten: Ersätt vetemjöl med en glutenfri mjölmix.
- Ägg: Använd linfrö- eller chiafrö-ersättning (1 msk malda frön + 3 msk vatten per ägg).
- Mejeri: Använd växtbaserad mjölk, mjölkfritt smör och vegansk färskost. Välj mejerifri vit och mörk choklad.
Vitaminer och mineraler per portion (ungefär):
- Kalcium: 60 mg – stärker ben och tänder.
- Järn: 2,8 mg – bidrar till syretransport i blodet.
- Magnesium: 45 mg – viktigt för muskel- och nervfunktion.
- Fosfor: 85 mg – nödvändigt för starka ben och tänder.
- Kalium: 210 mg – hjälper till att reglera blodtrycket.
- Vitamin A: 220 IU – stödjer ögon- och hudhälsa.
Antioxidanter per portion (ungefär):
- Flavanoler (från mörk choklad): 50 mg – förbättrar blodflöde och hjärthälsa.
- Polyfenoler (från kakao): 120 mg – skyddar celler mot oxidativ stress.
- Katechiner: 25 mg – bidrar till antiinflammatoriska effekter.
Recept värda att testa
